崇左美食小吃舌尖上的崇左.docx

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崇左美食小吃舌尖上的崇左

崇左美食小吃，舌尖上的崇左

 扶绥红薯糍粑

 红薯糍粑是扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。

每年的１１月中下旬红薯收成以后，红薯糍粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美食。

另外，它还可以作为老人寿宴上的“寿饼〞送给亲戚朋友。

 渠旧凉糕

 凉糕是渠旧点心糕类食品中的一个品种，精选粳米研磨蒸制，口感脆、滑、甜、凉，软糯醇香。

配以番茄、辣椒等食材熬煮的酱料，开胃爽口。

凉糕其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热解毒、润燥护肤、养颜提神之成效

  竹筒饭

 竹筒饭是少数民族常见的特色食品之一，岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，境气候属亚、热带过渡型，充沛，热量较足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，适应多种植物生长，尤其是竹子的生长。

白糍粑

　　白糍粑，糍粑之一。

此食品是逢年过节的特有食品。

它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼，蒸至熟软松化。

捞出放入石舀，两人用木棒捣碎后上锅蒸。

将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形，每个糍粑厚约一公分，直径一般15至20公分。

婚嫁用的，那么做到30至40公分，还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥〞、“吉祥如意〞等字样。

如将白糍粑放入碱水，可保存数月，随时可取出洗净食用，汤煮、煎烤均可。

此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。

 烤山鼠

 烤山鼠

凭祥的越南风味食品主要是由越南归侨经营的，他们把越南特色的食品带到凭祥，为凭祥的地方小吃增添光彩，同时也为自已带来了财富。

壮家烤乳猪

壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜，的传统佳肴，不过各地的选料、做工和用料不同，所以风味也略有不同。

乳猪需用糯米或大米喂养,使其肉细皮嫩为上，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放在炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。

食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

 猪肠糕

猪肠糕是崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受天等人的喜爱。

　　猪肠糕有两种吃法：

一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。

如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜味道更妙。

壮乡艾糍

艾糍是崇左大新县的小吃。

每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节〞。

农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香，村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸，捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀，捏成一只只艾糍包，然后放进芭蕉叶中包成一包包，蒸笼蒸熟即成，这就是有名地方美食—“艾糍〞小吃。

  黄金粥

黄金粥并非含有黄金，是因为它的颜色灿烂如黄金而得名。

它的用料是玉米。

制作要下一定的细功夫，摊主把购回来的玉米，首先进展筛选，去掉干瘪、虫蛀的颗粒，然后磨碎成均匀的细粒，再筛掉粉末和拣出大粗粒。

假设留有粉末煮出的粥食就会变成糊状，食客不屑一顾。

大的粗粒不易煮透，顾客亦嫌弃。

只有均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊，灿假设金汤，爽口适胃，人见人爱。

 把荷鱼丸

　　把荷鱼丸，是崇左市天等县地道的地方风味小吃，汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，深受人们青睐。

 龙头白糕

 　　白糕是龙头社区特色小吃之一，逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。

白糕制作始于清代，已有百余年历史。

采用优质大米磨成米浆，放入蒸笼一层一层蒸熟，一笼约五至六层。

蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料，切成方块拌上油、盐、辣椒等配料，闻之鲜香扑鼻，食之柔软有劲，口感细腻，味道鲜美，是招待远近亲朋好友的佳品。

 清明菜包饭

 清明菜包饭

   菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行，做菜包饭，吃菜包饭一般是在清明节的前后，选包菜饭的菜一般是玻璃生菜，这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节，选的玻璃生菜越是大个，卷心就越是青脆鲜嫩，吃起来就会越爽口；而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。

 崇左螺香街美食

   崇左的夜宵，不得不说起“螺香街〞。

其实崇左没有“螺香街〞这地名，“螺香街〞泛指新华路、建设路一带夜宵摊点较集中的路段，因一家名叫“螺香街〞的夜宵摊而得名。

老崇左人对这个地方再熟悉不过了。

炒螺、扎啤、烤鱼、饺子、功能粥……每个摊位都经营着不同的夜宵。

崇左水果

 菠萝蜜

凭祥菠萝蜜凭祥菠萝蜜可以称为南方水果之王，其体形庞大，大者可达10多公斤，色泽有绿色和土黄色两种，根据肉质的硬软还分有干包和湿包，果肉甜美，果核可煮熟食用，有滋补和摧奶的成效。

 银杏

 　　产地：

中国。

特点：

果（种实）为圆形或长圆形、卵形、椭圆形,外种皮肉质,中种皮骨质,种皮膜质。

种核（白果）椭圆,卵形或长椭圆形,素有“活化石〞之称。

成效：

有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩微血管、促进血液循环等成效。

经常食用,可使肌肤爽润,面部平皱,两颊红润。

（凭祥）

 扶绥龙眼

　　扶绥龙眼是崇左市扶绥县的特产。

扶绥县龙眼种植品种以石硖、储良为主。

龙头黑榄

 　　龙头黑榄主要分布在林旺、滕广两村，年总产量2.5万公斤。

其以个大、肉厚、皮黑亮、味香而深受消费者的青睐。

把成熟的黑榄采摘下来后，洗净，把水晾干，拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软，用细线横割成两个半纺锤形，取出核，在黑榄中放入适量的盐，用手指压闭封口即成美味的“榄角〞，用油爆炒味香可口，是人们餐桌上不可多得的美味食品。

