DIY冰淇淋坊创业计划书.docx
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DIY冰淇淋坊创业计划书
DIY冰淇淋坊创业计划书
目录：
1、市场环境与竞争分析
2、店面装潢设计
3、产品与服务介绍
4、市场营销
5、人力资源管理
6、问卷调查及统计结果分析
7、成本与预期收益
8、经济与社会效益
附录：
材料数据出处来源
一、市场分析
1、总体环境分析
冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。
而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。
在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。
时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它的“风光”时节。
有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。
从消费者规模来看，根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示：
2003－2006年冰淇淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过73%，而且走势比较平稳。
这一数据表明，冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰淇淋产品。
在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。
2、竞争对手分析：
（1）行业间竞争
根据调查，除了沃尔玛超市对面以经营汉堡炸鸡为主的肯德基餐饮店和麦当劳百花洲分店以外，广场附近乃至中山路步行街都没有以经营自助冰淇淋套餐为主的商店，面对日渐饱和的城市餐饮行业，能让众多消费者在炎炎夏日放松心情、享受清凉的冰淇淋店不仅独具匠心，而且避免了快餐小吃等的激烈竞争。
（2）行业内竞争
·低糖健康之“战”
冰淇淋好吃却容易发胖，针对消费群体这一心理，06年各大冰淇淋品牌厂商不约而同推出了多款低糖健康低热量的品种。
和路雪冰淇淋产品包装上注明的营养含量指标，在05年能量、蛋白质、脂肪和碳水混合物“四大元素”基础上，又增加了纤维素、饱和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、无添加糖和无糖品种；雀巢公司06年推出的“X脆大脚怪”、“奇趣虫”等几款冰淇淋都属于低糖产品；光明推出国内首款植物蛋白冰淇淋“雪趣庄园”，热量仅是纯奶制品的二分之一。
·品牌时尚之“战”
和路雪将新品发布会安排在上海音乐厅，经典的小提琴演奏、经典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的“经典”着装，尽诉和路雪2006年新品“经典回味”的品牌定位。
雀巢北京新品发布会上，国内著名时装模特春晓一身闪闪发光、时尚优雅的精灵公主时装裙，头发上还别一枚小巧的钻石皇冠，精心打造的“蓝冰精灵公主”形象，成为雀巢冰淇淋求新求变的品牌象征。
蒙牛、伊利、和路雪、雀巢组成第一集团军，其中伊利、蒙牛2006年的销售额都在20亿元以上，占中国冷饮市场的25%左右；而光明则沦为和祐康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等齐头并进的第二阵营，竞争甚是激烈。
3、店面选址：
市中心商业区：
所在城市最主要最繁华的商业区，城市主要大街贯穿其间，周边云集众多现代化的商场、饭店、剧院、写字楼等现代设施。
该区域车流人流密度大，店址辐射力强，商圈范围比较广泛，且毗邻城市步行街、商业街、大型超市、购物中心、城市广场等集中购物、休闲娱乐区，城市夜间、节假日等时段该区域人流如潮，时尚消费集中明显，日营业时间长。
·建议选址——八一广场沃尔玛超市一楼
此地位于南昌市中心繁华地段，店面租金较高，60平方米的店面大约8000元/月。
但此地日人流量大，消费市场广阔，且一楼店面多以中高档消费为主，如众多品牌运动服装店（李宁、乔丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕价格在80～120元左右）。
亮丽而出众的冰淇淋自助坊与周围店面相协调，利润前景广阔。
4、企业SWOT分析：
（1）企业发展机会：
中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。
随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。
随着市场的成熟和竞争的加剧，冷饮企业争夺的目标消费群体更加明确、细分，其营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同地区不同消费者的需求和欲望，从而进一步加强了本土化的进程。
冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
冰淇淋冷饮产业发展速度加快，行业规模总量加大。
数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。
以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。
预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。
可见中国的冷饮市场潜力之巨大。
（2）我们的亮点：
·绝对有创意——冷饮批发店、私人雪柜沿街可见，但是这样一家冰淇淋自助坊却未曾面世。
走进零度随心DIY坊，才知道原来简单的冰粥冷饮也可以变成美味的套餐。
高雅而超凡的室内设计与自然清凉的室内装潢，独具匠心的桌椅摆设与晶莹剔透的盛装容器，原来忙碌的夏日也可以如此轻松。
·美味加健康——品种齐全的各式冷饮，配上不同口味的糕点干果，更有为你量身定做的多款套餐，美味又营养。
炎炎夏日不得不远离油炸烧烤，为了我们的健康早就决定跟Junk-foodsaybye-bye.
