全考点茶艺师中级模拟测试题库附答案Word文档格式.docx
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10、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。
（D）
A、能够正确地选择茶叶
B、用正确的方法冲泡茶叶
C、正确地品饮一杯茶
D、过量过浓茶
11、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。
（A）
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
12、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
13、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。
（B）
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
14、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
15、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
16、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
17、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。
A、说话声音甜美，温文尔雅
B、微笑，给顾客亲切感
C、诚实待人，赢得顾客的信任
D、漂亮的五官，给顾客良好的印象
18、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。
A、黄茶
B、黑茶
C、奶茶
D、清茶
19、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
20、【单选题】
（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
21、【单选题】
（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
22、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。
A、国家标准
B、宾客要求
C、特殊要求
D、质量要求
23、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
24、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、昆明碧玉泉
25、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
26、【单选题】
（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
27、【单选题】斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。
A、调茶
B、点茶
C、分茶
D、煮茶
28、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
29、【单选题】
（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
30、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：
一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。
A、花茶
B、香茶
C、调料茶
D、庵菜
32、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
33、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
34、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
35、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
36、【单选题】
（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
37、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。
A、右侧
B、右侧
C、前面
D、后面
38、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
这杯甜、酸、苦、（），回味无穷。
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
39、【单选题】
（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
40、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
41、【单选题】下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。
A、滇红工夫茶
B、祁门红茶
C、川红工夫茶
D、宁红工夫茶
42、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
43、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
45、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
46、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
47、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
48、【单选题】劳动者享有（）。
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
49、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、亲切微笑
50、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
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