肉仔鸡生产中的几个问题新.docx

1、肉仔鸡生产中的几个问题新肉仔鸡生产中的几个饲料-营养问题中国农业科学院 饲料研究所 霍启光第一部分肉仔鸡生长代谢病的发生与缓解这是肉仔鸡生产中的一个系统工程1. 现状2. 肉鸡腿病2.1. 影响2.2. 分类2.3. 影响腿病的营养因素2.4. 影响腿病的其它原因3. 肉鸡腹水症3.1. 发生3.2. 诱因4. 肉鸡猝死综合症4.1. 病名4.2. 发生4.3. 营养对猝死综合症的影响5. 防止/降低肉仔鸡三大生长代谢病的日粮配合原则5.1. 采用低能雏鸡料5.2. 采用低蛋白日粮5.3. 钙、磷及钙、磷比5.4. 钠、氯及钠、氯比5.5. 最适维生素需要量第二部分饲料-营养对鸡肉品质的影响1

2、. 肉仔鸡的阶段饲养体制对肉仔鸡生产性能及胴体组成的影响1.1. 日粮蛋白质水平对组织沉积的影响1.2. 日粮能量水平对组织沉积的影响1.3. 日能能量、蛋白质的稀释对其生产性能及胴体指标的影响1.4. 阶段饲养对肉仔鸡生产性能的影响1.5. 日粮蛋氨酸及赖氨酸水平对肉仔鸡胴体组成的影响1.6. 日粮组成对鸡肉蛋白质组成和脂肪稳定性的影响。1.7. 以周龄为单位按阶段给饲氨基酸对肉仔鸡生产性能的影响。2. 影响鸡肉风味的饲料-营养因素3. 影响皮肤着色的因素3.1. 肉鸡的品种、年龄、性别及健康状况3.2. 着色物质的生物学利用性。3.3. 日粮3.4. 环境3.5. 着色剂第一部分肉仔鸡生长

3、代谢病的发生与缓解这是肉仔鸡生产中的一个系统工程1. 现状1987年(中国)，肉仔鸡8周龄，体重1800g，料肉比2.45；2002年，6周龄体重达1770g，料肉比1.60；经15年时间，体重达1800g所需要的时间缩短21天，生长速度提高37%，饲料消耗（F/G）降低35%。发达国家1972-2002年间，平均每年的生长速度增长2%以上(图1、图2)。但是，高速生长，带来一系列营养代谢问题：腿病、腹水症、猝死综合症、脑软化症、多发性N炎、佝偻病、肌肉营养不良、脂肪肝综合症；其中腿病、腹水症、猝死综合症，公认为肉仔鸡三大生长代谢病。2. 肉仔鸡腿病2.1. 影响a) 死亡率增加；b) 生产性

4、能低下；c) 胴体质量下降；d) 经济损失：3%/6%/更高 。2.2. 分类a) 软骨营养障碍（跗关节肿大，长骨缩短）;b) 曲腿（跗关节肿大）;c) 胫骨软骨发育不良（TD，胫跗关节软骨栓）;d) 其它，卷爪、骨椎前移、股骨退化。2.3. 影响腿病的营养因素2.3.1. 1-3周龄日粮能量，蛋白质和氨基酸水平给饲高营养水平日粮高生长速度高发病率。2.3.2. 日粮“钙/磷”比a) 低钙/高磷引起的“Ca/P”降低胫骨软骨发育不良的发生率增高；b) 高钙/低磷引起的“Ca/P”升高胫骨软骨发育不良的发生率降低；c) 腿病发生率高峰的“Ca/NPP”值（Hulan，1986）：育雏日粮为1.7

