新版版食品安全法试题和答案副本.docx

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新版版食品安全法试题和答案副本

新食品安全法试题及答案

　　一、填空题（15分）

　　1、食品检验机构按照国家认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

　　2、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。

　　3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

　　4、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。

县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。

　　5、县级以上政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

　　6、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

　　7、新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，食品药品监督管理部门统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。

　　8、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依据食品安全标准进行检验。

　　9、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品监督部门部门投诉。

　　10、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地县级政府卫生行政部门报告有关疾病信息。

　　二、单项选择题（30分）

　　1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（c）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

　　2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（c）起施行

　　A、2015年6月24日B、2015年9月1日

　　C、2015年10月1日D、2015年11月24日

　　3、新《食品安全法》对原法（D）以上的条文进行了修改，

　　A、10%B、30%C、50%D、90%

　　4、新《食品安全法》共有（C）。

　　A、10章104条B、9章154条C、10章154条

　　5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：

A、不允许在食品工厂工作

B、不得从事接触直接入口食品的工作

　　C、允许在食品工厂工作

　　6、下列属于行政法规的是（B）。

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》

　　7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。

　　A、食品生产许可证B、食品流通可证C、餐饮服务许可证

　　8、食品生产许可、食品流**可证的有效期为（B）。

　　A、2年B、3年C、4年D、5年

　　9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理部门报告。

　　A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施

　　10、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

　　11、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）;销售时应当向消费者明示补救措施。

　　A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定

　　12、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级政府卫生行政部门报告。

　　A、24小时内B、2小时内C、12小时内

　　13、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

　　14、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

　　A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员

　　15、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

　　A、国家级B、省级C、市级D、县级

　　16、食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员;同时，严禁食品经营主体聘用上述人员;

　　A、10年B、20年C、30年D、终身

　　17、限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

　　A、二年B、三年C、四年D、五年

　　18、对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可（C）

　　A、警告处分B、进行罚款处理C、直接予以行政拘留D、终生不得再从事食品生产工作

　　19、食品安全标准是（B）的标准。

　　A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

　　20、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

　　A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

　　21、超过保质期限的食品（C）。

　　A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

　　22、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

　　A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害

　　23、食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（A）。

　　A、食品生产许可B、食品流**可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可

　　24、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

　　A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书

　　25、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

　　A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

　　26、生产经营的食品中不得添加（A）。

　　A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

　　27、《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（A）。

　　A、6个月B、12个月C、18个月D、24个月

　　28、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

　　A、领域内B、范围内C、境内

　　29、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

　　A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明

　　30、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，（B）可以责令其召回或者停止经营。

　　A、国务院食品药品监督管部门B、县级以上政府食品药品监督管理部门C、县级以上地方政府

　　三、多项选择题（10分）

　　1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

　　A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

　　2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

　　A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

　　3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

《食品安全法》考试题及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法》的实施时间是:

A.2009年2月28日B.2009年6月1日

C.2009年5月1日D.2009年7月1日

2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是:

A.保证食品安全

B.保障食品生产者利益

C.保护食品正常出口

D.严惩违法行为

3.《食品安全法》规定，食品的含义是:

A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

4.下面关于食品安全的表述，正确的是:

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

5.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是:

A.卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

6.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是:

A.卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

7.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?

A.举报权B.知情权C.名誉权D.建议权

8.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作?

A.县级以上地方人民政府

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上食品安全委员会

D.县级以上卫生行政部门

9.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是:

A.新闻媒体B.社会团体C.基层群众性自治组织D.街道办事处

10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担:

A.共同责任B.相关责任C.连带责任D.赔偿责任

11.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立:

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品抽检制度

D.食品风险预警制度

12.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是:

A.卫生行政部门

B.工商行政管理机关C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

13.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且:

A.提醒消费者谨慎食用B.告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品D.立即拘留相关责任人

14.统一公布国家食品安全信息的部门是:

A.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全委员会D.国务院新闻办公室

15.食品安全标准的性质是:

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

16.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是:

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国家食品药品监督管理部门

D.国务院质量监督部门

17.公众查阅食品安全国家标准时，可以:

