2.丰盛的民族饮食.ppt

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丰盛的民族饮食,执教人：

欧灵生,学习目标,1、了解我国少数民族的的饮食，懂得各族人民之间应当互相尊重。

懂得应该尊重民族的饮食习惯。

2、学做几样民族食品。

3、了解一些少数民族的饮食特点，知道有的少数民族在饮食方面的忌讳。

知道应该怎样尊重少数民族的饮食习惯。

我国各民族在长期的生产和生活中形成了自己的饮食习惯，各民族有不同的饮食特点。

同学们在日常生活中接触过哪些民族饮食呢？

羊肉串,你知道羊肉串是哪个民族的传统食品吗？

为什么它能得到人们的广泛喜爱？

菠萝饭,竹筒饭,傣族人喜欢吃糯食，因此，用糯米做的黄米饭、年糕、米干、米线等食品，都颇有特色。

其中最有代表性的是香竹饭。

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。

云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。

竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。

糌粑,糌粑是藏族的主食。

藏族人一日三餐都有糌粑。

糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。

糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。

我们一起介绍好吃的民族饭吧,菠萝饭、糌粑、竹筒饭、手抓饭（傣族）（藏族）（黎族）（维吾尔族）回族的粉汤、维吾尔族的烤羊肉串、蒙古族的炸羊尾、朝鲜的冷面新疆馕饼新疆凉面回族的糖卷果黎族的竹筒饭,尝尝我们做的手抓饭,1.羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。

2.胡萝卜切丝，洋葱切丝。

3.大米用水泡半个小时，4.锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味，,5.再放入羊肉翻炒。

6.放盐，孜然，鸡精，翻炒入味。

7.放入胡萝卜丝翻炒，8.让胡萝卜的颜色炒出来在油里。

9.倒水没过羊肉煮大约二十分钟。

10.把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅，,11.煮开后用勺子和匀。

12.开锅后开始算盖盖焖20分钟。

13.一定要用小火保持开锅状态就可以。

14.打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。

尊重民族风俗,1、回族、维吾尔族、哈萨克族的人们不吃猪肉、动物血和自然死亡的动物；2、满族忌吃狗肉；3、乌孜别克族忌食猪肉、驴肉、骡肉；4.藏族人忌食鱼、虾、骡、马、驴、狗肉，按藏族传统，食用的是偶蹄动物，视其它动物为恶物，而鸡鸭鹅是五爪，是奇数，因而不食用。

5.苗族人民忌讳其它民族称他们为“苗子”，而喜欢他们的自称“蒙”。

不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。

在苗族吃糍粑，不能拍了灰再吃。

6.满族忌讳吃狗肉，不戴狗皮帽子。

8.壮族人给人递茶时，应双手捧杯，忌讳单手递送，夹菜时忌讳来回挑捡着吃。

尊重民族风俗,民族风俗1.蒙古人厌恶黑色，认为黑色是不祥颜色。

他们最忌讳坐在蒙古包的西北角。

2.朝鲜族人忌讳敲门，来访者应呼叫主人。

3.维吾尔族人在着装方面忌讳短站，上衣一般都要过膝，裤脚达到脚面。

尊重民族风俗,怎样尊重民族风俗？

对于不同民族的饮食习惯，我们不能歧视，要友善对待，不要出于好奇追问一些少数民族的饮食禁忌，到少数民族朋友家做客时，要提前了解他们的饮食习惯。

基础训练P19,新田血鸭新田血鸭，也叫血糊鸭子。

它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。

永州美食汇总.doc,瑶家腊肉，是瑶族同胞日常享用和宴亲待客最上乘的佳肴美食。

相传盘王带领后人狩猎野兽飞禽以补食用。

每次狩猎后倘分食有余，则腌渍处理后悬挂于火塘上方，让烟熏火燎使之不断干化，以备日后食用之需，谓之烘腊肉。

往后逐渐演化为家庭饲养的动物牲畜与家禽，再往后定型为农历冬至日宰杀的肥猪。

由于历代相传用此法制作的腊肉系瑶族始祖盘王首创，故名瑶家腊肉。

基础训练1,傣族竹筒饭,蒙古族马奶洒、手抓肉,朝鲜泡菜,藏族糌粑、青稞酒,基础训练,维吾尔族馕,哈萨克族马肠子,回族油炸馓子,土家族豆饭、粑粑,壮族五色饭,3、维吾尔人非常重视礼貌，接待见面，习惯把手按在胸部中央，把身体前倾30度或握手，并连声说：

“您好”。

回族非常注意并尊重别人的自尊感，顾全别人面子，不喊外号。

在饮食方面，禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽。

基础训练,6、瑶族：

他们穿的衣服多为黑色、深兰色，戴有脚箍、手套，可避免虫蛇咬伤。

他们的主食是旱地作物，如旱禾、玉米，野菜、竹笋、菌类当菜，肉食多是野兽、山鼠、河鱼。

他们不腌制酸菜。

住的是就地取材建的竹墙、竹顶屋。