无铝泡打粉的危害.docx

1、无铝泡打粉的危害无铝泡打粉的危害关于泡打粉关于泡打粉 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。市场上的泡打粉的配方多钟多样，常见的有含铝配方和无铝配方，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。含铝配方：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾

2、5%+碳酸钙5%。配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。泡打粉知识(整理)泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉、发酵粉、速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，英文名Baking Powder，简称B.P，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，多用于粮食制品之快速发酵。主要用作面制食品的快速疏松剂，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时都有。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白

3、色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。泡打粉是由苏打粉配合

4、其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂制作成的。苏打粉又称小苏打、梳打粉或重曹，化學名为碳酸氫鈉，英文名 Baking Soda，簡称B.S，也是西点膨大剂的一種。它是一種易溶於水的白色碱性粉末，在与水結合后開始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而隨著環境溫度升高，释出气体的作用愈快。苏打粉与泡打粉雖然同時西点常用的化學膨大剂，但因膨胀力及酸碱度不同，最好不要相互任意替換的。苏打粉在作用后会殘留重碳酸鈉，使用過多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合時，也会产生皂化，強烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用時需留意。另外，我们平常使用的小苏打是食用碱，是专门供食品用的，一般的碱

5、是不能食用的。酵母 (Yeast) 是西点常用膨大剂之一，但非化學膨大剂。因为华人各地翻译名称不同，也有厂商直接由英文译音为伊士。酵母在发酵過程中除了产生气体使面团膨脹之外，它還可以使面筋扩展。在面团中像網狀結构的面筋，在发酵過程中被酵母所产生的CO2包裹，進而撐开這些網狀結构，而在烘培過程中因为熱脹的关系，气体的体积增加，同時也撐開面筋間的空洞而使产品体质增大、松软。長時間的发酵也使面团可以有更香醇的風味。所以酵母的发酵作用不能由化学膨大剂所取代。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性

6、粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。由此可见，这几种东西各有不同的特性和用途，一般泡打粉是做蛋糕用的，酵母则多用于做面包和包子馒头等 先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3% 泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面点。过量加入泡打粉会导致食物味苦；配料中含有钾明矾，过量食用会对人体有一定毒害作用，现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，及引起老年性痴呆症。做麦芬，成功率100%香蕉巧克力麦芬(参考分量：中型纸杯5个) 配料：低筋面粉100克，泡打粉1小勺，小苏打1

7、/4小勺，可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(带皮约180克) 烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟制作过程： 1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤

8、箱烤焙。8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。配料：鸡蛋个，蜂蜜一汤匙（看自己的口味），牛奶半包，面粉大概、大勺吧，制作过程：1.用35度左右的温水先溶化泡打粉（量不要多，占面粉的2-3% 就差不多了）；2.添面粉，把面粉和泡打粉水混合，加鸡蛋、牛奶、蜂蜜，调成稍微稠一点的糊；3. 平底锅抹一层油（油多了不好吃） 倒一勺面糊，不用摊开，自己成什么样子就是什么样子就可以了；4.小火煎、分钟，翻面再煎、分钟。配牛奶吃，味道很好 材料：全麦面粉 500g 黄豆粉 12g 速溶酵母 5g 泡打粉 8g 水 230g制作过程： 1.将全麦面粉过筛下，

9、然后将其余的材料倒进个搅拌盆里，充分混合。2.慢慢加入水。3.用手搅拌揉搓至面团光滑，做到三光，即面光，手光，盆光。收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更方便了。6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，再切割成适当大小，蒸好后

10、就成长方形的。7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，煮开。8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸78分钟；若7080g，则约 810分钟。10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。自由基的危害 自 由 基 的 危 害 什么是自由基 我们需要氧气才能维持生命。我们的体内代谢过程中必定会产生自由基(也叫活性氧或游离基)。适量的自由基与稳定的氧分子维持着生理平衡，使得我们的生理运作良好。例如当有害的细菌侵入人体时，白血球会释放出自由基，摧毁入侵者，这是自由基有利的一面。当自

