厦门市旅游行业服务技能大赛方案.docx

1、厦门市旅游行业服务技能大赛方案心之所向，所向披靡2005年度厦门市旅游行业服务技能大赛方案一、举办大赛的目的和意义：为进一步贯彻厦门市人才发展战略，提高旅游行业从业人员整体素质，促进和引导厦门市旅游饭店业在服务技巧、服务质量、服务水平方面更完美、更规范，营造创先争优的良好氛围，形成与时俱进、开拓进取、奋发有为的精神状态，同时，也为迎接首届海峡旅游博览会和2006年在厦门举办的奥林匹克国际合唱节奠定服务基础。二、组织机构：为加强大赛组织工作的领导，成立厦门市旅游行业技能大赛组委会。组委会主任：郭恒明（市旅游局局长）组委会副主任：林世超（市旅游局副局长） 李文晖（市旅游局纪检组组长） 吴学香（市劳

2、动局副局长）组委会成员：陈桂林（市旅游局党组成员、办公室主任）徐忠心（市劳动局职业培训处处长） 吴东凯（市旅游局行管处副处长） 苗 巍（市旅游培训中心主任）总协调人：吴东凯组委会下设办公室。地点：厦门旅游培训中心（新华路78号华建大厦11楼）。办公室主任：苗 巍（兼）成 员：陈少泓、董小兰、黄冬榕、张斌、吴东、马琼瑛、黄磊、范力群、吴禾菁、陈钦莹三、比赛（一）竞赛项目：厦门市旅游饭店服务技能竞赛设7个项目：前厅服务、客房服务、餐厅服务（1）中餐摆台（2）西餐摆台、中式烹饪、调酒、保安。1、前厅服务：（1）、仪容、仪表。（2）、前厅术语解释。（3）、电脑录入宾客入住程序。（4）、处理疑难问题能力

3、。2、客房服务：（1）、仪容、仪表。（2）、技能比赛（中式铺床：1.2米）（3）、知识问答。3、餐厅服务：中餐服务：（1）仪容、仪表。（2）技能操作内容及标准：10人桌（3）A、折花 B、摆台 C、斟酒（4）知识问答。西餐服务：（1）仪容、仪表。（2）技能操作内容及标准：8人标准长方台，台面240cm120cm （3）A、折花 B、摆台 C、斟酒（4）知识问答。4、中式烹饪：分为指定菜，自选菜。（1）、仪容、仪表。（2）、技能比赛5、调酒：分为指定、自创。（1）、仪容、仪表。（2）、技能比赛（3）、知识问答。6、保安：车辆指挥、消防水带连接（1）知识问答知识问答含：旅游基础知识、厦门概况和前厅

4、服务、客房服务、餐厅服务、调酒、饭店安全与消防管理等各专业工种的内容等。 竞赛项目细则标准另附。（二）竞赛内容本次竞赛分为笔试和技能操作竞赛两个环节，笔试部分用书为旅游行业工人技术等级培训考核教材的有关内容；技能操作部分将按照有关考核标准进行。 笔试参考书籍旅游服务基础知识、前厅服务、客房服务、餐厅服务、中式烹饪、调酒、饭店安全与消防管理、旅游职业道德、厦门概况等。（三）竞赛程序所有报名参赛选手先按相应类型参加书面笔试，经筛选后进入技能竞赛的复赛阶段，决出名次。（四）竞赛时间、地点：、1、竞赛时间：（1）笔试：2005年8月3日上午：9：0011：00（2）复赛（技能竞赛）：2005年8月20

5、25日。（3）闭幕式：2005年8月30日上午。地点：另行通知。2、竞赛地点：另行通知。（五）初赛题型：分选择题、判断题、简答题和案例分析4种形式。试题内容在参考书中所占比例：初级20%、中级50%、高级20%、英语10%、（旅游职业道德为加分题）。（六）裁判工作：1、旅游行业服务技能竞赛设总裁判长一名，副裁判长二名，负责整个竞赛的裁判工作。2、竞赛项目各设裁判组一个，有总裁判长指定若干名裁判员（含一名项目裁判长）。3、裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难或争议，选手服从裁判，裁判服从项目裁判长，项目裁判长服从总裁判长。四、评奖方法：（一）团体奖：取参赛单位前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西

6、式）、中式烹饪、保安、调酒等七个单项累计最好成绩前6名，设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，颁发奖状。（二）个人单项奖：（1）前厅服务、客房服务、中式摆台服务、西式摆台服务、中式烹饪、调酒各设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。并颁发劳动和社会保障部相应工种的高级技能证书和奖金，（2）保安，取得前6名者颁发奖金。（三）优秀组织奖：设6名，由技能大赛组委会给予评定。五、参赛要求：（一）希望全市各旅游饭店认真组织报名参赛，有条件的星饭店要求参加所有项目竞赛，低星级饭店可根据实际自行选择项目参赛。 （二）每家饭店每个工种最多限报3人。六、报名办法：各饭店统一组织报名，填写饭店汇总表（附后），报送市旅游培训中心。联系人：范力群 黄正欣 电话：2043148 传真：2025557七、报名时间、地点（一）报名时间：7月2021日（二）报名地点：厦门市旅游培训中心（新华路78号华建大厦11楼） 厦门市旅游培训中心 二OO五年七月十三日