烘焙连锁企业信息化方案.docx
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烘焙连锁企业信息化方案
烘焙连锁企业
信
息
化
方
案
郑州启科计算机技术有限公司
2012
项目需求简述
很荣幸结识“某某烘焙连锁企业”，愿我们的服务能为你们企业的发展产生价值。
和贵公司做了一次简要的了解，我们把需求做一下简述，可能了解的有些地方还不够全面，见谅。
根据我们的了解，烘连锁企业含门店、生产车间、办公管理部门几部分，。
烘焙店几十家。
生产经营的产品主要是烘焙食品。
对办公管理部门、生产车间、门店是连锁运营的模式，需要联网进行管理；
有办公管理、生产车间、仓库、营运、财务职能部门，有仓库原材料、包材、成品等进行进销存管理，基础方面对商品类别、商品资料、商品配方进行管理，对人员权限、会员贵宾资料进行管理。
在生产上对订单汇总、生产排程、生产领料、成品配送进行管理。
在营运方面有对促销、特价、特买进行管理。
还有针对大客户和团购客户管理的需求。
对相应分析报表有需求；
在门店有不同付款方式的收银管理，门店的进、销、存、盘点、交班进行管理，对门店向总部订货进行管理。
对会员的储值、积分进行管理，有券消费需求。
对相应分析报表有需求。
一、公司介绍
郑州启科计算机技术有限公司
是一家以计算机软件、硬件系统集成为主的民营股份制科技企业。
公司秉承“发展计算机软件技术，开发精品软件产品，振兴中国计算机软件行业,以科技服务社会、回报社会”的宗旨，是一家专门致力于行业解决方案的计算机软件公司，业务涵盖计算机软件开发、计算机技术咨询及计算机系统集成方案的设计。
具有食品企业ERP,烘焙行业管理系统、餐饮行业软件解决方案等。
公司已在烘焙行业发展多年，有多家应用案例，其中以香雪儿烘焙连锁几十家门店及总部为典型应用案例。
公司拥有一支年青的、充满活力的工作团队。
公司员工全部具备大学以上学历，拥有数位Microsoft认证的工程师和专家，拥有经验丰富的计算机高级工程师和高级程序员。
在管理上，公司坚持“科技以人为本，追求永无止境”的原则，内求团结，外求发展，在公司内部形成了“我以公司进步、公司以我发展”的和谐统一的文化氛围。
公司实行以客户为中心的管理理念，以客户的需求为准绳，在开发、市场、售后等部门相互协作，为客户提供优质的产品、优良的服务。
公司坚持“诚信为本，用户为先”的售后原则，承诺2小时答复，1天到场的服务方式。
二、产品概述及特点
飞雅烘焙系统（单店）管理系统，即可作为烘焙业经营的管理系统，又可作为前端软件配合烘焙连锁（总部）管理系统，构成完整的总-分店大型连锁管理系统。
飞雅烘焙系统（总部）管理系统，是面向大型烘焙连锁总部和中央烘焙工厂的高端综合管理系统。
包括生产过程、营销、物料损耗、配送调拨、盘点结算等，同时提供强大的报表系统。
此系统是功能强大的专业烘焙管理系统，为面包店、蛋糕专卖、复合式烘焙坊、大型连锁烘焙企业提供了完美的信息化解决方案。
1、烘焙总部系统
烘焙总部系统是连锁烘焙总部所使用的经营管理系统，具有完整进销存管理功能，包括：
门市补货、采购、应付帐款、库存、商品配方...等，可使用多店整合模块将连锁餐厅/门市前台资料回传总部，并且可以附带加盟店管理、票券管理、会员暨卡务管理、生产管理（中央工厂）...等模块，可使烘焙业者掌握经营信息。
总部管理系统模块：
基本资料、经销/团购、库存管理、采购管理、多店整合、
配送管理、应收帐款、食谱配方、应付帐款、促销管理
产品特点：
●针对总分店连锁业者设计的管理系统
●前后台为整体之系统架构，无跨系统间抛转问题
●多店多仓之总分店连锁架构
●由销售到进销存、生产管理完整之解决方案
●分店拨补申请→生产→配货流程连贯
●四大流程：
销售流程、采购流程、拨补申请流程、生产流程
●支持多种经营方式的烘焙管理系统（配送型、配送+现烤型、现烤—餐饮复合型）
总分店连锁体系工作流程图
2、烘焙门市管理系统介绍
烘焙门市管理系统，是针对烘焙单店及连锁烘焙设计的专业烘焙系统，具有友好人机界面，支持触摸屏点单、编号点单、条码点单，功能按钮图片化显示等特点。
