企业文化海底捞企业文化研究分析.docx
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企业文化海底捞企业文化研究分析
企业文化——海底捞企业文化研究分析
企业文化--海底捞的企业文化分析
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activelycarryoutthelawoncivilairdefenseeducation,drawnoutoftheairdefenseinPingliangcityBuildingundereasyfare,dailyspecialinspectionandregulation,overfulfilledtheprovinceupperandlowerknotsofupto500,000yuanfeecollectiontasks.5,furtherstandardizeinternalmanagement,improvestaffquality.Adheretothe1.企业文化概述..42.背景分析..........63.海底捞企业文化的形成及核心价值分析...............................................................................64.海底捞企业文化建设的现状...................................................................................................85.总结..................9
activelycarryoutthelawoncivilairdefenseeducation,drawnoutoftheairdefenseinPingliangcityBuildingundereasyfare,dailyspecialinspectionandregulation,overfulfilledtheprovinceupperandlowerknotsofupto500,000yuanfeecollectiontasks.5,furtherstandardizeinternalmanagement,improvestaffquality.Adheretothe摘要：
随着我国改革开放的深入和经济的迅速发展市场经济条件下的企业竞争日益激烈这给我国企业的发展带来机遇的同时也提出来严峻的挑战。
越来越多的企业家认识到企业的文化建设对于企业健康发展的重要意义。
想要实现企业管理的有效进行保持企业可持续发展就必须实现企业管理制度和企业文化之间的有效融合达到共生与双向互动。
作为企业管理者对管理制度和企业文化之间的关系进行深入的剖析正确处理两者之间的关系已成为当今企业提高核心竞争力的重要途径。
海底捞是近几年餐饮业异军突起的一家火锅连锁直营企业以其极致的服务理念吸引了众多消费者。
海底捞“双手改变命运”、”;员工比顾客重要”等独特的企业文化也吸引了一大批学者的好奇。
本文在企业文化的理论基础上介绍分析了海底捞企业文化的建设、海底捞企业文化的核心价值所在等。
关键词：
企业文化；海底捞；服务；核心价值1.企业文化概述1、企业文化定义企业文化或称组织文化（CorporateCulture或OrganizationalCulture）是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。
企业文化是一种观念形态的价值观是企业长期形成的稳定的文化观念和历史传统以及特有的经营精神和风格包括一个企业独特的指导思想、发展战略、经营哲学、价值观念、道德规范、风俗习惯等。
企业文化的提出源于日本经济发展奇迹而引起的美日比较管理学研究热潮。
企业文化有广义和狭义两种理解。
广义的企业文化是指企业在经营过程中所创造的具有自身特点的物质文化和精神文化的总和即企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和；狭义的企业文化是指以企业价值观为核心的企业意识形态。
企业精神文化在整个企业文化体系中处于核心地位是制度文化、行为文化、物质文化之源是指企业在生产经营过程中受一定的社会环境氛围、时代精神以及企业发展战略等影响所形成的一种“精神文化”。
企业制度文化是指企业中的各项”;正式制度”是企业精神文化的具体化。
企业行为文化是以人的行为为形态的企业文化的形式包括两方面的内容：
一是为规范员工行为而制定的“行为规范”二是员工的具体行为所折射出的”;文化”。
企业物质文化是由企业人创造的产品和各种物质设施构成的器物文化主要包括以下内容：
一是企业的生态文化。
二是企业生产的产品与所提供的服务。
三是企业的生产环境、企业建筑、企业广告、产品包装与设计等。
2、企业文化特征企业文化有特征：
1、独特性：
企业文化具有鲜明的个性和特色具有相对独立性每个企业都有其独特的文化淀积这是由企业的生产经营管理特色、企业传统、企业目标、企业员工素质以及内外环境不同所决定的。
