第十单元 化学与生活.docx
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第十单元化学与生活
第十单元化学与生活
第一节人类重要的营养物质
一、食物中的六大类营养素
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。
二、营养物质：
（一）、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
1、蛋白质的分布：
动物肌肉、皮肤、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
（拓展：
蛋白质是人类重要的营养物质，成人每天需要摄取60——70克，处于生长发育期的青少年需要量更大；如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。
因此人类要从肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食品中获得蛋白质。
）
2、蛋白质的构成：
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，通常被称为有机高分子化合物。
3、蛋白质的生理作用：
人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排出体外，同时放出的热量供人体生命活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
4、重要的蛋白质：
：
（1）、血红蛋白
血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍，血红蛋白结合了一氧化碳就不能再与氧气结合，导致人缺氧室息死亡。
（2）、酶
酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
（【拓展】消化的过程：
人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。
在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。
）
蛋白质的性质：
（1）、蛋白质被灼烧时，产生烧焦羽毛的气味。
（2）、蛋白质的变性：
蛋白质在遇热、酸、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下，会发生性质的改变而凝结起来，失去原有的可溶性和生理上的作用而变质。
高温灭菌就是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌死亡。
甲醛对人体健康有严重危害。
例如甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性，因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长久保存。
（【拓展】：
（1）、蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味，羊毛、蚕丝等主要成分为蛋白质，可以利用灼烧的方法将其与化学纤维进行区别。
（2）、牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，是平时人们摄取蛋白质的重要食物。
当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。
（3）、有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡海产品，会使它们保持色泽鲜亮、富有弹性，而且长期贮存不易腐烂。
食用福尔马林浸泡的水产品，不但不能提供人体所需要的蛋白质，残留的福尔马林还能侵蚀消化道，使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。
）
（二）、糖类
糖类是人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
1、糖类的组成：
糖类是由C、H、O三种元素组成的，糖类有时又称为碳水化合物。
2、糖类的种类：
淀粉、葡萄糠、蔗糖等都属于糖类。
（1）、淀粉：
淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。
淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻麦、玉米、马铃薯等。
它的相对分子质量在几万到几十万之间。
常用（C6H10O5）n的式子来表示淀粉的化学组成。
它在消化过程中经人体内酶的作用跟水发生一系列反应，断裂成许许多多个葡萄糠分子（C6H12O6）.
（C6H10O5）n+nH2O
nC6H12O6
淀粉葡萄糖
[淀粉与碘作用呈现蓝色。
可以利用这个原理检验淀粉。
例如，在切开的马铃署上滴几滴碘水，会看到滴入碘水的地方变为蓝色，可检验出马铃署中含有淀粉。
]
（2）、葡萄糖
葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是白色晶体，能溶于水，有甜味。
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
[拓展：
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。
葡萄糖存在于葡萄和其它带甜味的水果里。
蜂蜜里也含有葡萄糖。
淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里的含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。
葡萄糖用于制镜业，糖果制造业，还可用于医药工业。
