2020茶艺师(初级)题库.docx

1、2020 茶艺师（初级）模拟考试及茶艺师（初级）模拟考试题库 41、 【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（ x ）2、 【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ X ）3、 【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（J ）4、 【判断题】茶馆营业中应当符合食品卫生法规定的卫生标准。（ J ）5、 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高 52mm,容量 100ml；碗高 50mm,容量 110ml。（ J ）6、 【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设 无关。（X ）7

2、、 【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形， 叶 片侧脉离叶缘 2/3 处向上弯，连接上一条侧脉。（ X ）8、 【判断题】黃茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（丁 ）9、 【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，釆用赠送、打折等方式 解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法 院提起诉讼。（X ）10、 【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（X ）11、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（V ）

3、12、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（V ）13、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（X ）14、 【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用 100C 的滚沸开水冲泡。（X ）15、 【判断题】茶艺是茶道的基础。（V ）16、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（J ）17、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（ V ）18、 【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于 8 毫克。X ）19、 【判断题】当下列水中 Co、Cd 的含量大于 8mg/L 称为硬水。（ X ）20、 【判断题】福建德化瓷器

4、素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。X ）21、【判断题】雨水属于软水。（V ）22、【单选题】150mL 的绿茶錘审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。（D ）A、2g B、og C、4g D、3g 23、 【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。（B ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代24、 【单选题】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。（D ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶23、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D ） A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样26、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（

5、）、氨基酸、维生素、矿物质等。 A ）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素27、 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。（C ）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、骯三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部28、 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。（B ）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔29、 【单选题】点茶法是（）的主要饮茶方法。（C ）A、汉代B、唐代C、宋代D、元代30、 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D ）A、在树高和分枝部位上

6、都介于乔木型和早生型茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间31、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黃色。 （A ）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿32 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序(A) .A备（）o 温壶烫赏置正式冲刮淋洗、具、盏、茶、茶、温润泡、泡、沫、壶、杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶、B备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶、C备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品

7、茶、D备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶33 【单选题】（）五大名窑是官窑、哥、窑、A 宋代、B 五代、C 元代、D 明代、汝窑、定窑、钧窑。（A) 34 【单选题】调味红茶品饮、时，重在领略它的（）。(A) A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味35、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是（）。（C ） A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡36、 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（C ）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快

8、，透气37、 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫 流者上。（D ）A、河水B、溪水C、泉水D、江水38、 【单选题】茶道精神是（）的核心。（C ）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术39、 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。（B ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段40、 【单选题】广义茶丈化的含义是（）。（A ）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经

9、销41、 【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（D ）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩42、 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形（），色泽嫩绿有润。（A ）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮43、 【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。（B ）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温44、 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。（B ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生

10、部45、 【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。（B ）A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌46、 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。D ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温47、 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。（A ）A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔48、 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高 52mm,容量 100ml。（ C ） A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形49、 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。（D ）A、能量B、氧气C、空气D、热量50、 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。（A ）A、大水流冲入B、100C 冲入C、高冲D、快速冲入