2、继承性：
企业在一定的时空条件下产生、生存和发展企业文化是历史的产物。
企业文化的继承性体现在三个方面：
一是继承优秀的民族文化精华。
二是继承企业的文化传统。
三是继承外来的企业文化实践和研究成果。
activelycarryoutthelawoncivilairdefenseeducation,drawnoutoftheairdefenseinPingliangcityBuildingundereasyfare,dailyspecialinspectionandregulation,overfulfilledtheprovinceupperandlowerknotsofupto500,000yuanfeecollectiontasks.5,furtherstandardizeinternalmanagement,improvestaffquality.Adheretothe3、相融性：
企业文化的相融性体现在它与企业环境的协调和适应性方面。
企业文化反映了时代精神它必然要与企业的经济环境、政治环境、文化环境以及社区环境相融合。
4、人本性：
企业文化是一种以人为本的文化最本质的内容就是强调人的理想、道德、价值观、行为规范在企业管理中的核心作用强调在企业管理中要理解人尊重人关心人。
注重的全面发展用愿景鼓舞人用精神凝聚人用机制激励人用环境培育人。
5、整体性：
企业文化一个有机的统一整体人的发展和企业的发展密不可分引导企业职工把个人奋斗目标融于企业整体目标之中追求企业的整体优势和整体意志的实现。
6、创新性：
创新既是时代的呼唤又是企业文化自身的内在要求。
优秀的企业文化往往在继承中创新随着企业环境和国内外市场的变化而改革发展引导大家追求卓越追求成效追求创新。
3、企业文化作用导向作用
所谓导向功能就是通过它对企业的领导者和职工起引导作用。
企业文化的导向功能主要体现在以下二个方面。
1.经营哲学和价值观念的指导
2.企业目标的指引
约束作用
企业文化的约束功能主要是通过完善管理制度和道德规范来实现。
1.有效规章制度的约束
2.道德规范的约束
凝聚作用
企业文化以人为本尊重人的感情从而在企业中造成了一种团结友爱、相互信任的和睦气氛强化了团体意识使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力。
激励作用共同的价值观念使每个职工都感到自己存在和行为的价值自我价值的实现是人的最高精神需求的一种满足这种满足必将形成强大的激励。
调适作用调适就是调整和适应。
企业各部门之间、职工之间由于各种原因难免会产生一些矛盾解决这些矛盾需要各自进行自我调节；企业与环境、与顾客、与企业、与国家、与社会之间都会存在不协调、不适应之处这也需要进行调整和适应。
辐射作用
企业文化关系到企业的公众形象、公众态度、公众舆论和品牌美誉度。
企业文化不仅在企业内部发挥作用对企业员工产生影响它也能通过传播媒体公共关系活动等各种渠道对社会产生影响向社会辐射。
企业文化的传播对树立企业在公众中的形象有很大帮助优秀的企业文化对社会文化的发展有很大的影响。
activelycarryoutthelawoncivilairdefenseeducation,drawnoutoftheairdefenseinPingliangcityBuildingundereasyfare,dailyspecialinspectionandregulation,overfulfilledtheprovinceupperandlowerknotsofupto500,000yuanfeecollectiontasks.5,furtherstandardizeinternalmanagement,improvestaffquality.Adheretothe2.背景分析1、海底捞企业简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年是一家以经营川味火锅为主融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
十几年来公司已发展成为拥有数千余名员工拥有一批食品、饮食营养工程仓储、管理方面专家和专业技术人员拥有三十二家直营分店直营店经营面积超过五万平方米。
具有四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。
公司年营业额超过亿元纯利润超过千万。
2、海底捞的发展过程1994年张勇先生在四川简阳市开办了第一家火锅店当时的火锅店只有4套桌椅在张勇夫妇的努力下小火锅店有了越来越多的顾客在20__年4月四川海底捞餐饮股份有限责任公司正式成立。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、”;消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉创新的特色服务赢得了”;五星级”火锅店的美名。
