面包班车间生产安全操作规程.doc
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一般用电常识
一、非专职人员不准随意停电送电。
二、不准带电检修或移动电器设备。
三、电器设备的外壳必须进行可靠的保护接地。
四、专职人员要熟悉供电线路，建立循回检查制度，发现问题要
及时处理。
五、操作电器的人员要熟悉电器设备的性能、构造，发现异常要
及时断电并向班组长及主管反映，以便及时处理。
六、电器设备的转动部位要有保护罩，在设备运转中禁止身体任
何部位接触。
七、不论设备因何种原因停电，应马上把该设备的直接控制开关
关掉，在送电之后方能闭合。
八、电闸箱内必须注明空气开关所控制的设备。
闸箱门随时保持
关闭状态，严禁使用湿手或导电物品，合电闸、关电闸。
九、维修作业中禁止嬉戏打闹及任何形式的玩笑。
十、电源、电器部位有维修牌时任何人不可以，合闸送电。
九霄糕点厂2012年4月
面包班安全操作规程
烤箱安全操作规程
一、非经培训人员不得使用烤箱。
二、烤箱升温前要检查烤箱内有无物品，确定后方可升温。
三、烤箱升温前必须检查温控档，把温控档定在自动控温；同时
把控温指示定在所需温度，升温过程中密切注视温度的显示表，确保升温正常。
四、在烤制过程中要密切注视温度表，保证用温正常合乎要求。
五、任何情况下，不得碰触烤箱内的感温探头。
六、开烤炉门时用力柔和，减少门簧损坏。
关炉门时手要抓住把
手将门关上，不可中途放手，由门簧弹回炉门。
七、产品烤制完毕时，检查炉内有无产品，确定后关闭设备电源，
关闭闸箱电源，设备气源、油源。
八、清洗烤箱时，不可使用带有流性水的工具及物品，清洗电器
元件部分，避免遇水发生短路及损坏。
九、本设备需指定人员操作：
指定人员：
张桂英
学习人员：
孟玉兰、武香莲
九霄糕点厂
2014年11月
煤气安全操作规程
一、上岗前必须经安全操作培训后方可上岗操作。
二、未经安全培训者不可上岗操作或搬动煤气罐。
三、在使用煤气之前要先开气罐阀门，然后开动炉灶开关。
四、关火时要先关煤气罐阀门，然后再关炉灶开关，这样做防止
气管有余气存在。
五、煤气罐要与炉灶保持1米以上的距离。
六、下班后带班组长或当班人员必须检查煤气灶具是否关好。
七、如果发现有异味就说明有漏气现象，必须先关闭阀门再通知
维修人员处理。
八、违反上述规定者，由本人及带班负责，并给予处罚。
九霄糕点厂
2012年4月
分块机操作安全规程
一、未经培训不得动用机器任何部分。
二、未经带班指定不得上机操作。
三、操作中禁止任何人帮忙，分块机全程操作独立完成，避免发生
意外。
四、清洗机头必须先切断电源。
五、清洗机头用湿抹布擦拭，如有擦不掉的物质可用塑料刮片刮，不
可用铁刮片。
六、分块锅必须放在固定地方，不得压重物，以免变形，由操作人
负责。
七、下班或较长时间停电要关闭设备开关，切断电源。
八、工作中不可嬉戏打闹，以免发生意外。
九、手部不要放在分块机头下方，养成习惯避免事故。
十、清洁设备卫生时要关闭电源，电器元件部位不可见流水以免短路。
十一、本设备需指定人员操作：
指定人员：
孟玉兰
学习人员：
赵梅、李秀红
九霄糕点厂
2014年11月
和面机安全操作规程
一、未经培训的操作人员不得动用和面机。
二、在搬运时禁止搬搅拌缸部分。
三、和面机显示器严禁用湿的抹布或硬器擦洗。
四、手动应急开关只在有危险及设备异常需要紧急停机时，使用。
五、先开电源开关，再开紧急开关。
六、关机时先关紧急开关，再关电源开关。
七、在和面前检查并确保面缸内无异物，在和面过程中要确保无异
