卫生健康常识100问.docx
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卫生健康常识100问
卫生健康常识100问
1、什么是健康？
世界卫生组织提出：
健康不仅是身体没有疾病或不虚弱，而是身体健康、心理健康和社会幸福的完美状态。
2、衡量健康的的标准是什么？
①有充沛的精力，能从容不迫地担负起日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳。
②处事乐观，态度积极，乐于承担责任，大事小事都乐于做，不挑剔。
③善于休息，睡眠好。
④应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
⑤能抵抗各种传染病。
⑥体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调。
⑦眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。
⑧牙齿清洁，无“虫牙”（龋齿），牙龈颜色正常，无出血现象。
⑨头发有光泽，无头屑。
⑩肌肉丰满，皮肤有弹性。
3、追求健康的目的是什么？
每个人都希望拥有健康，那么追求健康的目的是什么呢？
一个人拥有健康才能更好的为社会创造财富，为他人服务，为家庭作贡献，实现自己的人生价值和社会价值，充分享受生活。
因为健康不仅是个人的需要，也是家庭和社会的需要。
4、什么是健康教育？
健康教育是以传播、教育、干预为手段，以帮助个体和群体改变不健康行为和建立健康行为为目标，以促进健康为目的所进行的活动及其过程。
5、个人卫生行为规范是什么？
饭前便后洗手；每天早晚刷牙；定期洗澡、理发、剪指甲；服装整洁、勤洗晒衣服、被褥；不随地吐痰、不乱倒垃圾，并做到垃圾袋装化；不吸烟、酗酒；坚持每天锻炼身体；按时给孩子作计划免疫；主动学习卫生知识。
6、群体卫生行为规范是什么？
室内整洁、无蚊、蝇、老鼠、蟑螂；室内无异味，空气新鲜；办公室有禁烟标志；厨房及灶具干净、生熟食品分开，通风良好；厕所无臭、无蝇，便池无尿垢；厕所地面、门窗、墙壁、灯具、洗手盆具整洁；阳台整洁，封闭规范；遵守交通规则，避免意外事故；积极参加有益于身心健康的文娱活动，自觉参与社区卫生服务和健康教育活动。
7、为什么要保持乐观情绪？
心情对人的生活有很大影响，心情舒畅、乐观、开朗，有利于人体器官保持良好的功能，增强对疾病的抵抗力。
在心情平静、愉快的状态下，人的大脑才能灵活，思维才会敏捷，所以良好愉快的心情，有利于提高学习和工作效率，取得更好的成绩。
忧郁、焦虑不安和烦恼的情绪会使人体器官功能出现障碍，并可导致疾病的发生。
因此，我们要经常保持心情愉快。
遇到不顺心的事，要冷静地寻找原因，争取尽快克服困难，取得成功。
经常参加文娱体育活动，多与家人、同事交谈，欣赏大自然的美景，可以帮助我们调节情绪。
8、怎样正确处理人际关系？
在生活和工作中团结友谊很重要，同事、邻居有困难，应该去帮助他；若有人遇到不幸或挫折，大家应向他伸出友谊之手。
帮助幼小的儿童、尊重和帮助老人、残废人和一切有困难的人。
用我们的实际行动，让世界充满爱。
当与别人争吵或发生了不愉快的事情时，不要计较，事后主动互相道歉。
9、为什么要选择正确的娱乐方式？
娱乐方式是人们精神和体力的调剂活动形式。
如唱歌、跳舞、演奏乐器、绘画、书法、看电影、电视、打球、钓鱼、游泳等。
娱乐主要给人们提供精神上的享受和体力、智力方面的锻炼，是人类生活中不可缺少的重要组成部分。
健康、愉快的娱乐活动能使人得到精神上的享受，它不仅能够帮助人们松驰身体消除疲劳、舒畅精神，从而精力充沛地投入工作，还有增长知识，陶冶情操，健身防病的作用，应该积极提倡。
