餐饮服务员的礼貌修养.docx

1、餐饮服务员的礼貌修养餐饮服务员的礼貌修养第一节：餐饮服务员仪表和行为举止的具体要求一、仪表要求：1、餐饮服务员应表情自然、面带微笑、亲切和蔼、端庄稳重、落落大方、不卑不亢。 2、工作时间应穿着规定的制服。 3、工服要经常保持整洁、整齐、笔挺。 4、保持袖口、领口及腰身的清洁，要经常更换。 5、将所有钮扣扣好，保证钮扣齐全。 6、制服里的衬衣不要露在外面。 7、不卷裤挽袖。 8、领带、领结要系正。 9、衣袋里不放与工作无关的物品。 10、服务工号牌要端正地戴在左胸部。 11、鞋以黑色皮鞋为宜。皮鞋要经常擦拭，保持光亮。 12、男服务员着深色袜，女服务员着肉色丝袜，要经常换洗。 二、仪容要求： 1

2、、发型：男服务员的发际线不得盖住耳朵、衣领，不准留大鬓角，发际线要清楚，头发整齐干净。女服务员前面的刘海不能太低，原则上不得留披肩发，如留的话必须挽髻带头花。 2、男服务员不留胡须，常修面。 3、常修指甲，不留长指甲；女服务员不涂指甲油。 4、早晚刷牙、饭后漱口，防止口臭。 5、经常洗澡，勤换衣。 6、不得佩带手镯、耳环、项链等华丽饰品，女服务员化妆要淡而高雅。 三、仪态的概念：仪态泛指人们的身体所呈现出来的的各种姿势，又称姿态；仪态，是一种体态语言。美国心理学家梅拉比安提出过一个著名的公式：人类全部的信息表达=7%语言+38%声音+55%体态语仪态要求：站姿的概念:站姿又称立姿，指的是人在停

3、止行动时，双脚着地，直立自己的身体姿势。（一）站姿：1、头部微微抬起面部朝向正前方，双眼平视，下颌微微内收； 2、颈部挺直，双肩平正呼吸自然，腰部直立，上体自然挺拔；3、双臂自然下垂，处于身体两侧，手部虎口向前，手指自然弯曲，指尖朝下，中指压裤缝； 4、双腿立正，两脚跟并拢双膝紧靠在一起；5、.双脚呈“V”状分开，二者之间相距约4560度；6.、注意提起髋部，身体的重量应当平均分布在两条腿上。 忌：交叉抱臂、弯腿、倚靠餐台、吧台、门、墙壁、手插（衣）袋。随着音乐哼唱、打拍子，相聚闲谈。 站姿的特点：从正面看，头正、肩平、身直。从侧面看，含颌、挺胸、收腹、直腿。给人的感觉是稳重、大方、俊美、挺拔

4、。(二)站姿的变化标准： 1、站姿变化的原则（1）与基本站姿大同小异。变化之后的站姿仅有少许的的调整而已，并非是完全不一样。所以在采用变化站姿时，服务人员还是要保持基本站姿的标准。（2）短时间变化。在工作岗位上采取变化的站姿，主要是为了适应某种特殊的情况。因此服务员只能在这个特殊的情况下采用变化的站姿。这种情况结束后还是要恢复原站姿。（3）礼仪原则不可少。尽管工作需要采用变化的姿势，但是，作为酒店服务人员，要注意身体不能弯曲，不能随意扭动身体，或是一条腿着地另一条腿悬空。要知道，尽管姿势变化了，但还是应该讲究礼仪。2、站姿变化的不同形式标准：侧立式站姿：（1）头抬起，正视前方，下颌微微内收，颈