5、5-2.22;肥育日粮为2.50-3.03d) NRC(1994)的“Ca/NPP”值：0-3周龄为2.22；3-6周龄为2.57；6-8周龄为2.67(3.03)2.3.3. 日粮锰水平锰是骨骼有机质氨基多糖的基本单位,锰缺乏时影响骨基质矿化。2.3.4. 维生素A、D、K、胆碱、B1、B2、生物素、叶酸、B12、泛酸、烟酸、吡哆醇对腿病的发生和治疗作用，VD3的中间代谢产物1,25-(OH)2D3、25-(OH)D3、在腿病治疗中的影响作用受到重视。2.3.5. 养分间的互作a) 钙、磷、植酸磷水平同锰、锌、铜之间，不饱和脂肪酸和锌之间的拮抗作用；b) 锌、VB6、色氨酸、组氨酸之间，VE

6、和Zn之间，生物素和叶酸、泛酸之间的协同作用。2.4. 影响腿病的其它原因a) 疾病（支原休、滑膜炎、链球菌等引起的关节炎）b) 遗传品质c) 年龄（3-8周龄）d) 性别（ ，早）e) 环境（高湿）f) 营养（最重要，最复杂）3. 肉鸡腹水症3.1. 发生快速生长有限的肺功能，代谢性氧需求量增高代谢性缺氧血液流量、粘稠度提高肺高压、肺动脉压增高右心室增厚（衰竭） 肺水肿死亡或心瓣膜增厚、渗漏肝动脉、右心室血流回压增大腔静脉压增高肝脏内压力升高血浆从肝脏渗漏到肝脏和腹腔之间的空隙，此即为腹水。3.2. 诱因3.2.1. 遗传性的据饲料利用率选种，高的饲料利用率意味着低的代谢率和低的单位增重耗氧

7、量。 表1 品种与腹水症发生率的关系（公鸡） 品种 腹水症死亡率（%） A 14.6 B 13.3 C 15.7 D 6.0 E 9.4 P.Grovo(1994)3.2.2. 日粮性的高能、高蛋白日粮、颗粒饲料、发霉饲料、高氯日粮、呋喃唑酮类药物等。3.2.3. 管理性的寒冷/炎热（尤其6日龄前的过冷、过热）, 通风不良（供氧、CO、CO2）；高海拔地区饲养,低密度饲养； 连续光照， 饮水、饲料含钠过高； 孵化器、出雏器温度过高、过低、缺氧； 初产种鸡群的后代。3.2.4. 疾病性的传染性支气管炎之病原是一种具高度传染性的地方性感染病毒，其靶器官是气管和肺，对公鸡、尤其是冬季，疫苗接种反应严

8、重时，病毒可对肺组织造成损害，此时，腹水症发病率很高，疫苗接种太迟更然。3.2.5. 控制a）选种：躯体和肺脏功能同步增长，根据饲料效率选种；b）低能、低蛋白日粮（0-21日龄）；c）氨基酸平衡，粗蛋白质降低；d）粉料；e）低钠饮水思源水；f）寒冷地区的通风保湿润、高密度饲养；g）自然光照/间隙式光照/渐增式光照。4. 肉鸡猝死综合症4.1. 病名猝死综合症亦称急性死亡综合症、急性心脏病、翻跳病、肺水肿等。4.2. 发生a）广泛存在于世界各地，肉仔鸡较普遍。亦见于种肉鸡、蛋用型母鸡、火鸡；b）公雏发病率母雏发病率，分别占70%80%和20% 25%；c）春季多（5.1%），夏季少（4.0%）；

9、 d）最早3日龄即可发生，3 4周龄达高峰，甚或发生在肥育期。连续光照与渐增光照相比，连续光照的总死亡率、猝死综合症死亡率较高，渐增光照死亡率低。4.3. 营养对猝死综合症的影响4.3.1. 生长速度与日粮营养浓度生长速度快的鸡发病率高于生长慢的鸡；Bowef等（1980），限饲25%，体重降低41%，未见发病，自由采食组鸡发病率3.33%；日粮代谢能（Mcal/kg）和粗蛋白质浓度（%）分别由3.11和24降为2.86和22时，体重降低6.9%，发病率（%）由3.17降为1.83。4.3.2. 饲料原料以小麦取代部分玉米，鱼粉取代部分豆粕、以粉料取代颗粒料可降低发病率。4.3.3. 日粮组分

