人教版高中化学选修五24《淀粉与纤维素》word课时作业.docx

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人教版高中化学选修五24《淀粉与纤维素》word课时作业

课时作业24　淀粉与纤维素

时间：

60分钟　分值：

100分　班级：

________　姓名：

________　

一、选择题（每小题5分，共55分）

1．下列反应中，硫酸只能起催化作用的是（　　）

A．乙醇制乙烯　　　　　　B．磺化反应

C．酯化反应D．淀粉在稀硫酸中水解

解析：

A中硫酸起催化剂和脱水剂作用；B中硫酸是反应物；C中硫酸是催化剂和吸水剂；D中是催化剂。

答案：

D

2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是（　　）

A．分子式相同，互为同分异构体

B．化学性质完全相同，都是多糖

C．所含碳、氢、氧元素的质量比相同

D．都能发生水解反应，且水解反应的最终产物相同

解析：

二者均是高分子化合物，通式相同，但不能说互为同分异构体，都是多糖，但性质不完全相同，水解最终产物均是葡萄糖，所含碳、氢、氧元素的质量比相同。

答案：

CD

3．将淀粉水解，并用新制Cu（OH）2悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：

①加热，②滴入稀硫酸，③加入新制的Cu（OH）2悬浊液，④加入NaOH溶液中和。

以上各步操作的先后顺序为（　　）

A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①

C．②→①→③→①D．③→④→①→②→①

解析：

淀粉水解需要在酸性条件下进行，排除D；另外，淀粉水解的产物为葡萄糖，检验它的存在依靠醛基的检验，故在加入新制氢氧化铜之前应该先中和催化剂稀硫酸，后加入新制Cu（OH）2并加热至沸腾。

答案：

B

4．下列说法中正确的是（　　）

A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是同分异构体

B．纤维素遇浓硝酸就能发生硝化反应生成硝化纤维

C．蔗糖溶液与麦芽糖溶液可用银镜反应加以鉴别

D．葡萄糖溶液与果糖溶液可用新制氢氧化铜加以鉴别

解析：

淀粉和纤维素的n值不同，不是同分异构体；纤维素发生硝化反应需在浓H2SO4催化下进行；蔗糖不具有还原性而麦芽糖有，故可用银镜反应加以鉴别；葡萄糖、果糖可用新制Cu（OH）2加以鉴别。

答案：

CD

5．下列关于单糖和多糖的叙述中正确的是（　　）

A．多糖和单糖一样易溶于水有甜味

B．多糖和单糖结构不一样，物理性质也不一样

C．多糖和单糖难溶于水，无甜味

D．单糖缩聚可生成多糖

解析：

A不正确，多糖有的不易溶于水，且没有甜味；C不正确，单糖能溶于水，有甜味。

答案：

BD

6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（　　）

A．青苹果中只含淀粉不含糖类

B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

解析：

青苹果含有淀粉，遇碘溶液显蓝色，熟苹果淀粉转化为葡萄糖，能还原银氨溶液。

答案：

C

7．下列说法正确的是（　　）

A．燃烧后生成CO2和H2O的有机物必含C、H、O元素

B．符合Cn（H2O）m的有机物必为糖

C．二糖的水解产物不一定全是葡萄糖

D．加热淀粉溶液产生糊化作用

解析：

A不正确，烃类物质完全燃烧也生成CO2和H2O；B不正确，符合Cn（H2O）m的有机物可能是糖，也可能不是，如CH3COOH（乙酸）不是糖；C正确，二糖的水解产物可以全是葡萄糖，也可以是葡萄糖和果糖；D正确。

答案：

CD

8．下列各组物质中，最简式相同，但既不是同系物，又不是同分异构体的是（　　）

A．丙烯与环丙烷B．淀粉与纤维素

C．丁醇与乙醚D．甲醛与乙醛

解析：

淀粉和纤维素的n值不同。

答案：

B

9．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu（OH）2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是（　　）