可以提升整体作业效率，并提供相关销售分析报表及门市行政管理功能。
●应用范围
Ø前结帐方式
Ø烘焙业连锁体系
Ø烘焙业连锁加盟店
Ø烘焙前店后厂方式
●门市管理系统模块：
促销/折扣、员工管理、菜单/套餐设定管理、外送作业、点餐/结账/付款、分析报表、口味/加值设定管理、系列商品组合、帐条/日结/交班、门市行政
三、系统功能
1、连锁模式情况（直营、加盟管理）
·烘焙软件系统提供多种连锁管理方式。
全直营方式、直营+加盟方式、全加盟方式。
直营模式管理
直营、加盟模式管理
烘焙软件分店模块设定时，按客户经营方式预设分店类型（总部、直营、加盟）三种类型。
根据类型不同，后续订单配送流程中按不同分店不同折扣率进行出货原料价格核算。
加盟店发货统计应收款项。
2、总部管理中心
总部作为发展的决策中心，对数据汇整但不作实质性的业务操作，对门店上传的资料作决策性分析，只需要对上传数据进行汇整和报表分析，对门店作决策性规划。
如制定促销计划、商品资料、员工权限设定、分店新增等基本资料，券发行管理，IC卡VIP积分管理，积分规则制定等决策。
总部进行资料通过VPN下传是一次传输就可以完成对所有门店的资料传输（包含分公司和门店），同时根据各个店不同价格传输不同的促销方式或价格体系。
2.1基础资料
对人员、原材料、成品、半成品、供应商、门店、仓库、部门等基本资料进入录入设定。
如果用条码管理，可以设定条码并对条码进行打印。
2.2配方
建立商品配方资料，该商品之性质需＂有配方＂才能建立其配方资料。
设定多少量的配方明细，可生产出多少个成品。
使用配方管理，做到对材料用量的精细化管理。
2.3权限
建立本系统使用之群组及其权限，管理者群组需设定其功能权限、报表权限、可以控制每个员工的使用权限。
2.4营运促销
建立特卖档期资料，需设定档期开始及结束日期，可分为类别特卖、商品特卖及商品系列特卖，并设定可使用此特卖之分店。
建立维护满量赠送方案资料，达到设定数量时即可折抵现金或赠送商品（两种方式择一），需设定方案开始及结束日期。
可设定符合方案之购买商品及可赠送之商品明细，可用分店设定可使用此方案之分店。
将设定好的促销资料可以传至所有门店，做到总部设定后，所有门店都是统一的促销方式。
2.5总部报表
提供精准的营业报表、产品报表、第一时间掌握门店运营状况，充分解放管理时间。
3、生产、配送管理
3.1生产流程
3.2订单汇总（需求申请汇总）
订单汇总是把各门店上报的订单进行汇总，以销定产。
建立生产需求单，汇整各分店之拨补申请单，并预估原料用量。
3.3生产计划、备料
根据汇总的订单，建立生产计划（生产排程）单，并调整原料用量。
备料是结合配料间管理方式，准备生产需要之原物料，可经由生产计划（生产排程）时直接抛领料单，亦可经由备料处理后抛领料单或由生产计划（生产排程）单汇入各明细所需之原物料。
3.4生产加工领料
由仓库领用生产中用的原物料、半成品等。
3.5生产入库
生产完成后，将成品入库时建立生产入库单，可汇整多张生产排程单，并调整原料实际用量。
3.6配货
由门店报货订单（需求申请单）做配货，配合排程量及生产入库量，将生产完成之商品直接打印门店出货单或直接入库。
3.7总部向门店发货
在总部做门店调拨出库单，此作业不列入帐款只做库存转移。
出货明细将记录汇入之拨补单号下传至门店。
3.8生产成本
设有成本分析表，配方用量分析表，以供分析生产中理论配方使用量与实际原材料差异量，以对节省使用原材料加以分析、参考。
4、仓库、物流管理
4.1订货流程
4.2采购进货
分店或总部自行向供应商进货之商品，经由请购->采购->进货之流程或不经由请购，直接经由采购->进货之流程，最终转为应付帐款。
4.3调拨入库
各店间调拨入库，做拨入库单，此作业之单据，不列入帐款只做库存转移。
可由调拨出库单[汇入]。
4.4调拨出库
各店间调拨出库，做调拨出库单，此作业之单据，不列入帐款只做库存转移。
