餐饮促销活动与销售技巧.docx
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餐饮促销活动与销售技巧
餐饮促销活动与销售技巧
一、促销活动的目地有下列几种:
1.提高营业额
2.提高知名度
3.维持企业形象
4.增加客人入店数
5.提高平均消费额
二、一个促销活动（SALESPROMOTION）的成功应注意:
1.有创意的构想（IDEA）及成功的销售组合（SALESMIX）
2.完整的企划案
3.完整的作业控制--时间,进度,费用,品质,媒体
4.各单位全力配合
5.预先的安排及计划
三、完整的企划案应有下列的内容
1.活动名称13.工作分配
2.主题（THEME）A.计划执行人
3.地点B.菜单设计
4.日期C.装饰,美工作业
5.订餐方式D.定位
6.菜单E.公关
7.价格F.广告
8.人数G.人员安排说明
9.娱乐H.饮料
10.饮料I.余兴节目
11.贵宾J.评估
12.装饰14.作业开始日
15.预算分配
16.预估收入
17.预估利润
18.活动说明
-1-
~W4Z4;
全年度促销活动时间表~G2L0W2Z2X8;
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┃日期┃节庆／日┃活动名称┃说明┃备注┃
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┃1/1-2┃新历年┃┃┃┃
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┃2/4-7┃农历年┃┃┃┃
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┃2/14┃西洋情人节┃┃┃┃
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┃3/8┃妇女节┃┃┃┃
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┃4/4┃儿童节┃┃┃┃
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┃5/1┃劳工节┃┃┃┃
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┃5/13┃母亲节┃┃┃┃
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┃6/┃谢师宴┃┃┃┃
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┃8/8┃父亲节┃┃┃┃
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┃9/28┃教师节┃┃┃┃
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┃10/10┃双十节┃┃┃┃
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┃10/25┃光复节┃┃┃┃
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┃11/12┃国父诞辰日┃┃┃┃
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┃12/25┃耶诞节┃┃┃┃
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┃X/Y┃周年庆┃┃┃┃
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┃农历8/15┃中秋节┃┃┃┃
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┃农历7/7┃中国情人节┃┃┃┃
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┃┃┃┃┃┃
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┃┃┃┃┃┃
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~IP85T24!
SW4Z4;
促销活动案例~W2Z2G2X10;
1.活动名称:
国际牛排夜
2.主题（THEME）:
国际友谊周
3.地点:
公司主餐厅
4.日期:
五月二十五日
5.订餐方式:
接受定位
6.菜单:
菲利牛排为主,加上沙司（sauce）
巴哈马酱┓
法国酱┃
墨西哥酱┃
夏威夷酱┣━由客人任选,也可混合。
中国酱┃
英国酱┃
义大利酱┛
随餐附玉米汤,法国面包,沙拉,马铃薯或炒饭,餐后附点心,咖啡或红茶。
7.价格:
每人$650元（十二岁以下儿童半价,牛肉减半）
8.人数:
每日一百客为主
9.余兴节目:
请菲律宾三人合唱团,献唱各地歌曲
10.饮料:
各国啤酒
11.贵宾:
上述各国代表或航空公司代表
12.装饰:
世界各国的国旗,风景海报,异国的木刻,饰品。
13.工作分配
A.计划执行人:
餐厅长
B.菜单设计:
主厨
C.装饰,美工作业:
专任美工或外包
D.订位:
领台或出纳
E.公关:
副理
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F.广告:
广告公司或顾问公司
G.人员安排说明:
主任
H.饮料:
吧台领班或采购部
I.余兴节目:
广告公司
J.评估：
会计主任
14.作业开始日:
四月十五日
15.预算分配:
A牛排8oz,每客$200元（纽西兰）┓食物成本为45%
B.沙拉等附餐每客$100元┛
C.装饰:
$10,000元
D.乐队每日$5,000元/每小时X7=$35,000元
E.广告:
$100,000元
F.小计:
固定费用--C+D+E=$145,000元
16.预估收入:
每日100客X7=700客
$650元X700=$455,000元
17.预估利润:
约$90,000元
18.活动企划说明
利用国际周来配合世界地球日的来临,给顾客一种四海一家的感觉。
同时,给予
客人自由选择牛排sauce的机会,增加一些趣味性。
目前,国内尚无人办过。
啤
酒可选美国的美乐,德国的黑啤酒,台湾啤酒,新加坡生力啤酒。
并可请厂商配
赠送各式纪念品,免费送客人,如T-SHIRT,帽子......等。
所有的工作人员必须着不同的制服,胸前佩带不同的国旗,当客人进入时,各用
代表国家的欢迎语向客人打招呼。
为了塑造气氛,广告以CHINAPOST,中时晚报,联合晚报为主要媒体,并加上现
场海报及桌卡作预告。
工作时间表为:
四月五月
15171520252731
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筹备会┣━┫
菜单设计┃┃
印刷┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫
报纸稿设计┣━━━━━━━━━┫
广告见报┣━━┫
乐队确认┣━┫
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~IP85T24W4Z4L20;
促销活动案例~W2Z2;
1.活动名称:
2.主题（THEME）:
3.地点:
4.日期:
5.订餐方式:
6.菜单:
7.价格:
8.人数:
9.余兴节目:
10.饮料:
11.贵宾:
12.装饰:
13.工作分配
A.计划执行人:
B.菜单设计:
C.装饰,美工:
D.订位:
E.公关:
F.广告:
G.人员安排:
H.饮料:
I.余兴节目:
J.评估：
14.作业开始
15.预算分配:
16.预估收入:
17.预估利润:
18.活动企划
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