无铝泡打粉的危害.docx

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无铝泡打粉的危害

无铝泡打粉的危害

　　关于泡打粉关于泡打粉泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

　　泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。

　　市场上的泡打粉的配方多钟多样，常见的有含铝配方和无铝配方，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

　　含铝配方：

钾明矾46%（学名：

十二水合硫酸铝钾（Alum）又称：

明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

　　无铝配方：

焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。

　　配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

　　及引起老年性痴呆症。

　　常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

　　泡打粉知识（整理）泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉、发酵粉、速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，英文名BakingPowder，简称B.P，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，多用于粮食制品之快速发酵。

　　主要用作面制食品的快速疏松剂，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时都有。

　　泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

　　泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

　　泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。

　　快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。

　　一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。

　　至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。

　　泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

　　泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂制作成的。

　　苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化學名为『碳酸氫鈉』，英文名BakingSoda，簡称B.S，也是西点膨大剂的一種。

　　它是一種易溶於水的白色碱性粉末，在与水結合后開始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而隨著環境溫度升高，释出气体的作用愈快。

　　苏打粉与泡打粉雖然同時西点常用的化學膨大剂，但因膨胀力及酸碱度不同，最好不要相互任意替換的。

　　苏打粉在作用后会殘留重碳酸鈉，使用過多会使成品有碱味。

　　苏打粉与油脂直接混合時，也会产生皂化，強烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用時需留意。

　　另外，我们平常使用的小苏打是食用碱，是专门供食品用的，一般的碱是不能食用的。

　　酵母（Yeast）是西点常用膨大剂之一，但非化學膨大剂。

　　因为华人各地翻译名称不同，也有厂商直接由英文译音为『伊士』。

　　酵母在发酵過程中除了产生气体使面团膨脹之外，它還可以使面筋扩展。

　　在面团中像網狀結构的面筋，在发酵過程中被酵母所产生的CO2包裹，進而撐开這些網狀結构，而在烘培過程中因为熱脹的关系，气体的体积增加，同時也撐開面筋間的空洞而使产品体质增大、松软。

　　長時間的发酵也使面团可以有更香醇的風味。

　　所以酵母的发酵作用不能由化学膨大剂所取代。

　　泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

　　由此可见，这几种东西各有不同的特性和用途，一般泡打粉是做蛋糕用的，酵母则多用于做面包和包子馒头等„„先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面点。

　　过量加入泡打粉会导致食物味苦；配料中含有钾明矾，过量食用会对人体有一定毒害作用，现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，及引起老年性痴呆症。

　　做麦芬，成功率100%香蕉巧克力麦芬（参考分量：

中型纸杯5个）配料：

低筋面粉100克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根（带皮约180克）烘焙：

烤箱中层，上下火170度，25-30分钟制作过程：

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。

　　2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。

　　3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。

　　4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。

　　5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。

　　6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。

　　此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。

　　7、装入纸杯，6、7成满即可。

　　并立即放入预热好烤箱烤焙。

　　8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

　　配料：

鸡蛋２个，蜂蜜一汤匙（看自己的口味），牛奶半包，面粉大概３、４大勺吧，制作过程：

1.用35度左右的温水先溶化泡打粉（量不要多，占面粉的2-3%就差不多了）；2.添面粉，把面粉和泡打粉水混合，加鸡蛋、牛奶、蜂蜜，调成稍微稠一点的糊；3.平底锅抹一层油（油多了不好吃）倒一勺面糊，不用摊开，自己成什么样子就是什么样子就可以了；4.小火煎２、３分钟，翻面再煎２、３分钟。

