婴幼儿营养与保育.ppt

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婴幼儿营养与保育,浙江广播电视大学长兴学院龚薇,生理基础,麻雀虽小，五脏俱全小儿不是成人的缩影“小儿脏腑娇嫩，形气未充，是稚阳稚阴之体”,小儿的生理特点,动作的执行者运动系统气体交换站呼吸系统循环不已的运输流循环系统食品加工管道消化系统泌尿、输尿、贮尿、排尿泌尿系统身兼数职的皮肤人体内的“化学信使”免疫系统人体的防御机构免疫系统眼睛视觉器官耳听觉器官人体的司令部神经系统幼稚的生殖系统,动作的执行者运动系统,运动系统：

由骨、骨连结和骨骼肌三部分组成，是人们从事劳动和运动的主要器官。

人体共有骨头206块。

脊柱、关节,小儿运动系统的特点,1.骨骼：

（1）骨骼在生长

（2）腕部的骨头：

人共有8块，8-10岁才全部钙化。

（3）髋骨由三块骨头（骶骨、尾骨、髋骨）拼接，25岁髋骨形成。

（4）骨头的成分：

（5）不良姿势易致脊柱变形。

小儿运动系统的特点,2.肌肉：

（1）容易疲劳

（2）大肌肉发育早，小肌肉发育晚3.关节和韧带

（1）牵拉肘：

容易发生脱臼

（2）脚弓不结实，易成“平脚”,气体交换站呼吸系统,呼吸：

机体吸入氧气排除二氧化碳的过程。

呼吸系统：

呼吸道和肺构成。

呼吸道：

传送气体、排出分泌物的管道。

包括鼻、咽、喉、气管和支气管。

肺：

气体交换的场所,小儿呼吸系统的特点,1.鼻：

（1）鼻腔狭窄易发生鼻阻塞

（2）睡觉打鼾要查鼻咽（3）教会小儿擤鼻涕2.喉：

（1）喉炎是急症

（2）哑嗓子3.肺：

（1）年龄越小，呼吸越快

（2）空气污浊，易患肺炎,循环不已的运输流循环系统,循环系统：

一个封闭的、连续性的管道系统。

包括心脏、动脉、静脉和毛细血管。

心脏：

血液循环的动力器官血管：

运送血液的管道血液：

存在于心脏和血管里的液体，包括血浆和血细胞。

血细胞：

红细胞、白细胞和血小板贫血：

红细胞和血红蛋白减少到一定程度,小儿循环系统的特点,1.心脏：

（1）年龄越小，心率越快

（2）锻炼可强心（3）预防动脉硬化应始于儿童2.血液：

（1）儿童时期血液总量增加很快

（2）环境污染、用药不当，都是小儿患白血病的诱因。

3.淋巴结：

（1）脖子上为什么长“疙瘩”

（2）全身淋巴结普遍肿大，就可能是全身性疾病的信号。

食品加工管道消化系统,消化：

食物通过消化管的运动和消化液的作用，被分解为可吸收成分的过程。

消化系统：

由消化管和消化腺组成。

消化管：

口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。

消化腺：

唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。

小儿消化系统的特点,1.牙齿：

（1）什么时候出牙：

（2）为什么要保护好乳牙（3）怎么预防牙齿排列不齐（4）最早长出的恒牙并不与乳牙交换2.唾液腺：

（1）婴儿为什么爱流口水

（2）唾液的生理功能,小儿消化系统的特点,3.胃：

（1）婴儿为什么容易漾奶

（2）小儿的胃有多大4.肠

（1）小肠是营养物质的主要吸收场所

（2）婴儿的“肠绞痛”（3）“肠套叠”是急症（4）培养好的排便习惯5.肝脏：

（1）肝脏体积相对较大

（2）肝糖元贮存量少,泌尿、输尿、贮尿、排尿泌尿系统,泌尿系统：

肾脏（泌尿）、输尿管（输尿）、膀胱（贮尿）和尿道（排尿）,小儿泌尿系统的特点,1.由“无约束”到“有约束”排尿2.尿道短，容易发生上行感染3.早晨起来眼泡肿了，要查查尿,身兼数职的皮肤,皮肤的功能：

皮肤是感觉器官皮肤是人体的第一道防线皮肤在调节体温上起重要作用皮肤散热的方式：

辐射、传导、对流、蒸发,小儿皮肤的特点,1.皮肤的保护功能差2.皮肤调节体温的功能差3.皮肤的渗透功能强,人体内的“化学信使”内分泌系统,内分泌系统：

人体内的调节系统。

激素：

内分泌腺释放的化学物质。

对人体的生长发育、性成熟以及物质代谢等有着重要的调节作用。

内分泌腺：

脑垂体、肾上腺、甲状旁腺、胸腺、胰腺和性腺疾病：

内分泌功能亢进、内分泌功能不足,小儿内分泌系统的特点,1.脑垂体

（1）生长激素在睡眠时

（2）侏儒症和巨人症2.甲状腺

（1）孕妇缺碘，小儿患“克汀病”

（2）小儿也可以得“甲亢”病,人体的防御系统免疫系统,小儿免疫系统的特点1、非特异性免疫功能尚未完善2、小儿易得传染病,眼睛视觉器官,眼睛的结构和功能1、眼球：

眼球壁和内容物2、眼的附属部分：

3、立体视觉,小儿眼睛的特点,1、生理性远视2、晶状体由较好的弹性3、发现小儿斜视要早治4、尽早发现弱视,耳听觉器官,耳的结构和功能1、外耳2、中耳3、内耳,小儿耳的特点,1、耳廓易生冻疮2、外耳道易生疖3、易患中耳炎4、对噪声更敏感,人体的司令部神经系统,神经系统1、神经系统的组成