物掉入面缸，在面缸附近高于面缸的地方不得放置任何物品。
八、在和面机运转过程中，操作人员对面团的操作必须符合规定的
手法，即手在搅拌杆卷出部分操作，必须离开卷入部分，手及工具离搅拌杆工作范围10厘米以上。
九、和面机操作人员衣着要整齐，袖口扣好，头发完全包于帽内。
十、对和面机进行面团操作时不得嬉戏打闹，要集中精力，动作要
稳，幅度要小。
十一、出面启动设备时，必须先观察周围人员要离开设备20厘米以上。
方可启动设备。
（搅拌人员必须都要严格执行保证安全）
十二、设备出现异响等异常情况，要马上停机，维修正常后方可再次使用。
十三、本设备需指定人员操作：
指定人员：
武香莲
学习人员：
苏玉先、张桂英
九霄糕点厂
2014年11月
压面机安全操作规程
一、未经培训不得操作压面机。
二、每次压面不得超过湿面团15斤。
三、清洗压面机必须切断总电源，关闭设备电源，将辊距调到最大，使用半干毛巾擦洗。
四、设备上方不可放置任何物品，开机前必须检查设备上下内外有无异物，确认后方可开机操作。
五、压面时单人操作，站在设备正前方，调整正确辊距，面辊位置无人，开机压面。
出现异常必须停机调整不可开机调整。
六、投面方法，将面团投放到传送带上，一次最多压面3块。
七、使用完毕压面机，必须关闭电源，严禁空转。
八、使用压面机过程严禁嬉戏打闹，保证生产安全。
九、设备出现异响等异常情况，要马上停机，检修正常后方可再次使用。
十、严禁在设备传送带上使用刀具切割面团，只能使用塑料刮片。
十一、本设备需指定人员操作：
指定人员：
苏玉先
学习人员：
李秀红
九霄糕点厂
2014年11月
分割滚圆机安全操作规程
一、未经培训的人员不可使用分割滚圆机。
二、托板入滚圆机时，必须将托盘卡孔与设备托板卡柱符合。
三、下压杆用力要均匀，推刀时要吃住力。
四、抬起压面杆时要注意周围工作人员，确保安全的情况下抬起。
五、手部严禁放在滚圆机的机头下，要养成习惯防止意外。
六、连续分块作业完成要及时关闭电源开关。
七、面团托盘不要和食品箱或烤盘相互碰撞，以免托盘损坏。
八、清洁面托盘水温不可超过45度，以免变形，不可使用铁砂清洁。
九、清洗设备时，要先关闭电源开关。
机头使用毛巾擦洗，有硬物使用塑料刮片刮起，不可使用铁器刮片。
十、面团托盘，要保持垂直吊挂存放，不可平放或斜放。
十一、设备松动时要及时通知班组长，由维修人员修复。
十二、设备出现异响、异味要立刻停止使用设备，通知维修设备。
十三、本设备需指定人员操作：
指定人员：
李秀红
学习人员：
赵梅
九霄糕点厂
2014年11月
电炸锅安全操作规程
一、未经培训不可操作电炸锅。
二、炸锅升温前要先打开，设备盖子，确保油面完全覆盖电热管。
符
合产品用油量。
三、升温控制要检查必须在自动控制键，不可使用手动控制键。
四、要在炸制前30分钟升温，设定好所需温度开启电源升温。
五、升温过程中要检查设备有无异常。
六、炸制之前要进行试炸，确保设备可以正常操作，及温度正常。
七、炸锅使用完毕要及时关闭电源。
八、使用过的油要及时过滤，等到油温下降到100度以下，开启油锅下排油阀，准备好油盆和过滤网，对炸油进行过滤。
九、排油后对炸锅内部进行清洁，去除油锅内杂质。
十、炸锅内油热时不可盖盖，这样容易造成油脂氧化变质，要等到常温时再盖盖。
十一、使用炸过后要及时关闭电源。
十二、出现异常要及时断电，找维修人员及时维修。
十三、本设备需指定人员操作：
指定人员：
蒙鲜花
学习人员：
勾二女
九霄糕点厂
2014年11月
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