藜麦的养生价值.docx

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藜麦的养生价值

礼麦藜麦的养生价值

------汇天华张宏

藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，其实已经有7000连年的食用历史，其独特的营养结构铸造了印加文明的兴盛，本地土著流传着很多藜麦的古老传奇，他们以为藜麦是太阳神赐予的食物，还以为藜麦是太阳神女儿的化身。

在古印加时期，藜麦被尊称为“粮食之母”，每一年播种季节必需由帝王用金铲播种第一粒种子。

逢重大活动还要用藜麦来祭献太阳神，以示对天神的感激。

印加文明消失后藜麦隐没于安第斯山区成为印加土著后裔的食物。

直到1980年美国宇航局（NASA）的科学家在全世界寻觅人类以后移民外太空的宇航食物时从头发觉，科学家们通过13年的全面研究，藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食物”。

随后联合国粮农组织（FAO）也对藜麦进行了研究，最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食物”，世界十大健康食物之一。

随后藜麦开始走出安第斯山，受到了全世界烈火的追捧，国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“以后食物”，现代时尚界称之为“素食之王”。

2021年是联合国宣布的“国际藜麦”，旨在向全世界推行这种健康粮食。

联合国以为“藜麦是世界公认并同意的源于安第斯的天然食物资源，具有很高的营养价值，是有利于今世和子孙后代健康和粮食平安的优质食物。

让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值在粮食平安和排除贫困、支持实现千年进展目标方面的作用”。

藜麦已经成为社会地位极高的食物，安第斯山的印加土著后裔对藜麦始终情有独钟，他们常常自豪的称赞到：

“咱们从不抱病，因为咱们吃先人传下来的藜麦！

”。

位于藜麦发源地的安第斯山脉诞生了很多长寿奇迹，厄瓜多尔的维卡邦巴是世界最闻名的长寿谷，本地居民都以长寿为荣；世界最长寿的123岁玻利维亚印加土著卡梅隆-弗洛雷德说自己的长寿缘故是以藜麦为主食。

礼麦是藜麦中的上品，遵循了天然、优质、高营养的藜麦本质，由山西汇天华公司利用原生态方式种植于生态环境优良、土壤纯净、空气清新的高海拔山区--南美洲安第斯山、中国西藏珠穆朗玛峰、中国山西五台山…，“礼麦藜麦”远离城市污染，在高山之巅吸收日月精华与清风和云雾为伴，结出的籽粒营养丰硕、籽粒饱满、久煮不散、香气弥久、入口劲道，礼麦藜麦是代表大自然灵气的珍稀美食，带给您健康和吉祥！

礼麦即是健康卫士又是宝贵的养生臻品，那么礼麦的具体益处有那些呢？

礼麦藜麦---修复体质，补充矿物质和维生素

微量营养元素在人体内含量甚微，占人体总重量4％以下，它们中每日需要量从几微克到几克不等。

其中在人体内比重低于0.01％的元素，叫做微量元素，在人体内的含量微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十，尽管在人体内的含量不多，但起着重要的作用。

它们大多以络合物形式存在于人体当中，传递着生命所必需的各类物质，起到保障正常新陈代谢的作用，让躯体的每一个器官都能正常地运作。

所有微量营养元素并非是固定在人的体内的，它们也会流失和消耗，随着它们的减少，人体的健康状况就会出问题。

于是，微量营养元素的不断补充对人的躯体来讲是必需而且重要的。

全国多次营养调查说明，我国居民比较容易缺乏钙、铁、锌、维生素A、B一、B二、叶酸等元素；生活在特殊地理环境的居民，可能缺乏碘、硒…。

即便是中轻度的缺乏，也会对健康带来不良阻碍。

很多人靠吃保健药品来补充微量营养元素，但最好的途径仍是从食物中获取，食物中的微量营养元素平安、天然、无副作用，易于吸收，对消化系统友好。

矿物质元素和维生素等有机化合物是生命必需的微量营养，世界卫生组织的报告指出，微量营养的缺乏增加了疾病的发病率、传染性疾病的死亡率和智残率，是造成全世界疾病负担的重要因素。