10、怎样科学睡眠？
养成良好的睡眠习惯；睡前要洗脸、洗脚、刷牙；要创造安静的睡眠环境；注意睡眠姿势；要常晒被子。
11、人体有多少块骨头，有什么功能？
成人约有206块骨头，占体重的20%。
按部位可分为躯干骨、颅骨、上肢骨和下肢骨。
按形态，骨可分为长骨、短骨、扁骨、不规则骨和籽骨。
骨的功能除支持、保护和杠杆作用外还有造血和储备钙与磷的作用，骨折后能修复愈合。
12、人体有哪些主要器官？
主要器官有心、肺、肝胆、胃、肾等。
心脏位于人体胸腔中间偏左部位，同自己的拳头一般大小。
心脏的跳动能使血液流到全身。
正常人心跳60—100次/分。
肺位于人体胸腔内心脏的两侧，左右各一。
是身体与外界进行气体交换的器官。
吸进氧气，呼出二氧化碳。
正常成人平静呼吸20次/分。
肝位于腹腔的右上部，能合成人体需要的物质，贮存多余的养分，当身体需要时，又可分解为葡萄糖。
胆囊紧附在肝脏下面，分泌胆汁，帮助营养物质的消化、吸收。
胃位于上腹部，功能是贮存食物、分泌胃酸和胃蛋白酶助消化、将食糜推入小肠、胃酸杀菌。
肾脏位于腹腔后方，脊柱两旁、左右各一个，外形像蚕豆。
有泌尿功能。
13、人体需要的七大营养素是什么？
七大营养素是指蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素。
蛋白质是构成物质的基础。
脂肪给人体供能，保护内脏，滋润肌肉和皮肤。
糖类是人体最主要的热能来源。
矿物质又叫无机盐，构成人体组织，维持生理功能。
水是人体的重要成分，人体靠水输送养料，排泄废物，调节体温。
食物纤维促进胃肠蠕动，通大便。
14、最佳生育年龄是多少岁？
由于人体的生理特点，18岁以前或35岁以后生孩子时，妊娠合并症相对增多，难产机会、手术产的机会相应增高，生畸形胎儿及先天愚型儿的发生率明显增加。
24~29岁生孩子比较理想，此阶段思想成熟，精力充沛，各方面具备了做父母的条件，特别是妇女的生殖器官已经发育成熟。
15、为什么说近亲结婚危害大？
因为近亲婚配所生婴儿先天性、遗传病的发病率比非近亲婚配高得多；近亲结婚子女死亡率高。
所以我国法律规定近亲不能结婚。
16、ABO血型遗传有何规律？
ABO血型分为A型、B型、O型、AB型四种。
父母均为O型，子女一定为O型，不能出现A型、B型、AB型；父母中有O型，子女不可能出现AB型；父母中有AB型，子女不可能出现O型；父母为O与AB型，子女不可能出现O型与AB型，只能出现A型或B型；父母为A型与B型，子女无不可能血型。
17、输血有什么作用？
输血可以恢复循环血量，使血压回升；使心血管活动增强；剌激红骨髓制造红细胞；换血，如新生儿溶血性黄疸、败血症用输血以换血。
18、孕妇能打防疫针吗？
在长达10个月的妊娠过程中，孕妇不可避免地会遭受到一些疾病的侵袭，有时需要注射防疫针。
然而，有些疫苗孕妇确实是不能使用的，因为绝大多数防疫针是疫苗制剂，而有些疫苗对胎儿是有害的，有的甚至还可导致胎儿畸形。
但有些疫苗孕妇是可以使用，它们不仅对孕妇有预防传染病的作用，对胎儿也有很好的保护作用。
所以，怀孕期间并非一律不能打防疫针，而要由防疫针中所含疫苗的性质来决定。
究竟哪些防疫针孕妇不能使用，哪些防疫针孕妇能使用呢？
甲型病毒性肝炎减毒活疫苗、乙型病毒性肝炎疫苗、狂犬疫苗可以使用；破伤风类毒素和破伤风抗毒素、风疹疫苗不能使用。
19、为什么说血压低也是病？
一般成人测量上臂肱动脉血压低于90/60mmHg（12/8kpa）时，称做低血压。
低血压表现为脑和全身供血不足，造成头晕、头痛、怕冷、四肢无力等症状，有些人对低血压认识不足，误认为是感冒、发热、脑动脉硬化、神经痛或其他疾病，进行自我治疗。
