全聚德CIS调研报告.doc

1、全聚德CIS调研报告学 生 姓 名 学 号 班 级 指 导 教 师 调研时间：2011.11.14-11.15调研对象：全聚德调研目的：针对全聚德企业进行MI、BI、VI的调研全聚德简介全聚德 中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！ 全聚德的 MI全聚德的企业精神：“全而无缺、聚而不散、仁德至上” 。这是周恩来总理对全聚德的精辟诠释。百年的炉火

2、，锤炼出不灭的企业精神，传导着“全聚德”不畏艰难、全力以赴、奋力拼搏、谋求发展壮大的宏图伟志；体现着“全聚德”同心协力、锲而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事业发展和永远奋进的顽强精神；象征着“全聚德”圆满、团圆、仁义、恭谦的道德观念和以德为先、诚信为本，热情、周到为各方宾客服务的经营理念。“全而无缺”意味着全聚德广纳鲁、川、淮、粤之味，菜品丰富，质量上乘无缺憾 ；“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力情意深厚 ；“仁德至上”则集中体现了全聚德人以仁德之心真诚为宾客服务、为社会服务的企业精神 全聚德的企业宗旨： “继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任”。全聚德”不仅以烤鸭而饮

3、誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。 全聚德的经营方针：“充分发挥全聚德老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展” 全聚德已经从过去的烤鸭品牌扩展到整个餐饮产品品牌，从单一品牌经营扩展到多品牌运营。全聚德在事实上基本代表了北京古老和新生的餐饮文化、历史文化概念的餐饮品牌，成为京城餐饮品牌旗舰。全聚德的企业目标 ： “立足北京，面向全国，走向世界，将全聚德建设成为现代饮食集团” 全聚德集团立志要做大做强，跨出门，走向世界，所以更加注重品牌护,已经将“全聚德”商标统一在国家工商局和世界38个国家和地区注册。目前已经在日本、新加坡

4、等国家开设了分店。全聚德集团有自己的集团歌： 这首旋律舒展、优美动听的企业歌曲，颂扬了全聚德一个世纪的辉煌，抒发了全聚德人“捧出清香捧出爱”，“点燃甜美生活”的美好情怀，表达了全聚德“扎根中国连五洲”的追求。全聚德的BI企业内部行为识别员工行为规范： 企业现在拥有一整套经营管理手册，内容涵盖广泛、全面。包括各岗位、各工作流程都有具体的规范要求。质量管理体系： 建立了一套相当现代的质量体系文件，包括完成了质量手册、3388个程序文件、1144个作业指导书、服务规范和7070多种质量记录的编写，建立起了标准的质量管理体系。 企业内部行为识别员工福利制度：全聚德与所有员工签订了劳动合同，企业与职工代

5、表就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全、卫生保健、保险福利等事项进行平等协商，签订的集体合同对员工利益给予了更充分的保护。 企业人力资源活动： 集团通过全聚德培训中心、全聚德餐饮管理学院、北京市技能鉴定所以及200多名内训师，通过这个完善的培训体系，使员工的岗位技能和综合素质得到明显提升。企业文化性活动2010年开展“12.4宪法宣传活动，活动从12月初开始至12月中旬结束，期间将12月4日作为活动高潮日，以纪念现行宪法颁布28周年。集团公司工会向单亲困难女员工儿女发放金秋助学， 慰问金 ，在一定程度上对员工给予帮助。全聚德外部行为识别系统公共关系：校企合作 资源共享 共同发展全聚德集团与

6、北京一轻高级技术学校签订了“校企合作协议”。全聚德集团领导班子、北京一轻集团领导班子以及相关部室负责人出席签字仪式 “全聚德”品牌荣获“网友最喜爱全聚德外部行为识别系统的餐饮品牌”称号 人民网主办的主题为“安全环保责任”的第二届“食品行业,网上调查”结果揭晓。“全聚德”品牌荣获“网友最喜爱的餐饮品牌”称号。文化性活动全聚德集团编排话剧、电影、杂志刊物等以全聚德历史为背景而编排和摄制的话剧天下第一楼和电影老店均荣获当年艺术大奖。全聚德以历史为基石，不断创新和丰富企业文化内涵，先后整理出版了全聚德今昔、全聚德的故事、品味全聚德、媒体话说全聚德等企业文化出版物。 集团荣获第十七届全国企业管理现代化创

7、新成果奖全聚德集团以“打造现代品牌公司的老字号餐饮企业文化建设”荣获第十七届全国企业管理现代化创新成果二等奖，集团公司党委书记云程出席大会并领取了奖牌。 利用网络对集团进行包装集团创办了自己的网站，内容涉及企业内部和外部等全方面信息，更好的为企业宣传服务，让更多的人了解全聚德，提高了企业的知名度，对员工和消费者具有重大作用。全聚德的VI全聚德集团利用视觉识别系统作为全聚德品牌的传播载体，鲜明地将全聚德的企业理念转化为静态的、具体化的视觉形象，在全国各连锁企业中积极推行。这是全聚德的金匾，也是全聚德的商标。到目前为止，全聚德集团已在世界37个国家和地区申请和注册了“全聚德”商品商标和服务商标；

8、这是全聚德回头鸭的纹饰，已经广泛应用在餐具、员工的服饰、厅堂的装修中 。全聚德引进的高22.米、重达二百多公斤，用青铜铸造、表面鎏金的“鸭神”。它是由陕西省雕塑院院长、我国著名雕塑家王天任先生设计制作的，在西安大慈恩寺已经开光的“鸭神”。 这是全聚德的形象鸭，如同麦当劳的小丑一样代表着全聚德。每个全聚德加盟店的门口都有这么一只鸭子。其他展示的主要有全聚德加盟店的外带包装袋、订餐卡、宣传图片和会员卡、员工服饰、外卖发票、圣诞优惠宣传海报、菜单和纸质的包装袋。订餐卡 外包装袋 员工服饰餐具菜单 ，包装袋全聚德成功的CIS系统为企业发展提供了有力的保证。“全聚德”这个品牌已经深入人心，作为经营烤鸭品种的餐饮业，全聚德已经被各国各地区人民所接受，它的无形资产正在逐年递增。