10、增加育肥期日粮蛋白质水平、添加亮氨酸的代谢产物羟- 丁酸乙脂、日粮脂肪、尤其是葵籽油可减少发病率；以葡萄糖代替脂肪和淀粉，降 低 豆粕用量，增加合成赖氨酸和蛋氨酸，可增加发病率。4.3.4. 维生素A、D、E、B1、B6可降低发病率4.3.5. 钙、磷Scheideler（1995），钙、磷水平高于NRC水平40%或低于15%-20%都会增加发病率。4.3.6. 前期营养水平 限制前期营养水平可明显降低发病率(表2)表2 各阶段营养水平对肉仔鸡健康的影响*各周龄ME/CP水平成活率（%）猝死率（%）腹水症（%）1-34-67-9高营养3.1/223.1/183.1/1892.53.83.9前期

11、低营养2.9/163.1/183.1/1897.800中期低营养3.0/222.9/163.1/1892.93.32.3前中期低营养2.9/162.9/163.1/1897.80.60.6*汪尧春（1998） 石津协藏(1986)的研究亦发现，前期降低营养水平，降低猝死综合症和腹水症，后期换用高营养水平日粮后，同样可获得较理想的体重指标。5、防止/降低肉仔鸡三大生长代谢病的日粮配合原则5.1 采用低能雏鸡料 表3 日粮浓度对前期肉仔鸡的影响ME，Mcal/kg累计随意采食量（g）代谢能累计随意采食量（Mcal）累计增重（g）耗料比（f/g）每kg增重消耗代谢能（Mcal）每kg增重消耗饲料原料

12、费(元,RMB)1 2.51362a3407d627c2.17a5434a0.86cd2 2.701411b3810c724d1.95b5273ab0.82ed3 2.891377a3980cb765cd1.80c5205ab0.80e4 3.101320a4090ab789cb1.67d5189ab0.78e5 3.251322a4297a843ab1.56e5107cb0.87bc6 3.351279a4285a886a1.45f4838c0.96a*同一列,右肩号不同者，差异显著（P0.05）。小 结a) 随日粮浓度降低，随意采食量差异很小，代谢能进食量、增重降低；每kg增重的饲料和代谢

13、能消耗量增高；b) 能量浓度为2.70、2.89、3.10时最经济；c) 能量浓度为3.25时增重速度最高。表4 肉仔鸡前期日粮能量浓度对后期、全期生产性能的影响*日粮代谢能(Mcal/kg)后期生产性能全期生产性能前期后期累积增重（%）相对生长（%）耗料比（F/G）累积增重(%)每kg增重消耗代谢指标（Mcal）饲料原料费(元,RMB)2.503.14103a2162.34c95e7125a0.99a2.703.14101ab1882.40c97c7086a0.99a2.893.1497c1712.51ab96c7065a1.01ab3.103.14100b1692.54a100b6955a

14、b1.01ab3.253.1496c1562.56a99b6854cb1.05bc3.353.1496c1472.59a101a6704c1.08c*同一列,右肩号不同者，差异显著（P0.05) ，以棉粕全部或部分代替豆粕时，其主要生产指标均可达到全豆粕型日粮的生产性能。表5 03周龄肉仔鸡对真消化氨基酸和总氨基酸的需要量衡量需要量的标志最大体增重最高饲料转化率氮平衡最小血清尿酸肉用公雏TALys1.081.101.071.04Lys玉米-棉粕-日粮1.32(108)1.34(108)1.30(108)1.26(108)玉米-棉粕-豆粕日粮1.27(104)1.29(104)1.25(104)