这样做，往往既耽误了病情，又给患者造成了不必要的经济和心理负担。
血压低也要看医生，进行正确地治疗。
20、为什么说价格贵的食品不一定营养？
食品的营养价值与它的价格是不能等同起来的。
价格的高低取决于于市场的调节，而营养价值是指所含的营养素否合理，因此，在购买食品时应选择营养价值高的适合自己需要的食品。
21、为什么说早餐要吃好？
因为早餐到中餐的时间有4个小时左右，上午常常是工作最忙、体力消耗较大的时候。
尤其对孩子来说，在幼儿园和学校中，上午也是安排上课和活动最多的时候，孩子在这4个小时里体力和脑力消耗很大，是一天中需要能量和营养最多的阶段。
如果早餐没有吃饱、吃好，就会损害孩子的身体，导致上课时精神不振，注意力不能集中，久而久之引起学习成绩下降。
因此，无论对于大人还是小孩来说，早餐都应该量足、质好。
22、饮食与健康有什么关系？
饮食是指我们通常所吃的食物和饮料。
合理的饮食，充足的营养，能提高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。
不合理的饮食营养素过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。
饮食过度会因营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等很多种疾病，甚至透发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌等。
不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。
饮食中长期营养不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育。
人体抗病能力及劳动、工作、学习的能力下降。
怀孕期间营养不良可引起流产、早产，甚至畸形。
饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及其毒素和有毒的化学物质，随食物进入人体，可能引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。
23、微量元素与人体健康有什么关系？
“微量元素”，顾名思义含量甚微，在适当的浓度下有重要生理作用的一些无机元素。
如铁、锌、铜、碘、氟、硒等。
微量元素有的是构成具有特殊生理功能的物质，如血红蛋白和细胞色素系统中折铁，有的参与酶系统特异活化作用，有的参与激素和维生素的作用，还会影响核酸的代谢。
若某种必需微量元素缺乏或过多，都会影响人体健康，发生疾病。
例如铁缺乏可发生缺铁性贫血；碘缺乏会出现甲状腺肿大和发生克汀病；缺锌会出现生长停滞、生殖系统推迟、伤口难愈合等缺氟会使牙齿松软，易于发生龋齿。
由于新陈代谢，每天都有一定微量元素通过各种途径排出体外，因此必须通过膳食来补充必需的微量元素。
24、怎样养成良好的饮食习惯？
一要定时定量，不暴饮暴食，以利胃肠的消化。
二要食物丰富多样，荤素粗细搭配，平衡膳食，保证身体的营养需要。
三要少吃零食，零食吃得太多，会影响食欲，影响正常进食。
四要吃好早餐，做到早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。
25、怎样预防食物中毒？
食物中毒是人吃了含有毒物质的食物，或吃了被致病菌污染的食物引起的。
食物中毒可以分为两类，一类是由于进食了有毒动植物、有毒化学物质和霉变食物引起的食物中毒。
另一类更为常见的是由细菌或细菌毒素引起。
预防细菌性食物中毒，要从下列几方面着手：
一是原料新鲜，肉、禽、蛋、水产品及蔬菜瓜果都要选择新鲜的；二是禁止食用病死禽畜，肉要煮透；三要生熟分开，现做现吃，勿食剩饭剩菜。
