公开课生的食物和熟的食物.ppt

公开课生的食物和熟的食物.ppt

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纸上得来终觉浅，,绝知此事要躬行。

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实验注意事项：

1.充分利用各种方法（看、摸、闻、剥、切、戳等）去观察。

2.不易品尝。

3.使用小刀，注意安全。

3.小组合作，观察记录。

4.实验完成，整理材料。

观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表,烧熟马铃薯有什么益处,生活小知识：

首先，马铃薯中富含淀粉，不经过加热煮熟，其中的淀粉颗粒不宜被人体消化吸收。

其次，马铃薯等淀粉含量很高的木薯块根中含有一种有毒物质，不经浸泡煮熟，食后可能会引起中毒。

此外，长芽和皮变绿的马铃薯有毒物质含量较高，千万不要生吃。

通常用什么办法把食物烧熟的？

实验注意事项：

1.正确使用蜡烛（外焰）。

2.注意安全，不碰勺子发烫部位。

3.先观察蛋液加熟前的特征，再点火加热蛋液。

4.仔细观察并记录食物发生的变化。

5.煮熟蛋液，熄灭蜡烛，整理材料。

鸡蛋从生到熟的变化过程,食物生吃的好还是熟吃的好？

思考,科学专家：

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得更容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，口感和味道也更好。

但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。

所以，采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，如鸡肉等食物考虑到卫生、口感等因素，一般是不能生吃的。

这节课你有什么收获？

考考你,判断题,1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

（）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。

（）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。

（）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。

（）,对,错,对,对,填空题,1、食物中的（）和（）在加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。

但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。

所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（）。

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