5、部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。（2）脚掌分开呈“V”形，脚跟靠拢，双膝并严，双手放在腿部两侧，手指稍弯曲，呈半握拳状。前腹式站姿： （1）头抬起正视前方，下颌微微内收，颈部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。 （2）脚掌分开呈”V”字形，脚跟靠拢，双膝并严，双手相交放在小腹部。后背式站姿： （1）头抬起，正视前方，下颌微微内收，颈部自然挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。 （2）两腿稍分开，两腿平等，比肩宽略窄些双手在背后请握放在后腰处。丁字式站姿： （1）头抬起，正视前方，下颌微微内收，颈部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。 （2）一脚在前，将脚尖外略展开，形成服前相交，身体中心在

6、两只脚上，此式只限于女性使用。3、不同场景的站姿变化：变化的站姿主要有四个场景，即为客人服务时、柜台待客时、恭候客人时和在交通工具上。 （1）为客人服务时的站姿：头部微微侧向自己的服务对象，但一定要保持面部的微笑；手臂可以持物，也可以自然的垂直；在手臂垂放时，从肩部至中指应当呈现出一条自然的垂线；小腹不宜凸出，臀部应当紧缩。（2）柜台待客时的站姿：也称为“长时间站姿”、“障碍物挡身时的站姿” A、采用柜台式待客站姿的时机，当前面有柜台时；当身前有其他障碍物挡身的时候；当身前有其他人的时候。B、柜台待客的站姿的标准。手脚可以适当地进行放松，但不可完全放松；可以在以一条腿为重心的同时，将另一条腿向

7、外侧稍稍伸出一些，使双脚呈叉开之状；双手可以之间朝前，轻轻地扶在身前的柜台上；双膝要尽量伸直，不要令其出现弯曲；肩臂自由放松，在敞开胸怀的同时，一定要伸直脊背。（3）恭候客人的站姿:恭候客人的站姿，又称“等人的站姿这种姿态比较轻松、舒适。A、采用恭候客人的时机。在自己的工作岗位上处于无人接待时;恭迎服务的来临时；当服务对象暂时离开时；当前面有障碍物时。B、恭候客人站姿的标准。双脚可以适度的叉开，两脚可以相互的交替放松，并且可以踮起一只脚的脚尖；双腿可以分开些，或者自由的进行十字交叉；双膝可稍许分开，但不宜离得过远，一般不超过10公分；肩、臂应自然放松，手部不应随意摆动；上身应当伸直，并且目视前

8、方；叉开双腿不要不停地换来换去。（4）采用交通工具上站姿的标准。当服务员处于火车、汽车、地铁、轮船飞机等交通工具上为客人提供服务时，就要采用这种特殊的站姿交通工具上站姿标准。双脚之间可以适当的张开一定的距离，重心要放在自己的脚后跟于脚趾之间；双腿应尽量伸直，膝部不宜弯曲，而且应当有意识地稍向后挺；身子要挺直，臀部略微用力，小腹内收，不要驼背弯腰；双手可以轻轻地相握胸前，或者一只手扶着扶手、拉着吊环，但不要摆来摆去；头部挺直，目视前方；不要在交通工具行驶时摇晃身体；尽可能地与服务对象保持一定的身体距离，免得误踩、误撞到对方。 不良的站姿:1、身体外斜、弯腰驼背。2、趴伏依靠、双腿叉开。3、手脚位

9、不当。4、浑身乱动、半坐半立。（三）走姿的概念：走姿又被称为行姿，是站姿的延续，指的是一个人在行走时采取的姿势走姿是一种动态美。良好的走姿应该是轻盈、敏捷的；步履轻盈给人以斯文、优美和庄重的感觉；步履敏捷给人以健康活泼、精神抖擞的感觉。（四）基本走姿的标准：1、体态美。保持站立时头正，昂首挺胸，两眼平视前方，表情自然。2、重心放准。双肩要平，防止上下前后摆动，上身挺直，挺胸收腹，直起腰部，伸直腿部，重心稍前倾。3、身体协调。双手自然弯曲，通过双臂的摆动和两腿的跨步来体现步履的轻盈和敏捷 4、摆动适当。两臂摆动时，应自然放松，前摆稍向里折（手臂与身体的夹角大约是在10度15度之间）5、走成直线。

