厦门市旅游行业服务技能大赛方案.docx

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厦门市旅游行业服务技能大赛方案

心之所向，所向披靡

2005年度厦门市旅游行业服务技能大赛方案

一、举办大赛的目的和意义：

为进一步贯彻厦门市人才发展战略，提高旅游行业从业人员整体素质，促进和引导厦门市旅游饭店业在服务技巧、服务质量、服务水平方面更完美、更规范，营造创先争优的良好氛围，形成与时俱进、开拓进取、奋发有为的精神状态，同时，也为迎接首届海峡旅游博览会和2006年在厦门举办的奥林匹克国际合唱节奠定服务基础。

二、组织机构：

为加强大赛组织工作的领导，成立厦门市旅游行业技能大赛组委会。

组委会主任：

郭恒明（市旅游局局长）

组委会副主任：

林世超（市旅游局副局长）

李文晖（市旅游局纪检组组长）

吴学香（市劳动局副局长）

组委会成员：

陈桂林（市旅游局党组成员、办公室主任）

徐忠心（市劳动局职业培训处处长）

吴东凯（市旅游局行管处副处长）

苗巍（市旅游培训中心主任）

总协调人：

吴东凯

组委会下设办公室。

地点：

厦门旅游培训中心（新华路78号华建大厦11楼）。

办公室主任：

苗巍（兼）

成员：

陈少泓、董小兰、黄冬榕、张斌、吴东、马琼瑛、黄磊、范力群、吴禾菁、陈钦莹

三、比赛

（一）竞赛项目：

厦门市旅游饭店服务技能竞赛设7个项目：

前厅服务、客房服务、餐厅服务

（1）中餐摆台

（2）西餐摆台、中式烹饪、调酒、保安。

1、前厅服务：

（1）、仪容、仪表。

（2）、前厅术语解释。

（3）、电脑录入宾客入住程序。

（4）、处理疑难问题能力。

2、客房服务：

（1）、仪容、仪表。

（2）、技能比赛（中式铺床：

1.2米）

（3）、知识问答。

3、餐厅服务：

中餐服务：

（1）仪容、仪表。

（2）技能操作内容及标准：

10人桌

（3）A、折花B、摆台C、斟酒

（4）知识问答。

西餐服务：

（1）仪容、仪表。

（2）技能操作内容及标准：

8人标准长方台，

台面240cm×120cm

（3）A、折花B、摆台C、斟酒

（4）知识问答。

4、中式烹饪：

分为指定菜，自选菜。

（1）、仪容、仪表。

（2）、技能比赛

5、调酒：

分为指定、自创。

（1）、仪容、仪表。

（2）、技能比赛

（3）、知识问答。

6、保安：

车辆指挥、消防水带连接

（1）知识问答

知识问答含：

《旅游基础知识》、《厦门概况》和《前厅服务》、《客房服务》、《餐厅服务》、《调酒》、《饭店安全与消防管理》等各专业工种的内容等。

竞赛项目细则标准另附。

（二）竞赛内容

本次竞赛分为笔试和技能操作竞赛两个环节，笔试部分用书为旅游行业工人技术等级培训考核教材的有关内容；技能操作部分将按照有关考核标准进行。

笔试参考书籍《旅游服务基础知识》、《前厅服务》、《客房服务》、《餐厅服务》、《中式烹饪》、《调酒》、《饭店安全与消防管理》、《旅游职业道德》、《厦门概况》等。

（三）竞赛程序

所有报名参赛选手先按相应类型参加书面笔试，经筛选后进入技能竞赛的复赛阶段，决出名次。

（四）竞赛时间、地点：

、

1、竞赛时间：

（1）笔试：

2005年8月3日上午：

9：

00——11：

00

（2）复赛（技能竞赛）：

2005年8月20—25日。

（3）闭幕式：

2005年8月30日上午。

地点：

另行通知。

2、竞赛地点：

另行通知。

（五）初赛题型：

分选择题、判断题、简答题和案例分析4种形式。

试题内容在参考书中所占比例：

初级20%、中级50%、高级20%、英语10%、（《旅游职业道德》为加分题）。

（六）裁判工作：

1、旅游行业服务技能竞赛设总裁判长一名，副裁判长二名，负责整个竞赛的裁判工作。

2、竞赛项目各设裁判组一个，有总裁判长指定若干名裁判员（含一名项目裁判长）。

3、裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难或争议，选手服从裁判，裁判服从项目裁判长，项目裁判长服从总裁判长。

四、评奖方法：

（一）团体奖：

取参赛单位前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西式）、中式烹饪、保安、调酒等七个单项累计最好成绩前6名，设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，颁发奖状。

（二）个人单项奖：

（1）前厅服务、客房服务、中式摆台服务、西式摆台服务、中式烹饪、调酒各设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。

并颁发劳动和社会保障部相应工种的高级技能证书和奖金，

（2）保安，取得前6名者颁发奖金。

（三）优秀组织奖：

设6名，由技能大赛组委会给予评定。

五、参赛要求：

（一）希望全市各旅游饭店认真组织报名参赛，有条件的星饭店要求参加所有项目竞赛，低星级饭店可根据实际自行选择项目参赛。

（二）每家饭店每个工种最多限报3人。

六、报名办法：

各饭店统一组织报名，填写饭店汇总表（附后），报送市旅游培训中心。

联系人：

范力群黄正欣

电话：

2043148

传真：

2025557

七、报名时间、地点

（一）报名时间：

7月20—21日

（二）报名地点：

厦门市旅游培训中心（新华路78号华建大厦11楼）

厦门市旅游培训中心

二OO五年七月十三日