方子.docx
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方子
小儿食疗！
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（有健脾、去湿、感冒、湿疹、咳嗽、便秘等）我好辛苦先集齐，好多的
***小儿健脾消食药膳
适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者，常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲子肉等。
配用食物有萝卜、肉、蛋类。
常用药膳：
1.萝卜饼：
白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克。
将肉与萝卜剁碎成馅，加葱、姜、盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。
治食欲不振、食后腹胀之症。
2.山楂萝卜排骨汤：
山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。
先将排骨煮熟，再入山楂、萝卜同煮至熟即成。
适用于食欲不振、腹胀嗳气者。
3.里脊肉粥：
猪里脊100克，粳米100克，食盐、香油、味精适量。
先将里脊肉切碎，与米煮粥，粥成后加调料即成。
能益胃助食。
4.花生仁粥：
花生仁45克，粳米100克，冰糖适量，也可加山药30克或百合15克，煮粥。
能健脾开胃。
5.莲子粥：
莲子肉50克，粳米100克，煮粥食用。
有益胃健脾之效。
6.山药饼：
山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加水做成同等大小饼20个，烘熟，每次1个，每日2次。
能消食健脾。
适用于脾虚食少者。
***小儿健脾去湿食疗方：
健脾的食物有：
鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。
去湿的食物有：
鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤
功效：
补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。
生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。
2、苋实煲老鸭
功效：
滋阴养胃，健脾利水。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。
***小儿厌食食疗
一、梨粥
梨味甘，微酸，有清热生津、润燥化痰之功，含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等成分。
梨与粳米同用，可增强清热、生津养胃之功效。
主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。
原料：
鲜梨3个，粳米100克。
制作：
将梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30分钟，捞出梨块，加入淘洗干净的粳米，按常规煮成粥食用。
梨也可不去核，但要去籽，因为梨核营养和治疗功效也很强。
二、葡萄汁
葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。
主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P等。
葡萄汁发育迟缓并厌食者。
此症状的患儿比同龄明显瘦小，面色萎黄，头发稀少。
此汁饮用要求不严格，最好一天右两天饮用1～2次，而且要长期服用，方法收效。
原料：
鲜葡萄若干。
制作：
将葡萄洗净，晾开去掉浮水，用干净纱布包好绞挤出汁饮用。
三、西红柿汁
西红柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效，并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多种营养素。
每次服饮50～100毫升，日服2～3次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。
原料：
西红柿数个。
制作：
将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡5分钟，取出剥去皮，包在干净的纱布内用力绞挤，滤出汁液，即可食用。
此汁不宜放糖。
特点：
新鲜、清香、略有甜味。
***几种小儿厌食的食疗方法
1.山楂30--40克,大米50--100克,沙糖10克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙糖煮粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以7--10天为一疗程.
2.大枣10--20枚,鲜橘皮15克（或陈皮3克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,以沸水冲泡温浸10分钟,饭前代茶频饮,每天一次.
3.鲜白罗卜500克,蜂蜜150克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天,再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天（脾胃失调型）.
4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽，用洁净沙布绞挤取液，番茄用沸水冲烫剥皮，也用洁净纱布挤取液，二液合并，代饮料随量饮用．
5.雪梨3个,大米30--50克,生山楂10克,将梨洗净切碎,加水适量煮半小时,捞去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5--7天为一疗程,（带热内生型）
6.鲫鱼100克,薏米15克,羊肉50--110克,将鲫鱼去鳞和内脏,羊肉切片,与薏米同煮汤后调味服食,每天或隔天一次,边服数次（脾为温困型）
7.鲫鱼100克,豆豉30克,胡椒0.5克,生姜9克,陈皮6克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天或隔天一次,连服四至五次（脾为湿困型）.
8.鲫鱼一条,生姜30克,橘皮10克,胡椒1克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将姜洗净切片,与各药用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼.分二次服,每天一剂,连服数天（脾虚胃弱型）.
