餐饮店店长培训项目PPT推荐.pptx

餐饮店店长培训项目PPT推荐.pptx

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不教而战谓之杀,食库人内业生服品存事培排部务产务安管绩训班沟计全理效通划,营运管理能力认知要素及管理内容,店长数据管理与管理标准,了解损益表损益表构成掌握分析能力找出问题关键点及解决方案,损益报告的基本项利润=营业收入-营业成本-员工工资-销售费用-管理费用净利润=利润总额-税费杂费-财务费,营业收入=收入流水-通道费销售费用=食品成本+包装物流成本+管理成本营业成本=员工+广告促销+维耗物料+能源费+租金+折旧管理费用=培训+办公行政+保险费,是否计算食品成本,门店食品管理的日常关键问题是否有人负责食品安全质量？

是否计算食品成本？

是否定期盘点？

是否有食品成本统计和计划？

门店食品管理的日常关键问题是否有人负责食品安全质量,人力资源管理关键问题是否正确安排工作岗位？

是否正确排班加班？

是否遵守工作守则？

员工储备成长离职管理？

是否正常开展培训总结？

是否定期盘点是否有QS食C品管成理本统计和计划？

能源设备是否正常清洁？

店铺卫生是否有专人负责？

出品食品是否有人检查？

员工服务标准是否有检查？

营销管理是否有政策促销营销活动计划？

是否有产品组合调整方案？

高峰期是否有预案？

是否有目标达成把控方案？

关键问题思考,业绩考核50%,餐具破损,执行力（10%）,绩效管理要素（KPI）待定评分类型,企业文化（待定）,目标使命价值观,04,时间进度,10月关键目标收集整理数据开展店长培训制定营销计划实施管理制度制定考核指标11月考核店长管理水平考核员工绩效考核店铺业绩培训与辅导12月奖惩与淘汰企业文化建设,感谢聆听！