酒店业应收账款日常管理及改进.docx

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酒店业应收账款日常管理及改进

酒店业应收账款日常管理及改进

——以安徽银瑞林酒店为例

摘要：

近年来酒店为了在市场竞争中求得生存和发展，在不断提升服务质量和水平的基础上，不断开展签单消费活动，以拓展业务范围和扩大销售规模，抢占市场份额。

签单消费作为酒店重要的营销渠道，多数酒店会给顾客一定期限的赊账期，以长期吸引客源、扩大消费，进而形成了酒店应收账款。

应收账款是酒店采用签单方式给顾客提供客房和餐饮服务，向客户收取的一种款项，做好加强酒店应收账款日常管理工作，是能否及时收回应收账款的重要保障，应收账款风险管理作为酒店营运资金日常管理的重要组成部分，直接影响酒店运营资金的周转和经济效益。

它是酒店一项长期的，制度化的日常管理工作。

关键词：

酒店业；应收账款；现状与问题；措施对策

Hotelindustryaccountsreceivabledailymanagementandimprovement

Abstract:

Inrecentyearsthehotelinordertosurviveanddevelopinmarketcompetition,onthebasisofimprovingservicequalityandlevel,continuouslyconductsignconsumptionactivities,toexpandbusinessscopeandexpandthescaleofsales,takemarketshare.Signconsumptionasanimportantmarketingchannel,thehotelmostofthehotelwillgivecustomersacertainperiodofthecreditperiod,inordertoattractcustomersforalongtime,expandingconsumption,andthehotel'saccountsreceivable.Accountsreceivableisthehotelsignthebillwayofferguestroomsandfoodandbeverageservicetocustomers,tochargecustomersasum,doagoodjobinenhancinghotelaccountsreceivabledailymanagementwork,isanimportantguaranteeoftimelyrecoveryofaccountsreceivable,accountsreceivableasanimportantpartofthehotelmanagementofworkingcapital,adirectimpactonthehotelworkingcapitalturnoverandeconomicbenefits.Itisthehotelalong-term,thedailymanagementofinstitutionalization.

Keywords:

Thehotel;Accountsreceivable;TheCurrentsituationandproblems;measuresandadvice

1绪论

1.1研究背景

国内旅游市场推动了酒店业的快速发展，酒店为了争取更多客源，签单消费已成为酒店重要的营销手段，酒店应收账款也因此普遍增加，导致应收账款占资产总额比不断增加。

作为酒店营运资金管理的重要内容，应收账款管理工作直接影响酒店资金周转速度和经济效益提高。

就如何科学管理酒店应收账款问题，确保应收账款的安全和回收的及时性，已经成为酒店日常管理中的重要内容，做好酒店应收账款的日常管理工作，应积极推动建立有效的应收账款风险防范机制。

1.2研究意义

经济的发展推动了国内旅游市场的快速升温，酒店为了提高市场竞争力，不断完善酒店内部硬件设施和提升自身服务水平，降低各种信用标准，不断促进餐饮业发展。

近年来签单已成为增加酒店销售收入的重要途径，酒店的应收账款也因此普遍增长，作为酒店日常营运资金管理的一项重要内容，应收账款日常管理工作与酒店营运资金的周转速度密切相关。

本文以安徽银瑞林酒店为例，阐明其应收账款普遍存在的问题，以及就如何加强应收账款日常管理及改进，提出建立有效的应收账款日常管理体系。

1.3研究内容

随着酒店业竞争的不断加剧，挂账作为餐饮消费的重要手段，导致酒店应收账款在总资产中所占比重居高不下。

本文先对应收账款进行简单的阐释，以安徽银瑞林酒店为例，对其进行简单的概述，分析提出银瑞林酒店应收账款日常管理现状及普遍存在的问题，以及这些问题对该酒店财务和经营方面所产生的影响，其后对应收账款的形成原因进行深层次剖析，最后根据分析结果，针对安徽银瑞林酒店应收账款管理普遍存在的问题提出对策。