A．纤维素水解产物中无葡萄糖

B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应

C．由于水解产物与硫酸共存所以见不到红色沉淀

D．加热时间不够长，所以见不到红色沉淀

答案：

C

10．糖元[（C6H10O5）n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。

主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。

下列有关糖元的叙述中正确的是（　　）

A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物

B．糖元水解的最终产物是葡萄糖

C．糖元具有还原性，是还原性糖

D．糖元不溶于水，无甜味

解析：

A错误，它们不是同系物也不是同分异构体，因为高分子化合物无法判断；C错误，多糖均不具有还原性，是非还原性糖。

答案：

BD

11．将3.24g淀粉与3.42g蔗糖的混合物加水后，在一定条件下充分水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的质量之比为（　　）

A．1:

1B．3:

1

C．4:

1D．1:

5

解析：

根据淀粉和蔗糖的水解反应方程式进行计算可得答案：

（C6H10O5）n（淀粉）＋nH2O―→nC6H12O6（葡萄糖）

162n180n

3．24g3.6g

C12H22O11（蔗糖）＋H2O―→C6H12O6（葡萄糖）＋C6H12O6（果糖）

342180180

3．42g1.8g1.8g

m（葡萄糖）:

m（果糖）＝（3.6g＋1.8g）:

1.8g＝3:

1。

答案：

B

二、简答题（共45分）

12．（10分）某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：

已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚合物，并具特殊的六元环状对称结构，试填空：

（1）A的名称________；D的同分异构体的结构简式为________________________________________________________________________。

（2）E→G的化学方程式________________________________________________________________________。

（3）G→H的化学方程式________________________________________________________________________。

（4）F的结构简式：

________________________________________________________________________。

答案：

（1）纤维素　CH3—O—CH3

13．（10分）有A、B、C、D四种无色液体，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一种。

经实验可知：

①B、C均能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质，并写出有关反应的化学方程式。

（1）A是________，B是________，C是________，D是________。

（2）写出下列反应的化学方程式：

蔗糖水解、葡萄糖发生银镜反应、甲酸乙酯水解。

解析：

（1）能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有—CHO，因此B、C应是葡萄糖或HCOOC2H5。

（2）遇碘水显蓝色的是淀粉液。

（3）HCOOC2H5、蔗糖溶液、淀粉液水解的产物均能发生银镜反应。

答案：

（1）淀粉液　葡萄糖溶液　甲酸乙酯　蔗糖溶液

（2）C12H22O11＋H2O

＋

；　CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag（NH3）2OH

CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O；

HCOOC2H5＋H2O

HCOOH＋C2H5OH

14．（9分）某化学课外活动小组探究淀粉水解的条件，进行以下两个实验。

（1）实验用品：

0.5g淀粉、4mL20%硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水

步骤：

在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL20%硫酸溶液，在试管2里加入4mL水，都加热3～4min。

用碱液中和试管1里的硫酸溶液，把一部分液体倒入试管3。

在试管2、3里都加入碘水，观察有没有蓝色出现。

在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。

根据所学知识预测可能的实验现象

实验现象与结论（填入下表）：

试管

加入碘水

加入银氨溶液

结论

1

2

3

（2）实验用品：

0.5g淀粉、唾液、新制氢氧化铜悬浊液步骤：

在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液中加入新制氢氧化铜加热煮沸，观察现象。

现象：

____________________________________________________________________。

结论：

____________________________________________________________________。

（3）比较实验

（1）

（2）可得出的结论：

______________________________。

答案：

（1）

试管

加入碘水

加入银氨溶液

结论

1

出现银镜

淀粉水解为葡萄糖

2

变蓝

淀粉未水解

3

不变色

淀粉水解为葡萄糖

（2）有红色沉淀生成　说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解

（3）淀粉在无机酸或酶存在的条件下都能发生水解

15．（16分）葡萄糖是人类的营养物质，在人体里富氧条件下氧化生成CO2和水；在缺氧条件下生成一种有机酸A。

回答下列问题：

（1）C和D′属于________（用编号填入，以下同）。

①同系物②同分异构体

③同类物质④同素异形体

（2）D′和E分别属于哪一类化合物？

D′________，E________。

①多元醇　②醛　③不饱和羧酸　④多元羧酸　⑤酯

（3）写出结构简式：

A____________________，F____________________，

H____________________。

（4）写出反应类型：

（Ⅰ）________________________，

（Ⅱ）______________________________________。

解析：

答案：

（1）③　

（2）④　③