可由门市拨补申请单汇入，汇入时可同时选择多笔拨补单，出货明细将记录汇入之拨补单号。
4.5报废
商品已无法再使用亦无法退回需自行处理，则建立报废单。
4.6调整
商品库存必须做增加或减少之调整时，建立调整单，请于备注输入调整原因以备查。
4.7组合、折解
建立商品组合单或拆解单，并可抛转库存调整单，如进一整袋茶叶，分装成20小包销售，则做拆解单，如将两种商品包装一起销售，则做组合单。
4.8盘点
建立仓库实际盘点数量，产生盘点明细表，了解盘盈亏状况。
汇入时依<盘点类型>转入商品资料中<盘点类型>相同之商品，如：
盘点类型为“日盘＂，则汇入时只转入商品资料中<盘点类型>为“日盘＂之商品。
4.9整批销货
对于大客户及赊帐贵宾客户，顾客非经由门市销售而是由总部进行的整批销货，则建立整批销货单。
大客户可以一个时段后进行财务统一结算。
4.10安全库存量设定
商品之库存最小库存量警戒线，查询商品库存时，可浏览低于库存警戒线之商品，供采购人员参考。
4.11相关报表
关于进销存的报表，如下图：
5、门市管理
5.1门店操作流程图
门店进销存操作流程图
门店盘点交班流程
5.2市门收银员操作
收银员通过触控POS（鼠标、扫描枪）进行操作，不必记代码操作。
根据操作流程的要求完成整个收银过程：
结账，删除，退货，交易查询，开抽屉，多种付款方式等基本收银工作。
支持不同的付款方式：
现金、会员储值卡、积分卡、礼券、银行卡等。
有防止收银舞弊功能。
在交班前做成品日盘，店长对盘点差异进行核实、处罚。
根据情况做报废和调整处理。
交班时，收银员做现金、票券的盘点，然后可以打印交班条，自动汇总当日不同付款方式下的分类小计总数和销售总额。
5.3门店接货、订货与退货
每天在接到总部配送来的成品或原料的送货单时，要打开电脑查看公司总部下发的配送单，与实际送货量核对，如有差异做更改，并核准确认。
每天在规定时间做订货单，订货单在VPN网络中自动传至总部。
门店可以针对总部做退货单，向总部退货。
5.4门店自制品操作
门店自制品的操作，门店对自己加工产品的原材料要做的领用，加工完后做入库操作。
如果没有时间每一次都按时录入，这些操作也可以每天在一个时间内把所有的制作一次性录入进系统中。
门店原材料、包装材料的盘点，可以按月盘点，如有差异，查清原因后可以做报废和调整处理。
5.5订蛋糕
操作员在前台点出客户订货，录入取货时间，订货商品及数量，结帐时录入订购人姓名，电话，预付款，取货的方式、地点等信息。
交完订金后，打印两张小票，一个给客户，一个给制做间，完成订货。
取货时，点销售取货，付完余款，打印小票完成取货。
5.6门店采购
对于门店自已采购的商品进行管理，可以在门店做供应商进货。
5.7店间调拨
门店之间商品调拨，在调出门店做调拨出库单，在接收门店做调拨入库单。
5.8门店报表
有详细的门店报表供收银员或店长来查看分析。
6、会员卡（储值/积分/折扣）整合
建议使用接触式IC卡
卡可实现储值、积分、折扣功能
卡能储存数据（包括金额或积分），可脱机操作；
总部制卡、预充；总部可对卡进行所有操作；
门店可售卡、充值、扣款、积分兑换商品等操作；
发卡数据通过总部通过VPN下传到门店；
门店卡充值消费流水通过VPN上传到总部；
门店的充值大金额时有提示功能（防止收银员误操作）
7、财务管理
7.1应收应付
客户应收帐款结算，综合客户及赊帐贵宾之销货或销退款项，同一帐款月份可分次处理。
供应商应付帐款结算，综合供应商对各家分店之进货或退货款项，同一帐款月份可分次处理。
7.2加盟店对帐
加盟店应收帐款对帐作业，综合加盟店出货或出货退回款项，同一帐款月份可分次处理。
7.3成本报表
设有成本分析表，配方用量分析表，以供财务人员分析生产中理论配方使用量与实际原材料差异量，以对节省使用原材料加以分析、参考。
8、其它建议
当单店营业额大于15000元时，建议前台使用两台点餐机；在计算机上安装软件及电话盒、打印机，专门用于电话外送业务；
四、实施与服务
实施步骤：
合约签订后，启科计算机公司提供标准实施时间安排表供客户参考。