26、人为什么离不开水？
水是维持生命的重要物质。
人如果没有水则会很快死去。
人体中各种组成成分中含量最多的是水，年龄越小体内含水越多。
新生儿可达80%，成年男性达60%，妇女约为50%。
水在人体中的主要工能有：
①是体内一切代谢过程的介质，人体需要的营养素可以通过水输送到身体各个部位。
②水可以吸收较多的热量，人体通过体液交接和血液循环把体内代谢产生的热量从体表散发。
③水还是一种润滑剂，可维护脏器、关节、肌肉功能的正常活动。
体内的水分经过呼吸、皮肤蒸发、出汗及尿和粪便排出体外，通过食物、饮水以及三大营养素在体内氧化产生的内生水来补充。
一般成人每天需水2500~3000毫升。
当出现口渴感时，需及时补充水分。
如条件暂不允许时，体内可自行调节。
27、为什么说膳食纤维是肠道清洁工？
膳食纤维是食物在人的肠道内不被消化的植物性物质，主要来自于谷类、杂粮和豆类种籽的外皮（如米糠、麦麸、干豆皮等）以及蔬菜的茎、叶和果实。
膳食纤维不易为人体吸收，不能给人体提供什么营养，但对维护胃肠道的生理功能有很大的作用：
①它能在肠道内吸收水分，使粪便的体积和重量增加。
②可促进肠道蠕动，加速排便，并减缓肠壁对粪便中有害物质的再吸收，对防止便秘和肠道癌细胞的形成有重要意义。
③膳食纤维中的某些成分可与金属离子相结合，能缓解化学药物对肠道的损害。
④膳食纤维还可影响胆固醇的吸收，增加排出，降低胆固醇和预防胆石形成等。
所以，常被人们誉为肠道清洁工。
28、为什么说母乳喂养好处多？
母乳是小儿的天然营养品。
其中一些营养物质，是从其他食物中难以摄取到的。
特别是初乳，营养更为丰富。
因此，医学家告诫年轻母亲：
“初乳是个宝，千万别挤掉”。
母乳中含有高浓度的免疫球蛋白，可增强小儿抵抗各种疼痛的能力。
母乳干净，温度适宜，不需要调配和消毒，既方便省事，又经济卫生。
母乳中含有多种维生素，有利于预防佝偻病和其它维生素缺乏症。
新生儿吸吮母乳，可促进母子感情。
所以，母乳是最适合小儿需要的营养品。
29、什么食品的蛋白质最好？
肉、鱼、蛋、奶等动物蛋白要比粮食蔬菜等植物蛋白的营养价值高，尤其是鸡蛋和牛奶中的蛋白质含量高，容易被人体消化吸收，可以说是最好的蛋白质。
30、哪些食物含铁多？
铁含量最高的食品是海带和黑木耳，其次是芝麻、银耳、小虾子、波菜和猪肝、桂圆。
一些不常食用或食用较少的食品含铁较高，而作为主副食的粮谷、蔬菜及肉类的铁含量并不高，但由于食用量大，我们所需要的铁主要由这些食品来提供。
动物性食品中的铁的吸收率要高于植物性食品，因此要求饮食中的铁最好有一部分由动物性食品（猪肝、瘦肉）来提供。
只有做到主副食合理搭配、品种多样化，才不容易出现缺铁。
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31、哪些食物含钙多？
钙含量最高的食品要数海产品，如小虾、干海带、发菜等。
第二类高钙食品为奶类食品。
再其次就是大豆及其制品。
所以应提倡多食用豆类、奶类食品，特别是婴幼儿、孕妇、老年人更应多食。
32、哪些食物含维生素丰富？
维生素A：
动物肝脏、奶油、鸡蛋。
胡萝卜素：
胡萝卜、红薯、菠菜、空心菜、辣椒、苋菜。
维生素D：
奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。
维生素E：
植物油、动物肝、麦胚、花生。
维生素B1：
小米、玉米、豆类、花生米、蛋黄。
维生素B2：
动物肝脏、鸡蛋、豆类、桂圆、紫菜。
维生素PP：
标准米、花生、葵花籽、玉米面。
叶酸：
蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。
