面包班车间生产安全操作规程.doc

1、一 般 用 电 常 识一、 非专职人员不准随意停电送电。二、 不准带电检修或移动电器设备。三、 电器设备的外壳必须进行可靠的保护接地。四、 专职人员要熟悉供电线路，建立循回检查制度，发现问题要 及时处理。五、 操作电器的人员要熟悉电器设备的性能、构造，发现异常要及时断电并向班组长及主管反映，以便及时处理。六、 电器设备的转动部位要有保护罩，在设备运转中禁止身体任何部位接触。七、 不论设备因何种原因停电，应马上把该设备的直接控制开关关掉，在送电之后方能闭合。八、 电闸箱内必须注明空气开关所控制的设备。闸箱门随时保持关闭状态，严禁使用湿手或导电物品，合电闸、关电闸。九、 维修作业中禁止嬉戏打闹及任

2、何形式的玩笑。十、 电源、电器部位有维修牌时任何人不可以，合闸送电。 九霄糕点厂2012年4月面包班安全操作规程烤箱安全操作规程一、 非经培训人员不得使用烤箱。二、 烤箱升温前要检查烤箱内有无物品，确定后方可升温。三、 烤箱升温前必须检查温控档，把温控档定在自动控温；同时把控温指示定在所需温度，升温过程中密切注视温度的显示表，确保升温正常。四、 在烤制过程中要密切注视温度表，保证用温正常合乎要求。五、 任何情况下，不得碰触烤箱内的感温探头。六、 开烤炉门时用力柔和，减少门簧损坏。关炉门时手要抓住把手将门关上，不可中途放手，由门簧弹回炉门。七、 产品烤制完毕时，检查炉内有无产品，确定后关闭设备电

3、源， 关闭闸箱电源，设备气源、油源。八、 清洗烤箱时，不可使用带有流性水的工具及物品，清洗电器元件部分，避免遇水发生短路及损坏。九、 本设备需指定人员操作： 指定人员：张桂英 学习人员：孟玉兰、武香莲九霄糕点厂2014年11月煤气安全操作规程一、 上岗前必须经安全操作培训后方可上岗操作。二、 未经安全培训者不可上岗操作或搬动煤气罐。三、 在使用煤气之前要先开气罐阀门，然后开动炉灶开关。四、 关火时要先关煤气罐阀门，然后再关炉灶开关，这样做防止气管有余气存在。五、 煤气罐要与炉灶保持1米以上的距离。六、 下班后带班组长或当班人员必须检查煤气灶具是否关好。七、 如果发现有异味就说明有漏气现象，必须

4、先关闭阀门再通知维修人员处理。八、 违反上述规定者，由本人及带班负责，并给予处罚。九霄糕点厂2012年4月分块机操作安全规程一、未经培训不得动用机器任何部分。二、未经带班指定不得上机操作。三、操作中禁止任何人帮忙，分块机全程操作独立完成，避免发生意外。四、清洗机头必须先切断电源。五、清洗机头用湿抹布擦拭，如有擦不掉的物质可用塑料刮片刮，不 可用铁刮片。六、分块锅必须放在固定地方，不得压重物，以免变形，由操作人负责。七、下班或较长时间停电要关闭设备开关，切断电源。八、工作中不可嬉戏打闹，以免发生意外。九、手部不要放在分块机头下方，养成习惯避免事故。十、清洁设备卫生时要关闭电源，电器元件部位不可见

5、流水以免短路。十一、本设备需指定人员操作： 指定人员：孟玉兰 学习人员：赵梅、李秀红 九霄糕点厂2014年11月和面机安全操作规程一、 未经培训的操作人员不得动用和面机。二、 在搬运时禁止搬搅拌缸部分。三、 和面机显示器严禁用湿的抹布或硬器擦洗。四、 手动应急开关只在有危险及设备异常需要紧急停机时，使用。五、 先开电源开关，再开紧急开关。六、 关机时先关紧急开关，再关电源开关。七、 在和面前检查并确保面缸内无异物，在和面过程中要确保无异物掉入面缸，在面缸附近高于面缸的地方不得放置任何物品。八、 在和面机运转过程中，操作人员对面团的操作必须符合规定的 手法，即手在搅拌杆卷出部分操作，必须离开卷入

