食品加工机械流程图.docx
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食品加工机械流程图
市泓源食品机械厂
一、台式烤肠流水线
1.原材料为冻肉：
冻肉切块机/冻肉切片机→冻肉绞肉机→斩拌机→拌馅机→灌肠机→扎线机→烟熏炉→真空包装机
2.原材料为鲜肉：
鲜肉绞肉机→斩拌机→拌馅机→灌肠机→扎线机→烟熏炉→真空包装机
二、设备用途
冻肉切块机/冻肉切片机：
把标准的冻肉盘切成便于冻肉绞肉机工作的肉块。
冻肉绞肉机：
把冻肉块绞成肉馅状。
斩拌机：
把肉馅状的料斩成肉糊糊状。
（很细腻，口感会更好）
拌馅机：
把物料充分搅拌均匀。
灌肠机：
给物料穿上肠衣。
扎线机：
把长长的肠扎成固定的一节一节的。
烟熏炉：
熏、蒸，把肠给加工熟。
真空包装机：
真空包装，便于储存。
台式烤肠生产流水线
冻肉切块机——冻肉绞肉机——斩拌机——拌馅机——液压灌肠机——扎线机——烟熏炉——冷却、真空包装
冻肉切块机
产品说明
本机可直接切割-18℃至-12℃未经解冻的各类冻肉，减少了缓化的时间，避免了整块肉在缓化过程中营养成分的流失，是肉制品加工过程中必不可少的设备。
它吸取了国外同类产品的先进技术，结合我国实际加工工艺研制生产。
并具有性能可靠，投入小，生产效率高。
整机均采用不锈钢制造，刀片采用优质合金制造，刀刃锋利，切削效果好。
技术参数
1.刀架往复次数：
41次/分钟
2.料道宽度：
460/500mm 3.横刀行程：
220mm
4.输出功率：
5.5KW 5.生产量：
4-5吨/小时 6.电机转速：
1450转/分钟 7.重量：
600KG8.外形尺寸：
1500*720*1400
JR-130绞肉机
采用德国技术，具备最优越的性能，采用SUS304不锈钢材质。
送料口绞龙轴导程合理，入料口大、进料通畅，生产效率高。
具有送料绞龙及出料绞龙，每个绞龙单独工作，且都有两个速度，可以根据不同的原料采用不同的速度配比，从而达到最佳效果和产量。
出料绞龙螺距设计合理，使原料肉顺畅的通过，杜绝出油现象，并减少绞龙对头产生的挤压，使肉料颗粒度好，边缘清晰，升温低。
具有安全保护装置，操作更安全。
电器采用施耐德品牌，具有急停按钮。
型号
产量（T/h）
功率（KW）
JR-D130型
2--3
11
电源（V;HZ）
绞龙转速（r/min）
外形尺寸（mm）
380;50
190
1050×750×1300
由于无须解冻，所以保持了营养及肉鲜味。
可绞-18℃以下状冻肉，不损害肌肉纤维组织结构。
无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失。
80型双速斩拌机
本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。
节能变频斩拌机①选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显著。
②斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。
③斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
④配有出料器，出料方便、干净。
⑤电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
主要技术参数：
生产能力（kg/次）
容积（L）
功率（kw）
斩刀转速（r/min）
斩锅转速（r/min）
外形尺寸（mm）
重量（kg）
60
80
9/11
1460/2920
12/24
1900*1300*1200
850
125型斩拌机
本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。
节能变频斩拌机
①选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显著。
②斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。
③斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
④配有出料器，出料方便、干净。
⑤电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
主要技术参数：
生产能力（kg/次）
容积（L）
功率（kw）
斩刀转速（r/min）
斩锅转速（r/min）
外形尺寸（mm）
重量（kg）
110
125
15/18.5
1460/3800
8/12
1900*1400*1370
1200
拌馅机
BX-600型拌馅机主要用于搅拌馅状物料，也可用于其它散状物料太粉状，酱状物品的搅拌和混合。
拌馅机是用天混料的必备设备，效率高，便于操作，是制作风干肠类产品、料状泥状混合肠炎产品、丸类产品的首选设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。
混料速度快，操作简单，方便自如，自动出料，劳动强度更低，独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料理更多。
独的的三层密封保护设备使用寿命更长，清洗更方便。
对料状，粉状，泥状，糊状，浆状物皆有很好的适应性和混合效果。
对块状物有较好的保型性。
具有反转功能，具有自动出料功能。
技术参数：
容积（升）
型号速比
功率（kw）
搅拌器转速r/min
外形尺寸
600
BWD3-17
3/4.5
42/84
1590x1010x1430
实图:
电器
整机
双绞笼
双出料
液压灌肠机
YGCJ40B液压灌肠机是加工肠类制品的必备设备。
能灌制大、中、小各种规格的肠制品。
该产品外形美观、做工精良、操作方便、使用安全可靠。
该机的料斗、阀门、灌肠管及整机外包装均采用优质不锈钢制造。
符合食品卫生要求。
技术参数：
生产能力：
500-1000Kg/h
功率：
1.5Kw
灌装围：
Φ12-Φ48
主机尺寸（L×W×H）：
1170×640×1350mm
重量：
705Kg
扎线机
本机是灌肠制品厂的贴心设备，它具有操作简单，易于掌握，使用方便的特点；生产能力高达：
80条/min左右，产品长度随意可调3--25cm不等，只需一个工人即可。
可有效的节省肠衣，降低企业成本，提高利润。
技术参数
1.适合肠体直径：
9-30mm
2.单节肠体长度：
可调
3.工作气压：
0.4-0.6Mpa
4.生产能力：
80条/min
5.外形尺寸：
900*500*950
6.整机重量：
80Kg
烟熏炉
烟熏箱由多个系统组成，具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。
以SYZ11.4S-C食品烟熏蒸煮箱为例，主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。
（1）主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有告诉和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉强制循环，控制炉烟量和温度均匀。
炉设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
（2）发烟装置上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
（3）管路分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
（4）高压蒸汽系统蒸汽由炉上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体盘管加热，提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。
（5）低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）
主要技术参数：
型号
生产能力（kg）
外形尺寸（mm）
功率（kw）
重量（kg）
挂肠车（台）
DDZXL-1000（A/B/C）
1000
3500x2000x2750
80
4000
4
DDZXL-500（A/C）
500
1950x2000x2750
40
3000
2
700/2s型真空包装机
全不锈钢制造，耐恶劣环境长时间连续使用具有高稳定性，是目前国领先机型，可替代进口机型。
适用于：
肉类加工、水产、海产品加工、果脯、粮食、豆制品、药材、电器、蔬菜加工、化学制品等固体、半固体、粉状等物体的产品进行真空包装。
可防止产品氧化霉变，腐败，防潮达到延长产品的储存期限的目的.
技术参数：
封口长度：
700mm宽度：
10mm
双排间距：
660mm有限高度：
130mm
整机外表不锈钢，延时线路控制
工作效率：
1-4次
配国产XD-040型真空泵两台
来丽萍：
泓源食品机械
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