以客户实际选择的模块数量，提供客户标准的实施时间安排表。
提供范文供查考：
客户实施时间表
启科人员
电话
客户名称
传真
营业性质
烘焙连锁
联络人
装机日
地址
一、实施时间安排
工作名称
单位
工作内容
参考时间
备注
启科工程师到场
确认实施环境，了解网络架构，测试pos和服务的工作情况。
4H
系统安装
门店pos安装新版本收银系统，服务器安装后台管理系统。
4H
系统运行测试
下载门店商品资料，促销设定，收银人员教育训练，管理部后台教育训练。
8H
系统初始化设定
清空练习资料，作门店期初原物料成本开帐工作。
8H
系统启用开始
系统更新后，正式启用。
按每日正常操作流程完成操作。
数据上传总部
8H
工程师驻场辅导
二、教育训练安排
课程名称
重点说明
建议参加人员
上课时数
预定时间
基本架构说明
●前后台网络架构说明
管理部,收银员
1H
前台操作
●前台各项功能说明
管理部,收银员
3H
后台操作
●后台各项功能说明
管理部
4H
简单故障排除课程
●教导故障排除课程
主管,收银员
2H
三、其它事项说明
主管
签名
工程
签名
客户
签名
系统验收
在系统更新安装完成后，将请分店管理人员在系统更新验收单上签字，以为双方确定权利和义务提供原始记录。
具体规格如下：
客户实施确认单
专案名称
系统名称
文件编号
业务人员
工程人员
验收日期
一、验收确认
No
验收项目
检查点
确认
01
设定窗体完成
确认权组功设定表和功能按钮设定。
□完成□未完成
02
产品安装完成
（1）检查前后台是否都能开启无误。
（2）检查软件设置是否正常。
□完成□未完成
03
打印机设置完成
（1）检查预设报表打印机是A4打印机（如果没有条件可虚拟一台A4印机）。
（2）打印测试是否正确。
□完成□未完成
04
教育训练
（1）库存大亨操作流程教育训练是否完成。
（2）简单故障排除之教育训练是否完成，并确定对方有有关人员数据库自动备份流程是否完成。
□完成□未完成
05
员工维护设定（基本）
查验每个员工的资料设定并与客户确认每个员工的权限。
（数据导入完成）
□完成□未完成
06
商品类别设定（基本）
查验每个类别的资料设定并与客户确认每个类别是否为组合餐。
（数据导入完成）
□完成□未完成
07
商品维护设定（基本）
查验每个商品各项资料的设定并由客户确认所有商品的编号。
（数据导入完成）
□完成□未完成
08
商品单位设定（基本）
查验每个商品单位资料的设定。
（数据导入完成）
□完成□未完成
09
商品配方设定（基本）
（1）查验每个商品配方资料的设定;（数据导入完成）
□完成□未完成
10
商品大类维护设定（基本）
查验每个商品大类资料的设定。
（数据导入完成）
□完成□未完成
11
供应商与供应成本的设定（基本）
查验供应商的供应成本设定，并确认有效期。
（数据导入完成）
□完成□未完成
12
分店维护的设定（基本）
查验总店与分店的设定是否完成。
数据传输是否正常
□完成□未完成
13
仓库设定（基本）
确认客户所需总店与分店各仓是否设定完成。
□完成□未完成
14
期初开帐作业（仓库）
确认期初开帐作业是否完成。
□完成□未完成
15
废弃作业（仓库）
确认废弃作业的是否正常。
□完成□未完成
16
领用作业（仓库）
确认仓库领用作业是否正常
□完成□未完成
17
仓库盘点作业（仓库）
确认仓库盘点是否正常
□完成□未完成
18
服务记录表
确认服务记录表是否已经签
□完成□未完成
19
现场教育训练指导
在现场做教育训练之指导，所需报表确认
□完成□未完成
20
服务电话确认
告诉客户服务电话
□完成□未完成
二、客户意见
计算机输入
业务人员
主管
客户签收
工程人员
售后服务
系统安装调试完毕之日起，开始对所有系统操作人员进行严格的培训，并进入系统试运行期；试运行结束后，系统投入使用。
投入使用后，我公司技术人员全程跟踪辅导，直至全部操作人员熟练使用本系统、系统管理人员能够排除简单故障及日常自我维护更新。
保证所提供硬件的质量，在保修期内如出现质量问题免费维修。
