农家乐评分细则.docx
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农家乐评分细则
承德市农家乐星级评分细则（试行）
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
1
经营场地（170分）
1.1
周围环境
50
1.1.1
经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境好。
15
1.1.2
经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境良好，与经营环境相协调。
25
1.1.3
经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境优良，与经营环境相协调，有特色景观。
35
1.1.4
经营用房四周保持整洁干净，空气清新，周边生态环境优越，有特色景观。
经营用房与生态环境相互融合。
50
1.2
建筑结构与风格
70
1.2.1
经营用房建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好。
20
1.2.2
经营用房建筑结构较好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风良好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。
35
1.2.3
经营用房建筑结构优良，布局科学合理，外墙整洁，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。
45
1.2.4
经营用房建筑结构优越，布局科学合理，外墙整洁美观，外墙整洁美观，照明、采光和通风优越，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，人居环境优越。
70
1.3
接待区域
30
1.3.1
根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。
5
1.3.2
根据经营需要，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
15
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
1.3.3
根据经营需要，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
20
1.3.4
根据经营需要，按实用与美观相结合的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处理。
30
1.4
标识标志
20
1.4.1
有明显的农家乐经营户标志。
5
1.4.2
设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志。
10
1.4.3
设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。
20
2
接待设施（450分）
2.1
厨房（130分）
2.1.1
厨房布局
30
2.1.1.1
厨房布局、流程基本合理，通风良好。
食品和非食品存放场所分设。
5
2.1.1.2
厨房布局、流程合理，通风良好。
紧邻餐厅。
食品和非食品存放场所分设。
15
2.1.1.3
厨房布局、流程合理，通风良好。
紧邻餐厅。
食品和非食品存放场所、食品粗加工间和烹调间分设。
30
2.1.2
厨房卫生
60
2.1.2.1
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
15
2.1.2.2
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙1.5米以上。
35
2.1.2.3
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。
有专门放置临时垃圾的设施。
50
2.1.2.4
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。
有专门放置临时垃圾的设施，并保持密封。
60
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
2.1.3
厨房设施
40
2.1.3.1
有冷藏、冷冻、消毒设施。
15
2.1.3.2
有冷藏、冷冻设施、餐具专用消毒设备，通风排烟设施和消防设施，符合食品卫生标准冷菜柜。
25
2.1.3.3
有充足的冷藏、冷冻、保鲜设施和餐具专用消毒设备，通风排烟设施和消防设施，符合食品卫生标准的冷菜柜。
40
2.2
餐厅（50分）
2.2.1
餐厅布局及设施
30
2.2.1.1
餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。
餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。
10
2.2.1.2
餐厅经适当装修，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
20
2.2.1.3
餐厅装修特色突出，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
30
2.2.2
接待能力
20
2.2.2.1
一次性能接待就餐人数40人以上。
5
2.2.2.2
一次性能接待就餐人数60人以上。
10
2.2.2.3
一次性可接待就餐人数80人以上。
20
2.3
饮食（50分）
50
2.3.1
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
10
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
2.3.2
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有3个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
15
2.3.3
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在60%以上。
25
2.3.4
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。
35
2.3.5
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
结合当地特色农产品，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。
50
2.4
厕所（50分）
2.4.1
厕所卫生
30
2.4.1.1
至少有一间公共厕所，整洁卫生。
采光、通风、照明条件好。
10
2.4.1.2
至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好。
15
2.4.1.3
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于4个，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
20
2.4.1.4
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于6个，有专人负责打扫，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
30
2.4.2
厕所设施
20
2.4.2.1
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施。
厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
5
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
2.4.2.2
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所内经适当装修，地面经防滑处理，厕所墙面瓷砖墙裙1.5米以上，有明显的指示标志和防滑标志。
10
2.4.2.3
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所内经适当装修，地面经防滑处理，厕所墙面瓷砖墙裙2米以上，有明显的指示标志和防滑标志。
20
2.5
住宿服务（110分）
2.5.1
客房数
30
2.5.1.1
有2间以上客房。
5
2.5.1.2
有4间以上客房。
10
2.5.1.3
有6间以上客房，其中有配置空调的客房。
15
2.5.1.4
有8间以上客房，其中有4间以上配置空调的客房。
20
2.5.1.5
有10间以上客房，其中有5间以上配置空调的客房。
30
2.5.2
客房设施
50
2.5.2.1
客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。
床单等床上用品做到一客一换。
20
2.5.2.2
客房经简单装修，布局合理，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能较好。
床单等床上用品做到一客一换。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
30
2.5.2.3
客房装修有一定特色，布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
40
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
