食品科学与工程专业培养方案.docx

1、食品科学与工程专业培养方案食品科学与工程专业指导性培养方案部 门：生物与化学工程学院部门负责人：徐建平专业负责人：季长路审 核：陶庭先校 长：刘 宁制订日期：2014年8月一、培养目标与基本要求学校培养目标：培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神的高素质应用型人才。专业培养目标：本专业培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神，从事食品领域的食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的应用型高级专门人才。基本要求：1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，树立正确的人生观、世界观和价值观，具有良好

2、的思想品德、社会公德和职业道德。2、掌握专业所需的基础科学理论知识，掌握本专业扎实的专业基础理论及必要的专业知识，具有本专业所必需的基本技能，具有良好的业务素养。3、掌握科学的思维方法，具有创新能力和较强实践能力，具有较强的终身学习能力、获取及处理信息能力。4、具有良好的心理素质和适应能力，掌握科学锻炼身体的基本技能，受到必要的军事训练与拓展，达到国家规定的大学生体育重要健康和军事训练与拓展合格标准。5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际 问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力； 6、具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与

3、创新的初步能力； 7、具有信息获取和职业发展学习能力； 8、了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规； 9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力； 10、具有应对危机与突发事件的初步能力； 11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。毕业生应获得的知识和达到的能力：1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术；2、掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法；3、具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力；4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论

4、前沿和发展动态；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。业务范围： 1、食品工程、生物制药、轻化工等工业部门和科研单位的科学研究、产品开发、工程设计和管理工作；2、工商、内外贸、海关、商检、卫生等单位食品质量分析和卫生检验工作；3、高等、中等院校教学、科研等工作。二、专业方向1、食品科学与工程 2、食品质量与安全三、专业特色1、发展具有食品专业的标志性“符号”。这是以小型酸奶生产线的投入和试运行为代表，如此不仅为食品专业、生工专业、发酵工程等专业的学生提供了实践锻炼的平台还可以扩大食品系的影响力。2、发挥食品在教学、科研等方面的实力，提高食品在社会上的综合效益。

5、这是以开办辅修专业食品质量与安全和食品系与企业的横向联系为代表。四、学制：本科四年修业年限：4年授予学位：工学学士五、学分总体要求规定毕业总学分： 188学分（含实践教学环节、综合素质学分）其中通识必修课： 59.5学分，占 31.6%通识选修课： 7学分，占 3.7%学科基础课： 63学分，占 33.5%专业核心课： 13学分，占 6.9%专业方向课： 6.5学分，占 3.5%实践教学环节： 37学分，占 19.7%综合素质学分： 2学分，占 1.1%六、主干学科、主要课程、主要实践教学环节主干学科：化学、生物学、食品科学与工程主要课程：马克思主义基本原理，毛泽东思想和中国特色社会主义理论体

6、系概论，高等数学，大学英语，无机及分析化学，大学物理，有机化学，物理化学，生物化学，食品化学*，微生物学，化工原理，C语言程序设计，食品技术原理*，食品检测技术*，食品机械与设备*，食品工艺学*。主要实践教学环节：专业综合实验，专业生产实习，毕业实习，毕业设计（论文）。七、课程配置流程图、专业教育内容与课程体系 食品科学与工程专业教育内容与课程体系教育内容(学分)知识体系知识领域课程体系必修课程单元选修课程单元必修课程名称学分分配选修课程名称学分分配通识教育平台(66.5)人文社会科学政治、思想品德、法律基础马克思主义基本原理，毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论，中国近现代史纲要，思想道