一年内软件免费维护，终身免费升级。
对期间出现的疑难问题和故障，24小时电话热线服务，随时响应贵处要求，12小时内赶到现场，保证整个管理系统的正常运转。
远程服务、上门服务步骤：
系统实施验收进入维护阶段，出现客户报修后，启科计算机公司安排人员进行远程或上门服务。
服务完成后，一律签订实施服务记录表。
提供范文：
《到场服务记录表》
项目名称
项目编号
文件编号
服务类别
□到厂□电话□远程
□E-mail□其它
服务人员
服务日期
服务项目
系统交付版本次/数据库/内容：
系统展示□教育训练□数据维护□硬件维护□其它
服务工作记录
双方合议事项
客户反应意见
开始时间
：
服务时数
可用免费时数
计费时数
结束时间
：
交通时数
尚余免费时数
计费金额
计算机输入
项目经理
主管
客户签收
服务人员
培训计划书
1、岗前培训目的：
随着计算机技术的普及，许多单位都使用了先进的烘焙管理系统，为了使各级与烘焙管理系统相关的操作人员快速接受本套系统，并在门店营业或开业后熟练无误地使用本套系统，使门店达到以最少的人力实现最优秀的管理。
2、岗前培训时间安排：
烘焙管理系统试运行前2~7天开始进行，按照本套系统操作人员的部门不同，由甲方安排相关人员，乙方将在以实际（或模拟）环境对所有上岗人员进行技术培训，使他们熟悉并掌握系统的功能和操作过程，培训后进行全方面的考核。
对考核不合格的人员进行1天强化培训，1天后考核仍然不合格，由乙方工程师提出申请调换该岗位操作人员，甲方应予以配合调换人员，调换后的人员由乙方强化培训直至考核合格为止。
3、岗前培训内容：
1、有关软件模块的功能操作
2、门店计算机维护人员对整套系统所应做的日常管理、维护，紧急情况下的应急处理等。
3、在系统投入使用，乙方人员根据实际要求派人在门店实行现场维护，帮助操作人员进一步熟悉和掌握系统。
系统的员工培训由启科计算机公司提供相关功能的培训数据。
系统现有部分的培训可进行员工的集中培训。
培训内容如下：
1．前台各项操作培训（销售、订货、客户订货、进货、退货、调拨、生产入库、盘点、月结等）
2．门店各项日常事务管理，实现门店系统化店面管理。
（天气维护、开闭店检查、员工违纪管理、店长事务日志）培养门店管理者在系统上完成日常运营工作的习惯。
为企业提供更为有效、迅速的管理平台。
此项培训工作是门店管理观念的灌输，必须对门店店长作出高要求。
承诺在实现此项功能的基础上，可以加快总部对门店异常问题处理效率，有利于门店的无纸化办公。
3．数据传输培训。
（每日导入、汇出）
4．完成门店进销存管理。
5．门店IC卡的消费和充值管理。
6．客户消费积分的兑换。
7．工厂订单汇整、计划制定、生产入库、出货配送。
8．工厂商品数据维护、促销管理设定、员工数据设定、Vip客户数据设定
9．工厂各项报表核对方式。
10．总部数据设定、促销方式设定、员工权限设定、区域架构管理、分店代码管理、Vip数据设定等培训。
11．Vip客户消费积分的兑换规则和兑换商品设定。
12．总部IC卡规则制定、发行数量制定、发行金额设定等相关操作培训。
13．代金券设定培训。
设定代金券的类型（定额或兑换），代金券发行代码段，发行数量、发行单位等相关数据。
在以上系统操作培训的基础上，我们将按系统实施步骤、日常问题现象、日常处理方式等方面对客户IT部门作深入的系统维护培训。
培训一支可以快速解决门店日常操作问题的维护团队，减少系统验收后对系统开发单位的依赖性。
这样有利于户日后的系统维护和展店拓展，大大降低维护服务问题
4、岗前培训考核内容：
由乙方工程师根据实际情况对甲方相关人员进行不同的考试，以实际操作为准，根据所属岗位以不同的标准要求，操作员考试不合格者坚决不能上岗。
软件升级方式：
由启科计算机有限公司人员定期的公布升级信息，为系统做免费升级.
五、联系方式
郑州启科计算机技术有限公司
网站：
手机：
地址：
郑州市金水区东风路新科电子商务公寓1204室
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