下奶食物及做法.docx

1、下奶食物及做法产后催乳食谱之猪肉类猪蹄通草粥【配方】猪蹄12个，通草35克，漏芦1015克，粳米100克，葱白2茎。【做法】先把猪蹄煎取浓汤，再煎通草、漏芦取汁，然后用猪蹄汤和药汁 同粳米煮粥,待粥将熟时，放入葱白稍煮即可。每日 2次，温热食。【特点】通乳汁，利血脉。适用于产后无乳，乳汁不通。大枣煮猪脚原料：猪脚500克，大红枣30克，花生米30克，生姜、葱、花生油、盐、味精、绍 酒、胡椒粉、清汤各适量。制法:1、 猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。2、 锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。3、 将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻，加入清汤、大

2、红枣、花生米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、味精、胡椒粉调味即可。食用功效：补血益气，强身通乳。蜜果猪蹄汤无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、 通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1.无花果、猪蹄洗净。2.锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。 特点：蹄烂熟、咸香。酸菜猪手煲原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。制作：1先将猪手斩开，放入开水中汆烫 5分钟，捞出沥干；2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮 30分钟后改小火慢

3、炖1小时，最后加盐调味。营养小特色：花生与猪手都能够补血和通乳， 是妈咪产后补身的上品。 如果加一些川酸菜， 就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。秘传涌泉猪蹄原料环留行10克，漏芦10克，母丁香6克，天花粉15克，僵蚕10克，穿山甲10 克，猪蹄一对。制作水煎诸药3次，每次均去渣留汁，用药液煮猪蹄至烂即可。饮汤吃猪蹄，分顿服食。功效疏肝通络，填精下乳。应用产后乳汁不下，乳房胀痛，按之有块，触痛。按语环留行性味甘苦，行血通经下孔；穿山甲性味咸寒，善窜，专能行散，天花粉甘寒生津，僵蚕散结通络，治乳汁不下，漏芦泄热消肿下乳；丁香理气止痛；猪蹄填精血，滋 阴液充乳汁，诸味合用，气

4、味芳香，通中有补，不滋腻碍胃，是下乳的常用食疗等。猪蹄茭白汤【原 料】猪蹄250克，白茭（切片）100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。【制作】猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮 5分钟,加入食盐即可。【用 法】佐餐食用，每日12次，每次150毫升200毫升。【功 效】益髓健骨，强筋养体，生精养血， 催乳。可有效地增强乳汁的分泌，促进乳房发育。适用于妇女产后乳汁不足或无乳等。产后下奶食谱之鱼类生姜滚鱼汤民间常言“冬食萝卜夏食姜”。夏日时用姜，辛温入脾胃能温中化湿，健脾 开胃。在夏日滚汤时

5、皆用生姜。鱼乃鱼又叫龙鱼乃，形似小蛇，瘦长而无鳞，栖身于浅海淤泥中，生长在我省中山、斗门、珠海一带近海地区。它鲜甜软滑、风味独特、营养丰富。用生姜滚鱼乃鱼汤，色如牛奶，味鲜可口，有健脾醒胃之功，并对哺乳妇女有 催乳作用，是中山一带民间夏日的汤品，且男女老少皆宜。做这道菜时如果没有鱼乃鱼，其他鱼也可以。材料：生姜4片、鱼乃鱼500克、绍酒2汤匙。烹制：用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质， 洗净，去鳃、脏杂，再洗净。起油锅慢火煎至微黄, 溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水 1250毫升（约5碗量），加盖改武火滚至汤色如牛 奶白色，调入适量食盐便可。此量可供 34人用。奶汁鲫鱼汤原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱

6、、姜、盐少许。制作：1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。营养小特色：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不 食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。天麻菊花鲫鱼汤材料：1、 原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。2、 调料：盐、葱、姜、料酒适量。制作方法：1、 菊花用淡盐水浸泡 3分钟2、 鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮 20分钟。3、 加入盐、葱、姜

7、、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。适合人群：体质虚弱者或需产后调养的女性。功效：滋补肝肾，明目清火。冬瓜鲫鱼汤原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。制作：1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。营养小特色：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不 食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。木瓜带鱼原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精

8、各适量。制法：1、 将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。2、 将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。3、 煮至熟时，放入味精即成。食用功效：滋阴补虚通乳。适宜产后少乳者。乌鱼丝瓜汤原料：乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。制法：1、 乌鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；姜洗净切片。2、 烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大 火煮沸。3、 用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约 1分钟，加味精、香油调味即可。 食用功效：温补气血，生乳通乳。产后下奶食谱之鸡肉类乌鸡白凤尾菇汤【原料】乌鸡500克

9、，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。【制 作】乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸 3分钟即可起锅。【用 法】佐餐食用，每日12次，每次150毫升200毫升。【功效】补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子 乳房扁小不丰、发育不良等。母鸡炖山药母鸡1只，洗净，将黄芪 30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚弱少乳者。田七红枣炖鸡【配方】鲜鸡肉200克（去鸡皮），田七5克，红枣4粒，姜

10、1片，盐少许。【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。鸡肉拖水后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。清炖乌骨鸡汤乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25克。枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。冬菇鸡翅材料：鸡翅10只，水发冬菇10个，鸡清汤750克，红葡萄酒100克，酱油、精盐、 味精、白糖、葱、姜各适量。做法：1、将鸡翅的翅尖剁掉，用酱油、料酒腌渍片刻；冬菇去蒂洗净，切片；葱切成7厘米长的段。2。炒锅置火上