2.5.2.4
客房装修地方性和个性突出，布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
50
2.5.3
住宿洗浴设施
30
2.5.3.1
有方便住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。
有防滑标志。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，定时供应热水。
5
2.5.3.2
至少有1间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。
地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，6小时供应热水。
15
2.5.3.3
每个楼层至少有一间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室或有2个以上男女分设的盥洗室，冲洗设备完好，卫生清洁。
地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，12小时供应热水。
25
2.5.3.4
客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。
有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷、热水。
30
2.6
停车场地（20分）
20
2.6.1
就近有游客泊车地方。
10
2.6.2
有供游客泊车的自备场地。
15
2.6.3
有自备停车场地，车位与接待能力相适应。
20
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
2.7
综合服务设施（40分）
40
2.7.1
能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。
15
2.7.2
能提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
25
2.7.3
设有专门的住宿登记接待处。
提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
40
3
安全管理（110分）
3.1
经营用房安全
15
3.1.1
经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
15
3.2
设施安全
10
3.2.1
热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
10
3.3
安全设备
15
3.3.1
备有消防、防盗、救护等设备，且完好有效。
5
3.3.2
备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
15
3.4
安全警示标志和防护措施
10
3.4.1
易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志。
5
3.4.2
易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。
10
3.5
住宿管理
15
3.5.1
建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
15
3.6
安全知识和安全技能
25
3.6.1
主要从业人员掌握基本安全知识和使用安全设备的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。
5
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
3.6.2
主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能，并具有在紧急情况下游客疏散和电话报警的知识和技能。
15
3.6.3
主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。
建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。
25
3.7
常用药品
10
3.7.1
备有游客常用、应急的非处方药品
10
3.8
安全巡查
10
3.8.1
建立安全巡查制度，并能在适当时间进行安全巡查。
10
4
环境保护（80分）
4.1
资源保护
15
4.1.1
旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环境。
5
4.1.2
旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。
10
4.1.3
旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
15
4.2
经营场地保洁
15
4.2.1
经营场地有专人打扫，基本上无污水污物，无乱扔乱放。
5
4.2.2
经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。
15
4.3
生活污水、粪便等处理
20
4.3.1
生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
5
4.3.2
生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
处理池等的处理能力与接待人数相适应。
15
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
4.3.3
生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
处理池等的处理能力与接待人数相适应。
处理池等设施位置合理，并防渗、密封。
20
4.4
生活垃圾处理
15
4.4.1
生活垃圾集中收集，统一处理。
5
4.4.2
生活垃圾集中收集，密封堆放，统一处理。
15
4.5
垃圾筒配置
15
4.5.1
经营场地放置一定数量的垃圾筒。
5
4.5.2
经营场地放置一定数量的垃圾筒，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
10
4.5.3
经营场地放置一定数量的垃圾筒，垃圾筒设计具有农家特色。
布局合理，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
15
5
服务质量（130分）
5.1
服务宗旨
20
5.1.1
树立游客至上、优质服务的宗旨。
经营业主诚实守信，依法经营。
20
5.2
服务操作规范
15
5.2.1
制定岗位服务质量操作规范。
5
5.2.2
厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。
并按规范提供接待服务。
15
5.3
身体素质
15
5.3.1
从业人员身体健康，有卫生健康证。
5
5.3.2
从业人员身体健康，有卫生健康证，定期进行健康体检。
15
5.4
着装
15
5.4.1
从业人员着装整洁。
5
5.4.2
从业人员着装基本统一，整洁大方。
15
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
5.5
接待服务
35
5.5.1
从业人员掌握旅游接待服务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。
10
5.5.2
半数以上从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，服务态度热情。
20
5.5.3
四分之三的从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，服务态度热情。
有一名以上厨师具有初级以上烹调职业资格证书。
25
5.5.4
从业人员都经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。
有一名以上厨师具有中级以上烹调职业资格证书。
35
5.6
质量投诉
30
5.6.1
设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。
5
5.6.2
设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉，无同一质量问题重复投诉。
15
5.6.3
设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无投诉。
能按游客意见改进服务。
30
6
特色项目（60分）
6.1
户外活动场所
15
6.1.1
有一定适宜游客户外活动的场所。
5
6.1.2
有适宜游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
15
6.2
农事参与体验
15
6.2.1
提供赶至少三项以上农事参与体验活动。
5
6.2.2
提供至少五项以上农事参与体验活动。
活动有专人指导、讲解。
15
6.3
农家趣事
10
6.3.1
提供游客参与的包棕子、打年糕、做豆腐等农家趣事活动。
10
序号
检查项目
最高得分
分档
计分
自测
得分
初审
得分
检查
得分
6.4
旅游景观
10
6.4.1
附近有供游客游玩的一些旅游景观。
5
6.4.2
附近有供游客游玩的一些旅游景观，并提供简要的介绍资料。
10
6.5
民族民俗文化表演
10
6.5.1
有具有地方特色的民族民俗文化表演活动。
5
6.5.2
有具有地方特色的民族民俗文化表演活动，游客参与性强。
10
合计得分
1000
升级会员 