　　配牛奶吃，味道很好～材料：

全麦面粉500g黄豆粉12g速溶酵母5g泡打粉8g水230g制作过程：

1.将全麦面粉过筛下，然后将其余的材料倒进个搅拌盆里，充分混合。

　　2.慢慢加入水。

　　3.用手搅拌揉搓至面团光滑，做到三光，即面光，手光，盆光。

　　收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。

　　4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。

　　不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。

　　5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。

　　如果你有桌上型压面机的话那就更方便了。

　　6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，再切割成适当大小，蒸好后就成长方形的。

　　7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，煮开。

　　8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。

　　9.用中火蒸。

　　每个面团40g的话约蒸7~8分钟；若70~80g，则约8~10分钟。

　　10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。

　　不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。

　　自由基的危害自由基的危害什么是自由基我们需要氧气才能维持生命。

　　我们的体内代谢过程中必定会产生自由基（也叫活性氧或游离基）。

　　适量的自由基与稳定的氧分子维持着生理平衡，使得我们的生理运作良好。

　　例如当有害的细菌侵入人体时，白血球会释放出自由基，摧毁入侵者，这是自由基有利的一面。

　　当自由基一旦不受控制，会损害细胞的遗传物质DNA，有时甚至于彻底将它们摧毁，这是自由基有害的一面。

　　凡是含有奇数电子的氧分子或原子就是自由基。

　　自由基是极不稳定的氧分子，它没有固定的居留处，是一种转瞬即逝（百万分之一秒的瞬间）而又有攻击性的氧分子，由于它极不稳定，时刻伺机寻找可以结合的分子，当与另一个分子结合就造成损害，或者转化为毒素渗透到细胞内部，甚至深入到DNA，自由基可以说是「细胞的破坏份子」。

　　氧分子和4种类型的自由基氧分子一般的自由基较活跃的自由基过氧化氢最活跃的自由基由两个氧原子组成的氧分子。

　　两侧的电子对称，稳定。

　　普遍存在的自由基。

　　单边只有一个电子很不稳定。

　　出现了空的轨道，很不稳定。

　　经常发生在紫外线照射下的皮下组织里。

　　由两个氧原子和两个氢组成，没有不对称的电子但是很不稳定。

　　常用做杀菌剂。

　　也可杀死进入到体内的细菌。

　　最活跃的自由基。

　　一个氧原子和一个氢原子组成。

　　过氧化氢和金属离子反应时产生。

　　自由基把正常细胞转化成癌细胞自由基极不稳定，时刻伺机寻找可以结合的分子，一旦和其它分子结合会损害正常细胞，甚至于产生新的细胞─肿瘤细胞。

　　细胞受了损害，不一定马上发生癌症，癌症的发展一般经过3个阶段：

第一阶段自由基攻击正常细胞，改变了遗传基因的细胞设计图。

　　此时「修补遗传基因」马上开展工作，设法修补被损害了的细胞的设计图。

　　第二阶段假若「修补遗传基因」工作失败的话，产生变异了的新的细胞──肿瘤细胞。

　　到了这一阶段，本来睡着的致病遗传基因被唤醒，加入了战斗。

　　每种疾病都存在遗传因素，但并不意味着一定会发病，如果自由基和其他危险因素不去刺激细胞的致病遗传基因，它是无害的永远睡着。

　　第三阶段肿瘤细胞不断地增加，最后成为能够检查到的肿瘤。

　　自由基给人体造成的影响皮肤和眼睛经常暴露在紫外线下的皮肤和眼睛，是自由基最活跃的地方，虽然这些部位例如眼睛的水晶体含有大量的抵抗自由基的酵素、维生素C等物质，但是随着年龄酵素逐渐减少，无法抑制自由基的活动，结果容易患白内障。

