全聚德CIS调研报告.doc

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全聚德CIS调研报告

学生姓名

学号

班级

指导教师

调研时间：

2011.11.14---11.15

调研对象：

全聚德

调研目的：

针对全聚德企业进行MI、BI、VI的调研

全聚德简介

全聚德中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。

1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。

“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！

全聚德的MI

全聚德的企业精神：

“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。

这是周恩来总理对全聚德的精辟诠释。

百年的炉火，锤炼出不灭的企业精神，传导着“全聚德”不畏艰难、全力以赴、奋力拼搏、谋求发展壮大的宏图伟志；体现着“全聚德”同心协力、锲而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事业发展和永远奋进的顽强精神；象征着“全聚德”圆满、团圆、仁义、恭谦的道德观念和以德为先、诚信为本，热情、周到为各方宾客服务的经营理念。

“全而无缺”意味着全聚德广纳鲁、川、淮、粤之味，菜品丰富，质量上乘无缺憾；“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力．情意深厚；

“仁德至上”则集中体现了全聚德人以仁德之心真诚为宾客服务、为社会服务的企业精神

全聚德的企业宗旨：

“继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任”。

全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。

全聚德的经营方针：

“充分发挥‘全聚德’老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展”

全聚德已经从过去的烤鸭品牌扩展到整个餐饮产品品牌，从单一品牌经营扩展到多品牌运营。

全聚德在事实上基本代表了北京古老和新生的餐饮文化、历史文化概念的餐饮品牌，成为京城餐饮品牌旗舰。

全聚德的企业目标：

“立足北京，面向全国，走向世界，将‘全聚德’建设成为现代饮食集团”

全聚德集团立志要做大做强，跨出门，走向世界，所以更加注重品牌护,已经将“全聚德”商标统一在国家工商局和世界38个国家和地区注册。

目前已经在日本、新加坡等国家开设了分店。

全聚德集团有自己的集团歌：

这首旋律舒展、优美动听的企业歌曲，颂扬了全聚德一个世纪的辉煌，抒发了全聚德人“捧出清香捧出爱”，“点燃甜美生活”的美好情怀，表达了全聚德“扎根中国连五洲”的追求。

全聚德的BI

企业内部行为识别

员工行为规范：

企业现在拥有一整套经营管理手册，内容涵盖广泛、全面。

包括各岗位、各工作流程都有具体的规范要求。

质量管理体系：

建立了一套相当现代的质量体系文件，包括完成了《质量手册》、3388个《程序文件》、1144个《作业指导书》、《服务规范》和7070多种质量记录的编写，建立起了标准的质量管理体系。

企业内部行为识别

员工福利制度：

全聚德与所有员工签订了劳动合同，企业与职工代表就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全、卫生保健、保险福利等事项进行平等协商，签订的集体合同对员工利益给予了更充分的保护。

企业人力资源活动：

集团通过全聚德培训中心、全聚德餐饮管理学院、北京市技能鉴定所以及200多名内训师，通过这个完善的培训体系，使员工的岗位技能和综合素质得到明显提升。

企业文化性活动

2010年开展“12.4宪法宣传活动，活动从12月初开始至12月中旬结束，期间将12月4日作为活动高潮日，以纪念现行宪法颁布28周年。

集团公司工会向单亲困难女员工儿女发放金秋助学，慰问金，在一定程度上对员工给予帮助。

全聚德外部行为识别系统

公共关系：

校企合作 资源共享 共同发展

全聚德集团与北京一轻高级技术学校签订了“校企合作协议”。

全聚德集团领导班子、北京一轻集团领导班子以及相关部室负责人出席签字仪式

“全聚德”品牌荣获“网友最喜爱全聚德外部行为识别系统的餐饮品牌”称号

人民网主办的主题为“安全·环保·责任”的第二届“食品行业,网上调查”结果揭晓。

“全聚德”品牌荣获“网友最喜爱的餐饮品牌”称号。

文化性活动

全聚德集团编排话剧、电影、杂志刊物等

以全聚德历史为背景而编排和摄制的话剧《天下第一楼》和电影《老店》均荣获当年艺术大奖。

全聚德以历史为基石，不断创新和丰富企业文化内涵，先后整理出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》、《品味全聚德》、《媒体话说全聚德》等企业文化出版物。

集团荣获第十七届全国企业管理现代化创新成果奖

全聚德集团以“打造现代品牌公司的老字号餐饮企业文化建设”荣获第十七届全国企业管理现代化创新成果二等奖，集团公司党委书记云程出席大会并领取了奖牌。

利用网络对集团进行包装

集团创办了自己的网站，内容涉及企业内部和外部等全方面信息，更好的为企业宣传服务，让更多的人了解全聚德，提高了企业的知名度，对员工和消费者具有重大作用。

全聚德的VI

全聚德集团利用视觉识别系统作为全聚德品牌的传播载体，鲜明地将全聚德的企业理念转化为静态的、具体化的视觉形象，在全国各连锁企业中积极推行。

这是全聚德的金匾，也是全聚德的商标。

到目前为止，全聚德集团已在世界37个国家和地区申请和注册了“全聚德”商品商标和服务商标；

这是全聚德回头鸭的纹饰，已经广泛应用在餐具、员工的服饰、厅堂的装修中。

全聚德引进的高22.米、重达二百多公斤，用青铜铸造、表面鎏金的“鸭神”。

它是由陕西省雕塑院院长、我国著名雕塑家王天任先生设计制作的，在西安大慈恩寺已经开光的“鸭神”。

这是全聚德的形象鸭，如同麦当劳的小丑一样代表着全聚德。

每个全聚德加盟店的门口都有这么一只鸭子。

其他展示的主要有全聚德加盟店的外带包装袋、订餐卡、宣传图片和会员卡、员工服饰、外卖发票、圣诞优惠宣传海报、菜单和纸质的包装袋。

订餐卡外包装袋员工服饰

餐具

菜单，包装袋

全聚德成功的CIS系统为企业发展提供了有力的保证。

“全聚德”这个品牌已经深入人心，作为经营烤鸭品种的餐饮业，全聚德已经被各国各地区人民所接受，它的无形资产正在逐年递增。