那就请来零度随心DIY坊，维C多多的新鲜水果，清凉养颜的冰粥凉茶，这个夏天冰爽更要心爽。
·年轻我做主——面对不同的消费阶层，推出不同的消费档次，既有简单的冷饮可供选择，又有独特的套餐让你大饱口福，更有年轻时尚的随心DIY坊，一看就知道是我想要的。
快乐与亲朋分享，年轻一切由你做主。
（3）企业弱势与风险分析：
·优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。
直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。
·中国冷饮市场呈现强者恒强、弱者出局的局面。
具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。
前几年都过得不错的一些小企业，在经过2005年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。
十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。
·原料的大幅度涨价，使得中小企业顿时面临生存危机。
奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，其价格一直呈快速攀升状态，如果没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难以为继的。
无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22％。
白糖市场供不应求，导致冰淇淋行业最敏感的原料糖的价格一路飙升，今年3月白砂糖出厂价一度高达5500元/吨（2003年初糖价为每吨2600元），这让以白糖为主料的冰品行业痛苦不堪，虽然国家十多次拍卖国储糖平抑糖价，但暂时的波澜根本无法控制有些失控的糖价。
与此同时，棕榈油主产地印尼价格达到了6年来新高，并带动世界棕榈油市场不断刷新历史价位，受国内豆油价格强劲上涨对棕榈油行情的带动（目前一级豆油报价已涨至8000元/吨），棕榈油有进一步提价的可能。
（4）化机遇为利润，化风险为挑战。
正是如此巨大的市场规模的存在，使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。
然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。
这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。
但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。
中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。
由此可见，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：
产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。
从渠道策略而言，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式。
“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。
由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。
5、投资前景展望：
根据市场环境分析，南昌市内还没有一家将冰淇淋冷饮的制作过程和销售一体化展现在消费者面前的自助餐厅，也不曾有提出过冰淇淋套餐这一概念。
电视上冰淇淋DIY的诱人情景一直让很多人跃跃欲试，却因为种种条件限制找不到这么一个理想的场所。
无论是面对何种消费人群，炎炎夏日冰淇淋冷饮的市场都是不容质疑的。
冰柜不是随时随地都有，这份情趣已经压抑了太久。
路过这样一家小店，透过玻璃门窗看到诱人的冰淇淋，心情即刻放松，走进我的清凉果园，亲自体验将普通的雪球变成造型各异的冰淇淋，零度随心DIY坊，让这个夏日彻底凉爽。
无论是相遇相知的情侣恋人，还是结伴同行的亲朋好友，停下匆匆的脚步，在这个路旁的冰爽世界，卸去生活的包袱，放下工作的烦恼，享受清凉美味浪漫与甜蜜，这个夏天一定过得轻舞飞扬。
都市的快节奏让很多人身心疲惫，繁华的路段哪里才是小憩的一角？
跟我去零度随心DIY坊，让High-pace的生活打一个盹，呼吸清凉，享受美味，心情爽朗开始新的学习、工作和生活。
一家中小型的冰淇淋店的投入并不算大，而且经营风险也较低。