维生素B12：
牛肝、猪心、臭豆腐。
33、为什么要提倡吃粗粮？
一般将大米、白面称之为“细粮”，而将玉米、红薯、高梁、小米、荞麦面等称之为“粗粮”，又叫杂粮。
我们要提倡的是在以细粮为主的情况下适当添加一些粗粮对健康是有益的。
第一，各种粮谷类食品中所含水量的营养素的种类和数量是不一致的。
第二，不少粗粮具有细粮所不及的保健功用。
粗粮中还含水量有较多的粗纤维，可促进胃肠蠕动，防止便秘。
34、每天吃多少油合适？
油吃多了是要伤身体的，高脂饮食，特别是动物脂肪的饮食，与多种疾病的发生有关。
因此，吃油应有所节制。
每天最好控制在20克左右，也就是说一人1个月消耗的油大约为600克。
如果以素菜为主，可以适当增加。
控制油脂摄入的有效措施是采用多种不同方法（如蒸、煮、凉拌、清炖）烹调食物，少做少吃油炸食品。
35、哪些动物脂肪能减少动脉硬化？
由于鱼中含有丰富的亚麻酸和花生四稀酸等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸，有明显的降血脂的效果，故能防动脉动脉硬化。
36、怎样合理吃盐？
人体平均每天需盐量为8克左右。
农忙季节或外出打工劳动强度大，或者气候炎热出汗多者，吃的盐可以适当增加些。
如果平时摄入过多，可以引发高血压、冠心病等心血管疾病。
为了预防这些疾病的发生，应改变以往那种浓重的口味为清淡的口味，限制每天摄入的盐量。
对于患有高血压、肾炎、肝脏病、心力衰竭等的病人，每天宜选择低盐饮食，才有利于病体康复。
37、预防碘缺缺乏病最好的方法是什么？
防止出现碘缺乏病和克汀病发生的最有效的措施就是在食盐中加碘，并坚持食用碘盐，从而有效地控制碘缺乏病，并使不再出现新的病人。
38、怎样贮存和使用碘盐？
由于碘很容易受到破坏，为了保证加碘盐的质量，防止碘的挥发和符合卫生要求，应正确保管和食用碘盐。
所以应用陶瓷或深颜色玻璃容器盛盐，并加盖；放在阴凉、干燥处，防晒防潮，防高温；存放时间不宜过长，应随用随买；炒菜、烧煮鱼、肉和煮汤时，不宜过早放盐，应在食物快熟时或出锅时放入，可防止或减少碘的挥发；不要把碘盐放在锅里炒或煎炸，否则碘会完全损失而失去效果。
39、为什么说病死的牲畜、家禽肉不能吃？
牲畜家禽死亡的原因很多，但传染病却是最常见的原因之一。
有的传染病可以经牲畜家禽传染给人，叫人畜共患传染病。
如炭疽病、布鲁菌病、结核病等，人吃了患这些传染病死亡的畜禽以后，就可能得同样的病，严重时甚至危及生命。
此外，食用病死牲畜和家禽肉最容易使人发生食物中毒。
故病死的牲畜、家禽肉不能吃。
40、米猪肉为什么不能吃？
米猪肉又叫“米心肉”、“痘肉”，是由于猪被绦虫卵感染之后，绦虫的幼虫在猪肉中形成许多黄白色、米粒大小、半透明的小泡状包囊而命名。
人吃了这种肉后会患绦虫病。
41、生鸡蛋为什么不能吃？
因为鸡蛋在形成与产出过程中被细菌污染的可能性很大，蛋壳上的细菌也可以通过壳上的毛孔进入蛋液中，所以生鸡蛋不能吃，鸡蛋必须煮熟后方可食用。
42、发霉的米面为什么不能吃？
发霉的米面中不但有霉菌，还有大量霉菌产生的毒素。
这些毒素可引起人的急、慢性中毒甚至诱发癌症，如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、岛青霉毒素等，都有强烈的致癌作用。
长了霉的米面用一般的淘洗、加热的方法都不能将毒素彻底破坏和去除，因此发了霉的粮食是不能吃的。
43、发芽的土豆为什么不能吃？
土豆又叫“马铃薯”，发芽后变成绿色或紫色。
内含有一种叫“龙葵素”的有毒物质，对人体的神经系统有麻痹作用。
表现为舌、咽麻痹，胃肠灼痛，恶心、呕吐，腹泻，严重者可因呼吸困难、抽搐昏迷而死亡。