科技部、卫生部和国家统计局三部委联合调查结果说明，我国居民微量营养素摄入不足的状况普遍存在，相关疾病呈现快速进展的趋势。

人体缺乏微量营养的缘故有：

饮食单调、偏食、食物过精微量营养吸收不足，食物过度加工微量营养含量降低，长期进食含各类添加剂食物阻碍微量营养元素吸收，躯体亚健康微量营养丢失过量，代谢障碍疾病阻碍微量营养吸收等。

或许和藜麦属于藜科作物有关，藜麦天然微量营养元素种类多而且含量高，维生素、叶酸、胆碱、甜菜碱、胡箩卜素、叶黄素等有机化合物极为丰硕，矿物质元素平均普遍高于一般食物三倍以上，高的达十倍。

藜麦是各类有机化合物的优质来源。

藜麦中的维生素A、B、E、K和它们的复合体，是人体必需从食物中取得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育进程中发挥着重要的作用；类黄酮在临床上常经常使用来降压、降糖、降脂，和预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病，尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显高作用；叶酸对细胞的割裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是机体细胞生长和繁衍所必需的物质；胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部份，随着年龄的增大，胆固醇在血管内沉积引发动脉硬化，最终诱发心血管疾病的显现，胆碱和磷脂具有良好的乳化特性，能阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部份沉积物，同时改善脂肪的吸收与利用，具有预防心血管疾病的作用。

胆碱可医治肝硬化、肝炎和其他肝疾病，大量饮酒的人补充胆碱能够减少对肝脏的损害；甜菜碱抗肿瘤,降血压，对消化性溃疡、胃肠功能障碍、肝脏疾病具有修复作用。

礼麦藜麦种植于富含锌、铁、镁、硒矿物质的山区，矿物质成份更是取得有效提升。

很多谷物中几乎不含锌，藜麦富含锌元素。

锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，增进细胞割裂、生长和再生，提高机体免疫力。

一些重要的激素都离不开锌元素，有胰岛素、胰素生长因子I（IGF-I）、生长激素、性激素等。

儿童和青青年对锌需求旺盛，锌增进他们躯体发育、智力发育，加速躯体生长。

对成人来讲，锌对生殖系统、性腺性能起到举足轻重的作用，可改善性功能；活着界最健康的十种食物中，锰的含量评判是“极优”。

锰是一种超级重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢进程，调剂血糖水平，分解脂肪及胆固醇，锰对再生系统超级重要。

1/4杯生藜麦能够提供成人一天需求50%的锰；藜麦镁元素含量是玉米2倍，镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收，从而达到爱惜心血管的作用。

镁可增进基因表达，令人年青，可使血清胆固醇下降，并能改变血脂成份的比例，医治心血管疾病；藜麦的钙元素含量是小麦的4倍。

钙对人体相当重要，是生长发育的重要物质，可维持机体代谢平稳。

在南美洲原产地，藜麦直接涂于骨折处用来医治骨伤；藜麦铁元素含量是小麦的4倍。

铁元素是人体健康不可缺少的微量元素，缺铁可引发多种组织改变和功能失调，如阻碍淋巴组织的发育和对感染的抗击力。

铁是人体中血红蛋白的重要组成成份，铁缺乏易引发贫血；藜麦中的钾也高于一般谷物，钾能够有效减缓血管压力，医治和预防高血压、爱惜血管。

血液中缺钾会使血糖偏高，易致使高血糖症；缺钾对心脏造成的损害最严峻，缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最要紧缘故。

藜麦的硒含量极为丰硕，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等佳誉，临床医学证明，要挟人类健康和生命的四十多种疾病，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等都与人体缺硒有关。

藜麦是矿物质和维生素的纯天然宝库，长期食用藜麦可修复体质，维持健康生理性能，增强疾病免疫能力。

礼麦藜麦---回归素食，天人合一助延年益寿

生物学将脊椎动物分为三类：

肉食、草食、果食。

人类属于果食性动物，近似草食动物，有碱性唾液，有平坦的臼齿，有身长十二倍的肠，从进化论的角度看，人类天生确实是素食动物，是不太适合吃肉的。

世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物，都是素食动物。

譬如，跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿；负重又持久的牛、马和象。

全世界最发达的国家是美国，可是那个国家乳癌、直肠癌、肺癌发病率都排活着界的前三名，而且还有超级高比例的人死于心脏病、高血压、血管方面或骨质酥松的疾病。

那些贫困掉队的国家，这些疾病的罹患率却低得出奇。

现代医学界得出的结论以为，人类社会已经进入高物质化时期，再也不需要过量食用高热量、高脂肪、高蛋白的食物维持社会活动，相反会对躯体健康产生较大副作用，氧化体质加速衰老。