15、1.22(104)玉米-豆粕日粮1.27(100)1.24(100)1.20(100)1.17(100)肉用母鸡TALys1.011.070.951.00Lys玉米-棉粕日粮1.231.301.181.22玉米-棉粕-豆粕日粮1.181.251.141.117玉米-豆粕日粮1.141.201.071.13肉用混合雏TALys1.051.081.021.02Lys玉米-棉粕日粮1.251.321.241.24玉米-棉粕-豆粕日粮1.231.271.201.20玉米-豆粕日粮1.181.221.151.15肉用公雏TASAA0.770.760.790.74SAA，玉米-棉粕-豆粕日粮0.840.8

16、30.860.81肉用母雏0.68TASAA0.650.680.680.75SAA，玉米-棉粕-豆粕日粮0.720.750.75肉用混合雏0.71TASAA0.710.720.740.78SAA，玉米-棉粕-豆粕日粮0.780.790.81*基础日粮 2.9Mcal/kg,CP20.5% 表6 021日龄肉仔鸡试验日粮组 别I（豆粕型日粮）II（1/2豆粕+1/2棉粕型日粮III（棉粕型日粮）每吨完全配合饲料，kg玉米（8.5%）567.85520.97464.85棉粕（40.8%）0168.6366.0豆粕（44.7%）313.6168.60鱼粉(59.3%)50.050.050.0豆油31

17、.752.679.1石粉（35.3%）9.89.910.1磷酸氢钙（21/16）17.015.613.7L-赖氨酸盐酸盐1.083.366.69DL-蛋氨酸1.452.852.04复合预混料7.527.527.52合计1000.01000.01000.0营养水平AME(Mcal/kg)3.13.13.1CP(%)22.522.522.5Ca(%)1.01.01.0AP(%)0.50.50.5Lys(%)1.0171.231.36TALys(%)1.061.051.06TASAA(%)0.780.780.78TATThr(%)0.650.580.49TAArg(%)1.361.521.71Lys

18、/cp(%)5.205.476.04表7 021日龄肉雏对日粮类型不同，真可利用赖氨酸相等日粮的反应1- 组别（日粮类型）（豆粕型）（1/2豆粕+1/2棉粕）（棉粕型）日粮Lys（%）1.171.231.36TALys（%）1.061.051.06Lys/CP（%）5.205.476.04初生重(g/只)44.644.744.921日龄体重(g/只)672662676.1耗料比(kg,饲料/kg,增重)1.381.431.42死淘率(%)8.91.88.9C）日粮蛋白质水平在日粮氨基酸平衡的前提下，其蛋白质水平（%）比NRC（1994）推荐值低2%，即23%21% / 20%-18% / 18

19、% 16%是可行的。5.3 日粮钙、磷及Ca、NPP比例日粮钙、磷营养的关键是钙、非植酸磷的比例，前述NRC（1994）的这一比值是合理的，该比例不宜过大或过小。植酸酶在肉仔鸡日粮中的应用价值已为公认，然而降解1g植酸磷，即释放1g非植酸磷所需要的植酸酶单位数（即植酸酶释放1g非植酸磷可需酶的当量值）不一，据11个试验资料，均值为930单位，范围为5701600单位，以900单位为宜；欲释放0.06%0.12%的非植酸磷计，需加5001100单位，植酸酶/kg日粮，可代替0.35%0.71%的磷酸氢钙，结果：每吨配合饲料之原料成本提高4.210.3元，其计算过程如下：表8 肉仔鸡日粮以植酸酶取

20、代磷酸氢钙的经济学分析肉鸡（植酸酶释放1g非植酸磷的当量值为900单位）添加植酸酶 （2500单位/克，商品45元/kg）：植酸酶，单位/kg日粮50060070080090010001100千单位/吨日粮50060070080090010001100商品植酸酶，克/吨日粮200240280320360400440元/吨，日粮（A）910.812.614.416.218.019.8释放非植酸磷：释放非植酸磷，%0.060.070.080.090.100.110.12克/吨日粮600700800900100011001200相当磷酸氢钙（1336元/吨），kg/吨日粮3.54.14.75.35.

