简餐策划vWord文档下载推荐.docx
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东南亚菜
1
自助餐
13
其他中餐
148
茶馆
29
咖啡厅
15
酒吧
24
面包甜点
58
快餐简餐
94
西餐
33
可以看到，北京菜、面食、火锅等中餐仍是地区消费主流，竞争也相对激烈。
简餐茶点类餐厅（西餐、快餐简餐、面包甜点、茶馆、咖啡厅、酒吧）为266家，约占18%（见图蓝色环状）。
2、地区发展
广阳区
511
三河市
276
安次区
131
香河县
95
霸州市
84
固安县
46
大城县
32
文安县
31
永清县
20
大厂回族自治县
可以看到，广阳区与安次区为廊坊地区餐饮密集地区，餐饮业比较发达，餐饮店数量远高于周边市县。
3、消费水平
20元以下
21~50元
44
51~80元
19
81~120元
3
121~200元
可见，人均20~50是廊坊地区餐饮的主流消费水平，占50%以上；
51~80元是次主流，约占25%。
4、商务简餐
廊坊地区商务简餐类餐厅分布图示
可见，商务简餐类餐厅主要集中与广阳道以南、和平路以西、火车道以北区域，在商业聚集区域。
开发区地区山水茗苑、塞纳左岸咖啡厅可以重点关注
（二）廊坊地区知名连锁商务简餐类餐厅分析（五季丰）
对业内知名连锁企业在廊坊分店进行针对性分析。
1、仙踪林
（1）仙踪林现状
仙踪林起始于台湾，后进入于香港。
1996年，进入中国大陆市场。
目前拥有分店150家，河北共有三家分店，在廊坊地区一家。
河北省
廊坊市
廊坊店
廊坊市爱民东道111号新朝阳购物中心一层
联系电话:
0316-2206081
涿州市
河北涿州店
河北省涿州市政法街金穗大厦15号
0312-3866900
仟安市
迁安财富中心店
河北省迁安市惠泉大街1889号财富中心一楼C1003铺
0315-7027182
（2）仙踪林定位
仙踪林（英文名：
rbt）：
以茶文化为主的休闲餐饮品牌
业态：
餐饮：
特色餐饮、咖啡茶艺；
主要网点：
香港、台湾、中国大陆、加拿大、澳洲、马来西亚及菲律宾
主打饮品休闲，辅之以中西简餐，主要吸引20~34岁之间追求浪漫轻松的年轻消费者。
在北京地区，仙踪林的人均消费在35~40元之间。
（3）仙踪林选址
首选物业：
商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业
物业使用：
租赁，合作
需求面积：
100-500平米;
合同期限：
5-10年
选址标准：
1、仙踪林（RBT）商圈选择：
繁华路段、具舒适、优雅的环境
2、交通便利
3、建筑要求：
层高不低于3米，电力按每100平方米10千瓦配置，有自来水供应。
4、面积：
100-500平方米。
（4）投资与回报（具体数字可以与品牌招商人员了解）
一般月营业额在18万到20万左右（日营业额6000元），店铺的货物和正常维护每月3至4万左右，人工2万，水电费3万。
租金和管理费，与选取地址有关系，一般来说每月纯利7到8万左右。
不同选址与服务都是影响因素，运营好的纯利十几万都有，不好就难说了
2、上岛咖啡
（1）上岛咖啡现状
在一九六八年创于中国台湾，一九九七年五月进入大陆市场。
目前拥有500家以上的分店。
上岛咖啡：
安次区金光道9号
（2）上岛咖啡定位
上岛咖啡着重表达中国传统茶文化与西洋时尚咖啡文化自然、完美的结合。
注重环境、服务与品质，提供放松身心，享受休闲的场所。
人均消费为50元左右
（3）上岛咖啡选址
1.房屋面积500㎡以上，以600-800㎡为宜；
2.可经营餐饮行业（水：
一寸水管；
电：
80-100kw；
煤气：
30-40m）；
3.房屋租金为3-5元/㎡/之间（外省相应偏低）；
4.有适当数量的车位；
5.临近高档住宅小区，兼有高级商务楼或位于商务圈附近，闹中取静；
（4）投资与回报
投资
装潢工程费
950元/m2
店面灯箱广告
4万
厨房、吧台设备
10万
餐桌、沙发
6万
空调工程
8万
环保、消防
其他设备费用（壁画、小件购置等）5万
注：
上海浦西地区全部投资约160万元（按500㎡计算）
外省市加盟费为：
省会城市全部投资约130万元（按500㎡计算）
中级城市全部投资约120万元（按500㎡计算）
回报
一般日营业额在1万元左右，月营业额约为30万。
