红烧鸡翅白玉菇.docx

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红烧鸡翅白玉菇

红烧鸡翅白玉菇

想吃这道菜主要是为了好玩，白玉菇穿过鸡翅中，大口吃肉，不用啃骨头，还有菌菇鲜味儿，可是做的时候却一点儿都不好玩，为了口吃的我也是拼了。

用料

鸡翅中

10个

白玉菇

125克

姜

4片

花椒粒

25粒

单晶冰糖

4粒

白胡椒粉、白糖、盐

适量

黄酒、生抽、老抽、蚝油

适量

红烧鸡翅白玉菇的做法

1

先要将鸡翅脱骨，用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜；

2

接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜；

3

另一头做同样的处理；

4

骨头两头处理好之后，用手扭动骨头，慢慢捋出；

5

另一根较粗的骨头，更需要耐心，用同样的方法慢慢取出，脱骨的鸡翅就是这样啦；

6

腌制脱骨鸡翅，倒入适量黄酒（或料酒）；

7

撒少许白胡椒粉；

8

加入一些白砂糖；

9

再倒入适量生抽；

10

放入4片鲜姜片拌匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌一小时；

11

取出腌制好的鸡翅，将洗净的白玉菇塞进鸡翅里；

12

调红烧浇汁备用，适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，也可以调成可乐浇汁，做出可乐鸡翅口味；

13

锅中倒油放进花椒粒，小火炸出麻香，待花椒粒变深色后取出，留底油；

14

将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎；

15

鸡翅煎至两面金黄后倒入浇汁（中间那个鸡翅崩开啦）；

16

锅中加热水没过鸡翅，再放入4粒冰糖；

17

中小火慢炖入味，根据自己口味可加盐；

18

大火收汁后，出锅盛盘，虽然鸡翅脱骨有点儿费事，但看着一盘色泽亮红，香味诱人的肉肉，值啦！