《营养学》作业级三峡医专护理Word文档格式.docx

1、基本要求：1.适量的能量及各种营养素。 2.各种营养素之间比例合适 。 3.食物无毒无害，保证安全。 4.合理的加工与烹调。 5.合理的膳食制度及良好的饮食习惯。7.列举三种碳水化合物的种类及其营养学意义。碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖。营养学意义：1.供给能量 2.对维持神经组织功能有重要意义 3.参与构成机体重要组成物质 4.调节血糖，节氮好抗生酮作用四案例分析题（一）患者男，40岁，身高165cm ,体重80kg，办公室工作，最近一段时间喜欢大量饮水，尿量较多，饭量增强，体重逐渐下降。化验结果：空腹血糖13.5mmol/L，其余检查正在完善中。此患者应考虑何种疾病。糖尿病若确

2、诊后，你应该采取哪些营养治疗措施。限制总能量，保证碳水化合物摄入，适量蛋白质摄入，限制脂肪摄入增加膳食纤维摄入，注意维生素、微量元素供给，注意微量元素补充。（二）某孕妇，孕期饭量正常，平素较挑食，不喜欢吃牛肉、猪肝等食物，也从没有补充任何营养制剂。孕5个月后，常感头晕、乏力，到医院检查Hb78g/L。应考虑何种营养素缺乏？考虑为缺铁如何指导该孕妇进行营养治疗。食用蛋白质丰富的食品，蛋白质的摄入量宜保持在每日80100克，保证充足的碳水化合物，保证适量的脂肪，适量增加矿物质的摄取，尽量少食刺激性食物，绝对禁止饮酒吸烟、少食多餐。1. 五、选择题1合理营养是指：CA 全面的营养B 平衡的营养C 全

3、面而平衡的营养D 摄入含有各种营养素的食物E 摄入食物的量不多不少2 食物中蛋白质的含量为：AA 食物中的含氮量16%B 食物中的含氮量C 食物中的含氮量19% D 食物中的含氮量19%E 食物中的含氮量26%3机体处于正氮平衡的状况是：BA 创伤B 糖尿病C 发热D 肺结核E 正在生长发育的健康婴幼儿 4 蛋白质生物价是BA 吸收氮/摄入氮100%B. 储留氮/吸收氮100% C 储留氮/摄入氮D 吸收氮/储留氮E （摄入氮粪氮）/吸收氮5 下列哪组全部都是必需氨基酸？A 颉氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸B 颉氨酸、异亮氨酸、络难酸C 蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸D 苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸E 赖氨酸、谷

4、氨酸、半胱氨酸6 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是：A 亮氨酸B 赖氨酸C 颉氨酸D 蛋氨酸E 苯丙氨酸7 成人蛋白质供能应占全日热能摄入量的：A 8%10%B 10%15%C 15%20%D 20%25% E 25%30%8 必需脂肪酸的最好食物来源是：A 牛油B 植物油C 猪油D 奶油E 羊油9 成人碳水化物供热应占总热能的：A 50%B 55%65%C 70%75%D 55%70%E 50%10 膳食纤维的主要食物来源是：A 果冻B 蔬菜和水果C 海藻植物D 芒果E 红薯11 主要的产热营养素是：B A 蛋白质、脂类、无机盐B 蛋白质、脂类、碳水化合物C 蛋白质、维生素、无机盐D 脂类、碳水

5、化合物、 水E 蛋白质、脂类、维生素12 食物中碘的主要来源是：A 粮谷类B 海产品C 肉类D 蔬菜和水果E 。大豆和豆制品13 维生素A的最佳食物来源是：A 动物肝脏B 蔬菜C 豆类D 禽肉E 粮食14 硫胺素缺乏的典型表现为：A 黏膜炎症B 癞皮病C 脚气病D 坏血病E 夜盲症 15 下列哪类疾病需要计量控制膳食？EA 冠心病B 胃溃疡C 肥胖病D 肝功能不良E 糖尿病16 下列哪种维生素是脂溶性维生素？DA 硫胺酸B 核黄酸C 尼克酸D 视黄醇E 抗坏血酸17 视黄醇当量是指：A 维生素A （IU）+-胡萝卜素（g）B 维生素A （IU）+-胡萝卜素（g）1/6C维生素A （IU）+-胡

