农家乐评分细则.docx

1、农家乐评分细则承德市农家乐星级评分细则（试行）序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分1经营场地（170分）1.1周围环境501.1.1经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境好。151.1.2经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境良好，与经营环境相协调。251.1.3经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境优良，与经营环境相协调，有特色景观。351.1.4经营用房四周保持整洁干净，空气清新，周边生态环境优越，有特色景观。经营用房与生态环境相互融合。501.2建筑结构与风格701.2.1经营用房建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好。201.2.2经营用房建筑结构

2、较好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风良好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。351.2.3经营用房建筑结构优良，布局科学合理，外墙整洁，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。451.2.4经营用房建筑结构优越，布局科学合理，外墙整洁美观，外墙整洁美观，照明、采光和通风优越，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，人居环境优越。701.3接待区域301.3.1根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。51.3.2根据经营需要，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。15序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分1.3.3根据经营需要，按服务

3、功能进行布局，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。201.3.4根据经营需要，按实用与美观相结合的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处理。301.4标识标志201.4.1有明显的农家乐经营户标志。51.4.2设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志。101.4.3设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。202接待设施（450分）2.1厨房（130分）2.1.1厨房布局302.1.1.1厨房布局、流程基本合理，通风良好。食品和非食品存放场所分设。52.1.1.2厨房布局、流程合理，

4、通风良好。紧邻餐厅。食品和非食品存放场所分设。152.1.1.3厨房布局、流程合理，通风良好。紧邻餐厅。食品和非食品存放场所、食品粗加工间和烹调间分设。302.1.2厨房卫生602.1.2.1厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。152.1.2.2厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙1.5米以上。352.1.2.3厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。有专门放置临时垃圾的设施。502.1.2.4厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。有专门放置

5、临时垃圾的设施，并保持密封。60序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分2.1.3厨房设施402.1.3.1有冷藏、冷冻、消毒设施。152.1.3.2有冷藏、冷冻设施、餐具专用消毒设备，通风排烟设施和消防设施，符合食品卫生标准冷菜柜。252.1.3.3有充足的冷藏、冷冻、保鲜设施和餐具专用消毒设备，通风排烟设施和消防设施，符合食品卫生标准的冷菜柜。402.2餐厅（50分）2.2.1餐厅布局及设施302.2.1.1餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。102.2.1.2餐厅经适当装修，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。餐具、酒具

6、、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。202.2.1.3餐厅装修特色突出，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。302.2.2接待能力202.2.2.1一次性能接待就餐人数40人以上。52.2.2.2一次性能接待就餐人数60人以上。102.2.2.3一次性可接待就餐人数80人以上。202. 3饮食（50分）502. 3.1食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。10序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分2.

7、 3.2食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有3个以上具有农家风味和地方特色的菜点。152. 3.3食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在60%以上。252. 3.4食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。352. 3.5食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。结合当地特色农产品，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。

8、502.4厕所（50分）2.4.1厕所卫生302.4.1.1至少有一间公共厕所，整洁卫生。采光、通风、照明条件好。102.4.1.2至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好。152.4.1.3有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于4个，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。202.4.1.4有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于6个，有专人负责打扫，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。302.4.2厕所设施202.4.2.1冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施。厕所内经适当装修，有明显的指示标志和

9、防滑标志。5序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分2.4.2.2冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。厕所内经适当装修，地面经防滑处理，厕所墙面瓷砖墙裙1.5米以上，有明显的指示标志和防滑标志。102.4.2.3冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。厕所内经适当装修，地面经防滑处理，厕所墙面瓷砖墙裙2米以上，有明显的指示标志和防滑标志。202.5住宿服务（110分）2.5.1客房数302.5.1.1有2间以上客房。52.5.1.2有4间以上客房。102.5.1.3有6间以上客房，其中有配置空调的客房。152.5.1.4

10、有8间以上客房，其中有4间以上配置空调的客房。202.5.1.5有10间以上客房，其中有5间以上配置空调的客房。302.5.2客房设施502.5.2.1客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。床单等床上用品做到一客一换。202.5.2.2客房经简单装修，布局合理，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能较好。床单等床上用品做到一客一换。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。30