中毒者一定要及时送医院抢救治疗。
为了防止土豆发芽引起的中毒，故不能食用发芽的土豆。
44、为什么要少吃烟熏的食品？
因为被烟熏制的食品可被烟雾中一种具有诱癌作用的化合物污染。
这种致癌物叫苯并芘，食物一旦被苯并芘污染很难除去。
烟熏制中的苯并芘含量与熏制的时间、温度有关，时间长、温度高，苯并芘含量也高，脂肪含量也高的食品中的苯并芘也高。
故应少吃烟熏的食品。
45、为什么不要空腹吃柿子？
因为柿子中含有大量的柿胶，特别是在未成熟的柿子和柿皮中含量最高。
柿胶遇酸就会凝固成块。
当空腹吃进大量柿子或与酸性食物同食时，柿子中的柿胶就会与胃酸或酸性食物在胃内凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出，医学上叫“胃柿石病”。
表现出剧烈腹痛、恶心、呕吐、厌食，严重者可引起呕血，并诱发胃溃烂。
所以，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。
46、为什么霉变的甘蔗不能吃？
霉变的甘蔗可产生一种神经毒素，主要损害神经系统。
吃了霉变的甘蔗仅十几分钟就会出现中毒症状。
开始时恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后头晕、头痛、眼发黑和复视。
轻症很快消失，重者则出现抽搐、昏迷，可死于呼吸衰竭，幸存者可留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。
所以霉变了的甘蔗不能吃。
47、为什么烧焦了的鱼肉不能吃？
有些食物烧焦以后会变成有毒有害的东西，如鱼、肉烧焦以后就有很大的毒性。
这是由于鱼和肉中含有丰富的蛋白质，高温烧焦以后，组成蛋白质的氨基酸会形成一种为γ-氨甲基衍生物的东西，这种东西有很强的致癌作用。
所以，烧焦了的鱼肉不能吃。
48、豆浆为什么不能生喝？
因为生的豆制品中含有一种有毒的蛋白酶抑制剂，可抑制蛋白酶的消化作用，对机体生长产生影响，并对胃肠道有刺激作用。
食用后会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
所以，豆浆要加热30分钟后食用才安全。
49、生奶为什么不能喝？
因为生奶中含有细菌，特别是气温较高的季节，放置时间越长细菌含量越多，所以生奶一定要经过严格消毒处理后方能出售。
50、蒸锅水为什么不能喝？
因为蒸锅水经过反复煮沸，水里所含的硝酸盐在还原菌的作用下变成了亚硝酸盐。
随着水分的不断蒸发，水中亚硝酸盐的浓度增加。
经常喝这种含有较多亚硝酸盐的水，就会使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，使正常血红蛋白的输送氧的能力大大降低，造成身体内缺氧，出现心慌、腹胀、气急、头晕、皮肤青紫等亚硝酸盐中毒症状。
所以，蒸锅水是不能喝的。
51、“哈”了的油为什么不能吃？
食用油放置时间长了会产生一种难闻的和刺激喉咙的“哈”味，这是油脂酸败的现象。
发生酸败的油脂，其中的营养成分被氧化分解，营养价值明显降低，还会产生一些对人体有毒的化学物质。
这些毒物轻者可致头晕、头痛、呕吐、腹泻，重者可造成肝脏损害，甚至肿瘤的发生，并有促进衰老的作用。
由此可见，有“哈”味的油是不能吃的。
52、扁豆为什么必须炒熟煮透？
扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟、煮透。
53、为什么说细嚼慢咽有益健康？
食物经过细嚼，一方面可减少食物对消化道的机械刺激，另一方面，淀粉水解后有利于胃肠吸收。
咀嚼时间越长唾液分泌越多，可中和胃酸，有利于消化。
