全茶艺师初级真题模拟考试题.docx

全茶艺师初级真题模拟考试题.docx

《全茶艺师初级真题模拟考试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全茶艺师初级真题模拟考试题.docx（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

全茶艺师初级真题模拟考试题

茶艺师（初级）考试

1、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

（√）

2、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。

（×）

3、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

（√）

4、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

（×）

5、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

（√）

6、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

（√）

7、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。

（√）

8、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

（×）

9、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。

（√）

10、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

（√）

11、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。

（×）

12、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

（√）

13、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。

（×）

14、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（√）

15、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

（√）

16、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。

（√）

17、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

（×）

18、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。

（×）

19、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

（√）

20、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

（√）

21、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。

（√）

22、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

（×）

23、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

（√）

24、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

（√）

25、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（×）

26、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

（×）

27、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

28、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。

（D）

A、30

B、40

C、50

D、60

29、【单选题】（）饮用茶叶主要是散茶。

（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

30、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

（C）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

31、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

（C）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

32、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。

（C）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

33、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

（A）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

34、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（C）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

35、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。

（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

36、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（D）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

37、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。

（C）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

38、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

39、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

（A）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

40、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，（）。

（C）

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

41、【单选题】茶文化的核心是（）。

（B）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

42、【单选题】世界上第一部茶书的作者是（）。

（C）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

43、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。

（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

44、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有（）。

（A）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

45、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

46、【单选题】茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

47、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。

（A）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

48、【单选题】春回大地时节宜饮（）。

（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

49、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（C）

A、30

B、40

C、50

D、60

50、【单选题】泡茶用水要求pH值（）。

（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5