简餐策划vWord文档下载推荐.docx

1、东南亚菜1自助餐13其他中餐148茶馆29咖啡厅15酒吧24面包甜点58快餐简餐94西餐33可以看到，北京菜、面食、火锅等中餐仍是地区消费主流，竞争也相对激烈。简餐茶点类餐厅（西餐、快餐简餐、面包甜点、茶馆、咖啡厅、酒吧）为266家，约占18%（见图蓝色环状）。2、地区发展广阳区 511三河市276安次区 131香河县 95霸州市 84固安县 46大城县 32文安县 31永清县 20大厂回族自治县 可以看到，广阳区与安次区为廊坊地区餐饮密集地区，餐饮业比较发达，餐饮店数量远高于周边市县。3、消费水平20元以下 2150元 445180元 1981120元 3121200元 可见，人均2050是

2、廊坊地区餐饮的主流消费水平，占50%以上；5180元是次主流，约占25%。4、商务简餐廊坊地区商务简餐类餐厅分布图示可见，商务简餐类餐厅主要集中与广阳道以南、和平路以西、火车道以北区域，在商业聚集区域。开发区地区山水茗苑、塞纳左岸咖啡厅可以重点关注（二）廊坊地区知名连锁商务简餐类餐厅分析（五季丰）对业内知名连锁企业在廊坊分店进行针对性分析。1、仙踪林（1）仙踪林现状仙踪林起始于台湾，后进入于香港。1996年，进入中国大陆市场。目前拥有分店150家，河北共有三家分店，在廊坊地区一家。河北省 廊坊市 廊坊店廊坊市爱民东道111号新朝阳购物中心一层联系电话:0316-2206081 涿州市 河北涿州

3、店河北省涿州市政法街金穗大厦15号0312-3866900 仟安市 迁安财富中心店河北省迁安市惠泉大街1889号财富中心一楼C1003铺0315-7027182 （2）仙踪林定位仙踪林（英文名：rbt ）：以茶文化为主的休闲餐饮品牌业态：餐饮：特色餐饮、咖啡茶艺；主要网点：香港、台湾、中国大陆、加拿大、澳洲、马来西亚及菲律宾主打饮品休闲，辅之以中西简餐，主要吸引2034岁之间追求浪漫轻松的年轻消费者。在北京地区，仙踪林的人均消费在3540元之间。（3）仙踪林选址首选物业： 商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业物业使用： 租赁，合作需求面积： 100-500平米;合同期限： 5-1

4、0年选址标准：1、仙踪林（RBT）商圈选择：繁华路段、具舒适、优雅的环境2、交通便利3、建筑要求：层高不低于3米，电力按每100平方米10千瓦配置，有自来水供应。4、面积：100-500平方米。（4）投资与回报（具体数字可以与品牌招商人员了解）一般月营业额在18万到20万左右（日营业额6000元），店铺的货物和正常维护每月3至4万左右，人工2万，水电费3万。租金和管理费，与选取地址有关系，一般来说每月纯利7到8万左右。不同选址与服务都是影响因素，运营好的纯利十几万都有，不好就难说了2、上岛咖啡（1）上岛咖啡现状在一九六八年创于中国台湾，一九九七年五月进入大陆市场。目前拥有500家以上的分店。上

5、岛咖啡：安次区金光道9号（2）上岛咖啡定位上岛咖啡着重表达中国传统茶文化与西洋时尚咖啡文化自然、完美的结合。注重环境、服务与品质，提供放松身心，享受休闲的场所。人均消费为50元左右（3）上岛咖啡选址1. 房屋面积500以上，以600-800为宜；2. 可经营餐饮行业（水：一寸水管；电：80-100kw；煤气：30-40m）；3. 房屋租金为3-5元/之间（外省相应偏低）；4. 有适当数量的车位；5. 临近高档住宅小区，兼有高级商务楼或位于商务圈附近，闹中取静；（4）投资与回报投资装潢工程费950元/m2店面灯箱广告4万厨房、吧台设备10万餐桌、沙发6万空调工程8万环保、消防其他设备费用（壁画、

