下奶食物及做法.docx

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下奶食物及做法

产后催乳食谱之猪肉类

猪蹄通草粥

【配方】猪蹄1〜2个，通草3〜5克，漏芦10〜15克，粳米100克，葱白2茎。

【做法】先把猪蹄煎取浓汤，再煎通草、漏芦取汁，然后用猪蹄汤和药汁同粳米煮粥,

待粥将熟时，放入葱白稍煮即可。

每日2次，温热食。

【特点】通乳汁，利血脉。

适用于产后无乳，乳汁不通。

大枣煮猪脚

原料：

猪脚500克，大红枣30克，花生米30克，生姜、葱、花生油、盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤各适量。

制法:

1、猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。

2、锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。

3、将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻，加入清汤、大红枣、花生

米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

食用功效：

补血益气，强身通乳。

蜜果猪蹄汤

无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。

此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮

而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。

原料：

无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。

制作：

1.无花果、猪蹄洗净。

2.锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。

特点：

蹄烂熟、咸香。

酸菜猪手煲

原料：

猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。

制作：

1•先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；

2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。

营养小特色：

花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。

如果加一些川酸菜，就会使这

道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。

秘传涌泉猪蹄

［原料］环留行10克，漏芦10克，母丁香6克，天花粉15克，僵蚕10克，穿山甲10克，猪蹄一对。

［制作］水煎诸药3次，每次均去渣留汁，用药液煮猪蹄至烂即可。

饮汤吃猪蹄，分顿服

食。

［功效］疏肝通络，填精下乳。

［应用］产后乳汁不下，乳房胀痛，按之有块，触痛。

［按语］环留行性味甘苦，行血通经下孔；穿山甲性味咸寒，善窜，专能行散，天花粉甘

寒生津，僵蚕散结通络，治乳汁不下，漏芦泄热消肿下乳；丁香理气止痛；猪蹄填精血，滋阴液充乳汁，诸味合用，气味芳香，通中有补，不滋腻碍胃，是下乳的常用食疗等。

猪蹄茭白汤

【原料】猪蹄250克，白茭（切片）100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。

【制作】猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜

片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟,

加入食盐即可。

【用法】佐餐食用，每日1〜2次，每次150毫升〜200毫升。

【功效】益髓健骨，强筋养体，生精养血，催乳。

可有效地增强乳汁的分泌，促进乳

房发育。

适用于妇女产后乳汁不足或无乳等。

产后下奶食谱之鱼类

生姜滚鱼汤

民间常言“冬食萝卜夏食姜”。

夏日时用姜，辛温入脾胃能温中化湿，健脾开胃。

在夏

日滚汤时皆用生姜。

鱼乃鱼又叫龙鱼乃，形似小蛇，瘦长而无鳞，栖身于浅海淤泥中，生长

在我省中山、斗门、珠海一带近海地区。

它鲜甜软滑、风味独特、营养丰富。

用生姜滚鱼乃

鱼汤，色如牛奶，味鲜可口，有健脾醒胃之功，并对哺乳妇女有催乳作用，是中山一带民间

夏日的汤品，且男女老少皆宜。

做这道菜时如果没有鱼乃鱼，其他鱼也可以。

材料：

生姜4片、鱼乃鱼500克、绍酒2汤匙。

烹制：

用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去鳃、脏杂，再洗净。

起油锅慢火煎至微黄,溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐便可。

此量可供3~4人用。

奶汁鲫鱼汤

原料：

鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：

1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；

2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；

3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

营养小特色：

鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，

同样利于乳汁分泌。

需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。

要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

天麻菊花鲫鱼汤

材料：

1、原料：

天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。

2、调料：

盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法：

1、菊花用淡盐水浸泡3分钟

2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

适合人群：

体质虚弱者或需产后调养的女性。

功效：

滋补肝肾，明目清火。

冬瓜鲫鱼汤

原料：

鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

制作：

1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；

2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；

3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

营养小特色：

鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，

同样利于乳汁分泌。

需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。

要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

木瓜带鱼

原料：

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

制法：

1、将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。

2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

3、煮至熟时，放入味精即成。

食用功效：

滋阴补虚•通乳。

适宜产后少乳者。

乌鱼丝瓜汤

原料：

乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。

制法：

1、乌鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；姜洗净切片。

2、烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。

3、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。

食用功效：

温补气血，生乳通乳。

产后下奶食谱之鸡肉类

乌鸡白凤尾菇汤

【原料】乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

【制作】乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。

沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放

入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3

分钟即可起锅。

【用法】佐餐食用，每日1〜2次，每次150毫升〜200毫升。

【功效】补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。

适用于产后缺乳、无乳或女子乳房

扁小不丰、发育不良等。

母鸡炖山药

母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在

药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。

1-2天内吃完。

可用于脾胃虚弱少乳者。

田七红枣炖鸡

【配方】鲜鸡肉200克（去鸡皮），田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。

【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。

田七切薄片，用水略冲洗，待用。

鸡肉

拖水后，洗净，沥干水分待用。

把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成

满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。

清炖乌骨鸡汤

乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25克。

枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。

主治产后虚弱，乳汁不足。

冬菇鸡翅

材料：

鸡翅10只，水发冬菇10个，鸡清汤750克，红葡萄酒100克，酱油、精盐、味精、白糖、葱、姜各适量。

做法：

1、将鸡翅的翅尖剁掉，用酱油、料酒腌渍片刻；冬菇去蒂洗净，切片；葱切成

7厘米长的段。

2。

炒锅置火上，放入花生油烧至七成热时，放入鸡翅，炸至金黄色时捞出沥油。

3、炒锅置火上，放入花生油烧热，放入葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒、酱油稍煸上色，加入鸡汤、味精、盐，大火烧开，盛入砂锅内，用小火焖熟。