11、由基一旦不受控制，会损害细胞的遗传物质DNA，有时甚至于彻底将它们摧毁，这是自由基有害的一面。凡是含有奇数电子的氧分子或原子就是自由基。自由基是极不稳定的氧分子，它没有固定的居留处，是一种转瞬即逝（百万分之一秒的瞬间)而又有攻击性的氧分子，由于它极不稳定，时刻伺机寻找可以结合的分子，当与另一个分子结合就造成损害，或者转化为毒素渗透到细胞内部，甚至深入到DNA，自由基可以说是细胞的破坏份子。氧分子和4种类型的自由基 氧分子 一般的自由基 较活跃的自由基 过氧化氢 最活跃的自由基 由两个氧原子组成的氧分子。两侧的电子对称，稳定。普遍存在的自由基。单边只有一个电子很不稳定。出现了空的轨道，很不稳定。

12、经常发生在紫外线照射下的皮下组织里。由两个氧原子和两个氢组成，没有不对称的电子但是很不稳定。常用做杀菌剂。也可杀死进入到体内的细菌。最活跃的自由基。一个氧原子和一个氢原子组成。过氧化氢和金属离子反应时产生。自由基把正常细胞转化成癌细胞自由基极不稳定，时刻伺机寻找可以结合的分子，一旦和其它分子结合会损害正常细胞，甚至于产生新的细胞肿瘤细胞。细胞受了损害，不一定马上发生癌症，癌症的发展一般经过3个阶段：第一阶段 自由基攻击正常细胞，改变了遗传基因的细胞设计图。此时修补遗传基因马上开展工作，设法修补被损害了的细胞的设计图。第二阶段 假若修补遗传基因工作失败的话，产生变异了的新的细胞肿瘤细胞。到了这一

13、阶段，本来睡着的致病遗传基因被唤醒，加入了战斗 。 每种疾病都存在遗传因素，但并不意味着一定会发病，如果自由基和其他危险因素不去刺激细胞的致病遗传基因，它是无害的永远睡着。第三阶段 肿瘤细胞不断地增加，最后成为能够检查到的肿瘤。自由基给人体造成的影响 皮肤和眼睛 经常暴露在紫外线下的皮肤和眼睛，是自由基最活跃的地方，虽然这些部位例如眼睛的水晶体含有大量的抵抗自由基的酵素、维生素C等物质，但是随着年龄酵素逐渐减少，无法抑制自由基的活动，结果容易患白内障。自由基侵犯皮肤组织，使皮肤变得粗糙，产生黑斑、皱纹等加速皮肤的老化。关节痛 不少老人关节疼痛，原因是免疫机能发生了故障。白血球把自己的细胞当成敌

14、人，发出自由基进行攻击，结果引起炎症、或者疼痛。关节部位对抗自由基的酵素等物质较少，因此容易受到攻击。老人痴呆 大脑的耗氧量非常大，又是体内脂肪最多的器官，氧气与脂肪分子发生反应时放出自由基，使脂肪变质。大脑是含铁量丰富的器官，这也促使自由基的形成和脂肪氧化。老人痴呆症和帕金森症患者的脑细胞膜上出现脂肪氧化、变质现象。老人痴呆症的原因尚未完全清楚，但是自由基的危害是不可勿视的重要原因之一。糖尿病和自由基自由基和糖尿病的发病及其合并症有关。患上糖尿病一般有两个途经。其一：细胞内的葡萄糖变成能量要靠线粒体(细胞的能源工厂)，在这个反应过程中有时会产生自由基，它使线粒体变质，结果葡萄糖不能被利用，也

15、不产生能量。血液中葡萄糖增加的结果患糖尿病。血液中多余的葡萄糖流到全身各处，和各种体内的细胞产生反应，在反应的过程中产生的自由基便攻击体内组织或者内脏，结果发生糖尿病合并症。其二：产生胰岛素的胰脏的细胞不耐自由基的攻击。它被自由基攻击后受到损害，结果胰岛素的分泌减少了，出现糖尿病症状。糖尿病进一步发展的结果，产生各合并症。自由基无处不在自由基是无法回避的，它无处不在。体内正常代谢过程中必定会产生自由基，在我们生活的环境四周，在香烟的烟雾中，在污染的空气和水中，在我们进食的食物中都存在自由基。 以下几个是比较容易了解的例子。加工食品超级市场上出售的煮好的菜肴等方便食品，其中的绝大部分含有添加剂。