6、萝卜素（g）1/60D维生素A （mg）+-胡萝卜素（mg）E维生素A （IU）1/3+-胡萝卜素（g）18 原发性蛋白质-热能营养不良主要见于：A孕妇B乳母C儿童或幼儿D成人E老年人19必需微量元素仅占体重的；A 0.02%B 0.02%C 0.01D 0.01% 0.1%20痛风患者应给予：A低糖饮食B酮体膳食C低嘌呤饮食D低脂肪膳食E低碳水化合物饮食21 对大手术后患者应给予的基本膳食是:A 普通膳食B 软食C 半流质膳食D 流质膳食E易消化食物22 下列哪项全部是必需微量元素;A 钙、铁、锌B 锰、钼、硒C 镁、铜、碘D 硅、氟、钠E 铝、铁、碘23 膳食中碳水化物主要来源于；A 粮食

7、B 猪肉C 鱼D 水果E 蔬菜24成人体内铁大部分存在于：A 肝脏B 肺C 血红蛋白D 白细胞E 肌红蛋白25儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏；A 铁B 磷C 钾D 钙E 钠26膳食调查常用的方法有EA称重法B记帐法C询问法D化学分析法E以上都是 27 下列哪种元素不属于必需微量元素：B 碘C 锑D 锌E 钴28 下列哪种因素不利于铁的吸收；A 抗坏血酸B 含巯基的蛋白质C 植酸D 适当的胃酸E 蛋氨酸29 下列哪项不是维生素的特点：A 不供给热能B 是复杂的有机化合物C不构成人体组织成分D一般不在体内蓄积E是人体必需的30 下列哪种氨基酸不属于必需氨基酸；A 蛋氨酸C 苯氨酸D 苏氨酸E 色氨

8、酸31 下列哪项不是缺乏核黄素的临床表现：A 阴囊炎B 睑缘炎C 舌炎D 牙龈出血E 角膜血管增生32 不属于治疗膳食的是：A 高热能膳食B 特别制备膳食C 低嘌呤饮食D 酮体膳食E 流质膳食33 不适用于软食的是：A 轻微发热患者B 咀嚼不便的老年人C 腹部手术后患者D 35岁幼儿E 肠道疾病的恢复期患者34人体生长期能量消耗不包括：A 基础代谢B 劳动和各种活动需要C 食物特殊动力作用D 生长发育所需的能量E 抵御疾病所需35 下列哪种物质不能降低血胆固醇： A 饱和脂肪酸 B 多不饱和脂肪酸 C 纤维素 D 抗坏血酸 E 果胶36尿负荷试验不能评价下列哪种维生素的营养状况；B 维生素DD

9、 核黄素37关于我国膳食营养状况，下列哪项是错误的： A 食物结构以粮食为主 B 鱼类的供给很不均匀 C 维生素A 依靠绿色蔬菜供给D 钙、铁缺乏严重E 现无营养过度问题38减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐类损失的做法是BA先切后洗B先洗后切C加大用水量D慢火煮熬E延长浸泡时间39患者经临床诊断为机体储存铁不足，进行血液指标分析，可出现下降的是CA铁蛋白B血清铁C血红蛋白D红细胞容积E总铁结合力40预防小儿营养性缺铁性贫血应强调DA母乳喂养B混合喂养C及时添加肝、瘦肉类D及时添加蔬菜、水果汁E给予铁剂预防41维生素A缺乏可引起BA癞皮病B夜盲C坏血病D步行困难E脚气病42乳母每日泌乳850ml