11、，放入花生油烧至七成热时，放入鸡翅，炸至金黄色时捞出 沥油。3、 炒锅置火上，放入花生油烧热，放入葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒、酱油 稍煸上色，加入鸡汤、味精、盐，大火烧开，盛入砂锅内，用小火焖熟。4、 炒锅置火上，放少许油，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖 20分钟即可。功效小提示：此菜富含蛋白质、碳水化合物和钙、锌及多种 维生素，其中，胶原蛋白质的含量尤其丰富。产后下奶食谱木瓜类木瓜花生大枣汤用料木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3/2块。作法1木瓜去皮、去核、切块。2将木瓜、花生、大枣和 8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲 2小时

12、即可饮用。备注：1木瓜含有丰富的 维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。2花生味甘、性平，有活血通乳、健脾 开胃、润肺利尿的功用。功效部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁， 可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜炖鱼头材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。(ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。 )(1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。(2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。(3)然后，猛火煮沸，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖

13、上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。木瓜花生煲鲩鱼尾汤据现代营养分析，哺育婴儿母乳比其他乳制品好。木瓜花生煲鲩鱼尾汤可作妇女产后 催乳的食疗汤方。木瓜富含蛋白酶，花生富含优质蛋白， 鲩鱼尾富含碘、磷等物质，加上营养丰富的猪尾, 四者结合，能助生乳汁，也会起到隆胸的作用，令身材完美。 在广东民间亦常用木瓜配伍花 生章鱼干煲猪尾汤、木瓜配伍黄豆煲猪脚汤等辅助产妇催乳。 木瓜是秋日煲汤的常用清润瓜 果，此汤亦为今日靓汤。材料：半生熟木瓜1个、花生150克、鲩鱼尾1条、猪尾1条、生姜3片。烹制：木瓜洗净，去皮、瓤，切块；鱼尾去鳞，洗净，抹干水，煎至微黄，溅入少许水；猪尾切段、洗净一起与生姜下瓦煲，加清水

14、2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。木瓜带鱼原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。制法：1、 将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。2、 将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。3、 煮至熟时，放入味精即成。食用功效：滋阴补虚通乳。适宜产后少乳者。下奶食谱之粥类花生大米粥生花生米（带粉衣）100克，大米200克，将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥 分两次（早午或早晚各一次）喝完，连服 3天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾 开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养

15、血功能。此粥对产妇产后血虚有一定疗效。阿胶大枣羹阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。将核桃除皮留仁，捣烂备用。 将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃 仁文火炖之。同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后， 加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。 产后每日早晨服23汤匙，有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。本药羹对绝大多数产妇的产后康复、 身体机能调理、催乳下奶都十分有效。 特别是冬天生孩子的产妇，服用效果尤佳。黑芝麻粥材料：黑芝麻25克、大米適量作法：將黑芝麻擣碎、大米洗淨、加水適量煮成粥。每日 2、3次，或經常佐餐食用。豌豆粥材料；豌豆50公克、白

16、米適量。作法：先煮白米、待水沸騰時，加入豌豆續煮至熟。空腹食用，每日兩次。萵苣子粥材料：萵苣子10或15公克，生甘草3或5公克、糯米100公克。作法；先將萵苣子擣碎、與生甘草同煎取汁。再入米煮成稀粥。花生大米粥生花生米（带红皮）100克，大米200克，将花生米捣烂后放入淘净的大米中煮粥， 粥分两次（早午或早晚各 1次）喝完，连服3天。下奶食谱之鸡蛋与豆制品红糖豆腐材料：豆腐2、3块，红糖50公克作法：豆腐切块、水煮，加红糖，可在加入少量米酒。水沸 20分钟后可食。每日一次,连服5天。蒸酿豆腐角原料：豆腐、虾肉、鸡蛋、盐、糖、生粉、葱姜等调味料。制作：1先将豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟后剖开一侧

17、，挖出少许瓤，做成酿豆腐；2.虾肉切碎，用蛋清、生粉、盐、糖等调制后塞入豆腐中；3.将酿豆腐蒸10分钟，而后勾芡汁淋在上面。营养小特色：虾肉具有通乳功效，是因为它和豆腐一样含有大量的蛋白质和钙。 蒸酿豆腐角口味软嫩、鲜香，还含有适量脂肪，非常适合妈咪产后补养的需要。三鲜豆腐原料白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g， 面粉15g酒酿蛋花汤食材：酒酿1块，鸡蛋1个制作方法：将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。功效：益气生津，活血止血，促进泌乳。海米紫菜蛋汤材料：海米、紫菜、麻油各 10克，鸡蛋1个，植物油、精盐、葱、香菜各适量。做法：1、将海米用开水泡软；鸡蛋打入碗内搅匀；香菜择洗干净，切成小段；葱择洗 干净，切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入适量水和海米，用小火煮片刻，放盐，淋入鸡蛋液，放入香菜，冲入汤碗内即可。功效小提示：此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、 维生素A、维生素C等多种营养素。鸡蛋沾芝麻末材料：鸡蛋（随个人消化能力决定数量）、芝麻粉作法：鸡蛋煮熟、去壳，沾芝麻粉食用。