20__年海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员同年被中国烹饪协会评为会员单位20__年公司喜获四川省著名商标称号。
20__年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。
20__至20__年连续3年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”；同时连续3年获”;中国餐饮百强企业”荣誉称号。
近年来海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展并取得了优异的成绩得到社会各界的高度赞扬。
公司发展至今已成为海内外瞩目的品牌企业。
中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道；北京电视台、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道；也有美国、日本、韩国等多国媒体的报道。
3.海底捞企业文化的形成及核心价值分析1、海底捞企业文化的形成企业领导者的影响四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇先生从只有4张桌椅的麻辣烫起家凭着想要成功的信念用坚韧、踏实、努力、朴实的品性一步步做起最终成功创立了在全国15个城市拥有71家直营店4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地现拥有员工14000多人年营业额超过10亿元的海底捞企业。
张勇先生始终认为人生不害怕艰难不害怕没背景只要有梦想。
凭着自己的双手也可以改变自己改变家庭甚至许多人的命运。
用双手改变命运是海底捞最有号召力的一句话也是海底捞企业文化的精髓所在。
海底捞的员工几乎都是来自社会最底层的没受过什么高等教育的但他们同样对自己的生活充满美好希望。
海底捞一直致力于把”;双手改变命运”的价值观转化为现实并将之
activelycarryoutthelawoncivilairdefenseeducation,drawnoutoftheairdefenseinPingliangcityBuildingundereasyfare,dailyspecialinspectionandregulation,overfulfilledtheprovinceupperandlowerknotsofupto500,000yuanfeecollectiontasks.5,furtherstandardizeinternalmanagement,improvestaffquality.Adheretothe当做海底捞的目标之一鼓舞感动了海底捞员工大大激励了员工的积极性与责任感推动了海底捞的井喷式发展。
独特的文化传播方式的影响海底捞在成立之初并没有采取在广告上投入大笔资金做宣传的方式而是主要通过顾客的口口相传通过形成口碑效应达到宣传目的。
随着公司规模的扩大它才开始逐渐改变宣传方式利用其他大众传媒如网络、书籍、电视等继续扩大海底捞的知名度和影响力。
2、海底捞企业文化的核心价值分析用心创造差异化公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念以创新为核心改变传统的标准化、单一化的服务提倡个性化的特色服务将用心服务做为基本经营理念致力于为顾客提供”;贴心、温心、舒心”的服务。
客人的要求五花八门标准化服务最多能让客人挑不出毛病但不会超出顾客的期望而海底捞却给人带来超值享受。
凡来过海底捞的人恐怕都很难不对细致入微的服务留下强烈的印象顾客等餐时服务员会送上免费饮料、水果、点心顾客还可享受免费美甲、擦皮鞋、上网等服务。
顾客入座后立马会送上绑头发用的皮筋、围裙、手机套就餐期间会有服务员不时递上热毛巾。
更深的感触是服务员个个精神饱满快乐感染了每位顾客。
在“大众点评网”上很多顾客对这种贴心服务感到”;受宠若惊”感慨“终于找到了做上帝的感觉”。
海底捞细致入微的服务让顾客感到新鲜及温馨全方位提升了顾客满意度培育了大批忠实客户海底捞没在广告宣传上花费大笔金钱却获得了巨大的广告投入也无法带来的收益。
把员工当家人餐饮业的竞争归根到底是服务的竞争而服务取决于员工鉴于此海底捞创始人张勇先生提出”;把员工当成家人”、“员工比顾客重要”的理念在大多数餐饮业打工者居住在简陋的地下室时海底捞为员工提供的公寓是正式住宅小区的两或三居室距离店面走路不能超过20分钟。
公寓内电话、电视和网络一应俱全有专人打扫卫生换洗床单。
员工生病了会送上药品和病号饭下夜班的员工还能享受到夜宵服务。
如果是大堂经理和店经理以上的干部其父母每个月都能领到几百块钱。
此外海底捞还在一定地方建立了私立寄宿制学校让员工的孩子在那里免费上学。
”;员工比顾客重要”张勇从不考察分店的营业额他只关心员工的满意度。
他把两眼只盯着利润的企业家称为糊涂但他不重视利润并不代表不能获得。
海底捞的利润有目共睹相对于顾客付出的金钱与时间海底捞不仅依靠优质服务为其营造轻松悠闲的就餐体验更重要的是通过菜品创新为其提供味觉享受这才是餐饮业为顾客提供的根本价值。