冷饮制品的附加值很高，利润不菲，这样的一家创意小店在同行业缺乏竞争对手，在南昌如果经营得力，还可向其他地区扩展，连锁旗舰店更可以让投资者的利润翻倍。
数据来源：
CMMS2002（春）、CMMS2003（春）、CMMS2004（春）
2、店面装潢及餐具介绍
零度随心DIY坊总占地面积60㎡，主要由四大部分构成——吧台区，工作区，DIY随心区，美味享受区（分A区和B区）。
主大门为水蓝色玻璃式推拉门，营造一种潜入海底般透心凉的冰爽感觉。
顺大门往上看，是个性张扬的零度随心坊的招牌，优雅而经典的白色成为不二的底色，右上角是清新卡通的商标，漂亮的字体在白色上挥洒，完美的弧度落在诱人的冰淇淋上。
推开大门，是一个大厅，大厅中央是一个圆形碟层式旋转玻璃展台，展台上陈列的是店内的特色冰淇淋模型以供观赏;大厅周边是木型餐桌;大厅正对面是吧台区，负责为客户服务，木质的柜台上放着咖啡色产品宣传册。
吧台区的后侧隔开，用于堆放工具及其他。
大厅两侧有两扇别具特色的门:
左边的门是水晶透明的珠帘，给以一种一帘幽梦的梦幻感，引客人走入美味享受区A；右边的门是牛仔式帅气的半截木门，轻轻推开，便走入了美味享受区B。
A区是冰雪女神的亲睐，让客人在炎热的夏日也体验前所未有的清凉，天蓝的墙壁上刻印着纯美的雪花，内设有四台圆形玻璃桌，四台靠墙式长方形玻璃桌，每台圆形玻璃桌配四张蓝色不锈钢圆凳和一副雪景图或抽象艺术图，每台长方形玻璃桌配六张蓝色不锈钢方凳及一盆水仙花，墙壁上是别有一番风格的向上翻推式玻璃窗，透蓝的光明晃晃的如一面镜子一般。
B区是美丽的绿光森林，让客人有走近自然的感觉，嫩绿的墙壁上散落着多多白色的蒲公英，所有的桌椅均为木质，内设有可爱的一张南瓜桌，一张蘑菇桌，一张萝卜桌和一张树桩桌在中央，每一张桌子配有五张动物型卡通凳和童话世界的公主王子图，靠墙的两侧悬挂着两把荡漾着的秋千椅，墙中央的玻璃似画非画——复古式的格子木质窗，墙的最右端是一扇雕花精细的绿色小门。
两区各配有一个简单方便的卫生间。
推开小门，亦又可看见本店不可缺少的一部分，一字排开的“绿色小溪”也是一道亮丽的风景，便利的透明塑制凳围成一圈，这些遮阳伞凳子为喜爱夏天的人在品味本店冰淇淋的同时享受夏之绚烂。
连接两个风格迥异的享受区的是一条整幽静的廊子，廊子一旁是两个精致可人的木柜，木柜散发出的醉人檀香萦绕在柜子上整齐摆放的各色书刊杂志上，在此客人可以享受到视觉乃至心灵的宁静和舒适。
书架对面是本店的DIY随心区，墙壁是个性张扬的大片艺术涂鸦——凸显创作的主题，内设有两张加长原色木桌，二十张简式木凳，桌上放置着冰淇淋制作的部分工具容器及制作说明，客人在这里可以享受自己动手做的快感。
隔着扇形玻璃，客人可以零距离看到DIY坊的工作区，店内的工作人员在此设计创作各色冰淇淋及糕点小吃.
整家店的地板皆为简单的方形米色瓷砖镶制。
盛冰淇淋的餐具为玻璃制品，盛糕点小吃的餐具为韩国可爱瓷器餐具，带走的餐具为环保纸质杯。
美味享受区及走廊角落各摆放一盆万年青，散发生命的光芒。
除吧台后，工作区和DIY随心区皆有齐整摆放机器及其他工具杂物。
附平面图如下：
三、产品服务介绍
（一）、产品介绍
1、特色冰淇淋：
冰淇淋火锅（180元）
精致的冰淇淋火锅，中间一个白色的小锅，里面是诱人沁香的Chocolate汁，锅的下面用一个星形蜡烛保温着，四周是用圆弧形的拼盘，乘着的各种味道的冰淇淋，巧克力威化，还有各式各样的水果。
好一番精致的图画，浪漫的氛围。
用银色的小叉，挑上一个冰淇淋雪球，小心翼翼地蘸着美味的暖暖热汁，一接触空气就变成巧克力脆皮。
冰淇淋火锅其实是一种套餐，由几种不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成。
要吃冰淇淋火锅时，服务小姐先端上一个小酒精锅，火锅底料是褐色稠状的巧克力酱；接着服务小姐端上来三个小盘：
一个装巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一个装香蕉段、草莓片和苹果片；还有一个则装有小甜点的拼
盘。
吃的时候，顾客用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的，外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。
接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。
）
·火焰冰淇淋：
（18元）
这款火焰冰淇淋的外观如同一只展翅的飞鸟，有翅有头，都是用苹果制成。
冰淇淋一层层铺垫，每吃到一处都会有不同的惊喜。
最下面放置苹果、西瓜、猕猴桃等各种水果，冰淇淋球有巧克力、香芋、蓝莓这三种口味，在美味的“冰球”中还暗藏果仁，吃起来十分的香甜可口。