16、食品的添加剂被人体吸收以后，在肝脏被解毒，在解毒过程中产生自由基攻击肝脏，成为肝功能障碍的原因。蔬菜里存在的残留的农药，也是产生自由基的原因。酒精进入人体在肝脏被解毒，这个过程中产生自由基。 吸烟 香烟除了含有焦油、尼古丁等有害物质之外，还含有自由基过氧化氢。大气中也存在自由基，吸烟时把这些自由基通过呼吸系统进入体内。另外，焦油进到肺部，免疫系统启动，放出自由基攻击焦油，结果肺部的组织受损害。 精神压力 精神压力太大，或者过度兴奋、或者精神过度紧张时会分泌某种激素（去甲肾上腺素肾上腺腺素等激素），这种激素的分泌量虽然很少，但毒性很大，和吗啡比较的话，毒性比吗啡高出五倍。此时身体内部的自然调节机

17、能会分泌出分解肾上腺素等激素的酵素，要把紧张的精神状态恢复到平静的状态，在分泌激素以及分解过程中就产生自由基。空气污染 自由基不单在体内发生，也存在于大气中，大气中的自由基污染空气。在被污染的空气中呼吸相当与吸烟相同，肺部的免疫系统启动，在解毒的过程中产生自由基。大吃大喝暴饮暴食大量的血液流向肠胃，在这过程中发生某种回流，使人饭后昏昏欲睡，并使心脏病患者胸痛。如果在暴饮暴食后立即运动，容易引起肌肉抽筋与呕吐。自由基极有可能是产生上述这种现象的原因。血液再灌流当心脏病发作或中风，血液暂时流不到心脏或脑部，当血液再度流到暂时缺血的器官或组织时，自由基就在瞬间爆发而出。憋尿憋尿也会促使自由基大量产生

18、，使细胞受到伤害而引起炎症。紫外线照射自由基不单在体内产生，紫外线照射在皮肤表面时也产生自由基，引起皮肤癌，使皮肤生成褐斑，皱纹等。自由基与体育运动 普通人激烈运动有害而无益身体没有任何毛病的青壮年，经常以超强度的长跑来锻炼身体，突然得了癌症，这很可能与自由基有关。进行激烈运动时，产生自由基的原因至少有两种。一是：激烈运动期间身体的耗氧量提高到10到20倍，在最大应力下的肌肉纤维中，氧气含量比正常情况增加100200倍，透过体内组织涌进来的大量的氧，会激化这些组织释放出自由基。此外，运动中需要的能量大大增加，在细胞的能量中心线粒体产生大量的自由基。二是：当进行激烈运动时，血液流到肌肉、心脏、双

19、腿，而运动中未用到的器官，如肝脏、胃、肾等部位，突然缺少氧气，当运动停止后血液又涌入缺氧的器官，此时爆发式地产生自由基。不适当的激烈运动中导致的肌肉酸痛，也会产生过量的自由基，这些自由基是在受伤处或肌肉酸痛处释放出来。发育中的年轻人，体内会大量产生中和自由基的抗氧化物质超氧化物歧化酶(SOD)，因此自由基的危害不大。但是对已经停止发育的成年人，问题就很大了，因为内在的防御机制中和自由基的抗氧化物质不能大量释出，结果引起氧化损伤，造成冠状动脉阻塞、癌症等疾病。现在长跑等消耗体力强度大的专业选手都非常重视自由基的危害，补充足够的抗氧化剂，处理得好的照样能连续几年取得优秀成绩。提起抗氧化，人们首先想

20、到的是补充维生素等抗氧化剂，通常忽略了必需的运动。因为不做有规律和缓的运动，体内抵抗自由基的能力可能过于脆弱，使抗氧化剂和维生素等无法充分发挥效果。医学试验证明：久坐、不爱动的人患癌症及心脏病的危险是经常活动的人的两倍。每周34次持续运动30分钟，能大幅减少各种疾病。专家们对健身者建议是 一般以健身为目的进行体育锻炼者，不要经常从事激烈的运动，尤其不要运动到完全精疲力竭和长时间疲劳的程度。以和缓的运动方式定期做体育锻炼。这种方式能提高体内的抗氧化能力，避免产生有害的自由基。体能强健后，就较有能力应付日常生活中可能遭受到的压力与疲累。和缓的运动和缓的运动就是依照本人的目标脉搏每周运动数次。譬如每