***有益改善厌食的三道菜
1、炖银耳肉
材料：
银耳40克，瘦肉100克，大枣10枚。
精盐适量。
做法：
银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。
佐餐随意食用。
银耳味甘淡性平，含有丰富的胶质和多种维生素等，能养阴益胃；瘦肉。
大枣能补脾益气，滋阴解腻。
相佐共奏健脾益气，养阴生津之功。
益气生津，适于脾胃气阻不足之厌食者。
2、蜜饯山楂
材料：
生山楂500克，蜂蜜250克。
做法：
取优质上乘的山楂500克，去掉柄、核，洗净后入铝锅内，加水适量煮熟，待水收干时加入蜂蜜，改用小火煎煮5-10分钟，离火后，晾凉即可。
饭前嚼食3-5枚，可增进食欲；饭后嚼食3-5枚可帮助消化。
开胃。
助消化。
适用于小儿不思饮食或过饱伤食，消化不良。
3、鲫鱼汤
材料：
鲫鱼1条，生姜30克，胡椒1克。
做法：
将鲫鱼洗净，生姜切片，与胡椒一同放入鱼肚内，加水炖熟。
饮汤食鱼，每天1剂，连食1周，适用于小儿厌食症。
***小儿感冒食疗
一、白菜绿豆饮
白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养成分，其味甘，性微寒，有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能，菜根作用更为显著。
绿豆呸甘性凉，能清热除烦，利小便，解毒。
此汤主要有清热解毒作用。
用于小儿风湿感冒出汗不彻，周身困重发热口渴，小便短赤等症。
原料：
大白菜根数个，绿豆30克，白糖适量。
制作：
先将绿豆洗净，放入锅中加水，用中火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片，加入绿豆汤中，同煮至绿豆开花、菜根烂熟，即成白菜绿豆汤，饮时加入白糖调味即可。
特点：
清香且甜，绿豆可食。
二、白萝卜炖大排
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
三、百合啤梨白藕汤
梨味甘，微酸，性凉，有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。
《本草求原》说：
“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏燥”。
此汤还有莲藕，能清热除烦。
《本草纲目拾遗》说百合“清痰火，补虚损”。
此汤三味合用，可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。
原料：
鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许。
制作：
1、将鲜百合洗净，撕成小片状；折莲藕洗净去节，切成小块，煮约10分钟，下盐调味即成。
2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下盐调味即成。
特点：
清香润口，微有咸、酸、甜味。
四、豆腐葱花汤
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。
豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
葱辛温，有发汗解毒作用。
此汤有散寒清热的功效。
用治疗小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。
原料：
鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。
制作：
豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。
特点：
鲜嫩醇香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饭后喝汤。
五、紫苏粥
紫苏叶辛温，有散寒解表、行气宽中的功效。
紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。
紫苏叶与粳米同煮，有和胃散寒作用。
用于体弱婴儿，对偶感风寒易患感冒者有效。
原料：
紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量。
制作：
1、粳米用清水淘洗干净。
沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。
2、锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。
***感冒儿童的食谱
一、主食：
1、大枣粥
组成：
大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。
2、萝卜饼
组成：
白萝卜250克、面粉250克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。
做法：
用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。
二、菜：
1、七彩豆腐煲
组成：
豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。
做法：
豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。
2、白蘑菇+鸡蛋
组成：
蘑菇200克、鸡蛋3枚
做法：
白蘑菇洗净，用沸水焯一下。
香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。
饮料：
新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。
***婴幼儿汗症食疗
一、北芪龙眼羊肉汤
羊肉味甘、性温，补血益气，温中暖肾，因含有丰富的蛋白质，有较好的滋补强壮作用；龙眼滋阴养血益心；北芪益气固表。
三者同用，对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。
每日早晚1次，温热服用。
原料：
北芪15克，龙眼肉10克，羊肉100克。
制作：
1、羊肉洗净，切成块，用沸水稍烫。
2、北芪、龙眼洗净，置锅内，加水适量，用旺火烧开，加入羊肉块，用文火炖至羊肉软烂，成浓稠汤汁。
根据患儿喜爱，可加盐或糖，制成咸味或甜味汤，比白汤好吃得多。
特点：
肉鲜汤稠，稍有草药味。
二、小麦大枣粥
浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳。
其主要含多量淀粉及B族维生素等，性味甘凉，有止汗作用，用治疗自汗、盗汗，可免去患者过多损失津汁。
糯米味甘，性微温，能补脾胃，益脾气。
大枣益气和血，养心安神。
三者合成此粥，可以起到固表敛汗，养胃健脾的功效。
每日早晚1次温服。
原料：
浮小麦50克，大枣6枚，糯米60克。
制作：
将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。
特点：
粥粘润，烂熟，稍甜，喂幼儿也可加点糖。
三、天门冬粥
天门冬味、微苦，性寒微滑，无毒，为中医补肾之药。
天门冬与粳米合用成粥，滋阴除烦，生津止汗。
午后低热，夜间盗汗及痰中带血的患儿食用2个疗程可见功效。
3～5天为一疗程，两疗程之间要隔3天再服。
原料：
天门冬15～20克，粳米30～60克，冰糖适量。
制作：
将天门冬洗净，用水煮熬取汁，去渣，再将粳米洗净，放入天门冬汁内煮粥，在粥将熟时，加入冰糖，再用文火煮片刻，成粥即可。
特点：
粥烂微甜。
四、山萸肉粥
山萸肉味酸，性涩，微温，为滋补肝肾的良药。
还含有苹果酸、酒石酸及维生素A等成分，与米成粥，有补益肝肾，健胃敛汗的功效。
尤其对肝肾不足，发育迟缓、体弱多病、虚汗常出的患儿有一定辅助治疗作用。
原料：