回归人类的饮食本源---“多食素，少吃肉”，才能延年益寿。

藜麦做为“素食之王”，此刻已成为时尚食物，90%被发达国家购买，更是素食爱好者的宠儿，国际社会地位极高。

食素者的智商极高，回忆历史上对人类有重大奉献的大人物，有许多都是提倡素食的，像佛教的释迦牟尼、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中国的国父孙中山、印度国父甘地、美国总统弗兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论开创人达尔文……

食素者的寿命极高。

世界上最长寿的几个种族和地域是：

安第斯山区厄瓜多尔的维卡邦巴人，黑海地域的爱布克逊人，北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人，中国广西瑶族巴马人，中国新疆和田于田县的拉依苏人。

研究人员发觉，他们都是以素食为主。

素食者的体能超强。

调查显示，素食者比肉食者更能经受长时刻的辛苦工作，这种耐力的对照快要三倍；而从疲劳恢复完全部能的时刻，素食者约为肉食者的五分之一。

很多奥运会冠军也是素食的拥趸，戴维•考斯特：

世界上唯一两次以上取得铁人三项赛冠军的运动员；帕阿沃•努尔米：

在长跑竞赛中曾制造20项世界纪录，共取得过9枚奥运会金牌；马瑞•罗斯：

400米和1500米自由泳世界纪录维持者，他2岁开始吃素；健美运动员，四次被选全世界先生、美国先生和世界最健美男子；比尔•沃顿：

NBA篮球明星……等等。

最近几年人们也清楚的意识到，肉食食物对环境破坏专门大、资源花费严峻，知足一个肉食者所需的土地，是纯素食者需求的二十五倍之多，供给肉食者食物所花费的水量，是纯素食用水的十三倍之多。

医学界以为动物被宰杀时因恐惧体内会产生毒素，阻碍食肉者的健康。

农牧界以为家畜的疾病种类在增多，愈来愈难以预防，疯牛病、禽流感、寄生虫等轻易的传染给食肉者，而肉中的激素、抗生素、添加剂、重金属和农药积存等对食肉者更是无形的损害。

佛教提倡“戒杀放生，关爱生命”与素食者提倡的健康、道德、环保观念殊途同归，人们减少食用肉类，增加素食，已成为国际最流行的饮食时尚，每一年的11月25日被公定为“国际素食日”以提倡多吃素食。

藜麦是食物中的传奇，古印加时期，食用藜麦的信使在4000米以上空气稀薄的山区能持续24小时接力传递150英里，军队靠吃藜麦和油脂裹成的藜麦丸战无不胜，藜麦让古印加人用强健的体魄建造了辉煌的印加帝国。

神奇的藜麦不愧“素食之王”的称号，吸收了植物和动物性食物的所有优势，并世无双可谓完美。

蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质（无机盐）、维生素、食物纤维是人体必需的6大类营养元素。

动物性食物能够提供人类最需要的完全蛋白质（植物大多为不完全蛋白），可是同时脂肪含量也较高，其中对健康不利的饱和脂肪酸和胆固醇也较多，藜麦是完全蛋白质食物，含量高达16%-22%，接近牛肉，脂肪含量较少，且大多是有利健康的不饱和脂肪酸，胆固醇是零；动物和植物里的多种氨基酸人类都不可缺少，藜麦富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，尤其是植物中普遍缺乏的赖氨酸；动物性食物中碳水化合物少，植物中含量丰硕，藜麦的碳水化合物含量约60%，其中淀粉是复合淀粉；矿物质也称作无机盐，动物性和植物性食物中都含有较多，可是植物中的含量加倍丰硕，动物的矿物质是从其它食物中摄取的，植物的矿物质是直接从土壤中获取的，藜麦含有多种矿物质，锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等都远远超过一般谷物；维生素普遍存在于动物和植物食物中，动物食物含A、B等较多，植物含C、D等较多，藜麦含有多种维生素，含量较多的有维生素A、B、E、K，和他们的化合物叶酸、烟酸等；纤维素只存在于植物中，藜麦纤维素含量高达7.1%，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源；藜麦还含有植物特有的很多对人体有利的化合物：