（1）中枢神经

（2）周围神经2、神经系统的基本活动方式3、大脑皮质活动的某些特点优势原则、镶嵌式原则、动力定型、睡眠,小儿神经小儿的特点,1、神经系统发育迅速2、容易兴奋、容易疲劳3、需要较长的睡眠时间,幼稚的生殖系统,生殖系统男性生殖系统外生殖器：

阴囊、阴茎内生殖器：

睾丸、附睾、输精管、精囊、射精管和前列腺。

女性生殖系统外生殖器：

阴唇、小阴唇、阴蒂和前庭大腺内生殖器：

卵巢、输卵管、子宫和阴道十二三岁前生殖系统发育慢，青春期以后发育迅速,幼稚的生殖器,性别的形成1、什么是性2、性分化的过程

（1）受精的一瞬间

（2）胚胎发育中3、生男生女的概率和性别平衡

（1）性比例

（2）性别平衡（3）胎儿性别预测,新生儿的生理特点,新生儿：

从出生到生后28天。

一、降生的瞬间1、从寄生到独立2、从温室到冷热多变的居室3、从无菌到有菌,新生儿的生理特点,二、新生儿的生理特点1、身体各部分的比例体型、头颈2、骨骼和肌肉软骨、卤门、脊柱、肌力、3、关节4、皮肤表皮、皮下脂肪、水肿、色素斑、毛发、皮脂腺5、呼吸腹式呼吸、呼吸道。

呼吸次数6、心脏和血液心率、血液7、消化母乳喂养好、唾液、牙、胃、肠、,新生儿的生理特点,8、泌尿和生殖器排尿、肾脏、尿道、生殖器官、9、免疫系统屏障作用、免疫力10、神经系统结构睡眠,深睡浅睡瞌睡活动觉醒安静觉醒哭,新生儿的生理特点,四、新生儿的感觉1、视觉2、听觉3、触觉4、温度觉5、味觉6、嗅觉,生长发育,生长：

整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化。

发育：

细胞、组织、器官和系统功能的成熟。

机体质和量的变化过程,生长发育,一、胎儿的发育1、人胚早期发育2、胎儿期的发育9-12周13-16周17-20周21-24周25-29周30-34周35-38周,生长发育,二、小儿的生长发育1、生长发育的一般规律

（1）持续性和阶段性

（2）速度是破浪式的（3）身体的各系统是不均衡，有和谐统一（4）每个儿童的生长发育有他自己的特点2、影响生长发育的因素遗传因素、营养、体育运动和劳动、生活制度、疾病、环境,儿童营养,营养基础知识孕期营养婴儿喂养幼儿膳食,营养基础知识,一、营养素1、定义：

食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

2、分类3、膳食营养素参考摄入量（DRIs）EARRNIAIUL,营养基础知识,二、能量1、能量单位：

千卡2、儿童的能量消耗

（1）基础代谢

（2）摄取食物、排泄废物（3）生长发育（4）从事劳动和活动3、能量的食物来源,营养基础知识,三、蛋白质1、生理功能

（1）构造新细胞、新组织

（2）修补组织（3）调节生理功能（4）供给能量2、蛋白质的组件氨基酸必需氨基酸、非必需氨基酸3、蛋白质的营养价值,营养基础知识,四、脂类1、生理功能储存能量、保护机体、构成组织的成分、促进溶脂性维生素的吸收、提供必需脂肪酸、增进食欲2、脂肪酸必需脂肪酸、饱和脂肪酸与动脉硬化、预防动脉硬化，预防动脉硬化要从儿童时期开始,营养基础知识,五、碳水化合物1、组成：

可被吸收的糖类、不能被吸收的糖类2、碳水化合物的生理功能提供热量、构成组织、维持神经系统的生理功能、合成肝糖元和肌糖元、抗生酮作用、减少蛋白质的消耗3、膳食纤维的生理功能4、食物来源,营养基础知识,六、常量元素1、生理功能2、钙的生理功能、食物来源、影响吸收的因素,营养基础知识,七、微量元素1、生理功能2、铁的生理功能和食物来源3、锌的生理功能和食物来源4、碘的生理功能和食物来源,营养基础知识,八、维生素维生素A、维生素D、维生素B1、维生素C生理功能、食物来源、缺乏症九、水生理功能、需要量,孕期营养,一、孕期营养的重要性二、孕期营养与胎儿脑的发育三、孕期合理营养四、不同妊娠时期的营养需要妊娠早期、妊娠中期、妊娠晚期,婴儿喂养,一、提倡母乳喂养

（一）优越性1、出生头4-6月，母乳是最好的食物和饮料2、母乳喂养可使婴儿少得病3、母乳的成分更有利于脑的发育4、母乳喂养可给予婴儿更多的母爱5、对母亲也由好处

（二）提高母乳喂养成功率（三）使乳汁充裕的其他条件（四）母乳喂养的常见问题,婴儿喂养,二、人工喂养和混合喂养1、人工喂养

（1）选择乳品

（2）牛奶量计算法（3）人工喂养注意事项2、混合喂养补授法、代授法,婴儿喂养,三、添加辅食1、目的2、顺序3、原则4、断奶,幼儿膳食,一、合理安排幼儿膳食

（一）合理安排幼儿膳食的原则合理配膳、膳食巧搭配、细心烹调、进餐次数

（二）培养良好的饮食习惯重要性、内容、家长的责任二、中国居民膳食指南简介,