10、在行走时必须保持明确的行进方向，做到两脚尖略开，脚跟先着地，走出的轨迹在一条直线上，而不是两条平行线，不要突然转向，更忌讳突然大转身。6、步幅适当。行走中两脚落地的距离大约为一个脚长，即前脚的脚跟距后脚的脚尖相距一个脚的长度为宜，一般情况下，男性每步约40厘米，女性每步约36厘米。 7、速度均与。行进的速度应当保持均匀、平稳，不要忽快忽慢。在正常情况下，酒店服务人员的每分钟步速在60步100步之间，步速应该自然舒缓，显得成熟、自信。(五)特殊情况下的走姿标准1、陪同引导：（1）采用正确的方位。引导时要尽可能走在宾客左侧前方，整个身体半转向宾客方向，保持两步的距离。如果服务人员与客人并排行走，服

11、务人员应该走在客人的左侧前方一米的位置。（2）保持步调一致。与客人同行时，应尽量与客人保持步调一致。切忌我行我素。（3）以客人为中心。在陪同引导客人的时候，一定要处处以客人为中心。在经过光线不好的地方时，一定要提醒客人留意。2、上下楼梯：（1）要走员工专用的楼梯。在正常情况下，应走员工楼梯，避免物品与客人接触，从而产生不可预料的事件。（2）要减少在楼梯上的停留时间，楼梯是通往楼层的通道，不能把楼梯当成休息、与人交谈的场所。（3）坚持右侧通行。（4）要礼让客人。3、进出电梯：（1）使用员工的专用电梯，不可使用客人的专用电梯，除非是在陪同客人的情况下。（2）坚持先下后上，进出电梯时，应侧身而行，以

12、免误撞、踩踏别人。（3）照顾好客人陪同客人或长辈来到电梯厅门前时，应按电梯呼梯按钮。电梯到达厅门打开时若客人不止1人，可先行进入电梯，一手按“开门”按钮，另一只手按住电梯一侧门，礼貌地说“请进”，请客人们或长辈们进入电梯。进入电梯后，要按下客人或长辈要去的楼层按钮。到达目的楼层：一手按住“开门”按钮，另一只手做清楚地动作，可说：“到了，您先请！”客人走出电梯后，自己立刻步出电梯，并热诚地引导行进的方向。 （4）尊重电梯内的其他客人。若电梯行进间有其他人员进入，要主动询问去几楼，帮忙按下电梯。4、出入房间：（1）要先通报。在进如他人房间前应先敲门或按门铃，得到允许后方可进入，贸然进入是十分不礼貌

13、的。敲门的标准是：手背朝向房门，用手指的关节轻轻敲打房门，连续的、有节奏的敲打三下，然后停止敲门，静等房间内的反应，如果没有反应，再次连续地、有节奏的敲打三下。按门铃的标准是：用手按住门铃12秒钟，然后放开，静等房间内的反应，如果没有反应，再次用手按住门铃12秒钟，切忌不可一直用手按着门铃，这是不礼貌的。（2）要以手开关房门，切不可用肘部顶、用膝盖拱、用臀部撞、用脚尖踢、用脚跟蹬，这些都是缺少礼貌的表现。（3）要面向他人。当房间有人时，服务人员在进入房间的时候应该面向他人，反手关门。用背部对着他人是很不礼貌的。（4）要后入后出。与客人进入房间时，应该让客人先进房间，最后自己再进入，关上房门；与

14、客人从房间里出来，也应让客人先出房间，最后自己再出来，并把门关好。（5）要为客人开门。当服务人员与客人进入房间时，应为客人推门；当服务人员与客人走出房间的时候应该为客人拉开房间的门。但是拉门或推门的时候，服务人员应该站在门的旁边或者门的后面，不应该挡在门口。5、搀扶帮助：搀扶的时候，总是用自己的一只手或者双手，轻轻地架着服务对象的一只手或者一条胳膊。搀扶的标准：（1）主动询问。（2）方法得当。一只手臂越过对方的腋下，架着其胳膊，然后用另一只手扶在对方的小手臂上。用越过对方腋下的那只手臂尽力扶住对方。（3）速度适中。服务人员在搀扶他人的时候，应该步速适中，主动与对方的步速保持一致，不要过快地搀扶