21、周三次，每次至少持续30分钟；或者每周四次，每次持续20分钟。目标脉搏的计算方法：先以220减去本人的年龄，再以所得的差，分别乘以0.65和0.8 就得出目标脉搏的范围。以40岁的人为例：220 - 40 = 180180 x 0.65 = 117（每分钟心跳117次）这是目标脉搏的下限。 180 x 0.8 = 144（每分钟心跳144次）这是目标脉搏的上限。健身者抗氧化物质的剂量(只供参考)对一般健身者的建议（也适用于一般不运动的人）运动激烈程度在目标脉搏上限的80%以下的人，每天服用的抗氧化剂的剂量为： 天然维生素E：2250岁的人服用400IU。50岁以上的人服用600IU。 维他命C

22、：女性服用1000毫克(每天两次，每次500毫克) 。2250岁的男性服用1500毫克(每天两次，每次750毫克)。50岁以上的男性服用2000毫克(每天两次，每次1000毫克) 胡罗卜素：2250岁的人服用25000IU。50岁以上的人服用5000IU。对选手型健身者的建议运动的激烈程度在目标脉搏上限的80%以上，每天服用的抗氧化剂的剂量如下： 天然维生素E：1200IU。 维他命C：女性服用2000毫克 。男性服用3000毫克(每天分两次或三次服用) 。胡罗卜素：50000IU。举重超过两百磅的人也适用这些建议。 以上剂量是供欧美人士设计的，只能作参考，服用各种维生素应该咨询医生或药剂师。

23、此外还要根据需要补充硫辛酸、矿物质晒、铬等。抗 氧 化 物 质 在我们的生活的环境里到处都有自由基，完全避开是不可能的事。那么我们体内发生的氧化也是不可避免的吗？ 人的身体构造真是奥妙，我们的体内有防止氧化系统，如酵素、蛋白质、维生素等对抗自由基，当体内出现不必要的自由基时，体内就自然地产生抗氧化物质即超氧化歧化酶把它中和。在大自然中也存在能中和自由基的物质，例如维生素B、C、E、胡萝卜素、多酚类等是目前所知的抗氧化的主力军。此外还有硫辛酸、矿物质硒、锌、铬、等等，这些都是抗氧化物质（简称SOD）。这种有益的防止氧化系统是有极限的，当发生大量的自由基时无法完全中和消灭，也就是自由基太多，抗氧化

24、剂太少，结果导致各种疾病。身体处于发育期的年轻人，不必要的自由基始终保持在生命所需的低水平，对身体不致造成损害，随着年龄增长（大约25岁左右抗氧化剂的生成就开始减少），大脑停止发育，分泌抗氧剂的机能便逐渐衰退，未被中和的不必要的自由基就开始损害人体，使人们患病、逐渐衰老。我们体内的自由基和抗氧化剂时刻进行着你死我活的战斗，自由基占了上风，身体出现各种毛病，因此随着年龄的成长，迫切需要摄入更多的抗氧化剂，避开可能产生自由基的环境。近来人们注目的自由基清除剂 某些饮料、调味料等含有自由基清除剂，虽然 它的含量很微小，但是研究证明很有效果，日常生活中应该积极利用它。自由基清除剂机理食物花色素类红葡萄

25、酒中含有的多酚。它粘在有害胆固醇(LDL)上，防止被自由基氧化。红葡萄酒、可可等。儿茶素类茶叶中含有的多酚。绿茶等迷选香酸在草药中含有的具有代表性的多酚。迷失香芝麻酚防止LDL的氧化，抑制自由基在肝脏的活动。芝麻、芝麻油虾青素鱼虾贝类中含有的红色素，是胡罗卜素的一种，含有极强的自由基清除作用。和维生素C共同进食，效果更佳。虾、三文鱼等红色的鱼贝类。番茄红素红色蔬菜中含有的胡罗卜素的一种。番茄、西瓜、红罗卜等。维生素C在各种食物中的含量 通常所说的高剂量的维生素C是每天服用4000毫克以上。有些人可能在服食维生素C后会拉痢或腹泻。假如发现这种现象，应减少剂量，直到肠胃的问题消失。有肾结石的人服用