4、炒锅置火上，放少许油，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中，把余下的葡萄酒也倒

入砂锅内，用小火焖20分钟即可。

功效小提示：

此菜富含蛋白质、碳水化合物和钙、锌及多种维生素，其中，胶原蛋白质

的含量尤其丰富。

产后下奶食谱木瓜类

木瓜花生大枣汤

［用料］木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3/2块。

［作法］

1木瓜去皮、去核、切块。

2将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即

可饮用。

备注：

1木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。

2花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

［功效］部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。

产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。

木瓜炖鱼头

材料：

姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。

。

。

。

（ps:

去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。

。

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）

（1）下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。

。

。

（2）接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸

杞。

（3）然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。

盖上锅盖，转

为慢火，炖上一个小时。

木瓜花生煲鲩鱼尾汤

据现代营养分析，哺育婴儿母乳比其他乳制品好。

木瓜花生煲鲩鱼尾汤可作妇女产后催乳

的食疗汤方。

木瓜富含蛋白酶，花生富含优质蛋白，鲩鱼尾富含碘、磷等物质，加上营养丰富的猪尾,四者结合，能助生乳汁，也会起到隆胸的作用，令身材完美。

在广东民间亦常用木瓜配伍花生章鱼干煲猪尾汤、木瓜配伍黄豆煲猪脚汤等辅助产妇催乳。

木瓜是秋日煲汤的常用清润瓜果，此汤亦为今日靓汤。

材料：

半生熟木瓜1个、花生150克、鲩鱼尾1条、猪尾1条、生姜3片。

烹制：

木瓜洗净，去皮、瓤，切块；鱼尾去鳞，洗净，抹干水，煎至微黄，溅入少许水；

猪尾切段、洗净一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲

约2小时，调入适量食盐便可。

木瓜带鱼

原料：

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

制法：

1、将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。

2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

3、煮至熟时，放入味精即成。

食用功效：

滋阴补虚•通乳。

适宜产后少乳者。

下奶食谱之粥类

花生大米粥

生花生米（带粉衣）100克，大米200克，将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。

粥分两次（早午或早晚各一次）喝完，连服3天。

花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。

粉衣有活血养血功能。

此粥对产妇产后血虚有一定疗效。

阿胶大枣羹

阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。

将核桃除皮留仁，捣烂备用。

将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。

同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。

产后每日早晨服

2〜3汤匙，有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。

本药羹对绝大多数产妇的产后康复、身体机能调理、催乳下奶都十分有效。

特别是冬天

生孩子的产妇，服用效果尤佳。

黑芝麻粥

材料：

黑芝麻25克、大米適量

作法：

將黑芝麻擣碎、大米洗淨、加水適量煮成粥。

每日2、3次，或經常佐餐食用。

豌豆粥

材料；豌豆50公克、白米適量。

作法：

先煮白米、待水沸騰時，加入豌豆續煮至熟。

空腹食用，每日兩次。

萵苣子粥

材料：

萵苣子10或15公克，生甘草3或5公克、糯米100公克。

作法；先將萵苣子擣碎、與生甘草同煎取汁。

再入米煮成稀粥。

花生大米粥

生花生米（带红皮）100克，大米200克，将花生米捣烂后放入淘净的大米中煮粥，粥分两次（早午或早晚各1次）喝完，连服3天。

下奶食谱之鸡蛋与豆制品

红糖豆腐

材料：

豆腐2、3块，红糖50公克

作法：

豆腐切块、水煮，加红糖，可在加入少量米酒。

水沸20分钟后可食。

每日一次,

连服5天。

蒸酿豆腐角

原料：

豆腐、虾肉、鸡蛋、盐、糖、生粉、葱姜等调味料。

制作：

1•先将豆腐切1-2厘米厚的片，炸熟后剖开一侧，挖出少许瓤，做成酿豆腐；

2.虾肉切碎，用蛋清、生粉、盐、糖等调制后塞入豆腐中；

3.将酿豆腐蒸10分钟，而后勾芡汁淋在上面。

营养小特色：

虾肉具有通乳功效，是因为它和豆腐一样含有大量的蛋白质和钙。

蒸酿豆腐角口味软嫩、

鲜香，还含有适量脂肪，非常适合妈咪产后补养的需要。

三鲜豆腐

［原料］

白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g

酒酿蛋花汤

食材：

酒酿1块，鸡蛋1个

制作方法：

将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。

功效：

益气生津，活血止血，促进泌乳。

海米紫菜蛋汤

材料：

海米、紫菜、麻油各10克，鸡蛋1个，植物油、精盐、葱、香菜各适量。

做法：

1、将海米用开水泡软；鸡蛋打入碗内搅匀；香菜择洗干净，切成小段；葱择洗干净，切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。

2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花炝锅，加入适量水和海米，用小火煮片刻，放盐，

淋入鸡蛋液，放入香菜，冲入汤碗内即可。

功效小提示：

此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等

多种营养素。

鸡蛋沾芝麻末

材料：

鸡蛋（随个人消化能力决定数量）、芝麻粉

作法：

鸡蛋煮熟、去壳，沾芝麻粉食用。