15、对象去目的地。6、变向行走：变向行走是指在行走中，需转身改变方向时，采用合理的方法，体现出规范和优美的步态。一般情况下是后退、侧行、前行转身和后退转身等。（1）后退步。有两种情况需要服务人员采用后退步。一是离开他人的时候，应该先面向对方后退几步，然后转体离去，表示对对方的尊重;二是退出他人房间的时候，如果自己所在位置离房门很近，应该后退到房门，然后拉上房门。（2）侧行步。有两种情况需要服务人员采用侧行步，一是同行者交谈时，上身宜转向交谈对像，二是与他人狭路相逢时，宜两肩一前一后，胸部转向对方。（3）前行转身步。在前行中要拐弯时，可在距所转方向远侧的一脚落地后，采用前行右转或者前行左转。前行右转

16、：以左脚为轴心向右转体90度，同时迈出右脚；前行左转；以右脚为轴心向左转体90度，同时迈出左脚。（六）不良的走姿： 1、头部不正，一般来说，行走的时候，头部的正确位置应该是微微抬起，目视前方。 2、摇晃肩膀，手位不正。 3、步伐过大或过小。 4、落脚过重.酒店服务人员在走路时应该尽量避免发出很响的声音，特别是在室内。同时还应避免在走廊内奔跑。 5、横冲直撞。行进中一定要做到目中有人，尽量减少在人群中穿行的机会。6、抢道而行。酒店服务人员在服务时不要悍然抢行，有急事要越过前面的行人，不得跑步，可以大步超过并转向超越者致意道歉。7、阻挡道路。酒店的服务人员在行进的过程中一定要考虑他人的存在，不要阻

17、挡道路。与他人在一起行走时，要注意两个人的方位，在经过走廊等狭窄的通道时，避免横队行走。一旦发现自己挡住了他人的道路时，要及时闪身让开，让他人先行。（七）蹲姿的概念：蹲姿是人由站立的姿势转变为两腿弯曲，身体的高度下降的姿势。（八）标准的蹲姿有四种：交叉式、高低式、半蹲式和半跪式。（1）交叉式：下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面伸向右侧，臀部向下，上身稍前倾。这种蹲姿的特点是双腿交叉在一起。比较适合女服务员，尤其是穿短裙的服务员，这种方式造型比较优美。 （2）高低式：下蹲时左脚在前，右脚稍后（不重叠）；两腿靠近向下蹲。左脚全脚着地，小腿基本垂

18、直于地面，右脚脚跟提起，脚掌着地。膝低于左膝，右膝内侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿势，臀部向下，基本上以右腿支撑身体。男士选用这种蹲姿时，要两腿之间可有适当的距离。 （3）半蹲式：左脚在前右脚在后向下蹲去，左小腿垂直于地面，全脚撑着地，左膝高于右膝，臀部向下，上身稍向前倾。以左脚为主要支撑身体的重要支点。 （4）半跪式：下蹲时右腿在前，弯曲下蹲脚尖点地左膝着地。 （九）蹲姿的标准： （1）站在索取物品的旁边，蹲下屈膝去拿，抬头挺胸，而不要低头，也不要弓背，再慢慢的把腰部低下； （2）两腿合力支撑身体，掌握好身体的重心，臀部向下； （3）蹲下的时候要保持上身的挺拔，神情自然。（十）坐姿的

