热菜Word文档下载推荐.docx

1、淀粉2汤匙 盐1/3汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2汤匙 做法步骤1. 鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净2. 将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸3. 将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感4. 锅中放入冷水小火加温，用手挤出虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出二西兰花腰果炒虾仁材料鲜虾250g，西兰花150g，腰果50g，调料：黑胡椒碎1/4小勺，盐1/4小勺，料酒1小勺，耗油1大勺，水淀粉1大勺，蒜末1大勺做法1】 西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下；虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟2】西

2、兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出4】锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色5】下西兰花炒匀，倒入耗油炒匀6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可！三【泰式甜辣酱鹌鹑蛋】食材：鹌鹑蛋、泰式甜辣酱、生粉、鸡蛋；步骤：1、鹌鹑蛋煮熟后，马上放进冷水里泡一会，剥壳；2、鸡蛋一个，打散；剥壳的鹌鹑蛋放进生粉里滚一圈，周身沾满生粉，再放进蛋液里，滚一圈；3、鹌鹑蛋放进热油里炸至外皮微焦发黄，捞出，沥干油；4、平底锅加少量水加热，倒入适量泰式甜辣酱，放入炸好的鹌鹑蛋，摇晃锅子，使鹌鹑蛋周身沾满甜辣酱，即可（炸好的鹌鹑蛋也可以直接沾上泰式甜辣酱吃

3、）。泰式甜辣酱酸酸甜甜的，很好吃；忘拍照了，李锦记的牌子，超市都有售的。四清蒸鲽鱼的制作是这样的：1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同即可食用，不再

4、加任何调味品在鱼身上放上大量的葱丝，烧热用泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口好了！清蒸鲽鱼介绍完了，希望大家喜欢，胃口大开。五红烧驴肉字体：大中小2012-01-02 豆丁美食网红烧驴肉的材料驴肉 750克 红枣子 10克 桂皮 一小块 八角 2枚 干辣椒 5克 当归 一小条 麻油 5汤匙 姜 一块加饭 红烧驴肉的做法1新鲜切好的驴肉。2配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，（转载自豆丁美食网 请保来源地址。）水晶糖1/2加饭酒没有拍照）。3锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。4锅里麻油烧

5、热，姜爆香，倒所有配料。5倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。6改用砂锅煲30分钟。7红烧驴肉做好了。8把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。六松子玉米的做法黄瓜和胡萝卜切成丁备用罐头玉米焯水备用锅里放油，油温的时候放入松子炸香（炸至松子呈浅黄色即可捞出，动作一定要快，时间长了就糊了）锅内留底油，放入少许葱姜末爆香锅里放入胡萝卜丁翻炒一下，然后放玉米粒，最后放黄瓜丁翻炒锅内放少许糖，适量盐，一点点味精调味，放入松子翻炒一下，最后淋少许香油出锅即可七这虾丝也太特么难切成型了锦绣虾丝顶级厨师比赛的时候有个锦绣虾丝，今天做了下，发现切虾丝要成丝还是挺难的，即使不成

6、丝也只能叫虾丝了，吓死你我也不负责。原料：基围虾半斤。配料：青红黄椒，蒜泥调料：料酒，盐，味精，糖，白胡椒粉，生粉1、基围虾剥出虾仁，然后背部切开后切成丝，青红黄椒也切丝。2、虾丝加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀，倒入一点生粉和油搅拌好。3、锅里加入宽油，油温三成的时候就把虾丝倒入划散，等虾肉变色捞出。4、把青红黄椒丝倒入油锅翻炒下捞出。5、锅里留一点点油，把蒜泥倒入翻炒一下，然后把所有原料倒入。6、加入少许盐，糖，味精后翻炒装盘。八肉酿尖椒0人0人尖椒适量猪肉馅适量葱适量姜适量蒜适量五香粉适量食盐适量淀粉适量生抽适量蚝油适量肉酿尖椒的做法尖椒洗净，去头，对半切开，怕辣的把辣椒籽和筋都去掉，会减

7、轻些辣度猪肉馅里加入葱姜末，五香粉，盐适量，淀粉生抽，一点水朝一个方向搅拌肉馅至上劲把肉馅酿到尖椒里面，塞好全部尖椒锅中放油，烧热肉肉面朝下，把尖椒放入锅里煎到表面发金黄色，翻面，稍微煎煎辣椒，全部煎好后乘出来锅里留底油，一勺酱油，一勺蚝油，加适量水淀粉，加葱段烧开放入煎好的尖椒肉肉放入点蒜末，大火收到汁浓即可九 木耳娃娃菜娃娃菜 250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（约15朵） 大葱片6片 生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克 做法：1）将干黑木耳放入容器中，入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉 硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。 2）把娃娃菜叶子拨开

8、，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火开后，倒入木耳焯 烫2分钟后捞出备用。 3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切的娃娃菜，用铲子迅 速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀十蚝油蘑菇口蘑100克，青椒红椒各半个，生姜，生粉，调味料：盐一小勺，糖一小勺，蚝油一大勺，生抽一勺1 蘑菇洗净，青，红椒切片，生姜切片。2 油热后下生姜，略微煸炒后下蘑菇和青红椒，加蚝油，盐，糖，生抽。3 炒匀后加点水，稍微焖一会儿。最后用生粉勾薄芡。十一回锅豆腐北豆腐1块，五花肉150克，木耳8朵，青椒1根，葱姜蒜、花椒各适量。郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量。做法：1、木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用。2、五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用。3、将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用。4、炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒。5、加入木耳，加入甜面酱炒匀。6、加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味。7、加入青椒，炒至断生即可起锅。