葡萄糖可不经过消化过程而直接为人体所吸收，因此，体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
葡萄糖可以与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色的氧化亚铜沉淀，利用此反应可以检验葡萄糖的存在，该原理在医疗上可用于检验糖尿病。
]
（3）、蔗糖
蔗糖的化学式为C12H22O11。
蔗糖为无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。
蔗糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖量分数11%～17%）和甜菜（含糖质量分数14%～26%）的含量为最高。
日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
（4）、纤维素
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化。
它在人体消化过程中起着促进胃排空气的作用。
[拓展：
糖类不一定都是甜的。
含有淀粉纤维素的食物不甜，如大米、土豆、面粉、芹菜等；葡萄糖、蔗糖是甜的，如白糖、冰糖、红糖的主要成分是蔗糖。
]
3、糖类的主要功能：
（1）、构成机体的重要物质；
（2）、提供热量。
[拓展：
糖类是维持大脑功能必需的能源，还能够调节食品风味、脂肪代谢、提供膳食纤维。
膳食纤维虽然不能消化、利用，但能促进肠的蠕动，促进排泄，减少消化道疾病，如便秘等的发生。
同时还能使糖尿病病人的血糖下降和降低血液中胆固醇的含量。
]
4、糖类的食物来源
糖类是重要的营养素，日常生活中淀粉类食物为我们提供了大量的糖类，如大米、小麦、玉米、马铃署等富含淀粉。
（三）、油脂
1、油脂的分布：
油脂是动物脂肪和植物油的合称。
常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油、猪油、奶油等。
2、油脂的生理作用：
每克油脂在人体内完全氧化时产生39.3kJ的能量，比同质量糖类高一倍，是重要的供能物质。
3、油脂的功能
供能并储存能量；帮助脂溶性维生的吸收，保持恒定体温；使食物香甜可口，并能保护内脏器官。
4、油脂摄入不足和过量的影响：
油脂摄入不足易患脂溶性维生素缺乏症，健康指标下降；而过多地摄入动物性油脂，会使体内胆固醇含量增加，易造成肥胖症、冠心病、动脉硬化等严重危害健康的病症。
5、油脂来源
植物油、动物性油脂和含油脂较多的果实，如花生、坚果、大豆等。
（四）、维生素
1、种类：
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2、功能：
（1）、在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
（2）、缺乏生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D，会使骨质疏松、患软骨病。
（3）、存在：
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类、鱼肝油、奶类等富含维生素。
[拓展；维生素A：
眼睛的朋友（鱼肝油、绿色蔬菜）；
维生素C：
预防坏血病（新鲜蔬菜和水果）；
维生素D：
壮骨卫士（鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母）；
维生素K：
止血功臣（菠菜、苜蓿、白菜、肝）；
维生素B1：
抗脚气病营养素（谷类、肝、豆、瘦肉）；
维生素B12：
预防恶性贫血（肝、肉、蛋、鱼）；
维生素B2：
治疗脚气的营养素（酵母、肝、蛋、蔬菜）；
维生素B6：
抗皮炎的营养素（酵母、五谷、肝、蛋、乳）。
]
三、食物中的营养成分
1、食物搭配
人体需要的基本营养素有蛋白质、糖类、脂类、维生素、水、无机盐，平时饮食应全面按比例均衡摄取六大类基本营养素。
“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南（如下图所）。
图中的数字指的是每天的摄入量。
（中国居民平衡膳食宝塔）
2、食物中营养素的分布
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、奶类、蛋类、豆类和硬壳果类中；
糖类主要存在于大米、面粉、马铃署、玉米、某些植物（如甘蔗、甜菜等）中；
油脂主要存在于花生米、豆油、菜子油、猪油、牛油等；
维生素存在于香蕉、橘子、苹果、葡萄等水果，黄瓜、西红柿等蔬菜。
四、营养与健康的关系
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水等六大基本营养素是维持生命和健康的主要物质，如果缺少某一营养素，就会造成危害，如影响身体发育，甚至引发疾病等。
因此人体摄入的营养物质不是多多益善，六大基本营养素必须均衡摄入，过多或过少都不利于人体健康。
例如：
1、人体内缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、头晕、心悸等，低血糖严重者还会导致昏迷。
当糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化为脂肪储于体内，使人过于肥胖而诱发各种疾病，如高血脂、糖尿病等。
2、过多地摄入油脂容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病。
五、知识要点梳理：
①血红蛋白：
人体内氧气的传输者
重要的蛋白质
②酶：
生命过程中的催化剂
构成细胞的基本物质
功能
提供能量——每克蛋白质氧化约放出18KJ的能量
甲醛能使蛋白质变性
①淀粉
重要的糖②葡萄糖
糖类
③蔗糖
功能：
提供能量——每克葡萄糖完全氧化约放出16kJ的能量
①脂肪
营养素
分类
油脂
②油
功能：
