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1、食品制作食品制作宝宝营养鸡蛋羹1、将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液2、加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内3、将筛过的鸡蛋液中加入1-2滴植物油，搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6-8分钟即可4、做料汁。将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀即可，倒入蒸好的鸡蛋羹内，就完成了最终的作品火龙果酸奶1、牛奶隔温水泡热，大概40度左右，滴在手背上不觉得烫就可以2、酸奶发酵桶用开水烫1分钟左右，然后控干水分，把酸奶发酵剂放进去，然后冲入热好的牛奶，搅拌均匀3、把酸奶发酵桶放进酸奶机，盖上盖子接通电源，发酵8小时左右（我的是

2、一个晚上）4、一晚过后，切段电源，酸奶已经凝固成豆腐脑一样，取出酸奶发酵桶放进冰箱冷藏3个小时即可（如果想喝原味酸奶，直接加糖或者蜂蜜就可以）5、红色火龙果去皮切定，然后放在碗里加蜂蜜，压碎成果泥6、酸奶从冰箱取出，倒杯子里，把压碎的蜂蜜果泥倒进去，搅拌均匀即成火龙果大果粒酸奶（也可以不捣碎，直接大颗粒放进去）海鲜长寿面1、面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后松弛30分钟2、案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片3、利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片4、薄面片上撒上干粉，叠几层5、用刀将面片切成粗细适中的面条6、切好的面条撒上干粉抖散7、锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条

3、煮熟后捞出过凉8、取适量的面条放入碗内9、锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出10、另起锅入少许植物油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁11、倒入适量热水，烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小油菜，调入1/4小勺盐，煮至油菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用魔鬼蛋1、将鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的同时，将青椒、红椒、洋葱分别切成极细碎的小颗粒2、煮好的鸡蛋剥去壳，切成两半，取出蛋黄3、将蛋黄放入碗中，用勺子捣碎，倒入少许酸奶4、再把切碎的几种菜碎放入5、搅拌均匀成浓稠的糊状6、再调好的蛋黄糊盛回到蛋清中即可迷你风琴土豆1、小土豆可以选择去皮，也可以

4、不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照2、不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角，每刀间隔均匀，能薄则薄3、给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了5、将萨拉米香肠几个一组，中间对切两半6、香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如

5、果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了7、所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸8、约蒸15分钟，只要土豆熟了就可以，滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出9、在土豆表面刷一些橄榄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）香葱小面包1、按照先液体后粉类最后酵母顺序将高筋面粉225克、低筋面粉75克、酵母4克、糖40克、盐3克、奶粉13克、蛋液30毫升、牛奶160克、玉米油25克放入面包桶，启动和面30分钟2、一发我是设置60分钟，发至2-3倍3、取出排气，分割成

6、50克/个 ，揉圆4、在温暖湿润的环境进行二发，我是在烤箱设置40度，发酵45分钟完成的5、这中间就可以将除盐以外的葱馅即葱末、黄油、葱油、黑胡椒粉混合搅拌准备好6、二发后取出，刷蛋液，用剪刀在表面剪十字口7、将盐巴混合到葱馅中摆在面包刀口上，送入烤箱，大约15分钟就好菠萝果干1、菠萝去皮，切成0.5厘米厚的薄片，放在盐水中浸泡20分钟2、把泡好的菠萝片控干水分，摆在微波炉的转盘上3、用高火加热10分钟，取出后把菠萝片摆在烤盘上4、把烤盘放入烤箱，100度低温烤约1个小时左右，直至菠萝片变得干硬有嚼劲即可油醋汁核桃蔬果沙拉1、核桃仁提前烤熟，玉米切成厚片，芦笋去老皮切成段备用2、将玉米和芦笋在

7、开水氽熟，要先放玉米，芦笋易熟，一会就可捞出;捞出后立刻放到冰水中过凉，这样处理能让蔬菜颜色漂亮，而能保持脆爽的口感3、橙子去皮，切片；小蕃茄对半切开4、将橄榄油、醋、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、柠檬调成油醋汁5、所有的主料倒在沙拉碗中，加入油醋汁拌匀，即可凉拌苋菜1、苋菜去根茎，取菜头鲜嫩部分清洗干净2、蒜剁末，小葱切碎，备用3、锅中入水烧开后，淋些油4、放苋菜焯30秒，苋菜捞出后入温凉开水中冷却5、苋菜沥干水分，撒上蒜末、葱花、生抽、麻油、少许盐和味精，撒白芝麻拌匀即可蒸苹果1、苹果表面抹上盐，用手反复搓，搓掉苹果表面的脏东西，再用清水冲洗干净2、用去核器去掉苹果核3、用刀切成小块，分别放入4个小