1.4研究思路与方法

本文首先对应收账款相关概念进行阐释，然后对安徽银瑞林酒店进简单的概述,随后分析了安徽银瑞林酒店应收账款普遍存在的问题，以及对该酒店所财务与经营方面所产生的影响，最后分析了安徽银瑞林酒店发生应收账款的主要原因，就其应收账款管理普遍存在的问题，提出了加强账款日常管理及改进的办法最后根据分析结果，得出合理化结论。

本文主要运用了数据、举例分析的方法。

在初步的掌握财务方面的相关理论知识，阅读整理大量的有关应收账款论文的基础上，通过查阅参考文献资料，了解酒店业应收账日常款管理的背景，分析现阶段酒店业应收账款管理的现状。

以安徽银瑞林酒店为例，对酒店应收账款管理问题及形成原因进行剖析，将理论与实际相结合，提出酒店业应收账款日常管理普遍存在的问题，并对酒店业应收账款日常管理及改进提出解决措施对策。

2应收账款理论概述

2.1相关概念

1.应收账款

应收账款是指企业在正常的经营过程中因赊销商品、提供劳务过程中形成的应向对方单位和个人收取，但尚未收回的款项。

应收账款是企业拥有的一项非常重要的流动资产，直接影响到企业的可用资金、经营状况、现金流量，制约着企业的长远发展[1]。

2.酒店业应收账款

酒店应收账款是酒店采取签单消费的方式，提供顾客服务而应收取的一种款项，它作为酒店流动营运资金管理的重要方面，应收账款风险管理直接影响酒店现金流量和经济效益。

加强对应收账款的科学管理，才能更好的发挥应收账款的商业信用作用[2]。

3.酒店业应收账款管理

应收账款管理是酒店商业信用管理的重要组成部分。

酒店在签单业务中将商品或服务提供给顾客，到款项实际收回或作为坏账处理结束，对应收账款从产生到回收所进行的监督与核算管理，而采取的一系列系统科学管理方法和手段，保证应收账款及时收回，降低和避免信用风险[3]。

2.2相关理论

1.应收账款形成原因分析

（1）“重销轻收、重销轻管”的经营理念。

企业轻视应收账款日常管理工作，只注重销售业绩而不管欠款是否能及时收回，严重影响酒店资金回收和应收账款周转。

（2）客户信用考核制度欠缺。

酒店信用考核制度不规范，对客户信誉程度掌握不清,对顾客的信用资料调查不够充分，没有按照客户的信用等级来限定签单信用额度，致使应收账款不断增加。

（3）内部管理制度不健全。

酒店内部应收账款管理制度存在缺陷，各部门内部管理不到位，应收账款日常管理相互扯皮和推诿，使酒店应收账日常管理责任不明确导致应收账款无法及时回收，应收账款大量积压。

（4）酒店信用风险意识不强。

面对激烈的客源竞争，片面扩大消费，没有科学合理的营销渠道，在未对客户资信度作深入调查及进行应收账款风险评估的情况下，盲目地采用签单结算的方式，对应收账款管理风险不够重视，造成酒店应收账款大量增加。

2.应收账款风险分析

（1）降低了酒店的资金利用效率。

酒店消费通过签单或赊账消费，消费款不能及时回收，酒店应收账款占用大量流动资金，将造成酒店资金周转困难，严重影响酒店正常的经营活动。

（2）夸大了酒店经营成果。

由于我国酒店实行的记账基础是权责发生制，发生的当期赊销全部记入当期收入。

因此，酒店的账面上收入的增长不表示现金流的增加。

酒店大量应收款的存在，虚增了账面收入，在一定程度上夸大了经营成果，增加了酒店的财务风险。

（3）加速了酒店的现金流出。

酒店签单消费能产生较多的账面利润，但并不是真正使酒店现金流量增加，反而增加了酒店各种税金和费用，加速了酒店的现金流出。

（4）对酒店经营产生影响。

酒店的应收账款是存在时间和价值观念[4]，酒店大量应收账款的存在，严重影响了酒店资金循环，使大量的流动资金被无偿占用，致使酒店现金流量短缺，直接影响酒店工资发放和经营采购，增加了经营风险。