21、96.57.1元/吨，日粮（B）4.85.66.47.17.98.79.5添加植酸酶后，每吨日粮原料成本增减额，元/吨（A-B）4.25.26.27.38.39.310.3造成这一结果的主要原因：一是植酸酶价格昂贵；二是与产蛋鸡相比，植酸酶对于肉仔鸡活性低、当量值高。5.4 钠、氯及钠、氯比Na和Cl的水平（NRC，1994）为：前/中/后，三期分别为0.2/0.2、 0.15/0.15、 0.12/0.12，相当NaCl（%）用量为0.50、0.375、0.300；Na、Cl还有一个电解质平衡（DBE）问题，电解质直接影响机体酸碱平衡，进而影响动物健康和生产性能。DEB下降，腿病、腹水症增加

22、：DEB（mmol/kg）=meqNa+k+Cl，一般认为日粮DEB值应为200 mmol/kg以上（150300mmol/kg）。以碳酸氢钠（27% Na），代部分食盐（39%Na），即采用NaClNaHCO3组合，解决Na的供应问题，三阶段的“食盐/碳酸氢钠”用量（%）分别为：0.260.37、0.190.28、0.150.22；SO4，Cl等阴离子直接影响日粮的DEB值，微量元素的络合物或螯合物不仅可降低日粮阴离子的数量，且其生物学效价较无机微量元素高30%200%，因此，这种产品对肉仔鸡生产性能、抗应激、提高免疫力的有益作用，已为人们重视。然而，至今尚无一个公允的螯合率测定方法，已看到

23、的有关产品标签保证值多是矿物元素%，蛋白浓度%，氨基酸%，酵母细胞数（亿个/g），很少涉及螯合率。当前，可信的方法是通过严格的动物试验，在比较各种产品的成本效益的基础上，确定其使用价值。在其有效单位的测定方法更趋合理时，其广泛的应用价值是可以预料的。5.5 最适维生素需要量a) 维生素是控制、调节机体代谢的催化剂；传统的粗放饲养管理方式：生产水平低下，较少发生维生素缺乏症。b) 集约化经营提高了肉鸡对维生素的需要量： 超高生产性能异常代谢代谢病： 饲料加工贮藏条件（高温、水分、压力、光照、氧化还原、酸败、酸碱反应，饲料中的拮抗组分）； 笼养/圈养管理方式（离地、高密度、封闭式、饲料单一）； 应

24、激源增加（环境应激、疾病等）； 药物添加剂的应用； 提高免疫力的要求； 提高产品质量的要求：以VE为例，VE可阻断脂肪氧化的反应链，VE最初为防止渗出性素质病（水肿病）、脑软化、白肌病、肝坏死，近年，考虑更多的是提高产品质量（肌红蛋白之稳定性，肌肉变色，酸败）和抗病性。表9 导致维生素需要量提高的因素因素维生素需增幅度（%）饲料成分变化所有维生素1020环境温度所有维生素2030笼养B、K4080酸败脂肪A、D、E、K100制粒A 、D、E、K、B1、叶酸、B3、C1020肠道寄生虫K100饲用亚麻饼粕B650100脑软化症E100鸡新生疫霉菌A、D、E、K、C、胡萝卜素细菌、病毒感染B、E、C传染性法氏囊病C药物B1(氨丙啉)、K、叶酸、H(含S药物)其它抗营养因子100肉鸡最易缺乏或不足的维生素a) 常规饲料供给足够的维生素:B1、B6、H、叶酸b) 笼养比平养需要较高的维生素:K、B组；c) 常规饲料最易缺乏的维生素：A、D、E、K、B2、B12、烟酸动物对维生素营养的需要量和供给量a) 两类维生素推荐标准，b) 第一类是NRC标准，防止营养缺乏症的最低需要量；c) 第二类是NRC的供给量、专业维生素公司和肉鸡育