2020茶艺师(初级)题库.docx
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2020茶艺师（初级）模拟考试及茶艺师（初级）模拟考试题库■4
1、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。
（x）
2、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。
（X）
3、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
（J）
4、【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。
（J）
5、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量110ml。
（J）
6、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
（X）
7、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
（X）
8、【判断题】黃茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。
（丁）
9、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，釆用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
（X）
10、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
（X）
11、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
（V）
12、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
（V）
13、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（X）
14、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100°C的滚沸开水冲泡。
（X）
15、【判断题】茶艺是茶道的基础。
（V）
16、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。
（J）
17、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
（V）
18、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
X）
19、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
（X）
20、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
X）
21、【判断题】雨水属于软水。
（V）
22、【单选题】150mL的绿茶錘审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。
（D）
A、2gB、ogC、4gD、3g
23、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。
（B）
A、明代B、清代C、宋代D、唐代
24、【单选题】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。
（D）
A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶
23、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
（D）A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样D、贸易标准样
26、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。
A）
A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪
D、叶绿素
27、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
（C）
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时，注意调整头、胸、骯三轴的角度C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
28、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
（B）
A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔
29、【单选题】点茶法是（）的主要饮茶方法。
（C）
A、汉代B、唐代C、宋代D、元代
30、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。
（D）
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
31、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黃色。
（A）
A、深绿B、绿
C、黄绿D、翠绿
32【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序 （A ）
. A
备（）o温壶烫 赏 置
正式冲
刮 淋 洗
、 具、 盏、
茶、 茶、 温润泡、泡、
沫、 壶、
杯、 滤茶、斟茶、奉
茶、品茶
、
B
备
具、
温壶烫
盏、
赏
茶、
置
茶、
温润泡、正式冲
泡、
刮
沫、
淋
壶、
洗
杯、
滤茶、品茶
、
C
备
具、
温壶烫
盏、
赏
茶、
置
茶、
温润泡、正式冲
泡、
刮
沫、
淋
壶、
洗
杯、
品茶
、
D
备
具、
温壶烫
盏、
赏
茶、
置
茶、
正式冲泡、品茶
33【单选题】（）五大名窑是官窑、哥
、 窑、
A宋代
、
B五代
、
C元代
、
D明代
、
汝窑、定窑、钧窑。
（ A ）
34【单选题】调味红茶品饮
、 时，
重在领略它的
（）。
（A ）
A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底
D、叶底和调味
35、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是（）。
（C）A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
36、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
（C）
A、传热慢B、透气
C、传热快，不透气D、传热快，透气
37、【单选题】陆羽《茶经》指出：
其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
（D）
A、河水B、溪水C、泉水D、江水
38、【单选题】茶道精神是（）的核心。
（C）
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术
39、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：
（）。
（B）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
40、【单选题】广义茶丈化的含义是（）。
（A）
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术D、茶叶经销
41、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（D）
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩
42、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：
外形（），色泽嫩绿有润。
（A）
A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮
43、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
（B）
A、茶量
B、时间的延长C、次数的增加D、水温
44、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。
（B）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部
45、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
（B）
A、抗辐射B、抗衰老
C、防血管硬化D、抗癌
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。
D）
A、水质
B、煮水器皿C、时间
D、水温
47、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
（A）
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔
48、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量100ml。
（C）A、三角形
B、钟形
C、倒钟形D、园筒形
49、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。
（D）
A、能量B、氧气C、空气D、热量
50、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。
（A）
A、大水流冲入B、100°C冲入C、高冲
D、快速冲入
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