山萸肉20克，粳米60克，白糖适量。
制作：
先将山萸洗净，去核，与洗净的粳米入沙锅注水煮，待粥将熟时，加入白糖再稍煮即成。
特点：
粥烂糯，微甜，儿童喜吃。
***婴儿湿疹食疗
一、将军蛋
大黄味苦性寒，性趋下行，古有“将军”之称，故称“将军蛋”，能清热解毒润燥。
鸡蛋可和中调味。
此将军蛋对于小儿胃热湿疹，大便干结或臭秽者食之有效。
原料：
鸡蛋1个，生大黄末1.5克。
制作：
先将鸡蛋顶端敲出一个小孔，去蛋皮，放入大黄细末，用筷子搅匀，然后用草纸或用白面和水封闭小孔，放入水锅中，煮熟即成。
特点：
鸡蛋无异味，小儿可以吃。
二、金银花蜜汁米酪
杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。
小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃此品，能清热利湿，养血祛风，抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵害，能祛瘙痒、燥湿、泻火、解毒，杀虫止痛，治皮肤瘙痒。
原料：
杏仁50克，绿豆100克，粳米100克，糯米100克，金银花100克，蜂蜜200克，白矾少许。
制作：
1、将绿豆用凉水泡一个小时，然后煮熟，去皮过罗（煮时加少许白矾）；杏仁用开水泡一下，然后剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米用凉水泡一个小时，用粉碎机粉碎；金银花用开水泡一个小时，用其汁。
三、苦参鸡蛋
苦参可清热解毒；鸡蛋润燥和胃、解毒。
此汤可有清热除湿、解毒润燥的作用。
用于婴幼儿湿疹、奶癣很适宜。
原料：
鸡蛋1个，苦参30克，红糖30克。
制作：
先将苦参浓煎取汁，去渣，再将打散的鸡蛋及红糖同时加入，煮熟即可。
饮汤每日1次，连用6天。
特点：
本汤虽有苦味，但糖甜蛋香，婴儿亦不会拒食。
四、绿豆粥
绿豆性凉味甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血，利湿去毒，适于患湿疹者食用，尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。
正文：
绿豆性凉味甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血，利湿去毒，适于患湿疹者食用，尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。
原料：
绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。
制作：
将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。
也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。
特点：
粥熟，豆、米软烂，加糖后有甜味，小儿喜吃。
五、苡仁饮
本饮料有清热利湿、健脾和中之作用，适宜于湿疹患儿常服，每日1剂（根据婴儿大小而定量），分数次喂服。
原料：
苡以30克，冰糖适量。
制作：
苡仁（粒大饱懑色白者为佳）用水浸泡一夜，以除去苡仁特有的难闻气味，次日把水滗干，加8倍水，用沙锅置文火上，煮至快软时，加入适量冰糖即可。
此饮还可加粳米煮粥食用，功用与苡米同。
特点：
甜香、糯软，细腻无异味。
***小儿寄生虫病食疗
一、豆腐油菜心
油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。
此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。
原料：
小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，精盐、姜末各适量，食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。
制作：
1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。
2、豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。
二、海南椰鸡汤
椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡肉营养丰富。
小儿受寄生虫的危害，可吃此汤，驱虫健身。
原料：
椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
制作：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
特点：
香甜适口，椰味清香浓郁。
三、南瓜拌饭
南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。
本品适合6-9个月以上婴儿食用。
原料：
南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
特点：
熟烂略有咸味，适合食用。
四、使君子蒸肉
可治小儿肠道蛔虫及营养不良等症。
每遇婴幼儿不想吃东西，面部苍白，日渐消瘦，腹胀且痛、口渴烦躁等症状出现时，即可吃此菜，定见疗效。
原料：
使君子5-10克，猪瘦肉100克，盐少许。
制作：
1、将使君子去壳，取出使君子肉备用。
2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀，加入少许盐，二者做成肉饼。
3、将使君子肉饼放入盘内，隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。
特点：
两肉相配好吃，味香咸有口味。
五、椰蓉堆
椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。
椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，椰蓉具备这些特点和含有各种营养素。
中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平，无毒，有益气生津，消疳杀虫等功效。
小儿患有绦虫、蛔虫及蛲虫症时，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，两个小时后再吃饭，每日吃1-2个椰子，吃上几天，即可起杀虫功效。
原料：
椰蓉170克，砂糖60克，鸡蛋2只，面粉15克，化牛油30克，牛奶60克，发酵粉15克，椰油420克，香油少许。
***小儿贫血食疗
一、鸡汁粥
鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。
鸡煎汤汁同粳米煮粥，其补脾益阴、养血强体作用大，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症，可防治贫血症。
原料：
母鸡一只（约重1000克），粳米60克。
制作：
将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净，放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。
煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮之。
特点：
粥鲜烂，鸡肉味浓。
二、脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。
其性味甘、咸、平。
猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。
此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。