19、概念：坐姿是将自己的臀部置于椅子、凳子、沙发或其他物体之上，以支持自己身体重量，单脚或双脚放在地上的姿势。（十一）坐姿的前提。采用坐姿时要做到以下两点： 1、得到允许后才可入座，作为酒店服务员，只有在允许采用坐姿时才可以坐下。 2、坐下后，尤其是在外人或者客人面前，应该采用正确的坐姿，如身体靠在沙发背上，双手置于沙发扶手上，双腿自然落地、叉开，表示谈话轻松、自如、自信；身子稍向前倾，双腿并拢，双手放于膝上侧身倾听，说明很重视对方；身坐椅子前沿，身子向前，依靠于桌上，头微微倾斜，表示对交谈内容非常感兴趣、喜悦和重视；坐在椅子上交谈，微微欠身，表示谦恭有礼。身体后仰，甚至转来转去，则是一种轻慢、失

20、礼的行为；整个身子侧转于一方，表示嫌弃与轻蔑；背朝谈话者，是不予理睬的表现。（十二）坐姿的标准：1、入座的要求：入座，指的是一个人坐到座位上去的行动，也叫就座或者落座。酒店服务人员入座时的标准：（1）在他人之后入座。在工作岗位上，酒店服务人员需要与他人，尤其是与客人一起入座时，一定要先请对方入座，然后自己再入座，切不可抢先入座，这是不礼貌的。（2）在适当之处就坐。需要在大庭广众之下入座时，一定要坐在椅子、凳子等常规的座位上，切不可坐在桌子上、窗台上、地板上等不适宜的地方。 （3）在合“礼”之处就坐。入座的时候，应该主动地坐在适合自己身份的座位上，切不可抢先坐在上座。（4）从座位左侧就坐。入座时

21、，一般从座椅的左侧入座，这是比较礼貌的一种做法。（5）向周围的人致意。当你入座的时候，应该向周围的人点头致意，致意的时候应该面带微笑，如果周围有熟人还应该与熟人打招呼。在公共场合中，如果你要坐在别人的身边，应该先征求对方的同意。（6）毫无声息的就坐。入座的时候动作要轻，速度不要太快，避免让座椅发出声音，干扰周围的人；如果女士着裙装入座时，应用手将裙装稍稍拢一下，不要坐下后再起来整理衣服。 （7）以背部接近座位。当你入座的座位前面有其他人的时候，应该先侧身走到桌椅的左上侧，背对座椅站立，然后用右腿后退一点，用小腿肚确认一下座椅的具体位置，最后轻轻地坐下。必要的时候，可以用手扶一下座椅的把手，但是

22、最好不要背对着座位前面的其他人。（8）坐下后调整体位。坐下后为了让自己坐得舒服一点，同时保持正确的坐姿，但是这个动作应该在坐下后进行。2、离座的要求：离座指的是从座位上起身离开的行动。酒店服务人员在离座时，应该注意以下几个问题。（1）先有表示。需要离座时，如果旁边有其他人在座，应该用语言或者动作向其表示自己要离座，然后再轻轻起身。切不可突然起身，这会让周围的人觉得有些惊扰。（2）注意先后。与其他人同时离座时，应该注意先后次序。一般来说，地位较高的人可以先离座，地位较低的人则要晚一些离座，如果与周围的人身份相当，则可以同时离座。但是，在工作岗位上，要求酒店服务人员要晚于领导、外人、客人离座。（3

23、）起身缓慢。起身离座的时候，动作要缓慢，不要过于急躁，以免碰倒椅子，或者碰到周围其他人，这都是不礼貌的。（4）站好再走。离开座位后不要着急走，要先采用基本的站姿，然后再起身行走。（5）从左离开。根据礼仪要求，离座时最好采用左侧离去，左入左出是入座的基本礼仪之一。3、下肢的体位：一般来说，下肢的体位主要是由双腿和双脚所处的不同位置决定的，对于酒店服务人员来说最常用的下肢体位主要有：（1）正襟危坐式。正襟危坐式被认为是最基本的坐姿，适用于正规的场合。标准：上身与大腿、大腿与小腿都应当形成直角，小腿垂直于地面，双膝、双脚、双脚跟都要并拢。（2）垂腿开膝式。垂腿开膝式也是较正规的坐姿，主要适用于男性。