6、小件购置等） 5万注：上海浦西地区全部投资约160万元（按500计算）外省市加盟费为：省会城市全部投资约130万元（按500计算）中级城市全部投资约120万元（按500计算）回报一般日营业额在1万元左右，月营业额约为30万。除去人工（20人、4万）、原料（5万）、水电（4万）、管理维护（3万）等月利润在14万元左右。三、企划书计划书以XX为拟定地点。1、餐厅定位餐厅以商务休闲为主要卖点，服务商务交流休闲人士。主要产品为茶水、咖啡、简餐，并提供包间供消费者进行棋牌娱乐。2、布局设计整个餐厅共360平米，分为两层，一层为大厅，二层为包间；大厅设有吧台（15平）、简餐厨房（20平）、结款处（2平）。

7、消费为茶座形式，设有沙发、茶几等；约有桌台15个；二、三层设有包间，包间设有麻将机、沙发、电视等设施；大包1个（30平）、中包3个（20平），小包5个（15平），迷你包5个（10平）。3、调研选址对店面周边地区进行调研，集中在商圈类别、人流大小、周边业态、相关政策（房租或售价、水电采暖费用、餐饮准许、工商环境等）等内容。其中尤其要关注店铺周边受众人群以及发展规划（选择有升值潜力的地段，良好的地段将带来巨大的升值空间，如果是自有物业更佳）2公里范围调研，是否为休闲、餐饮、商务会谈较为集中的区域，同类型企业情况。4、产品设计产品分为饮用类与使用类（1）饮用类有茶水、咖啡、进口酒、简餐其中，水类一杯

8、3050元，以35元为主流。一壶在80200元不等，以85120元为主流。红酒按瓶销售，120元1000元，150元250元为主流。（少量即可）简餐在2545元。25元为主流。（2）使用类包间按照小时计费（一小时起租）根据不同时段定价。暂定：大包100元/小时，无限续水，3小时送果盘等。中包50元/小时，无限续水小包35元/小时，无限续水迷你包30元/小时，无限续水5、人员招聘与培训在选定员工后进行员工招聘与培训工作（与店面装修同步开展）服务员：人均服务面积35平，10人。结款：2人。茶水餐饮制作：4人。店长：1人。店长助理（领班）：四、投资与回报预测（一）投资1、装修费用以每平米800120

9、0元标准装修，约40万2、厨房设备投资5万元左右3、空调设备5万4、器皿、餐桌沙发、装饰品等5万元5、其他费用（卫生许可、消防评估、工商牌照等）6、首期备货2万元（视水单浮动）7、开店宣传3万元7、共计65万（二）营业额1、大厅日营业额15桌，桌均2人，人均消费40元。翻台率4次/天。大厅营业额为4800元。2、包间营业额大包，日均3小时，100元/小时；共计300中包，日均4小时，50元/小时，3间；共计600小包，日均8小时，35元/小时，5间；共计1400迷你包，日均10小时，30元/小时，5间；共计1500合计3800每天另有包间茶水、简餐消费。估计日营业额在1万元。（三）月成本人工费

10、用，约4万元；原料，5万；水电，2万；租金成本，2万（四）综合盈利综合月盈利在17万左右。预算分析图见下表大项项目标准数额合计初期投入店面装修8001200元/平4065厨房设备咖啡机、茶水、简餐设备5空调设备2台立式空调，14台分体空调（包间）器皿、餐桌沙发、装饰品等对靠沙发10组，餐桌15台，麻将机14台及其他其他费用（卫生许可、消防评估、工商牌照等）首期备货茶品、咖啡豆、简餐原料等2开店庆典与推广宣传单、报纸广告、团购合作等月支出人工费用服务员10名、结款2名、餐饮制作4人、店长1人、领班2人水电费用由于夏季空调、棋牌机等大功率设备，电费较高原料成本由于主要销售饮品，原料成本占餐饮费用的25%租金月收入大厅餐饮费用大厅日营业额为4800元。14.430包间餐饮费用14包间，14个包间日均消费100元，共计1400元。4.2包间使用费11.4月利润17附注：根据月固定支出8万元日餐饮营业额盈亏平衡点为2133元原料成本占餐饮营业额25%日包间营业额盈亏平衡点为1067元餐饮收入与包间使用比例为2:日总营业额盈亏平衡点为3200元餐厅15210361969周33001500，一年维护，1000。财务、库、顶顶、收银，会员。30000，25000样板餐厅：白家大院。