 山黄皮果

山黄皮果在龙州俗称“鸡皮果〞，是我国南亚热带特、稀、优水果之一，果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素，果实可生吃，亦可制成果干、果脯、果酱、果汁，香纯可口，酸甜适中，与鸡、鸭、鱼、牛等肉类烹调可去异味，增加香味，具有消腻开胃、增进食欲的成效。

2001年中国国际农业博览会上，山黄皮果被评为名牌产品。

 地菠萝

 地菠萝,响水镇盛产地菠萝，个大汁甜，香味诱人，地菠萝成果味道鲜美，既可生食，又可用作菜肴，菠萝鸭就是响水一种特色名吃，地菠萝还可用作饮料、罐头食品的原料，风味独特，极受群众欢迎。

 崇左特产

桄榔粉

桄榔粉是传统特产，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。

据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载：

“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。

〞桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有成效，该食品食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。

龙州铁木菜板

龙州铁木菜板采用亚热带稀有木材铁木制成，铁木木质坚硬，结构严密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有“木中之王〞的美称。

用其制成的菜板不易变形，切菜剁肉无木屑，经久耐用。

 　　龙州枧木木质坚实细致，是我国珍贵用材树种之一。

名噪天下的龙州砧板便是以枧木为材锯制而成。

龙州砧板为圆形，直径多为36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色泽润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。

一块龙州砧板一般可用二十年，使用适度，保养得法，还可历两代人

 大红八角

大红八角是龙州的主要特产，龙州县八角乡更因盛产八角而得名。

龙州是大红八角的著名产区，人工栽培已有400多年的历史，年产八角500万公斤，龙州大红八角个大、色着好、香味浓郁，质量上乘，产品远销欧美和港澳台地区

  大新苦丁茶  

   大新县是苦丁茶之乡,是苦丁茶的原产地,据旧版《辞海》记载：

“苦丁茶者特产也,产于万承县苦丁乡。

〞“万承县苦丁乡〞即是现在的大新县龙门乡苦丁村,千年苦丁茶树王就在大新县龙门乡苦丁村。

历史上大新苦丁茶曾作为进贡皇帝的贡品,具有降血压,降血脂等成效,入口先苦后甜。

天等指天椒

 　　天等指天椒种植已有达30年的种植历史，历特有的土质和气候条件，椒果个小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味塥，醇香浓郁，品质独特，1983年被国家外经贸部授予"优质产品"称号，被誉为"天下第一辣"而名扬海外。

天等成为唯一指定的指天椒产品出口基地，年出口量500吨左右，产品远销东南亚、欧洲、非洲等一些国家和地区。

 柠檬辣椒酱

 柠檬果是常见的一种天然佐料水果，在龙州县多生长于大山脚下和大石缝处，所以得名为山柠檬。

该果果型小，产量低，果味酸香，传统烹调的龙州柠檬鸭就是采用柠檬作为主要佐料制作而成。

 经龙州传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香，口感非凡，食用方便，乃是当今厨房之佐料佳品。

其口味微辣、鲜香，适合南方等地的人群食用。

龙州沙糕

 龙州沙糕有着悠久的历史，它起源于民间，具有浓厚的地方特色和民族色彩。

我饼家在制作沙糕的工艺已有三十年历史，在传统工艺制作的根底上不断创新，品种多样，风味独特，精选龙州下冻特有的香糯米为原料，以精制白糖，植物油为辅料制作而成。

品质细嫩柔软，口感滋润，食而不腻，香甜可口，是馈赠亲友，居家旅行的上佳食品。

且我饼家生产的香糯沙糕更是畅销全国各地，深受顾客的喜欢。

  崇左江州区粉店

鸡肉粉

  龙州鸡肉粉，左州鸡肉粉，旧车站对面的玉雪粉店的都不错。

烧鸭粉

江北二桥头的好吃。

江北街的也不错。

 鸡杂粉：

 二小对面的新民粉店好吃。

卷筒粉：

  江北街的，糖厂的，城西加油站的对面都很好吃。

  米粉：

 黑蝴蝶旁边的，物价局、江北桥头那里的都好吃。

 生榨米粉：

  江北街，二小旁边的，商业街那里的都不错。

 酸辣面：

 辣点点的好吃。

老友粉：

菜市旁边的姨粉店，红蜻蜓旁边的也不错。

 八珍粉：

司法局对面的好吃。

烧肠粉：

二小对面的新民粉店好吃。

 牛腩粉：

梦特姣专卖店斜对面的好吃。

 粥：

政府对面的玉米粥，司法局对面的好吃

凉茶：

辣点点旁边的本草堂。

其他的甜品也不错。

烧烤：

商场夜市的烧烤不错。

小笼包：

江州区政府对面的好吃。

 酸野：

红鹃的好吃。

炒田螺：

螺香街的好吃。

粉铰：

江北夜市那里好吃。

 炒粉：

新华书店对面的第三家好吃。

崇左购物超市

崇左购物超市：

主要经营日化、文体、图书音像、家居、家电、针服、玩具、食品、生鲜等类别商品近3万多个。

  1、百家惠超市〔江州中心地段：

附近有饮食、电子商品、邮政移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等〕

 地址：

崇左市江州区江南路新裕丰崇左东盟商业广场一至二层

   2、华联生活超市东盟时代广场店〔二桥下面：

附近有饮食、电子商品、医药店等〕

地址：

新民路43号左江百货

    3、华联生活超市东成店〔附近有饮食、电子商品、移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等

  地址：

江南路东成国际小区（近城西加油站）

    4、新西洋超市〔江州中心地段：

附近有饮食、电子商品、移动、衣服专卖店、运动器材、医药店等〕

  地址：

江州区江南路53号（新西洋超市崇左店）