24、标准：上身与大腿、大腿与小腿都应当形成直角，小腿垂直于地面。两腿可以稍微分开，但不能超过肩宽。（3）双腿叠放式。双腿叠放式适合穿短裙的女性，造型极为优雅。标准：将双腿完全一上一下叠放在一起，叠放后的两腿之间应该没有缝隙，犹如一条直线。双脚斜放于左右一侧，斜放后的腿部与地面成45度夹角，叠放在上面的脚的脚尖垂向地面。（4）双腿斜放式。双腿斜放式适合穿裙子的女性，尤其是在低处就坐时。标准：双腿并拢，双脚向左或向右侧斜放，斜放后的腿部与地面成45度夹角。（5）双脚交叉式。双脚交叉式适用于任何场合，男性女性都可以采用。标准：双膝并拢，双脚在踝部交叉。交叉后的双脚可以内收，也可以斜放，但不要向前面直伸出

25、去。（6）双脚内收式。双脚内收式适合在一般场合使用，男性女性都可以使用。标准：两条大腿并拢，双膝略略打开，两条小腿稍许分开，并向内侧弯曲，双脚脚掌着地。（7）前伸后曲式。前伸后曲式主要适用与女性。标准：大腿并拢，向前伸出一条腿，另一条腿往后弯曲，两脚掌着地，两脚前后保持在一条直线上。（8）大腿跌放式。大腿叠放式适合男性，主要在非正式的场合采用。标准：两条大腿叠放在一起；叠放后的下方一条小腿垂直于地面，脚掌着地。上方的那条腿向内收，脚尖向下。4、上身的体位：上身的主要体位主要指的是头部、身体、和上肢的具体位置，一般来说有以下要注意的地方。（1）头部位置要端正。入座后头部的标准是：头部抬直，双目平

26、视，下巴内收。整个头部与地面垂直。当有客人在时不宜出现低头、仰头、扭头或者歪头的现象。（2）身体位置要直立。入座后身体要注意以下几点：上身不宜完全依靠在座椅的背部，私人休息期间除外。正式场合与人会面时，不可以一开始就靠在椅子背上；臀部占用椅子的面积应该是四分之三左右，不宜占满整个椅面，也不要坐在椅子边，上身过分前倾，沙发椅的座面很深广，坐下来时不要靠里面：在与他人交谈时，身体应该朝向对方，以表示对对方的尊重；做到抬头挺胸、收腹直腰，保持身形的完美。（3）注意手臂位置的摆放。入座后，手臂的摆放要合乎标准，不可随意搭放，一般来说酒店服务人员入座后手臂摆放的位置有五种：A.放在两条大腿上。双手各扶住

27、一条腿，呈八字放于大腿上。B.放在一条大腿上。在与人交谈时，应该侧向面朝对方，同时，双手的摆放也应置身于身体的一侧。这时，可以将双手放在一条大腿上。C.放在皮包上。当穿短裙的女士面对男士而座时，可以将自己随身携带的皮包或者文件袋等物品放在并拢的大腿上，然后双手放在皮包上面，避免自己“走光”。D.放在扶手上。如果座椅有扶手，可以将双手放在扶手上；当侧身而坐时，可以将双手叠放或者相交、相握后，然后放于侧身这边的扶手上。E.放在桌子上。如果前面有桌子，可以将双手放在桌子上，可以用手扶住桌子的边沿，也可以双手相握或者叠放于桌面上。5、高低座的要求：座位高低不同时，坐姿也有不同要求，具体为：（1）低座位

