生活中常见食用鱼图谱.doc

1、鲤鱼：体延长，稍侧扁。青黄色，尾鳍下叶红色。口下位，须两对。背鳍，臀鳍均具硬刺，最后一刺的后缘锯齿。底层栖息，杂食性。除淡水养殖外，也适于稻田饲养。饲养品种多，常见有镜鲤，草鲤，荷色鲤，红鲤等。味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲫鱼：体侧扁，长达二十余厘米，背面青褐色，腹面银灰色。口端位，无须。杂食性，分布广。肉味鲜美，是我国重要食用鱼类之一。味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇

2、乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲶鱼：鱼纲，鲶科。体延长，前部平扁，后部侧扁，长达一米以上。灰黑色，有不规则暗色斑块。口宽大，有须对。眼小。背鳍个，很小；臀鳍长，与尾鳍相连；胸鳍具一硬刺。无鳞。皮肤富黏液腺。中、下层栖息，以小鱼及无脊椎动物为食。鳗鲡：鱼纲，鳗鲡科。体长，圆筒形，长达六十余厘米。背侧灰褐色，下方白色。背鳍和臀鳍延长，与尾鳍相连；无腹鳍，鳞细小，埋没皮肤下。幼鱼呈柳叶状，透明，经变态后在淡水中成长。肉质细嫩，富含脂肪。为上等食用鱼类。鲮，鱼纲，鲤科。体侧扁，长三十厘米左右。银灰色，胸鳍上方数鳞具暗斑。口小，下位，具短须对。上唇细裂，下颌前缘扁薄

3、锐利。为底栖鱼类。分布我过华南及西南各地水系中，生长迅速，肉味鲜美。武昌鱼：鱼纲，鲤科。体高，侧扁，呈菱形，长达四十厘米，重达斤，腹面后部具内棱。头小，口宽，上、下颌无角质突起。银灰色。下层栖息，草食性。肉味腴美，脂肪丰富。静水繁殖，生长快，抗病力强。青鱼：鱼纲，鲤科。四大家鱼之一。体延长，亚圆筒形，可长达一米余，重达100斤以上。青黑色，鳍黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。底栖鱼类，主食螺蛳、蚌等软体动物和水生昆虫。主产于长江以南平原地区。鳞、皮可制鱼鳞胶和鮍胶草鱼：体延长，亚圆筒形，可长达一米余，重达70斤以上。青黄色，头宽平，口端位，无须。咽头齿梳状。底栖鱼类，以水草为食。鱼苗易

4、得，生长迅速。味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。鲢鱼：体侧扁较高，长可达米余，重达70斤，银灰色，口中大，眼下侧位。腹面腹鳍前后均具肉棱。胸鳍末端伸达腹鳍基底。栖息于中上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物。性活泼，善跳跃。鳞可制鱼鳞胶和珍珠素。味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃

5、寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。胖头鱼：体侧扁较高，长达米余，重达九十余斤。背面暗黑色，具不规则小黑斑。头大，口中大，眼下侧位。腹面从腹鳍至肛门具肉棱。栖息于中上层，以细密的鳃耙滤食浮游生物。其味甘、性温，能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳

6、等功能。泥鳅：鱼纲，鳅科。体延长，亚圆筒形，长达十余厘米。黄褐色，具不规则黑色斑点。口小，下位，有须对。尾鳍圆形。鳞细小。栖息泥底，水干枯时，常钻入泥中；以甲壳类和昆虫等为食。离水时能进行肠呼吸。有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。塘虱：胡子鲶，鱼纲，胡子鲶科。体长约20厘米，灰褐色。有须对。背鳍和臀鳍均延长。胸鳍具一硬刺，尾鳍圆形。无鳞。鳃腔上方具一树枝状辅呼吸器，能呼吸空气。主产于我国长江以南淡水中。肉质细嫩。鲥鱼：三来鱼，鱼纲，鲱科。体侧扁，长达70厘米，银白色。上颌

7、中间有一缺刻，下颌中间有一突起。腹部具棱鳞。主食浮游生物。春夏之交，溯江产卵。初入江时体内脂肪肥厚，肉味鲜美，为名贵鱼类。广东有“春鳊秋鲤夏三来”之说。鳝鱼：黄鳝，鱼纲，合鳃科体呈鳗形，长达五十余厘米黄褐色，具暗色斑点头大，口大，唇厚，眼小左右鳃孔连成一个，位于腹面无胸鳍和腹鳍无鳞离水时以口咽腔辅助呼吸入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。鳜鱼：桂鱼，鱼纲，鮨科。体侧扁，背部隆起，长达六十厘米。青黄色。具不规则黑色斑纹。口大，下颌突出。背鳍一个，

8、硬刺发达，鳞细小，圆形。喜食鱼虾。鳢鱼：黑鱼，鱼纲，鳢科。体延长，亚圆筒形，长达厘米以上，青褐色，具3纵行黑色斑块，眼后至鳃孔有条黑色横带。口大，牙尖。咽头上方具一宽大鳃上腔，能呼吸空气。淡水底层栖息，为淡水养殖业的害鱼之一。鲈鱼：鱼纲，鮨科。体延长，侧扁，长达.米，口大，下颌突出。银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息于近海，也进入淡水，在我国为淡水饲养。越南鱼：鱼纲，淡水雀鮦科。体形似鲫，长达二十余厘米。灰褐或暗褐色。背鳍棘部发达，臀鳍具棘，尾鳍截形。侧线中段。体被栉鳞。雌鱼将卵含于口腔中卵化。杂食性，原产于热带非洲。红立,(真鲷),鲷科 体高而偏扁,长达50厘米以上。红色，有淡蓝色斑点，尾鳍后缘黑色。头大，口小，上、下颌牙前胸部圆锥形，后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬刺。食蚊鱼：鱼纲，食蚊鱼科。体侧扁，长厘米，青灰色，头宽而平扁。口小，牙细小。体被圆鳞。背鳍个。雄鱼体小，前面数鳍条延长成交接器；尾鳍圆形。卵胎生。栖息于水上层，善食孑孓，原产美洲。斗鱼；鱼纲，攀鲈科。体侧扁，长约-厘米。吻短，口小，眼大，具鳃上副呼吸器；能呼吸空气。体被栉鳞。体赤褐色，具十条左右蓝色或绿色横带，鳃盖后缘具一蓝斑。捕食孑孓。生殖期间吹沫成巢。雄鱼善斗，为著名观赏鱼类。