（5）应收账款管理成本增加，给酒店企业带来额外损失。

酒店面对大量的应收款账，需财务部安排专人进行监督与核算，并对应收账款进行动态监督与管理，及时了解应收款动态情况，并对应收账款的相关重要账款资料进行妥善保管，使应收账款能按时按量收回。

3.应收账款管理目标

应收账款管理的目标是要制定科学合理的应收账款信用管理政策，加强应收账款日常风险管理，及时收回账款降低风险损失，求得利润最大化[5]。

严格信用条件，根据不同客户的信用状况进行信用管理，及时对应收账款安全性进行核查，不断加强应收账款的日常管理及改进，确保应收账款的安全性和回收的及时性。

4.应收账款管理手段

（1）应收账款的手段是要建立信用控制制度,完善内部控制程序。

企业应制定出严格的信用控制制度，评估挂账单位的信用等级、挂账额度范围、期限长短[6]。

（2）根据调查的结果来评定其信用等级,并建立客户信用等级档案[7]。

对客户拖欠账款时间较长,要重点调查客户是否有破产引起资金困难的现象,以便采取应急措施，减少坏账损失。

（3）落实责任制，明确划分责任范围。

企业必须建立应收账款管理责任制,在大量应收账款未收回，经办人负主要责任，财务部在应收账款监督与控制失误上要承担相应的责任，企业管理人员应对任期内的坏账也要分别承担一定的责任。

（4）制定科学合理的应收账款账款催收管理办法,减少应收账款坏账损失。

应收账款收账周期一般为1-3个月，对不同应收账款采取不同的方法。

一是未到期的要正常催收；二是到期但时间不长的可以洽谈优惠折扣催收；三是欠款时间很长收回可能性不大，要通过司法途径解决。

3安徽银瑞林酒店应收账款管理现状分析

3.1安徽银瑞林酒店基本情况介绍

安徽银瑞林酒店是安徽银瑞林集团于2002年按照国家四星级酒店标准投资兴建的大型高档涉外旅游饭店，是全省首家民营建造的星级酒店。

经过十年多的强劲发展，银瑞林已打造成为安徽省酒店业的著名品牌。

安徽银瑞林酒店总建筑面积42000平方米。

酒店集客房、餐饮、会议、娱乐、休闲于一体，现拥有标准客房、普通客房、商务套房、商务单人间、商务标准间、商务精品间、总统套房等各类客房460间，各式餐饮包厢29个及一个集饮食文化、园林建筑艺术于一体的多功能豪华宴会大厅，大中小型会议15处，并设有千人演艺广场、豪华KTV包厢、歌舞厅等娱乐场所；棋牌休闲包厢、美容美发中心、健身中心、购物中心、停车场等配套服务设施[8]。

3.2安徽银瑞林酒店应收账款现状

（1）安徽银瑞林酒店应收账款管理制度存在一定缺陷，应收账款占用率逐年攀升，应收账款作为酒店日常管理中的一项流动资产，直接影响酒店现金流量的增减变化。

以下是银瑞林酒店近几年来应收账款占流动资产的比例分析表。

表3-1银瑞林酒店应收账款占流动资产的比例单位:

元

日期

指标

2007-12-31

2008-12-31

2009-12-31

2010-12-31

2011-12-31

应收账款净额

425，0000

455,4720

487，2548

527，6061

565，8210

流动资产总额

3341，7130

3440，2741

3524，8150

3781，5229

4010，8459

所占比例

12.7%

13.2%

13.8%

13.9%

14.1%

数据来源：

MSN安徽银瑞林酒店财务报表分析

以上反映出安徽银瑞林酒店近几年来应收账款数额占总资产的比例，通过表3-1可以了解到，2007年到2011年来，安徽银瑞林酒店的应收账款数额占流动资产的比重较大、增长明显且逐年呈上升趋势，该比例不断上升，容易导致酒店现金流量短缺及酒店财务风险提高和偿债能力下降，给酒店资金周转带来困难。