原料：
猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。
制作：
先将猪脊肉洗净，切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时，加入盐、胡椒粉调味，再煮沸即成。
特点：
粥有肉、香油等调味品，味道极好。
三、韭菜炒羊肝
羊肝性味甘平，有益补血、益肝明目；韭菜味甘辛，性温，能补肾助阳，温中开胃，主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。
此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。
原料：
韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
制作：
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。
羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
特点：
肝鲜香，熟而不焦。
四、鲜茄肝扒
婴儿出生六个月后易发生贫血，此菜肴含铁、维生素丰富，尤以肝含铁多，可帮助构成红血球中的血色素。
适合6～12个月的宝宝和学龄前儿童食用。
原料：
猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各适量，淀粉少许，花生油500克（约耗50克）。
制作：
1、猪肝用盐腌10分钟，用水冲后，切成碎粒。
2、番薯连皮洗干净，整个放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色，为肝扒。
3、番茄切成块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将淀粉芡汁淋在肝扒上即成。
五、杏仁苹果豆腐羹
此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
原料：
豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。
制作：
1、将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。
冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。
2、杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。
3、豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。
特点：
软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。
***小儿咳嗽食疗
一、百合蜜
百合含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，有止咳作用。
百合与蜂蜜共用，其润肺止渴作用更强。
此品对治疗婴儿慢性支气管炎、咽干燥咳嗽，特别是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。
原料：
百合60克，蜂蜜30克。
制作：
将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，放入瓷碗中，入沸水锅中隔水蒸熟即成。
特点：
清淡甜蜜，可作为小儿点心食用。
二、核桃鸭子
鸭肉味甘、咸、性微凉，能补阴益血，清虚热。
鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，有利健康。
核桃仁味甘，性温，能补肾助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。
荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴补肾温肺，化痰止咳，对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。
原料：
核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐、味精少许，湿淀粉、花生油各适量。
三、萝卜蜂蜜饮
萝卜味辛、甘、性凉，有清热生津、凉血止血、化痰止咳等作用，还有较强的杀菌功效；生姜是散风寒、止呕下气的常用药；大枣多作和胃养血使用；蜂蜜润燥止咳。
此饮可起到散寒宣肺、祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，又以风寒感冒咳嗽最为有效。
原料：
白萝卜1～3大片，生姜3小片，大枣3枚，蜂蜜30克。
制作：
将萝卜片、生姜片、大枣加水适量煎沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即成。
特点：
饮料甜香，微有姜辣味。
四、丝瓜粥
丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、解毒、与粳米、虾米同用煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。
对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果，可供早晚餐用。
原料：
丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱各适量。
制作：
1、丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗好备用。
2、锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时，加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。
特点：
粥烂，味清香，有滋有味。
五、雪梨炖冰糖
梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
原料：
雪梨1～2个，冰糖30～60克。
制作：
将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。
特点：
吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。
***婴幼儿便秘食疗
一、拔丝白薯
此品有助消化，帮助吸收养分，加速新陈代谢和促进肠胃蠕动的功效，可利大便，治便秘，提供身体热能。
适宜3岁以下儿童食用。
原料：
白薯500克，白糖250克，食油15克，枸杞子10克，葡萄干100克。
制作：
1、将白薯洗净，切成滚刀块，入油锅中炸成金黄色。
2、炒锅烧热入油少许，加入白糖溶化，熬成金黄色，用筷子头蘸点糖试试能拔丝时，立即将刚炸好的白薯倒入糖锅内，同时倒入枸杞子（蒸熟）、葡萄干翻动，立即出锅上盘，并立即食用。
炸完白薯距下入糖锅的时间不可太长，以免薯块过凉，影响拔丝和口味。
如同时两锅分头进行更好。
二、红薯粥
红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃，《金薯传习录》记载红薯可治“痢疾下血，酒积热血，湿热黄疸，遗精淋浊，血热经乱，婴儿疳积。
”红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多，其所含蛋白质比大米、白面为多。
因此吃红薯是食药并用。
小儿大便秘结吃上几次即可好转。
原料：
新鲜红薯250克
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