A.付费查阅B.免费查阅C.付费查阅，但应予优惠

D.付费查阅，但收费价格可协商

18.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定:

A.行业标准B.企业标准C.特殊标准D.卫生标准

19.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是:

A.省级质量监督部门B.省级工商行政管理部门

C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督管理部门

20.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确:

A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度

D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具

21.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是:

A.召回已经上市销售的食品B.立即停止生产

C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知情况

22.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是:

A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录停止经营和通知情况D.自行处理后，继续销售

23.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的:

A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

24.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的:

A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍

25.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方:

A.工商行政管理机关B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门D.商务部市场流通管理机关

26.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的:

A.投资人B.管理者C.经营者D.发起人

27.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得:

A.《卫生许可证》B.《食品流通许可证》C.《生产安全许可证》D.《进出口许可证》

28.食品流通许可的有效期为:

A.一年B.二年C.三年D.四年

29.《食品流通许可证》正本、副本:

A.正本有法律效力，副本没有法律效力B.正本、副本具有同等法律效力C.正本、副本都没有法律效力D.正本的法律效力大于副本的法律效力

30.食品经营者改变食品流通许可事项:

A.必要时向原许可机关申请变更B.向原登记注册机关申请变更C.应当向原许可机关申请变更D.无须申请变更

31.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品:

A.需要取得食品流通许可B.不需要取得食品流通许可

C.需要取得餐饮许可D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

32.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品:

A.需要取得食品生产许可B.需要取得食品流通许可

C.不需要取得食品生产和流通的许可

D.需要同时取得食品生产和流通的许可

33.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构:

A.可以使用同一份《食品流通许可证》

B.应分别申领《食品流通许可证》

C.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》

D.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

34.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》?

A.七日B.十五日C.三十日D.六十日

35.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可?

A.六个月内B.一年内C.三年内D.五年内

36.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是:

A.二年B.三年C.四年D.五年

37.下列食品中，哪些属禁止生产经营的:

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品

D.以上都是

38.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是:

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

39.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围:

A.在国外已经使用B.在我国有长期的使用史

C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D.有助于增加食品的色、香、味

40.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和:

A.食品安全企业标准B.食品安全信用记录

C.食品安全风险监测数据D.食品安全标准

41.生产经营的食品中可以添加:

A.药品

B.任何中药C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药

42.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布?

A.国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院办公厅D.国务院质量监督部门

43.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录:

A.食品的名称、规格、数量B.生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式、进货日期D.以上都是

44.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当:

A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件B.依照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理

45.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于:

A.一年B.二年C.三年D.四年

46.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于:

A.一年B.二年C.三年D.四年

47.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是:

A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效

48.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明:

A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D.以上都是

49.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明:

A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式D.以上都是

50.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明:

A.保质期B.主要营养成分及其含量C.产品名称D.产品标准

51.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确?

A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群

B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能

C.产品成分必须与标签、说明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

52.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的:

A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证

53.经营超过保质期的食品，情节严重的:

A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

54.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该:

A.全部销毁B.低价贱卖C.经杀菌处理后继续销售D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施

55.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的:

A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

56.经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的:

A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

57.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应:

A.给予警告B.处一千元以下罚款

C.处一千元以上二千元以下罚款

D.处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的，责令停业，吊销许可证

58.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当:

A.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任

B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

C.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门

D.以上全对

59.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚?

A.《广告法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.《产品质量法》

60.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是:

A.不得含有虚假或者夸大的内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能

C.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容

D.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容

61.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分?

A.罚款B.警告

C.记大过、降级或撤职D.开除

62.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处:

A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款

B.广告费用五倍以上十倍以下的罚款

C.一万元以上五万元以下罚款

D.五万元以上罚款

63.下列关于食品检验内容表述，错误的是:

A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

但是，法律另有规定的除外

B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

64.食品安全监管部门是否可以对食品实施免检?

A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以

65.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行:

A.行政复议B.复检C.自检D.仲裁

66.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用:

A.由抽样食品生产经营者承担B.由抽样检验的部门承担

C.由举报产品的消费者承担D.由初检检验机构承担

67.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当:

A.向企业索要样品B.购买样品C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验成本费

68.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员