在冰淇淋之上撒些巧克力豆不但好看，还可以提升味道。
最后一道工序就是制作火焰了，将柠檬头挖空，倒入朗姆酒（酒精含量较高，燃烧时的火焰比较持久），点燃酒之后，您就可以在品尝冰淇淋的同时欣赏这美丽的火焰了。
配制方程式：
水果+冰淇淋+柠檬壳+朗姆酒+果仁以及巧克力豆
2、冰淇淋套餐:
·“我的果园”单人套餐（20元、份）
单人套餐组合：
水果味冰淇淋一个（冰粥一杯）+鲜奶蛋糕一碟（或小麦饼干一碟或美味蛋挞双组合）+水果汁一杯（免费赠送）
牛奶冰淇淋一个+水果味蛋糕一个+蔬菜汁一杯
巧克力冰淇淋一个+蛋糕一个+水果汁一杯
冰奶茶一杯+南昌炒粉一份+冰淇淋甜筒
（你也可以在以上冰淇淋中任意选择一种口味，外加特色风味小吃，甜点一碟，另外，我们会免费赠送你一杯冰镇饮料。
）
·“心心相印”双人情侣套餐：
35元/套
牛奶味冰淇淋+咖啡味冰淇淋+水果冰淇淋两个+心连心蛋挞一双
（寓意：
甜蜜永久的爱情）
草莓青苹果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草蛋糕
（初恋的青涩爱情）
红樱桃水蜜桃冰淇淋+绿樱桃绿茶冰淇淋+夹心蛋糕或夹心饼干
（寓意：
每一个和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）
（另外凡是消费双人情侣套餐，即可获得10元DIY代金券，你只要再多出5元便可亲身体会DIY的无限乐趣了。
·“开心全家福”家庭套餐：
60元/套
幸福全家甜筒冰淇淋+特色黄金甜点两碟+麻辣串串香1套+（什锦八宝饭或酸辣粉，南昌炒粉）
水果冰粥，双皮奶两杯+混合水果刨冰两份+黄金椰球一碟+海苔凤凰卷一碟
儿童多口味冰淇淋两个（一个）+无糖低脂冰淇淋两个+水煮花生（毛豆）+奶油小蛋糕一个+什锦八宝炒饭+绿豆冰粥一碗。
3、大众消费
·冰淇淋：
果仁冰淇淋（10元、个），巧克力冰淇淋（10元），香芋冰淇淋（8元），绿茶冰淇淋（8元），草莓冰淇淋（8元），苹果冰淇淋（8元），香蕉冰淇淋（8元），西瓜冰淇淋（8元），果子露冰淇淋（10元），冰淇淋奶酪（10元）
·甜筒：
草莓，菠萝，苹果，水蜜桃，葡萄，蓝莓，香蕉薄荷，麻辣味，可乐味，混合水果味儿、雪梨味、番茄味、绿茶味、香草味、西瓜味、香瓜味、哈密瓜、黄瓜、咖啡味、米酒味、玉米味（促销期间1.5元/个，正常营业时期2.5元/个）
·冰粥：
水果冰粥（5元）、绿豆冰粥（3元）、红豆冰粥（3元）、香米花生（5元）、银耳莲子冰粥（5元）、南瓜冰粥（3元）、红薯冰粥（3元）、海鲜冰粥（3元）、卤味冰粥（3元）、燕麦冰粥、冰糖清粥、酸辣冰粥，蔬菜冰粥（2元）桂圆葡萄粥（3元）
双皮奶（3元/杯）冰果汁果冻爽（3元）冰凉粉（2元）冰奶茶（大杯3元，小杯2元）
·刨冰类（沙冰）
绿豆，红豆，西瓜，黄瓜，蔬菜，桔子（4元/份）
香蕉，雪梨，水蜜桃，苹果，草莓，葡萄，山楂，番茄（5元/份）
杨桃，猕猴桃，芒果，木瓜，哈密瓜，桂圆，混合水果，炭烧，海鲜沙冰（6元/份）
多彩水果冰沙（10元）
·甜点类:
黄金椰球（5元/碟）海苔凤凰卷（6元/碟<一碟5块>）老婆，老公饼（2元/个或5元/盒（一盒3个）水煮花生，毛豆（5元/碟）黄金糕（8元/个）多水果蛋糕（7元/个）鲜奶蛋糕（5元/个）香蕉巧克力蛋糕（6元/个），心连心蛋糕（8元/2个），三重夹心蛋糕（5元/个），蓝莓乳酪小蛋糕（5元/个）墨西哥蛋挞（6元/盒）一盒3个绿豆，红豆糕（2元/块），水果夹心饼干（5元/盒）奶油夹心饼干（6元/碟），芝麻核桃燕麦饼（8元/盒），蓝莓酱夹心饼干（5元/盒），冰糖葫芦（3元/串）雪米饼（2元/个）绿茶红豆酥（2元/个），香芋酥（4元/个）
·特色小吃类：
麻辣烧烤串串香（烤鱿鱼，烤玉米，烤鱼，烤鸡柳，烤蔬菜，烤鸡腿，鸡翅，烤红薯，烤香肠，烤牛肉，油炸土豆，豆干，臭豆腐，青菜等等）（蔬菜类一律1元/串；肉类3元/串）
南昌炒粉，凉拌粉，酸辣汤粉，粉丝（5元/份）水煮花生，毛豆，五香茶花生，南乳花生（5元/碟）八宝糯米糕（2元/个）甜酥南瓜饼（1.5元/个）韩国烤馒头（0.5元/个）什锦八宝饭（6元/碗）
（二）随心DIY过程介绍：
1、多彩水果冰沙
原料：
大西米、哈密瓜、西瓜、猕猴桃、火龙果、菠萝等。
做法：
1.大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。
2.所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。
3.大西米、水果丁去水沥干，大西米放盘底，上面堆水果，成金字塔状，上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱即成。