7、德修养与法律基础，形势政策16.0通识选修课7.0军事军事理论及国防教育1.0自然科学数学高等数学8.5物理大学物理，物理实验8.0食品科学与工程专业前沿，专业导论2.0外语外语大学英语16.0计算机信息技术计算机应用基础大学计算机基础2.0体育体育 体育4.0就业就业创业指导就业创业指导2.0学科专业教育平台(76)学科基础理论基础课无机及分析化学，有机化学，物理化学，生物化学，微生物学，食品化学，食品技术原理，食品营养学，C语言程序设计36.5学科基础课选修课程12工程基础课工程制图基础，化工原理，食品机械与设备12实践教学基础课无机及分析化学实验，化工原理实验2.5专业核心食品工艺与技术

8、食品杀菌技术，食品工艺学，食品包装学6.5食品营养与检测食品添加剂，食品检测技术，功能性食品6.5专业方向模块(6.5)专业方向食品科学与工程食品发酵工程，食品高新技术，食品分离技术，茶叶加工与审检6.5“2”选“1”食品营养与安全食品毒理学、食品物流学、食品质量管理、安全食品原料生产技术6.5实践教育平台(37.0)基础教育实践训练基础教育综合领域入学教育，军事训练，思想政治理论课实践，工程训练，社会实践，生产劳动4.0(5周)专业教育实践训练专业教育综合领域学科基础课程设计，专业特色课程设计，专业工程综合设计，认识实习，生产实习，毕业设计（论文）（含毕业实习）33.0(34周)综合教育（2

9、.0）思想及文化素质教育思想教育思想教育讲座2.0学术与科技活动学术与科技活动学术讲座文艺活动文艺活动文艺活动体育活动体育活动体育活动自选活动自选学生选择食品科学与工程专业实践教学内容与体系实践教学环节实践教学模块实践教学环节基本教学目的基础教育实践入学教育政治思想和专业思想教育等军事训练培养基本军事常识、技能和国防观念等体育培养体育锻炼技能和终身体育能力等思想政治理论课实践培养思想道德素质及理论联系实际、社会调查、沟通能力等文献检索实践培养文献检索能力工程训练培养传统及现代加工基本技能等社会实践培养了解社会、了解国情、奉献社会、锻炼毅力、增强社会责任感等生产劳动培养劳动观念和劳动技能等随课进

10、行的实验或独立设置的实验课培养基本实验技能及组织实验能力等专业教育实践课程设计（综合实验）培养基本设计、研究能力等专业认识实习认识专业设备，了解企业概况等专业生产实习培养生产工艺基本技能等毕业实习培养从事某种实际工作的能力和综合设计能力毕业设计（论文）培养从事某种实际工作的能力、培养综合设计、研究能力等综合教育实践科技创新实践培养科研能力、创新精神等综合素质培养身心素质、文化素养等八、专业指导性培养计划表：见表一表八表一、全学程时间安排总表 第一学年第二学年第三学年第四学年合计第1学期第2学期第3学期第4学期第5学期第6学期第7学期第8学期军事训练 2周2周入学教育1周1周课堂教学15周16周

11、17周17周15周13周10周103周实践性教学环节2周1周1周3周5周8周20周毕业教育1周1周毕业实习3周3周毕业设计（论文）13周13周考试2周2周2周2周2周2周2周14周全学程总周数20周20周20周20周20周20周20周17周157周表二、各教学环节学分学时分配表类别学分占总学分的比例(%)课内学时占总学时的比例(%)必修课通识必修课59.531.690238.8学科基础课（必修部分）5127.188638.1专业核心课136.92249.6小计123.565.7201286.6选修课通识选修课73.700.0学科基础课（选修部分）126.42008.6专业方向课6.53.511

12、24.8小计25.513.631213.4实践教学环节3719.739周综合素质学分21.1合计1882324表三、实践教学环节表课程编号课程名称学分周数学期内容及其安排42351020入学教育11课内，集中进行42351010军事训练221课内15351070工程训练222课内04351010专业认识实习113课内04353010生物化学综合实验114课内16312018社会实践（4）4课外，第四学期暑期完成16312018生产劳动（3）4课外04353020微生物综合实验115课内04354060化工原理课程设计II115课内04351070食品发酵工程综合实验115课内04351030食

