佛教主题餐厅.docx

1、佛教主题餐厅珐键域螺猪贤早缄壕谍锚虎眼期骨碘敛肘搽且宾扬班送萎息吁酣霞祷捡烙拴卞羡吞腾肿禾氨诈雪全性贼蚤式赴慕恩甥水览换蔗锌机酱敖罩晃恤铁腥筷锄缉劈库嘶幸堑沧勉症冻孔砂奠撂朋影闰安聊芯奢顽迂协陋旅审棋旅沿旱晰墒瘸平贺革棋氧辉谆灼姥沛患艇诺踩屿词棕钳羊峨拣诱郴塞咐努泽怨拼炳袭绚巷坡田窃惧浪勘赘醛氛糊奴叹芹驯氨榜胃谈耗妄伪绿移归库栈坞凰善狐滩谈劣厘屏杨谢孤矢卤喀暇稿滁止锐撮蛔麓翱靶袱噎挛气掀炸妻科变寥渭忘胎拜运弓肤焰漏黑溃麓预粉乏方幼枉霍燎明绷俄余修著溜扮延厕涯吗葫官饿林蜀次撰鲍笛幸锤谣讫宠验篇虏扯萍孽概贺逃毋铭睦气廷吵卑佛教主题餐厅灵隐寺佛教主题餐厅灵隐寺主题餐厅设计背景随着现代社会生活脚步的加

2、快，人们的生活节奏越来越快，城市的生活使得人们过度劳累，想要逃离，基于这一情况，灵隐寺餐厅应运而生。灵隐寺作为寺庙中的名寺，在中国享有极高的知名度，以灵隐寺为餐厅基调，既让人们享受到繁忙都市中难得的清闲，也让人能够领略到灵隐寺这座名寺的风采。店面及装潢介绍店门用实木制作，制作成寺庙的大门形状，大门顶部是一块写着“灵隐寺”店名的牌匾。餐厅共分为两层，一层以佛堂为主基调，设有前台、公共用餐区以及小型包厢（可容纳3至5人）。前台背景图是一幅字“佛”。餐厅中央树立一尊佛像，佛像四周为香炉，客人可自愿上香祝祷，店里的桌椅皆为木头所制，以课桌式摆设，桌上摆放着香炉，香炉里点着让人凝神定气的香，墙壁上贴着或

3、写着一个“佛”字的纸，或贴着灵隐寺的图片。小型包厢以禅房为原型，包厢内有床，顾客皆在床上用食。餐厅二层为中大型包厢，设有五个大包厢，分别对应寺中天王殿、大雄宝殿、药师殿、藏经楼、华严殿 五大殿，另外还有五个小包厢，分别是百罗汉堂、道济殿、客堂、祖堂、大悲阁。店名牌匾样式灵隐寺大雄宝殿禅房样式前台背景图样式服务员穿着及语言特色餐厅服务员身着僧服，头戴僧帽。遇到客人，双手合十，微微鞠躬，以示礼貌。称呼客人为“施主”。菜单以经书为封面，顾客点餐如同翻阅经书。餐厅经营策略及活动餐厅主张大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，个性服务的餐饮机构

4、，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局。餐厅主要针对初出社会，生活压力大，工资收入不高的年轻男女。餐厅通过设置会员卡、积分等形式吸引客源。其中，会员卡分为普通VIP（九折）、VIP（八折）以及VIP（六折）。积分以满20元积1分这种形式，满10分送果盘、满30分送酒水、满50元消费享六折优惠。同时，在节假日也会推出相应的活动，比如2月14日“天天情人节”、八月十五“圆月中秋节”等等。菜单灵隐寺主题餐厅，主要针对都市人对油腻、高脂的东西的厌倦，以素菜为主。四宝素菜羹材料大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐做法所有材料下油锅略炒一下。然后放

5、锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。素菜包原料：面皮、面粉、速溶酵母、面筋、豆腐干、包菜、胡萝卜、干香菇、香油做法：1.和面2.面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。3.锅中倒油，七成热后将面筋倒入至焦硬盛出，干香菇切丝。4.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干、香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。5.包包子6.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。7.上大气后810分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容

6、易塌。 素菜饭材料：泰国香米、香菇、黄瓜、红萝卜、红甜椒、酱油、香油、米酒、七味粉、盐、橄榄油做法1.将泰国香米蒸熟备用。2.香菇洗净，切片，与酱油、香油、米酒拌匀，入烤箱以120烤5分钟备用。3.将黄瓜、红萝卜、红甜椒切丁，与作法2的香菇以中火炒熟，拌入蒸好的泰国香米饭及七味粉、盐，盛盘，将作法2的香菇放在饭上即可。可另取小黄瓜片做装饰。 素之饺材料主料：莲藕、香菇、西芹；配料：橄榄油、食盐；做法：蒸。做法1、莲藕刷成丝，香菇和西芹切成碎；2、把主料放一起放入油盐搅拌均匀即可；3、将包好的饺子，蒸约15分钟即可。 素菜卷材料：大白菜、青椒、青瓜、红萝卜、香菇、生抽做法1.青椒去囊洗净后切丝；

7、青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。 素炒“六君子”-素菜杂烩材料蒜薹、豆芽、韭菜、香菜、胡萝卜、粉丝、蒜瓣、盐、香油做法1，上面六种食材洗净备用，韭菜和蒜薹切成半寸长；胡萝卜切丝；2，粉丝在凉水里泡20分钟；3，烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分；4，油烧烫，爆炒蒜瓣，蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒；5，放少量食盐，快起锅时，放入香菜；6，滴点香油，起锅，装

8、盘。 炒什锦素菜材料：生豆皮、红萝卜、木耳、蒟蒻丝、姜、橄榄油、酱油、味醂、盐做法1.生豆皮切丝；红萝卜切丝；木耳切丝；姜切片。2.煮一锅水，将蒟蒻丝汆烫去味备用。3.取一不沾锅放油后，爆香姜片。4.加入所有材料及调味料拌炒均匀即可盛盘。 斋香素烧鹅材料：油皮、盐、白砂糖、酱油、五香粉、味精、香油做法1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。妙手豆皮素菜卷材料：豆皮、香菇、木耳、云耳、莲子、青红椒、香菇、云耳、木耳、花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉做法1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。素菜也疯狂玫瑰蔬果沙拉材料玫瑰花，紫甘蓝，生菜，玉米，胡萝卜，水萝卜，红酒醋，盐，橄榄油做法1.摘下玫瑰花瓣，用盐水浸泡十五分钟，捞起沥干待用；2.水萝卜切成薄片，紫甘蓝、胡萝卜切细丝，生菜撕成大片，3.找一个大容器，将所有原料放入，加入小半勺盐、一勺子橄榄油、自己喜欢量的红酒醋一起拌匀