全考点茶艺师中级模拟测试题库附答案Word文档格式.docx

1、10、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（ ）。（ D ）A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶11、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（ ）作燃料。（ A ）A、木炭B、酒精C、煤D、木材12、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（ ）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类13、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（ ）已生。（ B ）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠14、【单选题】唐德宗时期的（ ）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D

2、、千叟茶宴15、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（ ），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱16、【单选题】以下（ ）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍17、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（ ）。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象18、【单选题】南疆人则常喝（ ）或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶19、【单选题】狭义茶文化的含义是（ ）。A、茶的精神财富

3、B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应20、【单选题】（ ）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波21、【单选题】（ ）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型22、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（ ），茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求23、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（ ）是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量24、【单选题

4、】乾隆御赐第一泉是（ ）（ C ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉25、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（ ）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务26、【单选题】（ ）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶27、【单选题】斗茶的主要内容是评比（ ）技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶28、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（ ）调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量29、【单选题】（ ）

5、有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶30、【单选题】下面（ ）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（ ）。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜32、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（ ）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇33、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（ ）。A、品质B、意境C、器具D、氛围34、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（ ）的过程中就被顾客

6、享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供35、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（ ）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法36、【单选题】（ ）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰37、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（ ）。A、右侧B、右侧C、前面D、后面38、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（ ），回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜39、【单选题】（ ）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法40、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩

7、则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（ ）的沸水。A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右41、【单选题】下面（ ），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶42、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（ ）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机43、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（ ）。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（ ）要比（ ）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

8、A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实45、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（ ）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素46、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（ ）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素47、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（ ）茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷48、【单选题】劳动者享有（ ）。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训49、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（ ）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑50、【单选题】碧螺春宜选用（ ）的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以