全茶艺师初级真题模拟考试题.docx

1、全茶艺师初级真题模拟考试题茶艺师（初级）考试1、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ ）2、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）3、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ ）4、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）5、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。（ ）6、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ ）7、【判断题】茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜，

2、但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）8、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）9、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（ ）10、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）11、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ ）12、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）13、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）14、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）15、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ ）1

3、6、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（ ）17、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ ）18、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）19、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）20、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ ）21、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）22、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）23、【

4、判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）24、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）25、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）26、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ ）27、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ D ）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会28、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )

5、毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）A、30B、40C、50D、6029、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ B ）A、宋代B、明代C、元代D、清代30、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ C ）A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇31、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中32、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（ C ）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶33、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）A、香气和滋味B、汤

6、色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味34、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ C ）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶35、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/536、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化37、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ C ）A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工38、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）A、1

7、60mlB、180mlC、190mlD、200ml39、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺40、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ C ）A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓41、【单选题】茶文化的核心是( )。（ B ）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神42、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃43、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）A、舌尖B、舌心C、

8、舌根D、舌两侧44、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（ A ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则45、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约46、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ B ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物47、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（ A ）A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录48、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶49、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）A、30B、40C、50D、6050、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ D ）A、2B、3C、4D、5