28、。轻轻坐下，臀部后面距座椅背约2厘米，背部靠座椅靠背。如果穿的是高跟鞋，坐在低座位上，膝盖会高出腰部，应当并拢双腿，使膝盖平行紧靠，然后将膝盖偏向对方，偏的角度应根据座位高低来定，但以大腿和上身构成直角为标准。（2）高座位。上身仍然要正身，可以跷大腿。其方法是将左腿微向右倾，右大腿放在左大腿上，脚尖朝向地面，忌右脚尖朝天。（3）座位不高也不低。两脚尽量向后左方，让大腿和上半身成90度以上角度，双膝并拢，再把右脚从左脚外侧伸出，使双脚外侧相靠，这样不但雅致，而且显得文静而优美。当然不论采用任何姿势，上身都应保持端正。（十三）坐姿的禁忌：1、双腿开叉太大。不论是大腿还是小腿叉开过大，都是极其不美观

29、的。男子双膝之间距离以一拳为宜，女子则以不分开为好。 2、架腿方式欠妥。将一条小腿架在另一条大腿上，双腿之间留出太大缝隙，称为所谓的“二郎腿”，这是非常放纵的。 3、如果将腿搁在桌椅上，或沙发扶手上、茶几上，这都是十分不礼貌的。 4、双腿过分前伸。将双腿直挺的伸向前方，不仅妨碍他人，而且有碍观瞻。同时，如果身前有桌子，双腿不要伸到外面。 5、腿部抖动摇晃。坐下后不要随意挪动椅子，也不要将腿部抖动摇晃，这会让人觉得心烦意乱，给人以不安稳的印象。 6、脚姿不安分。不安分的脚姿是不允许的：坐下后脚跟接触地面脚尖抬起，使鞋底在别人面前“一露无疑”；脚蹬踏其他物体；自脱鞋袜；就坐后用手抚摸小腿或是脚部。

30、 7、手放在隐私处。若身前有桌子，就坐后双手应该都置于桌上，单手或双手放于桌下，都是不妥的。将双手夹在双腿之间，更是不礼貌的。 8、用双肘支于桌上，将双肘支在面前的桌子上，对于同坐之人是不礼貌的行为。同时，交谈时勿将上身向前倾并以手撑着下巴。 （十四）手势的概念：手势也称手姿，指的是人们在特定的场合中使用手臂而出现的各种动作和体态。（十五）手势的原则：1、使用规范化的手势。酒店服务人员在使用手势的时候，一定要注意规范化，切不可使用一些自己想当然的手势，以免引起客人误会。2、手势宜少不宜多。酒店服务人员在使用手势时，一定要根据具体的情况来使用，不能随便使用一些手势，过多的使用手势容易让人产生误会

31、，而且会没有美感。 3、注意区域性的差异。不同地域的人们，在使用手势的时候往往是不一样的，酒店服务员在使用手势时要注意区域性的差别。 例如，右手抬起，掌心向下，反复向内侧挥动的手势，这在中国往往表示招呼别人，而在美国却表示招呼狗。翘起大拇指，一般都表示顺利或者夸奖别人，但在美国和欧洲部分地区，表示要搭车，在德国则表示数字“1”在日本表示“5”，而在澳大利亚跷起大拇指就表示要骂人“他妈的”，如果与别人谈话时将拇指跷起来反向指向第三者，即以拇指指腹的反面指向除交谈对象外的另一个人，则是对第三者的嘲讽。拇指、食指相接成环形，其余三指伸直，掌心向外，这种姿势就是OK的手势。OK的手势源于美国，在美国表

32、示“同意”、“顺利、“很好”的意思。但是，同样是这种手指，法国则表示“零”或“毫无价值”，在日本式表示“钱”，在泰国表示“没问题”，在巴西表示粗俗下流。掌心向外，食指和中指成30度角，其他手指钩住呈“V”形手势。这种手势是二战期间英国首相丘吉尔首先使用的，是表示“胜利”。但是，如果掌心向内，就变成骂人的手势了。右手握拳伸出食指，在我国，它表示“一次”或“一”，或是“提醒对方注意”的意思；而在日本、韩国等国表示“只有一次”；在法国是“请求，提出问题”的意思；在缅甸表示“拜托”；在新加坡表示“最重要”；而在澳大利亚则表示“请再来一杯啤酒”。如果酒店服务人员不注意这种区域性的差异，盲目使用手势，往往会