8、碗中，放蒸笼上4、锅开后，大火蒸5分钟即可，稍微晾后即可食用香酥曲奇1、黄油软化打匀2、加糖粉和盐继续打发至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟3、加淡奶油打匀4、筛入所有粉类，拌匀；杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可5、装入裱花袋，挤出6、表面撒果干和核桃碎，烤制：170度，20分钟或者175度16分钟7、成品出来是这样滴，很酥脆8、一次可以多做点，翻倍做哈9、可以这样包装分蛋海绵小蛋糕1、准备好各路材料，蛋白蛋黄分开，果干切碎沾低粉备用2、蛋白分次加60g糖，打发至中性3、蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅4、取部分蛋白霜与蛋黄糊混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀5、低粉分两次

9、筛入4中，每次都翻拌均匀6、取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀7、撒上果干8、倒入纸杯中，约8-9分满，170度，上下火，中下层，25分钟9、成品是这样。圆滚滚，不会像戚风一样塌陷梅酱烧排骨1、将肋排洗净，姜切丝，蒜切末备用2、锅内置适量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小会儿至变色3、洗净锅子并搽干水分，倒入适量食用油，入姜丝，蒜末爆香4、倒入焯好的肋排，将锅中的肋排翻炒均匀5、加入八角，继续翻炒肋排6、待肋排炒至两面金黄，倒入适量清水，以刚好没过排骨为宜7、依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅酱，待锅中酱汁烧开，盖上锅盖，转中火焖煮8、待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘薄荷冰淇淋1、蛋黄+细

10、砂糖搅拌发白2、牛奶煮至微沸，缓缓冲入蛋黄中，边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花3、将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮，期间要不停搅拌以免糊底，直至变得浓稠4、蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后，加入薄荷露搅拌均匀5、加入了薄荷露的牛奶蛋黄糊6、淡奶油打至8分发7、将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀8、将完成的冰淇淋置于冰淇淋机中搅拌20分钟，无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，借助机器的搅拌，形成分布均匀的巧克力碎9、完成搅拌的冰淇淋非常膨松，取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻辣炒鱿鱼1、备好材料，先把鱿鱼的身子和头部分离2、然后用刀把尾部突出的那块切下

11、来，再把鱿鱼从中间切开3、从边角处把外面褐色的外皮去掉，翻过面来4、内面朝上，纵向切成两半5、将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断6、现在开始切斜刀，这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样7、但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断，以此类推，直至整片鱿鱼切完，然后再切另一半8、切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了9、青红辣椒切块10、锅中倒油烧热，放入葱花和蒜片11、倒入郫县豆瓣酱，放入鱿鱼翻炒12、加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味，再放青红尖椒，炒匀即可出锅

12、【鲜笋炒肉丝】1、准备好原材料2、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟3、笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段4、冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟5、烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝，将肉丝滑炒变色6、再加入焯过水的鲜笋一起炒7、翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁出锅装盘即可酱油炒饭1、米饭中加入老抽、料酒2、再放蚝油拌匀，鸡蛋打散，彩椒切小粒，黄瓜切丁，火腿肠切丁3、锅内放植物油，放鸡蛋炒成鸡蛋碎4、锅内留底油，倒入火腿肠炒匀，然后加入米饭翻炒均匀，加一点盐5、放入彩椒粒和黄瓜丁翻炒均匀，加少许胡椒粉和白糖调味，炒匀出锅即可茄汁青鱼1、西红柿

13、去皮切成小丁2、青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分3、不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色4、把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用5、加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香6、放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂7、放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟8、倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火9、把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中10、再倒入剩余的啤酒11、放入香叶、白糖和盐12、盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，

14、大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁太阳花炒饭1、炒锅烧热后，放适量橄榄油，先把香肠丁下锅小火炒香后，加入胡萝卜丁2、接着加豌豆（提前先焯水，煮至段生），翻炒均匀3、小油菜入锅炒致九成熟时，把米饭倒入混合饭炒均匀4、根据自已的口味适量放盐调味后出锅5、鸡蛋打散后，用平底锅摊成蛋饼。把摊好的蛋皮切成块和丝6、把炒好的米饭装入饭碗里压实后，倒扣在一个大的盘里。然后把蛋皮块与蛋皮丝摆成太阳花的形状完成蚌肉炒青蒜1、河蚌让摊主剖开，去除内脏等脏物，加1大匙盐揉捏一番2、洗净后用刀背敲松河蚌的裙边3、放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、葱结和1大匙料酒4、大火烧

