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红烧鸡翅白玉菇.docx

红烧鸡翅白玉菇红烧鸡翅白玉菇 想吃这道菜主要是为了好玩,白玉菇穿过鸡翅中,大口吃肉,不用啃骨头,还有菌菇鲜味儿,可是做的时候却一点儿都不好玩,为了口吃的我也是拼了。用料鸡翅中10个白玉菇125克姜4片花椒粒25粒单晶冰糖4粒白胡椒粉、白糖、盐适量黄酒、生抽、老抽、蚝油适量红烧鸡翅白玉菇的做法1先要将鸡翅脱骨,用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜;2接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜;3另一头做同样的处理;4骨头两头处理好之后,用手扭动骨头,慢慢捋出;5另一根较粗的骨头,更需要耐心,用同样的方法慢慢取出,脱骨的鸡翅就是这样啦;6腌制脱骨鸡翅,倒入适量黄酒(或料酒);7撒少许白胡椒粉;8加入一些白砂糖;9再倒入适量生抽;10放入4片鲜姜片拌匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌一小时;11取出腌制好的鸡翅,将洗净的白玉菇塞进鸡翅里;12调红烧浇汁备用,适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,也可以调成可乐浇汁,做出可乐鸡翅口味;13锅中倒油放进花椒粒,小火炸出麻香,待花椒粒变深色后取出,留底油;14将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎;15鸡翅煎至两面金黄后倒入浇汁(中间那个鸡翅崩开啦);16锅中加热水没过鸡翅,再放入4粒冰糖;17中小火慢炖入味,根据自己口味可加盐;18大火收汁后,出锅盛盘,虽然鸡翅脱骨有点儿费事,但看着一盘色泽亮红,香味诱人的肉肉,值啦!

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