提供能量——每克油脂完全氧化约放出39kJ的能量
维生素
功能：
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
无机盐
水
六、例题讲解：
例1、蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食品中富含蛋白质的是（）。
A、牛奶；B、米饭；C、青菜：
D、西瓜。
分析：
Ａ
√
牛奶含有大量的蛋白质
Ｂ
×
米饭主要成分是淀粉，淀粉是糖类
Ｃ
×
青菜和西瓜含维生素
Ｄ
×
青菜和西瓜含维生素
答：
A
例2、《中华人民共和国食品安全法》于2009所6月1日起开始实施。
按照营养特点可将食品分为5类：
①谷类及署类（米、面、土豆等），②动物性食物（羊肉、鸡、鱼、蛋、牛奶及其制品等），③豆类及其制品（黄豆、豆腐等），④蔬菜水果类（如胡萝卜、白菜、苹果等），⑤纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。
其中富含蛋白质的是（）。
A、①②；B、②③；C、③④；D、④⑤。
分析：
肉类、鱼、牛奶、豆类食物等富含蛋白质；谷类和署类富含糖类；蔬菜及水果富含维生素；色拉油中富含油脂。
答：
B
例3、下列关于蛋白质的说法中错误的是（）。
A、蛋白质是构成细胞的基本物质；
B、人体通过食物获取的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸；
C、香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合；
D、酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应。
分析：
蛋白质是构成细胞的基本物质；人体通过食物获取蛋白质，经消化后生成氨基酸，氨基酸合成人体所需要的蛋白质；血红蛋白与CO的结合能力大约是O2的200～300倍，煤气中毒就是CO与血红蛋白结合而导致体内缺氧；酶具有专一性，一种酶只催化一种反应，D错。
答：
D
例4、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）。
A、葡萄糖是人类必需的营养素；
B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成；
C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，尽快补充能量；
D、葡萄糖有甜味，易被病人接受。
分析：
解题的关键是了解葡萄糖在人体中的重要性，知道葡萄糖在人体内直接参与血液循环，是人体内的直接能源。
葡萄糖在人体中吸收快，补充能量迅速。
答：
C
例5、化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是（）。
A、蔬菜；B、牛奶；C、大米；D、花生。
分析：
蔬菜主要为人体提供维生素；牛奶富含蛋白质；大米主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；花生中富含蛋白质、油脂等营养素。
答；C
例6、“河南熟，天下足”。
河南省是粮食生产大省，所生产小麦和大米的主要成分为（）。
A、蛋白质；B、油脂；C、淀粉；D、维生素。
分析：
小麦和大米中主要含有淀粉，为人类提供淀粉，满足人体所需的糖类。
答：
C
例7、下列物质中含油脂最多的是（）。
A、小麦；B、花生米；C、马铃署；D、甘蔗。
分析；小麦、马铃署含有较多淀粉，甘蔗中含有较多的糖，淀粉和蔗糖都属于糖类；花生米中含有较多的油，故B正确。
答；B
例8、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？
请说说你的观点。
分析：
本题结合生活实际，考查了脂肪的作用。
看待任何问题都应一分为二，不能矫枉过正。
摄入过多的饱和脂肪酸容易引发心脑血管疾病，会导致肥胖症，还将诱出高血脂、糖尿病，但摄入量不足，同样也会影响身体健康。
答；不科学。
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。
在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂，它能为人体提供日需能量的20%～25%，是重要的供能物质。
同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护内脏器官的作用。
因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害。
例9、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可以从蔬菜、水果中摄取的营养素是（）。
A、蛋白质；B、糖类；C、油脂；D、维生素。
分析：
维生素的作用是调节新陈代谢，新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素。
答：
D
例10、小红不爱吃水果、蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏（）。
A、蛋白质；B、糖类；C、油脂；D、维生素。
分析：
蔬菜和水果中含有大量的维生素，人体缺少维生素会引起疾病。
答：
D
例11、我国卫生部根据国内居民身体健康实际需要提出“大豆行动计划”，提倡“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”的饮食结构。
这条理念包含的物质中富含人体必需的营养素有（至少答出两种）。
从营养均衡的角度看，你认为在此基础上还应该补充的营养素是。
分析；蔬菜富含维生素；豆类、肉类食品中富含蛋白质、油脂；人体需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素，从营养均衡的角度看，缺少无机盐和糖类，应补充无机盐、糖类。
