美味炒面条制作秘籍.docx

1、美味炒面条制作秘籍美味炒面条主料：面条 洋葱 西红柿 芹菜 肉馅辅料：酱油 糖 料酒 盐做法：1 把面煮到8分熟。2 捞出沥干水分。3 把各种蔬菜切成丁。4 锅中放油烧热下入猪肉碎，抄香变色。5 放入西红柿和洋葱丁煸炒。6 加入料酒 酱油 糖 盐继续煸炒。7 放入芹菜丁翻炒均匀。8 倒入沥干水的面条。9 用筷子搅拌均匀，汤汁被面条吸干。10 喜欢吃辣的浇上点辣椒油和醋即可。青菜香菇手擀面面条原料：高筋面粉、冷水配料：青菜、香菇、火腿肠制作过程：1、高筋面粉中加入适量冷水，边加边搅拌成絮状，揉成偏硬点的面团，放冰箱冷藏小时2、将面团放面板上，反复揉个15分钟，擀成你想要的厚薄度，撒上干面粉，如图

2、折起来，切成丝，撒干面粉抖几下成面条3、锅内倒油，下入蒜末、辣椒酱炒香，再放入香菇一起煸炒，最后加高汤煮开4、放入面条、青菜、火腿肠煮开5、加生抽、老抽、盐、味精调味即可唠叨话，昨天加了鸡蛋，用的中筋粉，今天没加鸡蛋，用了高筋粉，放冰箱里为了让面团更加劲道些原料：面条：南瓜、盐、面粉（我用了南瓜130克，面粉约200克，正好够三个人吃）鸡丝：鸡胸肉、盐、葱、姜、八角、花椒、料酒凉面材料：鸡丝、青椒、火腿、胡萝卜、莴苣、黑芝麻酱料：芝麻酱、味达美生抽、醋、盐、白糖、油泼辣子、鸡精1、南瓜蒸熟。2、去皮，取南瓜泥，用勺背搅烂。3、加入面粉，用勺子慢慢将其搅成絮状。4、揉成面团，用保鲜膜盖住，放一边

3、饧着。5、鸡胸肉准备好，葱姜切片。6、水烧开，放入鸡胸肉和葱姜，加入料酒，盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟，关火，盖盖子焖着，入味。7、鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后，取出。（可以等面条进锅再取出也可，多焖会可以帮助入味）8、将其慢慢撕成细丝。9、莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或过油）10、将面团用力揉揉，揉成灰常光滑的面团。11、上下铺粉，用擀面杖擀成圆形。12、铺粉，将面片绕道擀面杖上，慢慢用手按压，拖动。13、越大了约容易出现褶皱和粘连，所以勤换方向，勤抹粉。14、将其按照W的现状，将面片折叠。15、用刀子切断。16、抖开。17、锅子烧水，将面条放入，

4、煮熟。18、捞出，立即投入冰水中。也可以再自水中捞出，拎上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏。19、取一个小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐，调成酱汁。20、吃时，添加面条，搭配蔬菜，淋上酱汁，搅拌之后即可。双双唠叨：1、鸡脯肉易熟，不用煮太久，会老，影响口感。煮5分钟、焖到用即可。2、擀面条的注意事项，请看这里。3、酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好的，没有必要照搬照抄，我这个为了拍照，选择也有所偏颇。4、蔬菜不喜生食，可以过油或者焯水。5、面条过水后，捞出控干水分，淋入香油，搅拌之后放入冰箱冷藏，更凉爽哦！【菠菜手擀面】材料：普通面粉.2杯（1杯=240ml）盐.

5、适量鸡蛋1个+菠菜汁.1杯做法：1.菠菜洗净后加盐。2.揉捏菠菜后挤出菠菜汁。3.将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。4.一边加一边搅。5.将面粉揉成团。6.略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。7.将饧好的面团分成2块，分别擀制。8.面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。9.在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。10.将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。11.将面片叠成一叠。12.将叠好的面片切成喜欢的宽度。13.将切好的面条抖散。14.汤锅的水烧开后，下入面条。15.搅散面条后煮4分钟左右。16.捞出即可。食用时，加入黄豆酥、香葱、香醋、香油、生抽调味。当然了，自己喜欢吃什么料就放什么好啦。酸辣凉拌面材料：面条一斤。拌面料：大蒜一头，青红椒少许，榨菜，萝卜干适量，盐，糖，香醋，生抽，鸡精，香油，橄榄油。拌面料做法：1蒜瓣去皮放入蒜臼中捣成蒜泥。23取一个大碗放入蒜泥，加入香醋，少许盐，鸡精，生抽少许糖搅拌均匀。4青红椒切碎，榨菜和萝卜干也全部切碎备用。5把青红椒碎放入调料碗中拌均匀。6锅中倒入一些香油和橄榄油烧热。7把热油浇在调料碗中。8搅拌均匀冷凉即好。9锅中烧水放入面条煮熟。10煮熟的面条过凉水沥干水分。11把煮熟的面条放入碗中加入调味料。12再把榨菜随和萝卜干碎撒在上面拌均匀即好。