　　自由基侵犯皮肤组织，使皮肤变得粗糙，产生黑斑、皱纹等加速皮肤的老化。

　　关节痛不少老人关节疼痛，原因是免疫机能发生了故障。

　　白血球把自己的细胞当成敌人，发出自由基进行攻击，结果引起炎症、或者疼痛。

　　关节部位对抗自由基的酵素等物质较少，因此容易受到攻击。

　　老人痴呆大脑的耗氧量非常大，又是体内脂肪最多的器官，氧气与脂肪分子发生反应时放出自由基，使脂肪变质。

　　大脑是含铁量丰富的器官，这也促使自由基的形成和脂肪氧化。

　　老人痴呆症和帕金森症患者的脑细胞膜上出现脂肪氧化、变质现象。

　　老人痴呆症的原因尚未完全清楚，但是自由基的危害是不可勿视的重要原因之一。

　　糖尿病和自由基自由基和糖尿病的发病及其合并症有关。

　　患上糖尿病一般有两个途经。

　　其一：

细胞内的葡萄糖变成能量要靠线粒体（细胞的能源工厂），在这个反应过程中有时会产生自由基，它使线粒体变质，结果葡萄糖不能被利用，也不产生能量。

　　血液中葡萄糖增加的结果患「糖尿病」。

　　血液中多余的葡萄糖流到全身各处，和各种体内的细胞产生反应，在反应的过程中产生的自由基便攻击体内组织或者内脏，结果发生糖尿病合并症。

　　其二：

产生胰岛素的胰脏的ß细胞不耐自由基的攻击。

　　它被自由基攻击后受到损害，结果胰岛素的分泌减少了，出现糖尿病症状。

　　糖尿病进一步发展的结果，产生各合并症。

　　自由基无处不在自由基是无法回避的，它无处不在。

　　体内正常代谢过程中必定会产生自由基，在我们生活的环境四周，在香烟的烟雾中，在污染的空气和水中，在我们进食的食物中都存在自由基。

　　以下几个是比较容易了解的例子。

　　加工食品超级市场上出售的煮好的菜肴等方便食品，其中的绝大部分含有添加剂。

　　食品的添加剂被人体吸收以后，在肝脏被解毒，在解毒过程中产生自由基攻击肝脏，成为肝功能障碍的原因。

　　蔬菜里存在的残留的农药，也是产生自由基的原因。

　　酒精进入人体在肝脏被解毒，这个过程中产生自由基。

　　吸烟香烟除了含有焦油、尼古丁等有害物质之外，还含有自由基─过氧化氢。

　　大气中也存在自由基，吸烟时把这些自由基通过呼吸系统进入体内。

　　另外，焦油进到肺部，免疫系统启动，放出自由基攻击焦油，结果肺部的组织受损害。

　　精神压力精神压力太大，或者过度兴奋、或者精神过度紧张时会分泌某种激素（「去甲肾上腺素」「肾上腺腺素」等激素），这种激素的分泌量虽然很少，但毒性很大，和吗啡比较的话，毒性比吗啡高出五倍。

　　此时身体内部的自然调节机能会分泌出分解「肾上腺素」等激素的酵素，要把紧张的精神状态恢复到平静的状态，在分泌激素以及分解过程中就产生自由基。

　　空气污染自由基不单在体内发生，也存在于大气中，大气中的自由基污染空气。

　　在被污染的空气中呼吸相当与吸烟相同，肺部的免疫系统启动，在解毒的过程中产生自由基。

　　大吃大喝暴饮暴食大量的血液流向肠胃，在这过程中发生某种回流，使人饭后昏昏欲睡，并使心脏病患者胸痛。

　　如果在暴饮暴食后立即运动，容易引起肌肉抽筋与呕吐。

　　自由基极有可能是产生上述这种现象的原因。

　　血液再灌流当心脏病发作或中风，血液暂时流不到心脏或脑部，当血液再度流到暂时缺血的器官或组织时，自由基就在瞬间爆发而出。

　　憋尿憋尿也会促使自由基大量产生，使细胞受到伤害而引起炎症。

　　紫外线照射自由基不单在体内产生，紫外线照射在皮肤表面时也产生自由基，引起皮肤癌，使皮肤生成褐斑，皱纹等。

　　自由基与体育运动普通人激烈运动有害而无益身体没有任何毛病的青壮年，经常以超强度的长跑来锻炼身体，突然得了癌症，这很可能与自由基有关。

　　进行激烈运动时，产生自由基的原因至少有两种。

　　一是：

激烈运动期间身体的耗氧量提高到10到20倍，在最大应力下的肌肉纤维中，氧气含量比正常情况增加100～200倍，透过体内组织涌进来的大量的氧，会激化这些组织释放出自由基。