答：
蛋白质、维生素、油脂、水。
糖类、无机盐。
例12、5月20日是“中国学生营养日”。
请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：
大米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）、以上食物中所含的营养素主要有糖类、、油脂、无机盐和水。
（2）、考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是。
分析；
（1）、大米的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐（无机盐）。
（2）、从
（1）中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。
答：
（1）、维生素。
（2）、豆腐（鱼、肉、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可）。
例13、为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。
（1）、过氧化钙的化学式为CaO2,其中氧的化合价为；CaO2属于
（填“酸”、“碱”、“盐”、“氧化物”）。
（2）、正确看待和安全使用食品添加剂非常重要，下图是某超市售卖的2种不同品牌橙汁的标签。
A品名：
橙汁饮品
酸料：
纯净水、白砂糖、橙浓缩汁、山梨酸、增稠剂、食用香精、果汁含量≥10%
保质期：
12个月
生产日期：
2013-05-11
B品名：
橙汁饮品
配料：
纯净水、橙浓缩汁、山梨酸、果汁含量≥90%
保质期：
12个月
生产日期：
2013/5/11
①、2种橙汁均属于（填“纯净物”或“混合物”）。
②、你更倾向于选择的品牌是（填“A”或“B”）。
为防范添加剂危害，选购包装食品时应（至少一条）。
分析：
（1）、在CaO2中，Ca为+2价，根据化合物中正负化合价的代数和为零的原则，可知氧的化合价为-1；CaO2属于氧化物。
（2）、①从配料可知，两种橙汁都含有多种物质，属于混合物；
②A橙汁中含有增稠剂、食用香精添加剂，所以倾向选择B橙汁；选购食品时应养成看“标签”的习惯，尽量买含添加剂少的食品或选择加工度低的食品，加工度越高，添加剂越多或了解食品中含有的成分对食品的特殊颜色、味道提出疑问等。
答：
（1）、氧化物。
（2）、①混合物。
②B；养成看“标签”的习惯，尽量买含添加剂少的食品（或选择加工度低的食品，加工度越高，添加剂也就越多或在知道了食品中含有什么样的添剂之后再购等）。
【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶……
【功效成分】每100g含：
钙20.3g，维生素D0.28mg
【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用
例14、某种营养补充剂的标签如下：
（1）、标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指（填字母序号）。
A、元素；B、原子；C、分子；D、离子
（2）、该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分（写出一种即可）。
（3）、淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈色，因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。
（4）、蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是。
分析：
（1）、标签说明书中：
“钙”是指元素；
（2）、人体所需要的六大类营养物质为：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，此说明书中说除钙外，还含有维生素和油脂；（3）、淀粉遇到碘变蓝色；（4）、甲醛有毒，会使人体中的蛋白质变性。
答：
（1）A。
（2）、维生素或油脂。
（3）、蓝。
（4）、甲醛溶液有毒，会破坏人体中的蛋白质。
维生素C（白色）
化学式：
C6H8O6
每片100mg，含VC10%
一日**次，每次2片
饭后服用
若发黄请勿食用！
例15、人体缺乏维生素C（简写“VC”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。
右图为某种“维生素C”说明书的一部分。
请你回答：
（1）“VC”中含有种元素。
（2）、若正常成人每天对“VC”的最低需要量为60mg。
①当“VC”完全来自图的“维生素C”时，每天至少
服用次。
②当“VC”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含“VC”120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜g。
（3）、取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红，说明“VC”的溶液显性。
分析：
（2）、每片维生素C中含“VC”的质量为100mg×10%=10mg，则6片维生素C能满足正常人每天对“VC”的最低需要量60mg，如果每次2片，则每天应服3次；当60mg“VC”完全来自某种新鲜蔬菜，则每天应食用该蔬菜质量为
1000g×
=500g
答：
（1）3；
（2）①3，②500；（3）、酸。
例16、人体缺乏维生素C可能得坏血病。
维生素C的化学式是C6H8O6,在新鲜的水果、蔬菜中含量都较高。
某研究性学习小组测定了某品牌橙汁中维生素C的含量，过程是：
取20.00g橙汁用含碘1.00%的碘溶液与其反应，恰好完全反应时消耗碘溶25.40g.