类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶黄素等。

由于人类体质的不同，一部份人不能消化谷物中的麸质蛋白，藜麦不含麸质，幸免了谷物食物的缺点，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。

关于刚吃辅食的婴儿来讲，藜麦是专门好的选择，对消化系统没有任何损害，可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供像母乳一样的营养。

印光法师曰：

“假设欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦”，意思是吃素的人也要选择营养高的素食才身心健康。

藜麦营养丰硕，7000年来纯自然繁育至今，在大自然中与人类一起进化，天人合一，是素食者的最正确选择，助你延年益寿。

礼麦藜麦---食疗养生，预防疾病促健康生活

生活是美好的，延长寿命而且在生活的进程中健康愉快是每一个人的向往和追求，知足这一美好愿望“养生”就不可或缺，前人称养生是“摄生”，《老子》中已有“善摄生者”的论述，所谓养，即保养、保养、补养之意，除运动、调理心态之外，合理膳食是养生的重要方式之一。

唐朝孙思邈著《备急千金要方》也有“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”的论点。

近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：

食物“病人服之，不但疗病，并可果腹；不但果腹，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。

可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用，而中医那么更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

中医很早就熟悉到食物不仅为人体提供生长发育和健康生存所需的各类营养素的可食性物质，而且还能疗疾祛病，现代医学也以为，食疗可利用食物来阻碍机体各方面的功能，使其取得健康或御疾防病，从古至今养生都离不开食疗。

食疗的作用确实是利用食物的有利元素来激发人体的各项性能，抵御疾病侵袭。

藜麦能供给人体需要的多种必需物质保证组织机体正常运行，它们增进各类酶的形成，推动新城代谢，保护内分泌平稳和机体免疫力等一系列的生命活动。

长期食用藜麦可维持健康的生理性能，修复忙碌工作和刻苦学习对躯体造成的亚健康状态。

现代科技的进展致使自然界生态严峻失衡，外界环境毒素对人类健康的损害日趋增加。

藜麦总膳食纤维素的含量高达7.1%，其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。

其丰硕的膳食纤维素能有效把体内毒素排出，对调剂血糖水平，降低胆固醇和爱惜心脏也都有超级重要的作用，还具有减肥、增进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。

由于饮食结构问题，肥胖已经成为健康第一杀手，疾病的预兆，养生的大敌。

肥胖的人比正常体重的人更易患糖尿病、肝脏脂质沉积综合症、心脏病、皮肤病、关节炎、癌症、泌尿系统疾病等。

常常食用藜麦能有效避免肥胖，藜麦低糖、低热、低脂、低淀粉、高纤维食物，标准热值仅仅305大卡（大米为350大卡），可不能发生热量或脂肪积存而致使肥胖。

藜麦的均衡营养特性还能避免营养多余引发的肥胖。

食用藜麦还能帮忙肥胖人士减肥，藜麦是全营养食物，意味着你每餐饭中添加适量的藜麦即取得足量营养物质维持机体健康，能够减少其它食物的总进食量；藜麦含优质的高膳食纤维，他们消化得比较慢，能减少饥饿感，延长进餐时刻；另外，藜麦通过蒸煮后体积增大3-4倍，能够显著增加饱腹感，操纵进餐数量。

藜麦能够让你远离减肥药品和节食，即可拥有健康的身材，是纯天然的减肥和养生佳品。

咱们的食物大多是由酸性食物组成的，包括通常喝的咖啡、茶、酒、饮料及抽的烟都属于酸性，加上生活不规律、熬夜多、精神压力大，会加重体内酸性，躯体的酸碱不平稳会长期处于亚健康状态，抗氧化能力差，最终致使疾病侵袭。

藜麦是最好的碱性食物之一，长期食用能维持体内酸碱平稳，维持健康体质。

人体的衰老和很多慢性病及肿瘤的发生都与体内氧化反映增强有关。

藜麦含有丰硕的e族维生、硒元素、黄酮物质等，它们配合在一路具有极佳的抗氧化能力，能够有效减少自由基的形成，延缓衰老和增强体质，是卓越的天然防癌和抗氧化物质。

藜麦远离城市在高山上吸收日月的精华，与清风和云雾为伴，远离喧嚣，成熟后，籽粒的外壳是五彩的，在蓝天和白云下满山的五彩斑斓华锦天成，很有佛道之意境。

大自然的聪慧远远高于人类，只有明白了大自然规律才能体会到生命的精华，食用藜麦不仅取得养生的物质元素，同时还净化养生者的心灵，让躯体和心灵和谐健康。

礼麦藜麦---全能营养，提升免疫抵御慢性病

国际闻名营养学家、两次诺贝尔奖取得者linusPauling研究发觉，大多数慢性病都是长期的营养不均衡造成的，当正常细胞常常缺乏某种营养素就容易受损，会患上各类疾病，尤其是慢性病。