（2）安徽银瑞林酒店对应收账款分析不全面

应收账款周转率也称作应收账款周转天数，是赊销净额（收入）和应收账款平均余额（期初和期末的平均余额）的比值，也是应收账款转变现的平均次数，它是反映企业应收账款周转速度的比率[9]。

一般来说，应收账款周转率越高，表明公司收账速度快，平均收账期短，资产流动快，偿债能力强。

反正，说明公司资金周转速度慢，直接影响公司自身的盈利、偿债与发展能力。

以下是银瑞林酒店近几年应收账款周转率情况。

表3-2安徽银瑞林酒店应收账款周转率情况表单位：

元

年份/项目

应收账款平均余额

应收账款周转率（次）

2007-12-31

82538

51.4917

2008-12-31

101198

45.0078

2009-12-31

113932

42.7670

2010-12-31

136056

38.7785

2011-12-31

190929

29.6352

数据来源：

MSN安徽银瑞林酒店财务报表分析

图3-1安徽银瑞林酒店应收账款周转率情况表

由表3-2和图3-1我们可以看出，安徽银瑞林酒店应收账款周转率呈逐年下滑趋势，安徽银瑞林酒店应收账款净额每年都有所增长，从2007年12月31日到2011年12月31日增长了33.13%，而从2007年12月31日到2011年12月31日酒店应收账款平均余额增长了131.3%，显然应收账款涨幅高于赊销净额的涨幅，导致应收账款周转率迅速下滑。

由此表明酒店的各部门对应收账款回收不够重视，责任不够明确，在应收账款日常管理方面存在一定缺陷。

3.3安徽银瑞林酒店应收账款管理存在的问题

安徽银瑞林酒店一味追求销售额的增加，对应收账款日常管理不够重视，账款回收措施不科学，造成大量账款难以收回，使酒店的流动资金周转不灵，影响酒店现金流动，最终可能给酒店带来巨大的坏账损失。

安徽银瑞林酒店应收账款日常管理问题主要有四个方面。

（1）酒店信用政策制定不规范

银瑞林酒店在应收账款管理中制定信用政策意识不强。

导致酒店信用政策制定不规范，酒店没能及时与客户沟通，获取客户信用资料，没有客户信用状况调查分析参数，对客户的财务状况和偿还能力掌握的还不够全面，导致应收款项回收的不确定性因素增加。

（2）酒店收账政策不合理

安徽银瑞林酒店催收应收账款的方法不合理，酒店应收账款及时收回，要求酒店制定出合理的催收方法，安徽银瑞林酒店缺乏必要的收账政策和方法，为了节约收账成本，在应收账款催收过程中，只是简单的进行电话催收，并没有采取其他合理的补充措施，延误了账款收回的最佳时机，致使应收账款回收速度缓慢，催收费用大量增加。

（3）酒店应收账款日常管理制度不够健全

应收账款日常管理制度不健全导致账款管理不到位。

安徽银瑞林酒店管理经营管理存在误区,“重销轻收”现象严重。

片面强调扩大市场份额，盲目放宽信用条件，签单对象不明确，对应收账款日常管理缺乏规章制度，销售与核算脱节,不仅加大了应收账款管理的难度。

而且对应收账款的安全回收也没有保障，致使酒店应收账款长期大量积压，酒店应收账款风险增加。

（4）内部财务控制措施失效

安徽银瑞林酒店内部财务监督缺乏力度。

酒店内部财务部门分工协作不合理，职责不明，约束机制不健全，财务从属于业务管理的状况明显，严重违背企业内部各部门职能分工与相互制约的监督机制，制约了财务管理职能的发挥，业务部门越权现象普遍存在，有权决定对顾客采用何种赊销方式，提供何种信用政策，造成酒店财务监督内部控制失效。