如果吃饭太快，会增加肠胃的负担，长期下去可引发胃病。
54、缺钙对人体有什么影响？
缺钙影响骨骼和牙齿的生长。
儿童缺钙可发生佝偻病，身材矮小，骨骼变形，出现方头、鸡胸、罗圈腿。
成人缺钙，特别是孕妇、乳母，可引起骨质软化、骨质疏松，使骨和牙的坚硬度差，很易发生骨折。
55、口角发烂要吃什么？
维生素B2缺乏时的典型症状有唇炎、口角炎、脂溢性皮炎和阴囊炎。
其中最常见的是口角发烂、口腔溃疡。
当出现这些症状时，有可能是由于维生素B2缺乏所致，可口服一些维生素B2片，达到治疗和预防的目的。
56、为什么会得脚气病？
脚气病是一种由于体内维生素B1不足所引起的以周围神经炎为主要症状的营养缺乏病，表现为足底异常、腓肠肌压痛和痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。
主要是由于体内维生素B1缺乏所致。
原因是：
①饮食中维生素B1含量不足，最常见的是那些食用精白米、面制品的人群；②长期饮酒者；③患慢性疾病或一些消耗性疾病者；④一些处于特殊生理状态下的人群，如婴幼儿、孕妇、乳母、高温作业工人、紧张的脑力劳动者、老年人等。
57、多次炸东西的油对人体有什么危害？
食油经过多次炸东西之后，不但其中的营养成分受到破坏，营养价值大大降低，而且对人体还会有毒。
食油经高温加热后，其主要成分即不饱和脂肪酸会产生各种各样的有害物质，对人体有强烈的刺激性和毒作用。
如果长期吃这种油，可以损害人体健康，甚至引起一些疾病如癌症等。
58、冰箱能否长期保存食品？
由于冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质，所以，冰箱不能长期保存食品。
59、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品？
因为酸性食品与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过长，金属溶出越多，达到一定量就可引起中毒。
60、如何保证家庭食品卫生？
①每餐的饭菜，最好一餐全部吃完，尽量不剩。
②剩饭剩菜应放在冰箱内或阴凉、通风的地方。
③生熟食分开保管。
④肉、禽类食物必须烧熟煮透才吃。
⑤不买、不吃腐败变质的食品。
⑥保持厨房、餐具清洁卫生，生熟食用的菜刀、砧板要分开，抹布每天煮沸1次。
⑦不喝生水，煮饭、炒菜用水应清洁。
⑧食品放在安全地方，不让老鼠、昆虫和家里喂养的狗、猫、鸡、猪等接触。
61、用塑料袋装食品要注意什么？
常用的塑料袋分有毒、无毒两种。
不能用有毒的塑料袋装食品。
怎样区别呢？
无毒的塑料袋，手摸时有润滑感，表面像有蜡似的，遇火易燃，火焰为黄色，燃烧时像蜡烛一样滴落，有石蜡气味，浸入水中，用手按压放手后能浮上水面。
有毒的塑料袋，手摸时感觉发粘，不易燃烧，离火即熄，火焰呈绿色，浸入水中，用手按压放手后沉于水下。
装食品的塑料袋一面常印有图案、文字等，不能把塑料袋翻过来装食品。
另外也不宜一个塑料袋反复使用。
62、怎样科学淘米？
因为B族维生素和矿物质都溶于水，淘米时用水冲洗过多，或用手使劲搓洗，会受到大量损失。
所以，干净的米最好不洗，非洗不可时，所用的水要尽量减少，不要用热水，淘洗次数不超过3次，切忌用力搓洗。
63、怎样洗菜才科学卫生？
首先洗菜用的水必须干净、清洁，这样才能以“净”去污。
蔬菜中含有大量的维生素和矿物质都溶于水，如将菜放在水中长时间浸泡，或是将菜切断、切碎后再去洗，都可能造成营养素的大量流失。
所以，应尽量先洗后切，不要先切后洗或在水中浸泡时间过长。
62、如何选购畜禽肉？
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