试计算，该橙汁中维生素C的质量分数（计算结果精确到0.01%）（反应的化学方程式：
C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI）
解：
设20.00g橙汁含维生素C的质量为x.
C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI
175254
X25.40×1.00%
175:
254＝x:
25.40×1.00%
X=
＝0.176g
维生素C=
×100%=0.88%
答：
橙汁中维生素C的质量分数为0.88%。
作业
1、下列关于蛋白质的说法中，不正确的是（）。
A、蛋白质是构成细胞的基本物质；
B、大豆、花生的种子里含有丰富的蛋白质；
B、香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合；
D、酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应。
2、碘遇淀粉变成蓝色，这是淀粉与碘的特征反应，据此可以相互鉴定淀粉与碘。
向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，立即变成蓝色，说明马钤薯中含有（）。
A、维生素；B、淀粉；C、蛋白质；D、纤维素。
3、下列物质中，富含油脂的是（）。
A、豆腐；B、大米；C、植物油；D、蔬菜。
4、小李去医院检查身体，医生建议他要多吃蔬菜、水果，从你所学知识判断，医生让小李补充的营养素是（）。
A、糖类；B、维生素；C、油脂；D、蛋白质。
5、在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有Cm（H2O）n的特征，我们把它们称为糖类。
例如葡萄糖（C6H12O6）是一种糖，可以把它写成[C6（H2O）6]的形式。
下列物质属于糖类的是（）。
苯酚（C6H6O）；
蔗糖（C12H22O11）；
维生素[（C6H10O5）n]；
淀粉（C6H10O5）；
氨基乙酸（C2H5O2N）。
A、
；B、
；C、
；D、
。
6、食品卫生与人体健康密切相关，误食下列物质会对人体健康造成危害的是（）。
工业用盐（主要成分NaNO2）;
工业酒精；
食品保鲜剂；
霉变的馒头。
A、仅
；B、仅
；C、仅
；D、
。
7、化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。
下列有关说法中不正确的是（）。
A、糖类食品能为人体提供能量；
B、食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症；
C、常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C；
D、食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力。
8、小敏想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。
（1）、小敏早餐喝饮料的主要成分为：
白糖、果汁、小苏打、柠檬汁、其中缺少了人体所需营养素中的和油脂。
（2）、减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是。
（3）、下列富含油脂的食品有（填序号）。
馒头；
海带；
肥肉；
白菜；
山茶油。
9、酶是一类重要的蛋白质，能催化生物体内的反应。
某同学用查阅资料的方法研究pH对某种酶催化活性的影响，结果如下图所示。
据图推测，这种酶催化活性最佳的pH约为（）。
A．pH=0；B．l10、碳、氢、氧是人体内含量最多的三种元素，其中的两种或三种元素组成的化合物A、B、C与人类生命活动密切相关，它们之间存在如下图所示关系：
请回答下列问题：
（1）写出物质的名称：
A______；B______．
（2）若已知物质A和B在光合作用下可以生成C和氧气，则它们直接反应时生成
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