很难最大限度地加快账款回收和提高酒店的资金利用效率。

3.4应收账款对安徽银瑞林酒店影响分析

（1）高额的应收账款影响银瑞林酒店的现金流量，直接引发财务危机。

酒店通过记账消费不断扩大销售额，而应收账款发生额却不断上升，占用大量酒店现金流，应收账款坏账成本和管理成本增，导致应收账款日常管理风险增加，使酒店可能面临财务困难。

（2）应收账款加剧了安徽银瑞林酒店现金流出的速度。

记账消费虚增了账面收入和利润，没有使酒店的现金流增加，加速酒店的现金流出，进而影响酒店经济效益、采购计划和酒店的可持续经营。

（3）酒店资金的机会成本增加。

酒店应收账款所占用的现金流，客观上要求在经营中加速周转，取得回报，由于应收账款大量积压，致使大量资金被无偿占用，严重影响酒店资金利用率，应收账款无法及时变现，被占用资金时间价值丧失，导致酒店投资成本增加，大大降低酒店经济效益，增加了资金的机会成本。

4安徽银瑞林酒店应收账款管理不善的原因分析

安徽银瑞林酒店在应收账款的管理上多采取账外备查的办法，酒店为了推迟交纳营业税签单金额暂时不入账，等应收账款收回再作销售收入入账处理，财务部与营业部分管临时散客挂账和单位消费账单，不仅违背权责发生制的会计核算原则，而且极易产生账单丢失或收回账款不及时上报的舞弊现象，总结安徽银瑞林酒店应收账款管理不善原因主要有两个方面。

（1）酒店经营生存市场环境的影响。

在市场竞争中，酒店的生存压力很大，为了扩大生存空间，酒店全部精力都放在制定营销策划上，往往忽略了应收账款日常管理的重要性。

（2）酒店自身管理问题。

酒店的经营方式和管理理念存在误区，银瑞林酒店经营方式单一，以签单消费为主，酒店“重销轻管”的管理理念普遍存在，对应收账款只是简单的账务管理。

酒店为节约管理成本，没有把应收账款纳入到单独催收分析核算体系，酒店应收账款日常管理缺少必备的专业谨慎性。

4.1安徽银瑞林酒店外部因素的影响

在激烈的餐饮业竞争市场中，安徽银瑞林酒店还没有足够的应收账款风险意识，商业信用风险意识淡薄，市场情况调查机制不够完善，为增加市场份额，盲目扩大商业信用额度。

酒店没有把市场调查与发展实际相结合，制定符合酒店自身发展市场竞争的策略。

4.2安徽银瑞林酒店内部因素的影响

（1）酒店没有对客户进行科学准确的信用评定，应收账款客户信用等级评估管理体系不完善，酒店在不断扩大销售规模的同时，没有相应制定出对客户进行商业信用考评方案，酒店在应收账款激增的同时，也没有及时制定出合理的应收账款管理办法，进而科学合理有效的收款策略难以制定，应收账款回收期限拉长，产生坏账的几率不断增加。

（2）酒店内部财务控制机制不健全，财务部与业务部没有对应收账款进行跟踪管理，各相关部门之间缺乏有效的沟通，在安徽银瑞林酒店应收账款的实际管理过程中，对已形成的应收账款，业务部与财务部之间没有及时展开沟通，财务部不能及时向业务部提供欠款客户的信用资料，业务部没有顾客信用评估数据作为参考依据，难以及时采取有效的收账措施，导致酒店账款回收的时效性很差。

（3）酒店应收账款管理者业务水平不高，安徽银瑞林酒店应收账款日常管理分散，没有专职人员负责整理汇总与账单日常管理，催账时无法及时提供有关详细账单信息，客户对酒店所提供的账单如有质疑，酒店方无法立即给予明确可信的回复，大大影响了应收账款的及时回收。

5安徽银瑞林酒店应收账款管理问题的对策

加强应收账款日常科学管理，是应收账款管理制度中最重要的环节。

也是酒店业提高收入水平的关键，只有在应收账款到期前，对酒店应收账款进行科学合理的专人核算监督，采取必要措施防止应收账款坏账产生，才能降低应收账款管理风险，减少应收账款损失。