26、维他命C要小心，不能过量，因为维他命C是水溶性的，会渗入肾脏，增加患肾结石的危险。请注意：这些食物的含量只供参考。食 物单位(mg)食物单位(mg)柑橘60哈蜜瓜 1/2杯 切碎23柿子 70奇异果 中型1颗75芦笋 水煮 1/2杯 生吃(6条)18柠檬汁 现榨230克112 绿花椰菜，1/2杯 生吃41芒果 中型1颗57绿花椰菜，1/2杯 水煮49柳橙汁 冷藏浓缩230克97 绿花椰菜，1/2杯 冷冻37柳橙汁 缶装230克86球芽甘蓝 1/2杯 水煮 4颗48柳橙汁 现榨230克124 黑醋栗果汁 瓶装230克108柳橙 1颗80白花椰菜 1/2杯 生吃36木瓜中型 1颗188白花椰菜 1

27、/2杯 水煮34青椒 1/2杯 切碎45葡萄柚 粉红的2颗 生吃47红椒 1/2杯 切碎 95葡萄柚汁 现榨230克94草莓 1杯 生吃85葡萄柚汁 罐装230克72草莓 冷藏 糖渍 1杯106芭乐 中型1颗 生吃165蕃茄汁 170克33甜瓜 1杯 生吃 切碎68V8果汁 170克37 维生素E在各种食物中的含量 日常的食物中很少富含维生素E的食品。抗自由基所需的维他命E的最低量为100IU，设想每天都能从一般食物中摄取这一数量是不可能的。只能是尽量选择含维他命E的食品，再加服用天然维生素命E，以补充不足的量。接受抗凝血治疗的人不宜补充维生素E。因此接受某种药物治疗的人，务必要问过医生是否可

28、以服用的维生素等补充剂，以免产生药物副作用。建议服用维生素E的人，最好定期（每年或每半年）验血，检查胆固醇等脂质。请注意：这些食物的维他命E含量只供参考。食物单位(IU)食物单位(IU)去皮杏仁 28克8.75麦芽油 1茶匙20.30未去皮杏仁 28克10.10杏仁油 1茶匙5.30脱水榛果 28克6.70玉米油 1茶匙1.90烤榛果 28克4.40玉米油 Mazola牌 1茶匙3.00烘干葵瓜子 烘干 28克14.18棉花籽油 1茶匙4.80 生甘薯 一颗5.93红花油 1茶匙4.60干麦芽 1/3 混合干麦芽6.00葵花油 1茶匙6.10干全麦 1/3 混合干全麦3.00植物油 Mazol

29、a牌 1茶匙8.00 胡罗卜素在各种食物中的含量 胡罗卜素是胡罗卜素未转换成维他命A以前的物质。除非大量饮酒和吸烟，胡萝卜素对人不会产生毒素。服用胡萝卜素的人，酒精量不要超过30CC，约两罐啤酒的量，酗酒者不要服用胡萝卜素。即使很少喝酒的人，也应在酒后或酒前至少四小时才能服用胡萝卜素。若每天抽烟超过一包，胡萝卜变得有害健康。请注意：这些食物的胡萝卜素含量只供参考。食物单位(IU)食物单位(IU)杏子，1/2杯、冷冻、糖渍2033木瓜 中型1颗6122 杏子，中型的3颗2769香菜 1/2杯，生吃1560杏子，脱水，半个杏子10个2534海带 海苔100克 生吃5202 球芽甘蓝 1/2杯 水煮

30、561菠菜 1/2杯 生吃1880芦笋，水煮6条746菠菜 1/2杯 水煮7371绿花椰菜，1/2杯，生吃678菠菜 1/2杯 罐装9391绿花椰菜，1/2杯，水煮1099菠菜 1/2杯 冷冻7395绿花椰菜 1/2杯冷冻切碎、水煮1741冬瓜 1/2杯 水煮7141 甜瓜 1杯5158笋瓜 1/2杯 烘烤3628胡萝卜 1条 生吃20253甘薯 1/2杯 碎泥27968胡萝卜 1条 水煮 1/2杯 切片19125甘薯 1杯 罐装15965 蒲公英茎叶 1/2杯 生吃3920甘薯 烘烤24877嫩豌豆 1/2杯 冷冻 水煮534柑橘 生的1颗773奇异果 中型1颗133蕃茄 生的1颗1394芒果 中型1颗8060芜菁茎叶 1/2杯 水煮3959芥菜茎叶 1/2杯 水煮2122芜菁茎叶 1/2杯 生吃2128 芥菜茎叶 1/2杯 冷冻 水煮 3352西瓜 1杯生吃585 如何免受自由基的危害 新鲜食物与防止氧化 新鲜的水果或者蔬菜，榨出的果汁应该尽