1、不教而战谓之杀,食库人内业 生服品存事培排部务 产务安管绩训班沟计 全理效通划,营运管理能力认知要素及管理内容,店长数据管理与管理标准,了解损益表损益表构成 掌握分析能力找出问题关键点及解决方案,损益报告的基本项利润=营业收入-营业成本-员工工资-销售费用-管理费用 净利润=利润总额-税费杂费-财务费,营业收入=收入流水-通道费销售费用=食品成本+包装物流成本+管理成本营业成本=员工+广告促销+维耗物料+能源费+租金+折旧 管理费用=培训+办公行政+保险费,是否计算食品成本,门店食品管理的日常关键问题 是否有人负责食品安全质量？是否计算食品成本？是否定期盘点？是否有食品成本统计和计划？门店食品
2、管理的日常关键问题 是否有人负责食品安全质量,人力资源管理关键问题 是否正确安排工作岗位？是否正确排班加班？是否遵守工作守则？员工储备成长离职管理？是否正常开展培训总结？,是否定期盘点是否有QS食C品管成理本统计和计划？,能源设备是否正常清洁？店铺卫生是否有专人负责？出品食品是否有人检查？员工服务标准是否有检查？,营销管理是否有政策促销营销活动计划？是否有产品组合调整方案？高峰期是否有预案？是否有目标达成把控方案？,关键问题思考,业绩考核50%,餐具破损,执行力（10%）,绩效管理要素（KPI）待定评分类型,企业文化（待定）,目标使命 价值观,04,时间进度,10月关键目标 收集整理数据 开展店长培训 制定营销计划 实施管理制度 制定考核指标11月考核店长管理水平 考核员工绩效考核店铺业绩培训与辅导12月奖惩与淘汰 企业文化建设,感谢聆听！,
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