11、2.5.2.3客房装修有一定特色，布局合理，舒适宽敞。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。40序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分2.5.2.4客房装修地方性和个性突出，布局合理，舒适宽敞。有防蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。

12、客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。502.5.3住宿洗浴设施302.5.3.1有方便住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。有防滑标志。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，定时供应热水。52.5.3.2至少有1间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，6小时供应热水。152.5.3.3每个楼层至少有一间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室或有2个以上男女分设的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。配备

13、梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，12小时供应热水。252.5.3.4客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷、热水。302.6停车场地(20分)202.6.1就近有游客泊车地方。102.6.2有供游客泊车的自备场地。152.6.3有自备停车场地，车位与接待能力相适应。20序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分2.7综合服务设施（40分）402.7.1能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。152.7.2能提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土

14、特产品等综合服务。252.7.3设有专门的住宿登记接待处。提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。403安全管理（110分）3.1经营用房安全153.1.1经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。153.2设施安全103.2.1热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。103.3安全设备153.3.1备有消防、防盗、救护等设备，且完好有效。53.3.2备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。153.4安全警示标志和防护措施103.4.1易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标

15、志。53.4.2易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。103.5住宿管理153.5.1建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。153.6安全知识和安全技能253.6.1主要从业人员掌握基本安全知识和使用安全设备的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。5序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分3.6.2主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能，并具有在紧急情况下游客疏散和电话报警的知识和技能。153.6.3主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。建立突发事件处理应急

16、机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。253.7常用药品103.7.1备有游客常用、应急的非处方药品103.8安全巡查103.8.1建立安全巡查制度，并能在适当时间进行安全巡查。104环境保护（80分）4.1资源保护154.1.1旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环境。54.1.2旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。104.1.3旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。154.2经营场地保洁154.2.1经营场地有专人打扫，基本上无污水污物，无乱扔乱放。54.2.2经营

17、场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。154.3生活污水、粪便等处理204.3.1生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。54.3.2生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。处理池等的处理能力与接待人数相适应。15序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分4.3.3生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。处理池等的处理能力与接待人数相适应。处理池等设施位置合理，并防渗、密封。204.4生活垃圾处理154.4.1生活垃圾集中收集，统一处理。54.4.2生活垃圾集中收集，密封堆放，统一处理。154.5垃圾筒配置154.5.1经营场地放置一定数量的垃

18、圾筒。54.5.2经营场地放置一定数量的垃圾筒，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。104.5.3经营场地放置一定数量的垃圾筒，垃圾筒设计具有农家特色。布局合理，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。155服务质量（130分）5.1服务宗旨205.1.1树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依法经营。205.2服务操作规范155.2.1制定岗位服务质量操作规范。55.2.2厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。并按规范提供接待服务。155.3身体素质155.3.1从业人员身体健康，有卫生健康证。55.3.2从业人员身体健康，有卫生健康证，定期进行健康体检。155.

19、4着装155.4.1从业人员着装整洁。55.4.2从业人员着装基本统一，整洁大方。15序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分5.5接待服务355.5.1从业人员掌握旅游接待服务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。105.5.2半数以上从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，服务态度热情。205.5.3四分之三的从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，服务态度热情。有一名以上厨师具有初级以上烹调职业资格证书。255.5.4从业人员都经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。有一名以上厨师具有中级以上烹调职业资格证书。355.6质量投诉30

20、5.6.1设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。55.6.2设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉，无同一质量问题重复投诉。155.6.3设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无投诉。能按游客意见改进服务。306特色项目（60分）6.1户外活动场所156.1.1有一定适宜游客户外活动的场所。56.1.2有适宜游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。156.2农事参与体验156.2.1提供赶至少三项以上农事参与体验活动。56.2.2提供至少五项以上农事参与体验活动。活动有专人指导、讲解。156.3农家趣事106.3.1提供游客参与的包棕子、打年糕、做豆腐等农家趣事活动。10序号检 查 项 目最高得分分档计分自测得分初审得分检查得分6.4旅游景观106.4.1附近有供游客游玩的一些旅游景观。56.4.2附近有供游客游玩的一些旅游景观，并提供简要的介绍资料。106.5民族民俗文化表演106.5.1有具有地方特色的民族民俗文化表演活动。56.5.2有具有地方特色的民族民俗文化表演活动，游客参与性强。10合计得分1000