因此强化酒店业应收账款日常管理至关重要。

5.1建立完善的信用管理制度

1.制定合理有效的应收账款信用管理政策，是酒店做好信用跟踪管理，提升经营管理能力的关键因素，也是安徽银瑞林酒店加强应收账款日常管理的重要环节。

2.不断完善信用政策。

酒店应根据信用条件制定科学合理的信用标准，全面的了解客户的品行、偿债、资本、条件，科学评估不同信用等级的客户，确定相应的信用额度。

应收账款催收失效，应及时分析酒店信用审批流程与信用标准否存在缺陷，对违约客户降低信用额度。

3.要建立专门的信用管理机构，创建客户信用评估系统，即通过5C系统（品质，能力，资本，抵押，条件对酒店签单进行风险管理[10]，酒店信用机构应安排专职人员对客户资信进行调查和专业化分析的管理，提高对客户的信用评估能力，根据已经收集的信用资料，对客户的信用等级进行评定。

建立客户动态资源管理系统，对客户进行动态风险监控，全面了解客户的资信状况。

5.2建立应收账款催收管理办法

1.建立定期客户拜访制度。

定期客户拜访，可以及时掌握客户资金周转状况。

2.建立应收账款预警制度，定期分析应收账款账龄。

因此，做好应收账款的账龄分析工作，根据账龄分析结果，及时做好催收账款工作准备，对提高收账效率和降低坏账风险有积极作用。

3.不断完善收账政策。

酒店内部应建立清账奖励制度，对收回的积压款按回收金额的—定比例予以奖励。

对于诚信度低的客户，应寻找合理的解决途径，加紧前期欠款的催收力度，尽快结清欠款，若催收无效，必要时可借助司法途径，根据合同等文本资料，向法院申诉债权。

提高收账效率，减少坏账损失。

5.3建立动态应收账款管理

1．安徽银瑞林酒店应收账款的回收重点在于对应收账款的动态监控，及时了解资金客户动态，做好应收账款的跟踪、监控工作。

在日常的管理当中，通过各种信息渠道对客户的经营情况、偿付能力进行追踪分析，及时了解客户的现金持有量及资金周转情况，账款到期应及时采取清欠行动。

2．安徽银瑞林酒店要根据应收账款时间长短，编制动态账龄分析表，按账龄分类估计潜在的坏账损失，正确计量应收账款价值。

按未清账款中估计收不回款的比例提取坏账准备金，预计酒店的财务风险比例，随时动态监测酒店应收账款的增减变化。

5.4完善酒店内部财务控制措施制度

1.构建完备的内部财务控制机制，是积极推动安徽银瑞林酒店各部门之间有效沟通的前提，也是提高酒店应收账款日常管理能力的重要方法，其中，设计完备的信用评定政策是构建酒店内部财务控制机制的重要内容，对规范应收账款的日常管理有积极的推动作用[11]。

2．酒店财务部门应实行定期对账制度，确保账款金额正确有效。

定期通过函证等方式与客户核对应收账款账面余额，避免发生差错，并保存好有关酒店应收账款客户账单资料，定期召开应收账款专题会议，对账款回收和信用政策执行情况进行跟踪和分析。

3．酒店财务部门应加强财务监督，密切财务部门与业务部门的合作。

安徽银瑞林酒店要切实采取有效措施，推动财务管理由核算型向管理型转变，确立财务管理在酒店应收账款日常管理中的重要地位，财务部应做好客户信用评估数据档案分析，为酒店业务部门提供有效的客户信用信息，及时编制应收账款动态账龄分析表，对客户应收账款的平均账龄进行动态监控，不断提高对应收账款的分析能力。

6结论

通过上述几个部分简单的分析论述，我认为银瑞林酒店应收账款的出现具有其一定的必然性。

就我国当前酒店行业应收账款管理的现状来看，仍然存在不足之处急需完善。

因此，酒店应该重视加强应收账款日常管理，积极采取多方应对策措施，树立科学的酒店应收账款日