除去人工（20人、4万）、原料（5万）、水电（4万）、管理维护（3万）等月利润在14万元左右。
三、企划书
计划书以XX为拟定地点。
1、餐厅定位
餐厅以商务休闲为主要卖点，服务商务交流休闲人士。
主要产品为茶水、咖啡、简餐，并提供包间供消费者进行棋牌娱乐。
2、布局设计
整个餐厅共360平米，分为两层，一层为大厅，二层为包间；
大厅设有吧台（15平）、简餐厨房（20平）、结款处（2平）。
消费为茶座形式，设有沙发、茶几等；
约有桌台15个；
二、三层设有包间，包间设有麻将机、沙发、电视等设施；
大包1个（30平）、中包3个（20平），小包5个（15平），迷你包5个（10平）。
3、调研选址
对店面周边地区进行调研，集中在商圈类别、人流大小、周边业态、相关政策（房租或售价、水电采暖费用、餐饮准许、工商环境等）等内容。
其中尤其要关注店铺周边受众人群以及发展规划（选择有升值潜力的地段，良好的地段将带来巨大的升值空间，如果是自有物业更佳）
2公里范围调研，是否为休闲、餐饮、商务会谈较为集中的区域，同类型企业情况。
4、产品设计
产品分为饮用类与使用类
（1）饮用类
有茶水、咖啡、进口酒、简餐
其中，水类一杯30~50元，以35元为主流。
一壶在80~200元不等，以85~120元为主流。
红酒按瓶销售，120元~1000元，150元~250元为主流。
（少量即可）
简餐在25~45元。
25元为主流。
（2）使用类
包间按照小时计费（一小时起租）
根据不同时段定价。
暂定：
大包100元/小时，无限续水，3小时送果盘等。
中包50元/小时，无限续水
小包35元/小时，无限续水
迷你包30元/小时，无限续水
5、人员招聘与培训
在选定员工后进行员工招聘与培训工作（与店面装修同步开展）
服务员：
人均服务面积35平，10人。
结款：
2人。
茶水餐饮制作：
4人。
店长：
1人。
店长助理（领班）：
四、投资与回报预测
（一）投资
1、装修费用
以每平米800~1200元标准装修，约40万
2、厨房设备投资
5万元左右
3、空调设备
5万
4、器皿、餐桌沙发、装饰品等
5万元
5、其他费用（卫生许可、消防评估、工商牌照等）
6、首期备货
2万元（视水单浮动）
7、开店宣传
3万元
7、共计
65万
（二）营业额
1、大厅日营业额
15桌，桌均2人，人均消费40元。
翻台率4次/天。
大厅营业额为4800元。
2、包间营业额
大包，日均3小时，100元/小时；
共计300
中包，日均4小时，50元/小时，3间；
共计600
小包，日均8小时，35元/小时，5间；
共计1400
迷你包，日均10小时，30元/小时，5间；
共计1500
合计3800每天
另有包间茶水、简餐消费。
估计日营业额在1万元。
（三）月成本
人工费用，约4万元；
原料，5万；
水电，2万；
租金成本，2万
（四）综合盈利
综合月盈利在17万左右。
预算分析图见下表
大项
项目
标准
数额
合计
初期投入
店面装修
800~1200元/平
40
65
厨房设备
咖啡机、茶水、简餐设备
5
空调设备
2台立式空调，14台分体空调（包间）
器皿、餐桌沙发、装饰品等
对靠沙发10组，餐桌15台，麻将机14台及其他
其他费用（卫生许可、消防评估、工商牌照等）
首期备货
茶品、咖啡豆、简餐原料等
2
开店庆典与推广
宣传单、报纸广告、团购合作等
月支出
人工费用
服务员10名、结款2名、餐饮制作4人、店长1人、领班2人
水电费用
由于夏季空调、棋牌机等大功率设备，电费较高
原料成本
由于主要销售饮品，原料成本占餐饮费用的25%
租金
月收入
大厅餐饮费用
大厅日营业额为4800元。
14.4
30
包间餐饮费用
14包间，14个包间日均消费100元，共计1400元。
4.2
包间使用费
11.4
月利润
17
附注：
根据月固定支出8万元
日餐饮营业额盈亏平衡点为2133元
原料成本占餐饮营业额25%
日包间营业额盈亏平衡点为1067元
餐饮收入与包间使用比例为2:
日总营业额盈亏平衡点为3200元
餐厅
15210361969周
3300
1500，一年维护，1000。
财务、库、顶顶、收银，会员。
30000，25000
样板餐厅：
白家大院。
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