6、部分，手及工具离搅拌杆工作范围10厘米以上。九、 和面机操作人员衣着要整齐，袖口扣好，头发完全包于帽内。十、 对和面机进行面团操作时不得嬉戏打闹，要集中精力，动作要 稳，幅度要小。十一、出面启动设备时，必须先观察周围人员要离开设备20厘米以上。方可启动设备。（搅拌人员必须都要严格执行保证安全）十二、设备出现异响等异常情况，要马上停机，维修正常后方可再次使用。十三、本设备需指定人员操作： 指定人员：武香莲学习人员：苏玉先、张桂英九霄糕点厂2014年11月压面机安全操作规程一、 未经培训不得操作压面机。二、 每次压面不得超过湿面团15斤。三、 清洗压面机必须切断总电源，关闭设备电源，将辊距调到最大

7、，使用半干毛巾擦洗。四、 设备上方不可放置任何物品，开机前必须检查设备上下内外有无异物，确认后方可开机操作。五、 压面时单人操作，站在设备正前方，调整正确辊距，面辊位置无人，开机压面。出现异常必须停机调整不可开机调整。六、 投面方法，将面团投放到传送带上，一次最多压面3块。七、 使用完毕压面机，必须关闭电源，严禁空转。八、 使用压面机过程严禁嬉戏打闹，保证生产安全。九、 设备出现异响等异常情况，要马上停机，检修正常后方可再次使用。十、 严禁在设备传送带上使用刀具切割面团，只能使用塑料刮片。十一、 本设备需指定人员操作： 指定人员：苏玉先 学习人员：李秀红九霄糕点厂2014年11月分割滚圆机安全

8、操作规程一、未经培训的人员不可使用分割滚圆机。二、托板入滚圆机时，必须将托盘卡孔与设备托板卡柱符合。三、下压杆用力要均匀，推刀时要吃住力。四、抬起压面杆时要注意周围工作人员，确保安全的情况下抬起。五、手部严禁放在滚圆机的机头下，要养成习惯防止意外。六、连续分块作业完成要及时关闭电源开关。七、面团托盘不要和食品箱或烤盘相互碰撞，以免托盘损坏。八、清洁面托盘水温不可超过45度，以免变形，不可使用铁砂清洁。九、清洗设备时，要先关闭电源开关。机头使用毛巾擦洗，有硬物使用塑料刮片刮起，不可使用铁器刮片。十、面团托盘，要保持垂直吊挂存放，不可平放或斜放。十一、设备松动时要及时通知班组长，由维修人员修复。十

9、二、设备出现异响、异味要立刻停止使用设备，通知维修设备。十三、本设备需指定人员操作： 指定人员：李秀红 学习人员：赵梅九霄糕点厂2014年11月 电炸锅安全操作规程一、未经培训不可操作电炸锅。二、炸锅升温前要先打开，设备盖子，确保油面完全覆盖电热管。符合产品用油量。三、升温控制要检查必须在自动控制键，不可使用手动控制键。四、要在炸制前30分钟升温，设定好所需温度开启电源升温。五、升温过程中要检查设备有无异常。六、炸制之前要进行试炸，确保设备可以正常操作，及温度正常。七、炸锅使用完毕要及时关闭电源。八、使用过的油要及时过滤，等到油温下降到100度以下，开启油锅下排油阀，准备好油盆和过滤网，对炸油进行过滤。九、排油后对炸锅内部进行清洁，去除油锅内杂质。十、炸锅内油热时不可盖盖，这样容易造成油脂氧化变质，要等到常温时再盖盖。十一、使用炸过后要及时关闭电源。十二、出现异常要及时断电，找维修人员及时维修。十三、本设备需指定人员操作： 指定人员：蒙鲜花 学习人员：勾二女 九霄糕点厂2014年11月8