提示：
水果可以根据情况自由配合。
但不宜用梨子与苹果，因为梨子与苹果切丁后，时间长了会“锈斑”，颜色不好看。
2、苹果绿茶
原料：
苹果1/2个、柠檬1/2个、蜂蜜少许、绿茶1袋。
做法：
1.柠檬洗净榨汁备用，苹果去皮切成小丁块备用。
2.热水冲泡绿茶包。
绿茶加入之前榨好的柠檬汁，放入苹果丁，再加2匙蜂蜜，最后加入一点冰块搅拌均匀即可饮用。
功效：
苹果和柠檬都含大量维生素C，加上在日本被认为减肥最有效的绿茶，就成为这款去除脂肪很有效的瘦身水果茶，多喝还能粉嫩肌肤。
3、薄荷茶
做法：
第一步：
将清水倒入锅内后点火。
倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。
例如：
若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：
在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。
此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步：
加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。
也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。
则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。
浸泡3分钟左右。
第四步：
以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。
4、冰淇淋
·果仁冰淇淋
主要原料：
鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：
盆、电冰箱等。
制作方法：
称取鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。
在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程：
按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
·草莓冰淇淋
原料：
250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步骤：
牛奶加葡萄干，等葡萄干涨开了捞出来，牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，雀巢淡奶油加糖，搅拌均匀。
将新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油，将牛奶糊、葡萄干放进奶油糊中，搅拌成糊状，放冰箱冷冻即成。
·果子露冰淇淋
材料：
牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
工艺：
将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：
独特的异国情调。
·冰淇淋奶酪
材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）
3、水果（种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
（3）、产品原料工艺流程：
主要工艺流程介绍：
一、原料采购，配制；二、混料：
溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖等，保持温度在50-60度左右；三、巴氏杀菌：
水浴，温度75度，30分钟。
在杀菌的过程中还是要不停的搅动的；四、均质：
用高压均质机均质两遍；五、冷却：
均质完的料液，要马上冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好；六、老化：
冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它；七、凝冻：
凝冻的话，就要用到冰淇淋机，当料液温度下降到-3~-4度时就可以出料；八、硬化：
产品放入冰箱内冷冻起来，现做现吃的话，根本就不需要这一步了。
到这里就基本完成了冰淇淋的所有制作过程了，剩下包装或装盘即可。
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