食品加工机械流程图.docx

1、食品加工机械流程图市泓源食品机械厂一、台式烤肠流水线1.原材料为冻肉： 冻肉切块机/冻肉切片机冻肉绞肉机斩拌机拌馅机灌肠机扎线机烟熏炉真空包装机2.原材料为鲜肉： 鲜肉绞肉机斩拌机拌馅机灌肠机扎线机烟熏炉真空包装机二、设备用途冻肉切块机/冻肉切片机：把标准的冻肉盘切成便于冻肉绞肉机工作的肉块。冻肉绞肉机：把冻肉块绞成肉馅状。斩拌机：把肉馅状的料斩成肉糊糊状。（很细腻，口感会更好）拌馅机：把物料充分搅拌均匀。灌肠机：给物料穿上肠衣。扎线机：把长长的肠扎成固定的一节一节的。烟熏炉：熏、蒸，把肠给加工熟。真空包装机：真空包装，便于储存。台式烤肠生产流水线冻肉切块机冻肉绞肉机斩拌机拌馅机液压灌肠机扎线

2、机烟熏炉冷却、真空包装 冻肉切块机产品说明本机可直接切割-18至-12未经解冻的各类冻肉，减少了缓化的时间，避免了整块肉在缓化过程中营养成分的流失，是肉制品加工过程中必不可少的设备。它吸取了国外同类产品的先进技术，结合我国实际加工工艺研制生产。并具有性能可靠，投入小，生产效率高。整机均采用不锈钢制造，刀片采用优质合金制造，刀刃锋利，切削效果好。技术参数1.刀架往复次数：41次/分钟 2.料道宽度：460/500mm 3.横刀行程：220mm4.输出功率：5.5KW 5.生产量：4-5吨/小时 6.电机转速：1450转/分钟 7.重量：600KG 8.外形尺寸：1500*720*1400JR-1

3、30绞肉机采用德国技术，具备最优越的性能，采用SUS304不锈钢材质。送料口绞龙轴导程合理，入料口大、进料通畅，生产效率高。具有送料绞龙及出料绞龙，每个绞龙单独工作，且都有两个速度，可以根据不同的原料采用不同的速度配比，从而达到最佳效果和产量。出料绞龙螺距设计合理，使原料肉顺畅的通过，杜绝出油现象，并减少绞龙对头产生的挤压，使肉料颗粒度好，边缘清晰，升温低。具有安全保护装置，操作更安全。电器采用施耐德品牌，具有急停按钮。 型号产量(T/h)功率(KW)JR-D130型2-311电源(V;HZ) 绞龙转速(r/min)外形尺寸(mm)380;50 19010507501300由于无须解冻，所以保

4、持了营养及肉鲜味。可绞-18以下状冻肉，不损害肌肉纤维组织结构。无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失。80型双速斩拌机本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。节能变频斩拌机 选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000 转/min间任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显著。 斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。 配有出料器，出料方便、干净。 电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。主要技术参数：生产能力（kg/次）容积（L）功率（kw）斩刀转速（r

5、/min）斩锅转速（r/min）外形尺寸（mm）重量（kg）60809/111460/292012/241900*1300*1200850125型斩拌机本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。节能变频斩拌机 选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000 转/min间任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显著。 斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。 配有出料器，出料方便、干净。 电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。主要技术参数：生产能力（kg/次）容

6、积（L）功率（kw）斩刀转速（r/min）斩锅转速（r/min）外形尺寸（mm）重量（kg）11012515/18.51460/38008/121900*1400*13701200拌馅机BX-600型拌馅机主要用于搅拌馅状物料，也可用于其它散状物料太粉状，酱状物品的搅拌和混合。拌馅机是用天混料的必备设备，效率高，便于操作，是制作风干肠类产品、料状泥状混合肠炎产品、丸类产品的首选设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。混料速度快，操作简单，方便自如，自动出料，劳动强度更低，独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料理更多。独的的三层密封保护设备使用寿命更长，清洗更方便。对料状，粉状，

7、泥状，糊状，浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性。具有反转功能，具有自动出料功能。技术参数：容积（升）型号速比功率（kw）搅拌器转速r/min外形尺寸600BWD3-173/4.542/841590x1010x1430实图:电器整机双绞笼双出料液压灌肠机YGCJ40B液压灌肠机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品。该产品外形美观、做工精良、操作方便、使用安全可靠。该机的料斗、阀门、灌肠管及整机外包装均采用优质不锈钢制造。符合食品卫生要求。技术参数：生产能力：500-1000Kg/h功率：1.5Kw灌装围：12-48主机尺寸(LWH)：117064013

8、50mm重量：705Kg扎线机本机是灌肠制品厂的贴心设备，它具有操作简单，易于掌握，使用方便的特点；生产能力高达：80条/min左右，产品长度随意可调3-25cm不等，只需一个工人即可。可有效的节省肠衣，降低企业成本，提高利润。技术参数1.适合肠体直径：9-30mm 2.单节肠体长度：可调3.工作气压： 0.4-0.6Mpa 4.生产能力：80条/min5.外形尺寸：900*500*950 6.整机重量：80Kg烟熏炉 烟熏箱由多个系统组成，具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。 以SYZ11.4S-C食品烟熏蒸煮箱为例，主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、

9、电器控制部分、清洗等系统组成。 （1） 主机（炉体） 食品的烟熏蒸煮等工序都在主机进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有告诉和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉强制循环，控制炉烟量和温度均匀。炉设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。 （2） 发烟装置 上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。 （3） 管路 分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。 （4） 高压蒸汽系统 蒸汽由炉上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体盘管加热，提供0.40.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。 （5）

10、 低压蒸汽系统 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡） 主要技术参数：型 号生产能力(kg)外形尺寸（mm）功率（kw）重量（kg）挂肠车（台）DDZXL-1000(A/B/C)10003500x2000x27508040004DDZXL-500(A/C)5001950x2000x27504030002700/2s型真空包装机全不锈钢制造，耐恶劣环境长时间连续使用具有高稳定性，是目前国领先机型，可替代进口机型。适用于：肉类加工、水产、海产品加工、果脯、粮食、豆制品、药材、电器、蔬菜加工、化学制品等固体、半固体、粉状等物体的产品进行真空包装。可防止产品氧化霉变，腐败，防潮达到延长产品的储存期限的目的.技术参数：封口长度：700mm 宽度：10 mm双排间距：660mm 有限高度：130 mm整机外表不锈钢，延时线路控制工作效率：1-4次配国产XD-040型真空泵两台 来丽萍：泓源食品机械