而所有这些价值取决于它们的直接传递者：
员工。
优先培养人才海底捞把培养合格员工的工作称为“造人”。
张勇将造人视为海底捞发展战略的基石。
海底捞对每个店长的考核只有两个指标：
一是客人的满意度；二是员工的工作积极性同时要求每个店按照实际需要的110%配备员工为扩张提供人员保障。
activelycarryoutthelawoncivilairdefenseeducation,drawnoutoftheairdefenseinPingliangcityBuildingundereasyfare,dailyspecialinspectionandregulation,overfulfilledtheprovinceupperandlowerknotsofupto500,000yuanfeecollectiontasks.5,furtherstandardizeinternalmanagement,improvestaffquality.Adheretothe在海底捞任何新员工都有清晰的升迁路线可以选择管理、技术和后勤三个方向只要他们发挥自己的正直、诚实和勤劳就可以实现自我价值。
这种无视学历与工龄的选拔方式既保证了员工升迁的公平与公正又使服务员出身且经验丰富的管理层具备了对顾客满意度的直觉和判断能力。
隐含在海底捞员工升迁制度中的还有一个独创的家访制度。
每提升一个员工到重要岗位张勇都会亲自访问他的老家。
一是获取家里的鼓励和期望这对大多数承担养家责任的海底捞员工是非常重要的。
另外每一个来到海底捞的员工都很年轻又都缺乏特殊技能家访有助于了解他们的差异和真实性情。
4.海底捞企业文化建设的现状提高了海底捞的知名度海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步发展成为今天拥有数千余名员工拥有一批食品、饮食营养工程仓储、管理方面专家和专业技术人员发展成为拥有三十二家直营分店直营店经营面积超过五万平方米。
四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。
海底捞年营业额超过亿元纯利润超过千万。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获”;先进企业”、“消费者满意单位”、”;名优火锅”等十几项称号和荣誉创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。
20__至20__年连续3年荣获大众点评网”;最受欢迎10佳火锅店”；同时连续3年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。
公司发展至今已成为海内外瞩目的品牌企业。
中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对”;海底捞”进行专题报道；北京电视台、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道；也有美国、日本、韩国等多国媒体的报道。
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十几年来历经市场和顾客的检验成功地打造出信誉度高颇具四川火锅特色融汇巴蜀餐饮文化“蜀地蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
我们将继续把好食品质量关接受舆论监督为广大消费者提供更贴心的服务更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
实现员工的自我价值在海底捞基层员工拥有打折、换菜甚至免单的权利只要事后口头说明即可但是一旦发现靠钻制度空子谋取一己私利的海底捞会毫不留情地开除。
在海底捞每个人都是平等的公司看重的是你是否勤奋、正直、真诚。
管理着10家分店、1600名员工的海底捞北京地区总经理袁华强就是由一名擦鞋员成长起来的。
将”;双手改变命运”的价值观变为现实是海底捞的首要公司目标。
从张勇到袁华强再到每一位努力在工作中创造价值的海底捞员工这一理念在不断传递。
目前海底捞的核心管理团队成员都是超过10年的老员工他们的忠诚度直接带动了员工创新与生产效率。
严格升迁制度保证下“公平公正”的内部环境不仅为员工带来了尊严和自我实现的机会更将这种满意与幸福自然而然地传递给每一位顾客并最终推动公司整体的增长。
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5.总结百年企业靠文化。
作为成长性的企业面对激烈的市场竞争我们塑造企业品牌不仅应该注重强化管理更应该注重文化建设形成符合自身特色的企业文化价值观用这种文化理念来促进管理、引领员工使优质高效成为企业的文化印象和品牌代名词让业主满意、让社会认可从而为企业提供不竭的成长动力
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