15、至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤5、将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片6、炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒7、烹入料酒，倒入酱油、白糖和适量清水烧至入味盛出8、另起油锅下青蒜炒软，放1小匙盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可荠菜烩鲜菇1、荠菜去根和黄叶，洗净后切碎2、口蘑入沸水焯至7成熟，捞起滤水3、油锅烧微热，下樱花虾小火煸香4、下荠菜大火快速翻炒几下，放入鲜蘑5、倒入适量高汤或清水，烧开后加适量盐和少许白糖调味6、最后淋些水淀粉勾薄欠即可香煎肉松蛋糕夹1、鸡蛋和糖放入干净、没水无油的容器里2、用打蛋器打至浓稠，提起打蛋头，蛋液滴下几秒才消失3、筛入面粉

16、，快速翻拌均匀4、平底锅抹少许油，烧至5-6分热转小火，放一勺蛋糕液，摊平，一边放上肉松5、蛋糊底部凝固后，用铲子把蛋糕对折合起来。慢火煎到里面熟透即可抹茶冰激淋1、蛋黄和2大匙砂糖放入碗中，用打蛋器搅打到蛋黄发白2、牛奶煮到沸腾前，分次慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌（一定要慢慢倒，边倒边搅拌，不然成蛋花汤）3、将混合好的牛奶蛋黄糊倒回奶锅中，用小火慢慢加热至浓稠状，边加热边搅拌3、取少量奶黄糊倒入抹茶粉中搅拌均匀，再将抹茶糊倒回奶黄糊中4、搅拌均匀，接着将淡奶油打至7分发，将两者混合5、放入冷冻室冷冻，快结冻时取出用打蛋器搅打，再入冷冻室，如此反复2-3次，冰激凌变得滑润时放入冷冻室保存即可放入

17、冰箱彻底冷藏蘑菇番茄肉丸汤1、准备好原材料2、肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油3、顺着一个方向搅拌上劲4、将小番茄一分为二5、锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮6、用手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起7、将肉丸子放入温水中，将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起8、这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟9、下入对半剥开的番茄10、再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味，盛入碗中，表面撒些小葱末红枣花卷1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵3、当发到两倍大时完成发酵4、拿出面团

18、在案板上揉压排气，分成16等分5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间7、然后将两端一起向中间卷起8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟9、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了鲜韭黄鱼春卷1、小黄鱼或梅子鱼去鳞洗净后，用刀上下片出2片净鱼肉2、鱼肉加适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟3、冬笋去壳入淡盐水煮15分钟取出晾凉切丝；韭黄洗净，切成约2厘米左右长的段4、炒锅烧热后倒猪油，先下冬笋丝煸炒5、然后下韭黄大火快速煸炒，加盐调味后；用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉6、将春卷皮逐张摊开

19、，先放上适量馅料，再放上鱼肉7、卷起一边，再将两边向中间折起，最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉封口8、锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入9、炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可菠萝饭1、菠萝用水洗净然后擦干，然后对半切开2、然后用刀和勺子把菠萝肉挖出来3、菠萝肉切成小块，鸡蛋打散，虾仁切成小块，胡萝卜切成丁，小葱切碎4、锅子烧热，倒入橄榄油和鸡蛋液，鸡蛋炒熟后弄成小块，盛出待用5、再放入葱末，利用锅底余油炒香6、放入虾仁，中火炒至虾仁变色7、放入豌豆和胡萝卜丁，炒至豌豆表面稍微起皱8、放入米饭和鸡蛋，翻炒至米饭松散9、将之前切好的菠萝块放入锅中10、加盐调味后，转大火翻炒均匀11、将炒好的饭装入之菠萝中就可以啦马铃薯沙拉面包1、黄瓜，切小薄片，加一点盐腌渍，再将腌渍出的水倒掉备用2、白洋葱切末，水煮蛋随意切块3、快餐店薯条一份，煮一小锅热水，煮开后下入薯条，待薯条变胖后捞出，放入清水4、将过凉的薯条捞出，用厨房纸巾吸去多余的水分，再压碎成泥状，不要压得太细，保留颗粒5、将薯条压成的土豆泥，腌过的黄瓜片，洋葱末，鸡蛋碎，蛋黄酱，盐，柠檬汁，混合拌匀，夹在面包里就好