　　此外，运动中需要的能量大大增加，在细胞的能量中心线粒体产生大量的自由基。

　　二是：

当进行激烈运动时，血液流到肌肉、心脏、双腿，而运动中未用到的器官，如肝脏、胃、肾等部位，突然缺少氧气，当运动停止后血液又涌入缺氧的器官，此时爆发式地产生自由基。

　　不适当的激烈运动中导致的肌肉酸痛，也会产生过量的自由基，这些自由基是在受伤处或肌肉酸痛处释放出来。

　　发育中的年轻人，体内会大量产生中和自由基的抗氧化物质──超氧化物歧化酶（SOD），因此自由基的危害不大。

　　但是对已经停止发育的成年人，问题就很大了，因为内在的防御机制中和自由基的抗氧化物质不能大量释出，结果引起氧化损伤，造成冠状动脉阻塞、癌症等疾病。

　　现在长跑等消耗体力强度大的专业选手都非常重视自由基的危害，补充足够的抗氧化剂，处理得好的照样能连续几年取得优秀成绩。

　　提起抗氧化，人们首先想到的是补充维生素等抗氧化剂，通常忽略了必需的运动。

　　因为不做有规律和缓的运动，体内抵抗自由基的能力可能过于脆弱，使抗氧化剂和维生素等无法充分发挥效果。

　　医学试验证明：

久坐、不爱动的人患癌症及心脏病的危险是经常活动的人的两倍。

　　每周3～4次持续运动30分钟，能大幅减少各种疾病。

　　专家们对健身者建议是一般以健身为目的进行体育锻炼者，不要经常从事激烈的运动，尤其不要运动到完全精疲力竭和长时间疲劳的程度。

　　以和缓的运动方式定期做体育锻炼。

　　这种方式能提高体内的抗氧化能力，避免产生有害的自由基。

　　体能强健后，就较有能力应付日常生活中可能遭受到的压力与疲累。

　　和缓的运动和缓的运动就是依照本人的「目标脉搏」每周运动数次。

　　譬如每周三次，每次至少持续30分钟；或者每周四次，每次持续20分钟。

　　目标脉搏的计算方法：

先以220减去本人的年龄，再以所得的差，分别乘以0.65和0.8就得出「目标脉搏」的范围。

　　以40岁的人为例：

220-40=180180x0.65=117（每分钟心跳117次）这是「目标脉搏」的下限。

　　180x0.8=144（每分钟心跳144次）这是「目标脉搏」的上限。

　　健身者抗氧化物质的剂量（只供参考）对一般健身者的建议（也适用于一般不运动的人）运动激烈程度在「目标脉搏」上限的80%以下的人，每天服用的抗氧化剂的剂量为：

○天然维生素E：

22～50岁的人服用400IU。

　　50岁以上的人服用600IU。

　　○维他命C：

女性服用1000毫克（每天两次，每次500毫克）。

　　22～50岁的男性服用1500毫克（每天两次，每次750毫克）。

　　50岁以上的男性服用2000毫克（每天两次，每次1000毫克）○β胡罗卜素：

22～50岁的人服用25000IU。

　　50岁以上的人服用5000IU。

　　对选手型健身者的建议运动的激烈程度在「目标脉搏」上限的80%以上，每天服用的抗氧化剂的剂量如下：

○天然维生素E：

1200IU。

　　○维他命C：

女性服用2000毫克。

　　男性服用3000毫克（每天分两次或三次服用）。

　　○β胡罗卜素：

50000IU。

　　举重超过两百磅的人也适用这些建议。

　　※以上剂量是供欧美人士设计的，只能作参考，服用各种维生素应该咨询医生或药剂师。

　　此外还要根据需要补充硫辛酸、矿物质晒、铬等。

　　抗氧化物质在我们的生活的环境里到处都有自由基，完全避开是不可能的事。

　　那么我们体内发生的氧化也是不可避免的吗？

人的身体构造真是奥妙，我们的体内有「防止氧化系统」，如酵素、蛋白质、维生素等对抗自由基，当体内出现不必要的自由基时，体内就自然地产生抗氧化物质即超氧化歧化酶把它中和。

　　在大自然中也存在能中和自由基的物质，例如维生素B、C、E、β胡萝卜素、多酚类等是目前所知的抗氧化的主力军。

　　此外还有α硫辛酸、矿物质硒、锌、铬、等等，这些都是抗氧化物质（简称SOD）。

　　这种有益的「防止氧化系统」是有极限的，当发生大量的自由基时无法完全中和消灭，也就是自由基太多，抗氧化剂太少，结果导致各种疾病。

　　身体处于发育期的年轻人，不必要的自由基始终保持在生命所需的低水平，对身体不致造成损害，随着年龄增长（大约25岁左右抗氧化剂的生成就开始减少），大脑停止发育，分泌抗氧剂的机能便逐渐衰退，未被中和的不必要的自由基就开始损害人体，使人们患病、逐渐衰老。