13、品检测技术综合实验116课内04351110功能性食品设计与开发实验116课内04351020专业生产实习*336课内04351060食品工艺综合实验227课内04351040食品分离综合实验117课内04351050专业综合实验*447课内04351080食品机械与设备课程设计117课内04351100毕业教育（1）8课外04351100毕业实习*338课内04351090毕业设计（论文）*12138课内小计20门课3739表四、指导性培养计划表（1）总表课程类别课程编号课程名称学分总学时课内学时课外学时各学期课内开课周学时分配考试所在学期考查所在学期理论实验第一学期第二学期第三学期第四学期

14、第五学期第六学期第七学期第八学期通识必修课16311010思想道德修养与法律基础3484084116311020马克思主义基本原理*3484084216311030中国近现代史纲要232324316311041毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(1)*3484444416311042毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2)*34832164513312010军事理论及国防教育13612242108311021高等数学(1)*3.552523108311022高等数学(2)*580805211311011大学英语(1)*4645684111311012大学英语(2)*46456842

15、11311013大学英语(3)*4645684311311014大学英语(4)*4645684408312011大学物理(1)348483208312012大学物理(2)348483308312021物理实验(1)124243208312022物理实验(2)124243307311020大学计算机基础23216164113311011体育(1)1322482113311012体育(2)1322482213311013体育(3)1322482313311014体育(4)1322482416312011形势政策10166102116312012形势政策（1）0.5166102216312013形势

16、政策20166102316312014形势政策（2）0.5166102416312015形势政策30166102516312016形势政策（3）0.5166102616312017形势政策（4）0.5166102712313021就业创业指导（1）23216162612313022就业创业指导（2）02222804311010食品工程专业导论116162104311110食品工程专业前沿116167小计15门课59.5115083864248232318126420通识选修课7112112学科基础课（必修部分）01321030工程制图基础352523407321010C语言程序设计*35634

17、224404325020无机及分析化学*3.560604104325150无机及分析化学实验1.530302104325250有机化学*59060305204325231物理化学(1)*3.560604304325232物理化学(2)*1.530302404323070生物化学*610070306404324020化工原理*5.590906404324030化工原理实验120202504323030微生物学*59060305504321010食品机械与设备*3.560604504321020食品化学*348483504321030食品技术原理*3.560604604321040食品营养学2.5

18、404035小计12门课5188669419206542117400学科基础课（选修部分）122001928246专业核心课04321050食品检测技术*236362604321110食品工艺学*2.540402704321060食品包装学236362304321070食品杀菌技术236362604321090食品添加剂236362604321080功能性食品2.5404026小计6门课132242240000200820专业方向课6.5112112223实践教学环节3739周综合素质学分2合计18826842060264360292824332722130表五、指导性培养计划表（2）通识选修

19、课计划表课程类别课程编号课程名称学分数学时数选课安排总学时理论实验课外考试所在学期考查所在学期选修要求通识选修课17360460大学生心理素质教育和心理调试116162-717360470礼仪与社交238382-717360410逻辑和批判性思维228282-717360340儒学与生活116162-717360440社会心理学（2）225252-717360190西方文明通论234342-717360450心理、行为与文化 122222-717360240新伦理学349492-717360280学术基本要素专业论文写作114142-717360490中国的社会与文化123232-7小计10门课16265265每生任选7学分注：1、每生必须选满至少7学分的通识选修课，其中综合素质选修课5学分，跨学科选修课2学分。2、此表所列课程供参考，实际执行时以学校开设的通识选修课为准。表六、指导性培养计划表（3）学科基础课（选修部分）计划表课程类别课程编号课程名称学分数学时数选课安排总学时理论实验课外考试所在学期考查所在学期选修要求学科基础课（选修部分）04341020仪器分析240328504321130食品酶学23232604321120食品感官评定23232604331060茶叶加工与审检2