10、，含蛋白质10g左右，母体蛋白质转换率为70%，为满足母体营养需要，每日额外摄取优质蛋白质至少为：A10gB15gC25gD30gE40g43坏血病主要与哪组物质缺乏有关BA铁B维生素CC钙+维生素DD锌E维生素E44影响同年龄女性基础代谢的主要因素是EA体表面积B身高C体重D胸围EBMI45对蛋白质代谢有节约作用的是A蛋白质B碳水化合物C必需脂肪酸D膳食纤维E维生素46妊辰期缺乏叶酸可致BA无脑儿，脊柱裂B脑发育不全C脑积水D联体双胎E女婴阴道透明细胞癌47高血压病人宜选用下列哪项饮食AA清淡饮食B过咸食品C酒精饮料D腌制食品E高脂肪食品48冠心病人忌用哪种食物EA富含维生素B的食物B富含维

11、生素C的食物C富含维生素E的食物D新鲜的蔬菜水果类E动物性脂肪和胆固醇高的食物49胆囊炎患者宜选用下列哪项食物AA豆类及其制品B肥肉、动物油C浓茶、裂性酒D动物内脏E杨梅、山楂50对胰腺炎患者饮食描述正确的是EA忌用或少用高脂食物B忌用或少用辛辣刺激性食品C忌用或少用生、冷、坚硬食物D少用酒精E以上都正确六、多项选择题（在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。）1 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡 （ BC ）A疾病期 B疾病恢复期C生长发育期 D饥饿时E老年期2 必需脂肪酸有以下哪些ACA亚油酸 B硬脂酸C-亚麻酸 D二十碳五烯酸E二十二碳

12、六烯酸3 锌缺乏的临床表现为BCDA严重贫血 B味觉下降C发育迟缓 D免疫力下降E龋齿4 尼克酸缺乏的典型症状有BDEA暗适应能力下降 B皮肤炎C神经炎 D腹泻E痴呆5 成年人机体能量消耗主要用于：（A生长发育 B基础代谢C疾病能量代谢 D食物特殊动力作用E活动与各种劳动6 孕妇常见的营养缺乏病有：BCEA坏血病 B营养性贫血 C骨质软化症 D癞皮病E营养不良性水肿7 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有ABCA肉类 B谷类C豆类 D蔬菜类E蛋类8 膳食调查不包括DE ）A称重法 B回顾询问法C查帐法 D生化检查法E体格检查法9 下列说法正确的是ACDEA蛋类中含胆固醇高 B蛋类中含卵磷脂低C大豆

13、中含淀粉很少 D鸡蛋中的铁吸收很差E牛奶是铁含量很低的食物10 维生素D缺乏在人体的表现有ADA婴幼儿发生佝偻病 B在青年人发生骨质疏松症C在儿童发生癞皮病在 D在成人发生骨质软化症E在老年人发生痤疮11 植酸可影响下列哪些营养素的吸收CDEA维生素A B维生素B1C非血色素铁 D钙E锌12 铁的良好来源应包括A动物血 B菠菜C牛肉 D动物肝脏E鱼肉13 下列哪些不是维生素D原ACEA肝脏中的视黄醇 B酵母细胞中的麦角固醇C水果中的胡萝卜素 D动物皮下的7-脱氢胆固醇E植物油中的生育酚14 下列哪些不是维生素的特点A天然存在于食物中 B人体每日合成的量不能满足机体需要C不参与机体组成 D每克维生素可提供1681（4kcal）热能E每日需要较多15 下列哪些不是硒的缺乏症ABDEA克汀病 B肝豆状核变性（Wilson氏病）C克山病 D糖尿病E克雅氏综合征16 下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的ABA花生四烯酸在体内可以合成 B亚麻酸是-3系列脂肪酸C油酸有必需脂肪酸活性 D棕榈酸不是必需脂肪酸E亚油酸是-3系列脂肪酸17 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有BCA高脂血症 B骨质疏松症C缺铁性贫血E便秘18 下列哪些因素不影响基础代谢CDA年龄 B性别C气温 D民族E内分泌激素19 下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关ABDA骨质软化症 B痤疮 D性发育迟缓E坏血病