　　我们体内的自由基和抗氧化剂时刻进行着你死我活的战斗，自由基占了上风，身体出现各种毛病，因此随着年龄的成长，迫切需要摄入更多的抗氧化剂，避开可能产生自由基的环境。

　　近来人们注目的自由基清除剂某些饮料、调味料等含有自由基清除剂，虽然它的含量很微小，但是研究证明很有效果，日常生活中应该积极利用它。

　　自由基清除剂机理食物花色素类红葡萄酒中含有的多酚。

　　它粘在有害胆固醇（LDL）上，防止被自由基氧化。

　　红葡萄酒、可可等。

　　儿茶素类茶叶中含有的多酚。

　　绿茶等迷选香酸在草药中含有的具有代表性的多酚。

　　迷失香芝麻酚防止LDL的氧化，抑制自由基在肝脏的活动。

　　芝麻、芝麻油虾青素鱼虾贝类中含有的红色素，是胡罗卜素的一种，含有极强的自由基清除作用。

　　和维生素C共同进食，效果更佳。

　　虾、三文鱼等红色的鱼贝类。

　　番茄红素红色蔬菜中含有的胡罗卜素的一种。

　　番茄、西瓜、红罗卜等。

　　维生素C在各种食物中的含量通常所说的高剂量的维生素C是每天服用4000毫克以上。

　　有些人可能在服食维生素C后会拉痢或腹泻。

　　假如发现这种现象，应减少剂量，直到肠胃的问题消失。

　　有肾结石的人服用维他命C要小心，不能过量，因为维他命C是水溶性的，会渗入肾脏，增加患肾结石的危险。

　　※请注意：

这些食物的含量只供参考。

　　食物单位（mg）食物单位（mg）柑橘60哈蜜瓜1/2杯切碎23柿子70奇异果中型1颗75芦笋水煮1/2杯生吃（6条）18柠檬汁现榨230克112绿花椰菜，1/2杯生吃41芒果中型1颗57绿花椰菜，1/2杯水煮49柳橙汁冷藏浓缩230克97绿花椰菜，1/2杯冷冻37柳橙汁缶装230克86球芽甘蓝1/2杯水煮4颗48柳橙汁现榨230克124黑醋栗果汁瓶装230克108柳橙1颗80白花椰菜1/2杯生吃36木瓜中型1颗188白花椰菜1/2杯水煮34青椒1/2杯切碎45葡萄柚粉红的2颗生吃47红椒1/2杯切碎95葡萄柚汁现榨230克94草莓1杯生吃85葡萄柚汁罐装230克72草莓冷藏糖渍1杯106芭乐中型1颗生吃165蕃茄汁170克33甜瓜1杯生吃切碎68V8果汁170克37维生素E在各种食物中的含量日常的食物中很少富含维生素E的食品。

　　抗自由基所需的维他命E的最低量为100IU，设想每天都能从一般食物中摄取这一数量是不可能的。

　　只能是尽量选择含维他命E的食品，再加服用天然维生素命E，以补充不足的量。

　　接受抗凝血治疗的人不宜补充维生素E。

　　因此接受某种药物治疗的人，务必要问过医生是否可以服用的维生素等补充剂，以免产生药物副作用。

　　建议服用维生素E的人，最好定期（每年或每半年）验血，检查胆固醇等脂质。

　　※请注意：

这些食物的维他命E含量只供参考。

　　食物单位（IU）食物单位（IU）去皮杏仁28克8.75麦芽油1茶匙20.30未去皮杏仁28克10.10杏仁油1茶匙5.30脱水榛果28克6.70玉米油1茶匙1.90烤榛果28克4.40玉米油Mazola牌1茶匙3.00烘干葵瓜子烘干28克14.18棉花籽油1茶匙4.80生甘薯一颗5.93红花油1茶匙4.60干麦芽1/3混合干麦芽6.00葵花油1茶匙6.10干全麦1/3混合干全麦3.00植物油Mazola牌1茶匙8.00β胡罗卜素在各种食物中的含量β胡罗卜素是胡罗卜素未转换成维他命A以前的物质。

　　除非大量饮酒和吸烟，β胡萝卜素对人不会产生毒素。

　　服用β胡萝卜素的人，酒精量不要超过30CC，约两罐啤酒的量，酗酒者不要服用β胡萝卜素。

　　即使很少喝酒的人，也应在酒后或酒前至少四小时才能服用β胡萝卜素。

　　若每天抽烟超过一包，β胡萝卜变得有害健康。

　　※请注意：

这些食物的β胡萝卜素含量只供参考。

　　食物单位（IU）食物单位（IU）杏子，1/2杯、冷冻、糖渍2033木瓜中型1颗6122杏子，中型的3颗2769香菜1/2杯，生吃1560杏子，脱水，半个杏子10个2534海带海苔100克生吃5202球芽甘蓝1/2杯水煮561菠菜1/2杯生吃1880芦笋，水煮6条746菠菜1/2杯水煮7371绿花椰菜，1/2杯，生吃678菠菜1/2杯罐装9391绿花椰菜，1/2杯，水煮1099菠菜1/2杯冷冻7395绿花椰菜1/2杯冷冻切碎、水煮1741冬瓜1/2杯水煮7141甜瓜1杯5158笋瓜1/2杯烘烤3628胡萝卜1条生吃20253甘薯1/2杯碎泥27968胡萝卜1条水煮1/2杯切片19125甘薯1杯罐装15965蒲公英茎叶1/2杯生吃3920甘薯烘烤24877嫩豌豆1/2杯冷冻水煮534柑橘生的1颗773奇异果中型1颗133蕃茄生的1颗1394芒果中型1颗8060芜菁茎叶1/2杯水煮3959芥菜茎叶1/2杯水煮2122芜菁茎叶1/2杯生吃2128芥菜茎叶1/2杯冷冻水煮3352西瓜1杯生吃585如何免受自由基的危害新鲜食物与防止氧化新鲜的水果或者蔬菜，榨出的果汁应该尽