如，蛋白质常常摄入不足，致使免疫力下降，令人容易伤风和得癌症；缺乏多不饱和脂肪酸容易产生心脑血管疾病；缺乏维生素A会产生干眼病；缺乏钙易患骨质酥松；缺乏钾易患心脏病，等等，即便采纳药物干与或手术等方式也无法从全然上解决问题。

linusPauling创建了细胞分子矫正学，通过让病变细胞获取全面和充沛的营养来恢复正常代谢抵御疾病的侵犯。

要保证组织细胞正常代谢，除需要充分的氧气和水外，还需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等的均衡供给。

藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一单体植物就能够够知足人体全数大体物质需求的完美全营养食物，也确实是说，只吃藜麦一种食物就能够提供人体需要的全数大体营养物质，维持机体细胞正常代谢，有效抵御慢性病的发生概率。

众所周知，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，营养学里将蛋白质分三类：

完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。

完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充沛，彼此比例适当，不仅能够维持生命还能增进生长发育。

鱼、肉等动物性食物属于完全蛋白质，大部份植物性食物属于不完全蛋白，藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是超级少见的。

藜麦中蛋白质的含量为16%-22%，品质和含量能够与脱脂奶粉及肉类媲美，只食用藜麦就能够够保证优质蛋白质的供给，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。

藜麦中富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，保障人体的正常运行，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌，长期食用会减少二型糖尿病的发生。

藜麦含高纤维碳水化合物，易消化却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对躯体超级友好的食物，能够保障餐后血糖平稳，减少糖尿病人并发症的概率，它的升糖指数仅仅35，与柠檬相当，远低于低升糖食物标准55的数值，是大米的1/2，几乎所有谷物里最低的。

藜麦中丰硕的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显增进糖、脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病的医治作用明显。

藜麦是糖尿病人的最正确食物选择。

藜麦钾元素超过玉米1倍，钠的含量却只有玉米的1/8，符合低钠高钾健康饮食标准。

钾使心跳规律、有效减缓血管压力，可医治和预防高血压、爱惜血管。

血液中缺钾会使血糖偏高，易致使高血糖症；缺钾对心脏造成的损害最严峻，缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最要紧缘故。

每日以藜麦作为早饭不仅能够维持良好的血糖、血压、血脂，还可减少心脏病的发生。

藜麦富含硒元素，硒是人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部份，硒能够直接杀死癌细胞，修复DNA，能清除体内自由基，排除体内毒素，能避免胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常。

硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，硒可使肝癌发病率明显下降。

人需要终生补硒，有助于提升免疫力。

藜麦富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3（要紧成份是α-亚麻酸、EPA、DHA）含量很高，它是人体必需从食物中获取的必需脂肪酸，近些年才被科学家们深刻了解到对人体的重要性，成为最新生命科技研究对象。

欧米伽3与人类健康和聪慧关系紧密，不仅能增进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，普遍用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症等慢性病，对抑制癌症和平稳免疫也成效显著。

藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一单体植物就能够够知足人体大体物质需求的完美全营养食物，也确实是说，只吃藜麦一种食物就能够够让各类机体细胞正常代谢。

针对国内慢性病多发，卫生部领导多次强调“中国需要一场饮食革命”宣扬正确的饮食方式和健康食物。

藜麦能够说是谷物、肉类、蔬菜、水果的营养复合体，浓缩了营养的精华，能有效提升免疫力，防治慢性病，也是各类慢性病人群的理想食物。

针对国内慢性病多发，卫生部领导多次强调“中国需要一场饮食革命”宣扬正确的饮食方式和健康食物。

藜麦能够说是谷物、肉类、蔬菜、水果的营养复合体，全能营养食物，浓缩了动物和植物营养的精华，能有效提升免疫力，防治慢性病，是各类慢性病人群的理想食物。